崗位操作標準

1、清洗崗操作標準一、上崗準備：1、崗前換好工作衣帽、工作水鞋。2、操作前做好崗位區(qū)域、用品用具衛(wèi)生。二、操作流程：1、清洗崗每2人為一組，兩個并列清洗池為一單元。2、組長根據(jù)生產(chǎn)任務通知單提前30分鐘到倉庫按量領(lǐng)取相應的物料并作好記錄。3、擰開水池水籠頭將水放滿，同時將物料倒入水池中浸泡。4、物料浸泡10分鐘后開始進行一次清洗，清洗工具為抹布、清潔球。主要清除物料表面污垢、雜草等并及時剔除腐爛變質(zhì)物料。5、在一次清洗過程中邊清洗邊將物料轉(zhuǎn)到另一水池中浸泡進行二次清洗。清洗標準為物料表面潔凈、無泥塵。6、清洗干凈后的物料放入周轉(zhuǎn)筐或周轉(zhuǎn)盆內(nèi)，作好標識，轉(zhuǎn)運到切丁崗待用。三、離崗整理：1、清理周轉(zhuǎn)筐

2、、水池、地面衛(wèi)生，做到潔凈無泥塵。2、用品用具定置定位放置。切?。ńz）崗操作標準一、上崗準備：1、換好工作衣、帽、鞋。2、操作前做好崗位區(qū)域及設(shè)備衛(wèi)生。3、準備好接料盆與漏篩。二、操作流程：1、切丁崗設(shè)置1人，負責將所需原材料進行切丁。機臺為切菜機和切肉機，在機器不能切時，必須進行人工切。2、工作前先檢查設(shè)備內(nèi)外有無雜物，確認無雜物后先啟動設(shè)備空轉(zhuǎn)；若人工切先準備好砧板和刀具，保持工作臺面和砧板、刀的干凈衛(wèi)生。3、空轉(zhuǎn)后進行試切，觀察所切丁塊是否與規(guī)格一致，在品質(zhì)員確認下方可批量生產(chǎn)。4、因切菜機精度不夠，切丁（土豆切丁除外）前需在物料盆上放置規(guī)格漏篩不定時對丁塊進行篩取，把大塊物料重新投入切

3、丁。切絲時保證產(chǎn)品不粘連，條絲清楚。5、切丁（絲）完畢對物料進行稱量并作好記錄轉(zhuǎn)入下道工序待用。三、離崗整理：1、清理設(shè)備衛(wèi)生達到表面潔凈無菜渣、無肉泥。使用衛(wèi)生工具包括空壓機、抹布、清潔球，切菜機不得使用水管沖水；砧板、刀必須清洗干凈，擺放整齊。2、用品用具清理干凈，定置定位放置。3、填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄。攪拌崗操作標準一、上崗準備：1、換好工作衣、帽、鞋。2、作好攪拌崗區(qū)域及設(shè)備衛(wèi)生。3、準備物料周轉(zhuǎn)盆。二、操作流程：1、攪拌崗設(shè)置2人，負責攪拌前物料的復核稱量及物料的攪拌。2、工作前檢查設(shè)備備件是否齊全，空轉(zhuǎn)設(shè)備是否運行正常，電子稱是否能正常工作。3、督促前工序物料按時到崗并作好記錄，按生產(chǎn)

4、任務通知單及物料配比表對各物料進行稱量，確認無誤后將物料投入攪拌機中進行攪拌。4、經(jīng)自檢或品管員確認物料攪拌均勻，將物料倒入周轉(zhuǎn)盆內(nèi)轉(zhuǎn)至包裝操作臺。三、離崗整理：1、清理設(shè)備衛(wèi)生達到表面潔凈。使用衛(wèi)生工具包括空壓機、抹布、清潔球。2、用品用具清理干凈，定置定位放置。3、填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄。蒸煮消毒崗操作標準一、上崗準備：1、換好工作衣、帽、鞋。2、操作前做好崗位區(qū)域及設(shè)備衛(wèi)生。3、準備好相應工具。二、操作流程：1、蒸煮崗設(shè)置1人，負責蒸煮罐操作。2、工作前檢查設(shè)備水位防止干燒，補水至相應刻度。3、打開電源加熱。4、當水燒開后，投入原料經(jīng)行蒸煮，蒸煮過程中蓋好蓋子，按工藝要求時間操作。5、蒸煮接觸

5、后關(guān)閉電源，打開蓋子，將物料從蒸煮罐中取出，放入中轉(zhuǎn)容器中中轉(zhuǎn)。6、再次檢查水位，補水至下次使用。三、離崗整理1、換掉蒸爐里的臟水。2、用品用具清理干凈，定置定位放置。3、填寫好相關(guān)生產(chǎn)記錄。配料崗操作標準一、上崗準備：1、穿戴好工作衣、帽、鞋。2、操作前作好配料崗崗位區(qū)域及用品用具衛(wèi)生。3、檢查稱量設(shè)備是否良好。二、配料操作：1、根據(jù)生產(chǎn)任務通知單核對物料數(shù)量，并憑車間主管開具的領(lǐng)料單去倉庫領(lǐng)取所需物料并作記錄。2、根據(jù)車間主管下達的物料配比名細表（分品項、分批次、分數(shù)量、分班組）進行物料稱量和記錄，并歸類放置，作好標識待用。3、根據(jù)生產(chǎn)任務通知單和物料配比表按量按批次按班組作好稱量和記錄，

6、并定量放入盆中待用。4、作好與各班組物料領(lǐng)用記錄。三、離崗整理：1、填寫好各配料記錄表。2、匯總各品項、各班組物料領(lǐng)用數(shù)量并完整填寫記錄表。3、將上述記錄表單上交生產(chǎn)統(tǒng)計。4、將未用的物料定置定位放置并作好標識，袋口扎緊或容器蓋好，物料不得外露。5、關(guān)閉電子稱電源并作好崗位區(qū)域衛(wèi)生。 包裝崗操作標準一、上崗準備：1、穿戴好工作衣、帽、鞋。2、操作前作好包裝崗崗位區(qū)域及用品用具衛(wèi)生。3、檢查稱量設(shè)備是否良好。二、包裝操作：1、根據(jù)生產(chǎn)任務通知單核對物料數(shù)量，并憑車間主管開具的領(lǐng)料單去倉庫領(lǐng)取所需包裝物品并作記錄。2、根據(jù)車間主管下達的包裝品相要求，進行物料稱量和包裝。3、稱量灌裝后整齊的碼在托盤

7、內(nèi)，保證所工作區(qū)域及包裝袋的干凈。4、作好相關(guān)產(chǎn)量及物料消耗的記錄。三、離崗整理：1、填寫好相關(guān)產(chǎn)量及物料消耗記錄表。2、關(guān)閉電子稱電源并作好崗位區(qū)域衛(wèi)生。3、所有稱量工具及相關(guān)器用具存放在固定存放處，不得隨意擺放。 封口崗操作標準一、上崗準備：1、穿戴好工作衣、帽、鞋。2、操作前作好封口崗崗位區(qū)域及用品用具衛(wèi)生。3、檢查封口設(shè)備是否良好。二、封口操作：1、從包裝崗位將灌裝好的物料取回至封口崗位。2、根據(jù)車間設(shè)定的封口參數(shù)進行封口，不得隨意調(diào)整封口參數(shù)。3、擺放包裝袋時必須擺放整齊，距離適當，封口后隨時檢查封口效果。如發(fā)現(xiàn)不合格品，及時通知生產(chǎn)主管。4、作好相關(guān)工作記錄。三、離崗整理：1、停機后檢查機器是否正常，如有異常情況及時匯報。2、作好崗位區(qū)域衛(wèi)生。3、所有相關(guān)器用具存放在固定存放處，不得隨意擺放。 噴碼崗操作標準一、上崗準備：1、穿戴好工作衣、帽、鞋。2、操作前作好噴碼崗崗位區(qū)域及用品用具衛(wèi)生。3、檢查噴碼設(shè)備是否良好。二、噴碼操作：1、從消毒好的物料取回至噴碼崗位。2、根據(jù)車間要求設(shè)置噴碼內(nèi)容。3、開啟噴碼設(shè)備開始噴碼，要求擺放包裝袋時