糖尿病人一周食譜及藥膳配方

1、-作者xxxx-日期xxxx糖尿病人一周食譜及藥膳配方【精品文檔】星期一早餐：窩頭1個（50克）/牛奶1杯（250毫升）/雞蛋1個/涼拌豆芽1小碟午餐：米飯1碗（100克）/雪菜豆腐/肉絲炒芹菜晚餐：饅頭1個（100克）/鹽水大蝦/雞片炒油菜涼拌豆芽原料：豆芽100克，香油2克，鹽、雞精適量。制法：豆芽過開水汆燙，撈出瀝干水分。加香油、鹽及雞精調(diào)味即可。雪菜豆腐原料：北豆腐100克，雪里紅20克，植物油5克，鹽、雞精適量，蔥、姜少許。制法：豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用；雪里紅切成碎丁，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜熗鍋、放入雪里紅，煸炒，再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放雞

2、精，出鍋即可。肉絲炒芹菜原料：瘦豬肉50克，芹菜200克，植物油8克，鹽、雞精適量，蔥、姜少許。制法：瘦豬肉洗凈切絲，芹菜洗好切段，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜、炒熟起出備用。用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，倒入肉絲，加少許鹽，炒勻即可。鹽水大蝦原料：大蝦100克，鹽適量，蔥、姜少許。將大蝦去頭去沙線，洗凈備用。鍋內(nèi)放水燒開，放入大蝦及鹽、蔥、姜、中火煮10分鐘即可。雞片炒油菜原料：雞脯肉50克，油菜200克，植物油8克，鹽、雞精適量，蔥、姜少許。制法：將雞脯肉切成薄片，用蔥、姜及少量的鹽腌制15分鐘。油菜洗凈切成寸段，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，倒入雞片，旺

3、火炒熟，起出備用。用余油煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞片、雞精放入快炒幾下，起鍋。 星期二早餐：全麥面包片（50克）/豆?jié){1杯（400毫升）/茶雞蛋1個/涼拌苦瓜1小碟午餐：烙餅2塊（100克）/口蘑冬瓜/牛肉絲炒胡蘿卜晚餐：米飯1碗（100克）/雞湯豆腐小白菜/清炒蝦仁黃瓜涼拌苦瓜原料：苦瓜100克，香油2克，鹽、雞精適量。制法：苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。鍋內(nèi)放水燒開，放入苦瓜條汆燙一下，撈出過涼水，瀝干水分。將苦瓜、香油、鹽、雞精拌勻即可?？谀⒍显希憾?50克，口蘑50克，植物油5克，鹽、雞精適量，蔥、姜末少許。制法：冬瓜去皮，切成3厘米見方的片；口蘑以頂?shù)肚衅?，備?/p>

4、。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥，姜熗鍋，放少許清湯、鹽，燒開，放入冬瓜，口蘑旺火炒熱，放雞精，出鍋即可。牛肉絲炒胡蘿卜原料：牛肉50克，胡蘿卜100克，植物油10克，鹽、雞精適量，蔥、姜、料酒、醬油少許。制法：牛肉自橫斷面切成肉絲，用醬油、料酒調(diào)汁腌制10分鐘；胡蘿卜洗凈去皮，切絲備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入牛肉快炒幾下，放入蔥、姜炒熟，起出備用。用余油煸炒胡蘿卜絲，放入鹽、醬油炒勻，再倒入牛肉，旺火快炒幾下，出鍋即可。雞湯豆腐小白菜原料：豆腐100克，小白菜250克，雞湯200克，鹽、雞精適量，姜絲少許。制法：將豆腐洗凈，用開水汆燙一下，切成2厘米見方的塊；小白菜洗凈切成寸段，備用。雞湯倒入鍋中，加熱，開

5、后撇掉浮油，放入豆腐，白菜，再煮開，加入姜絲、鹽、雞精即可。清炒蝦仁黃瓜原料：水發(fā)蝦仁糖尿病克，黃瓜50克，植物油10克，食鹽、雞精、料酒適量，蔥、姜少許。制法：蝦仁在溫油中過一下，立即撈出，備用；黃瓜洗凈，切成丁，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜熗鍋，加蝦仁、黃瓜丁略炒，再加鹽、料酒，大火炒片刻即可。 星期三早餐：蔬菜包子1個（50克）/米粥1碗/雞蛋1個/拌白菜心1小碟午餐：蕎麥面條1碗（100克）/西紅柿炒雞蛋/素雞菠菜晚餐：紫米饅頭1個（100克）/香菇菜心/砂鍋小排骨拌白菜心原料：白菜心100克，香油3克，鹽、雞精、醋適量。制法：將白菜成絲，放入香油及鹽、雞精、醋，拌勻即可。西紅柿炒雞蛋

6、原料：西紅柿200克，雞蛋1個，植物油10克，鹽、雞精適量，蔥少許。制法：西紅柿洗好切成寸瓣；雞蛋打散，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，煸炒雞蛋，再加入西紅柿及其他調(diào)料，大火炒熟即可。素雞菠菜原料：素雞30克，菠菜100克，鹽、雞精適量。制法：菠菜洗凈、切成寸段；素雞切成丁，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入菠菜和素雞，大火炒熟，加入適量鹽及雞精，出鍋即可。香菇菜心原料：香菇50克，菜心200克，植物油10克，鹽、雞精適量，蔥、姜、清湯少許。制法：將香菇菜心切成3-4厘米長的段，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、姜熗鍋，倒入清湯，放香菇燒1-2分鐘，加菜心翻炒至熟即可。砂鍋小排骨原料：小排骨200克，冬筍100克、香菇1

7、00克，海米少許，鹽、料酒適量，蔥、姜塊少許。制法：將不能剁成3厘米長的段；冬筍、香菇切成小片，備用。鍋內(nèi)放水燒開，放入排骨，氽燙 5分鐘撈出。將排骨放入砂鍋，再放冬筍、香菇、海米、蔥、姜、清湯、鹽、料酒、中火燉熟即可。星期四早餐：豆包1個（50克）/荷葉綠豆粥1碗/雞蛋1個/涼拌三絲一小碟午餐：玉米面饅頭1個（100克）/炒魷魚卷芹菜/素燒茄子晚餐：米飯1碗（100克）/蔥花燒豆腐/椒油圓白菜涼拌三絲原料：豆芽50克，胡蘿卜0克，水發(fā)海帶30克，香油2克，鹽、雞精適量。制法：胡蘿卜、海帶分別切絲備用。鍋內(nèi)放水燒開，放入豆芽和切好的胡蘿卜、海帶燙一下，撈出放涼，瀝干水分，加香油、鹽、雞精拌勻即

8、可。炒魷魚卷芹菜原料：魷魚50克，芹菜150克，植物油10克，鹽、雞精適量，醬油、料酒、蔥、姜少許，制法：發(fā)好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋；芹菜洗凈，切成寸段，在開水中燙一下，瀝去水分，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，先煸蔥、姜，在放入醬油，立即放入魷魚片，并加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜旺火炒熟，加鹽、雞精出鍋即可。素燒茄子原料：茄子200克，植物油10克，蒜適量，鹽、雞精適量，醬油、蔥、姜末少許。制法：將茄子切成2厘米見方的塊；蒜去皮，切成末，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜熗鍋，放入茄子、蒜末，少許清湯，炒熟，出鍋即可。蔥花燒豆腐原料：北豆腐100克，蔥30克，植物油10克，鹽、

9、雞精適量，醬油少許。制法：將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下，備用；將蔥洗凈切成丁，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花炒出香味，放入醬油、鹽、清湯，燒開后放入豆腐，大火收汁，出鍋前放雞精即可。椒油圓白菜原料：圓白菜200克，花椒10粒，花生油6克，鹽、雞精適量。制法：將圓白菜洗凈切成細絲，放入開水中燙一下，撈出瀝干水分，盛在盤中。鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒，冒出煙氣后，速將椒油澆在圓白菜上，放上鹽、雞精，拌勻即可食用。 星期五早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克）/雞蛋羹（雞蛋1個）/海米拌芹菜1小碟午餐：蕎麥大米飯1碗（100克）/青椒雞丁/香菇豆腐湯晚餐：花卷1個（100克）/醋椒魚/西

10、紅柿炒扁豆海米拌芹菜原料：芹菜100克，海米30克，鹽、雞精、香油少許。制法：芹菜切成段，開水汆燙一下，置涼備用；海米最好也用開水煮一下，備用。將海米、芹菜、鹽、雞精、香油拌勻即可。青椒雞丁原料：雞肉50克，青椒150克，植物油8克。鹽、雞精適量，水淀粉、糖尿病、蔥、姜末少許。制法：雞肉切成小丁，放入容器內(nèi)，加入少許鹽、料酒腌制15分鐘；青椒切成小塊，在開水中燙一下，瀝去水分，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞丁，用勺子劃散，加入青椒攪勻，大火炒至將熟。放入蔥、姜，加入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，略炒，出鍋即可。香菇豆腐湯原料：鮮香菇3朵，嫩豆腐200克，鹽、雞精適量，水淀粉、香油、蔥花少許。制法：將香菇

11、洗凈切絲，豆腐切片，備用。鍋內(nèi)放水燒熱，放入香菇絲及適量鹽，再次開鍋后放入豆腐，煮2分鐘，用少量水淀粉勾芡，放入蔥花、雞精，淋入幾滴香油，即可。醋椒魚原料：草魚80克，植物油5克，香油1克，鹽、雞精適量，香菜、胡椒粉、醋、蔥、姜、料酒少許。制法：將魚塊洗凈，香菜洗凈切成寸段，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，將魚塊投入稍過油，放入清湯，加蔥、姜、料酒、鹽、雞精，燒開待魚熟，放入胡椒粉、醋和香油、香菜即可出鍋。西紅柿炒扁豆原料：扁豆200克，西紅柿100克，植物油5克，鹽、雞精適量，蒜片少許。制法：扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋上鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他調(diào)料

12、，炒熱即可。星期六早餐：全麥小饅頭1個（50克）/薏苡仁粥1碗/雞蛋1個/拌藕筍絲1小碟午餐：茭白鱔絲面（含面條100克）/醋溜大白菜晚餐：蔥油餅（含面粉100克）/芹菜香干/紫菜冬瓜湯拌藕筍絲原料：藕筍100克，香油3克，鹽、雞精、醋適量。制法：藕筍切成絲，放入香油及鹽、雞精、醋，拌勻即可。茭白鱔絲面原料：面條100克，茭白100克，鱔絲80克，植物油8克，鹽、雞精適量，鮮湯、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、水淀粉少許。制法：將洗凈鱔絲切成3指寬的段，茭白切成2寸長的絲，備用。將面條在開水中煮熟撈起，放在盛有鮮湯碗內(nèi)，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，投入鱔絲、蔥末，翻炒幾下，再加茭白絲略炒，放入適量鹽與雞精，少

13、許料酒、醬油、胡椒粉和清水，用火燒沸后用水淀粉勾芡，芡汁均勻后加在煮好的面條上即可。醋溜大白菜原料：大白菜160克。胡蘿卜20克，植物油10克，鹽、雞精、醋適量，蔥、姜末少許。制法：將大白菜切3厘米見方的塊，胡蘿卜切片，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜末熗鍋，放入白菜、胡蘿卜、鹽、醋，大火炒熟，放雞精出鍋即可。蔥油餅原料：面粉100克，蔥5克，鹽2克，花生油10克，清水50克。制法：用溫水和面，要使面軟些。和好的面揉勻后，搟成圓片，撒上少許蔥花和精鹽，刷上少許花生油沾勻，然后卷成面卷，切成小面塊，再用搟面杖將小面塊分別搟成薄餅。將餅鐺或平底鍋放在火上加熱，稍刷些油，放入薄餅，改文火，餅鼓起后，要反

14、復翻動，待餅呈焦黃發(fā)脆時即成。芹菜香干原料：芹菜50克，香干50克，植物油5克，鹽、雞精適量，蔥、姜少許。制法：將芹菜洗凈，斜刀切成片，香干頂?shù)肚衅?，備用。鍋?nèi)放油燒熱，放蔥、姜末炒出香味，放入芹菜、香干、食鹽，大火炒熟，放雞精出鍋即可。 紫菜冬瓜湯原料：冬瓜150克，紫菜10克，香油2克，鹽、雞精適量，蔥花少許。制法：將冬瓜洗凈，去瓤，切成片備用。鍋內(nèi)放水燒開，放入冬瓜片、紫菜，待瓜片煮熟后放入鹽、雞精、香油，撒上少許蔥花，出鍋即可。 星期日早餐：小米饅頭1個（50克）/低脂牛奶1杯（250毫升）/雞蛋1個/酸辣瓜條1小碟午餐：糙米飯1碗（100克）/清蒸青魚/蒜茸小油菜晚餐：蕎麥饅頭1個（

15、100克）/肉片燒茄子/雙色菜花酸辣瓜條原料：黃瓜90克，辣椒10克，醋10克，香油2克，鹽、雞精適量。制法：黃瓜洗凈切成長條，加醋，備用。鍋內(nèi)放香油燒熱，放入辣椒炸香，倒在黃瓜條上，再加鹽，雞精調(diào)味即可。清蒸青魚原料：青魚（也可選其他魚類）150克，植物油2克，鹽、雞精適量，蔥、姜、料酒少許。制法：將青魚洗凈，切成150克左右小中段，放入姜片、蔥絲，加料酒、鹽、雞精、少許油，上籠蒸15分鐘即可。蒜茸小油菜原料：小油菜250克，植物油9克，鹽、雞精適量，蒜末少許。制法：將小油菜洗凈，切成寸斷，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜末煸炒，隨即放入小油菜，旺火炒至將熟，放鹽、雞精，略炒即可。肉片燒茄子原料：

16、瘦豬肉50克，茄子300克，植物油10克，鹽、雞精適量，醬油、蔥、蒜少許。制法：豬肉洗凈切片；茄子洗凈去皮，切成梭形，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，先煸茄子，煸好起出，用余油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入鹽、雞精和姜、蒜、醬油，可稍加溫水，蓋上鍋蓋燜熟即可。雙色菜花原料：白菜花100克，西蘭花100克，植物油6克，鹽、雞精適量，蔥、姜少許。制法：將兩種菜花分別洗凈，切成塊，用開水燙一下，撈出瀝干水分，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、姜煸香，再放入兩種菜花，旺火炒至將熟，放鹽、雞精，略炒即可。 食療食療藥膳苦瓜茶原料：鮮苦瓜1個，綠茶30克。用法：將苦瓜洗凈截斷、去瓤，裝入茶葉，再將苦瓜接合，用繩懸掛于

17、通風陰涼處陰干。每次取60克，水煎或沸水沖泡代茶飲用。功用：祛暑清熱，止渴生津。主治糖尿病多飲，多食，多尿等。鮮芹菜汁原料：鮮芹菜250克。用法：鮮芹菜用開水燙3分鐘，切碎榨汁引用，每日服用2次。功用：芹菜具有降壓作用。適用于糖尿病高血壓。尤適合肝陽上亢出現(xiàn)面紅、易發(fā)怒、頭暈頭痛的病人。禁忌：芹菜性平和偏涼，虛寒的病人不宜多吃?；瓷近S芪茶原料：淮山藥30克、黃芪30克。用法：煎水代茶飲。功用：益氣生津、健脾補腎、澀精止遺、降糖。黃芪能使白細胞的吞噬能力增強，故能增強機體的抵抗力，并能抑制糖元。適于糖尿病脾胃虛弱者。菊花桑葉茶原料：菊花10克，桑葉10克，決明子15克，枸杞5克。用法：上述藥物，

18、用開水沖泡代茶。功用：菊花、桑葉降壓，決明子清肝火、通便，枸杞養(yǎng)肝腎、明目。適用于糖尿病高血壓。尤適合肝陽上亢出現(xiàn)面紅、易發(fā)怒、頭暈頭痛的病人。禁忌：這幾味藥全都偏涼性，不適合虛寒體質(zhì)病人。山楂荷葉茶原料：山楂15克，荷葉12克。用法：上述藥物，加水1000毫升，煎煮至500毫升，代茶飲。功用：荷葉解暑醒神。適用于糖尿病冠心病。本方對頭暈?zāi)X脹、嗜睡的病人有提神、醒腦的作用，尤適合于口渴多飲、胸悶者。 葛根粥原料：葛根30克，米60克。用法：煮粥，早晚當點心服用。功用：清熱生津、活血化瘀。適用于糖尿病冠心病。尤適合口渴多飲，胸悶者。山藥粳米粥原料：山藥50克，黃精、沙參各15克，粳米50克。用法：將黃精、沙參加水煎煮，過濾取汁；山藥切塊，以藥汁加粳米、山藥塊煮粥，代早餐服食。功用：清胃瀉火、養(yǎng)陰生津。適合于以多食易饑為主要癥狀，伴有口渴多飲、口苦、口臭、口干、小便頻、大便干結(jié)的病人。山藥小麥粥原料：淮山藥60克，小麥60克，粳米30克。用法：加水適量，武火煮沸后，文火煮至小麥爛即可。功用：養(yǎng)心陰、止煩渴。小麥為高纖維食物，明顯降低血糖。適用于糖尿病心陰虛者，可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數(shù)量多等表現(xiàn)。玉米須湯原料：玉米須15克，赤小豆30克，生地30克。用法：煮水代茶飲。功用：玉米須、赤小豆利尿消腫，生地