浙江專版高中化學(xué)專題三有機(jī)物的獲得與利用課時(shí)跟蹤檢測(cè)十八酯油脂蘇教版必修20531

1、課時(shí)跟蹤檢測(cè)（十八） 酯 油脂1下列性質(zhì)屬于一般酯的共性的是()a具有香味b易溶于水c易溶于有機(jī)溶劑 d密度比水大解析：選c酯類大多難溶于水，密度比水小，低級(jí)酯具有芳香氣味。2下列物質(zhì)中不屬于油脂的是()a花生油 b潤(rùn)滑油c棉籽油 d牛油解析：選b油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，動(dòng)、植物油都屬于油脂，潤(rùn)滑油是從石油中分離出來(lái)的一種礦物油，屬于烴類的混合物。3下列物質(zhì)中，不能用來(lái)提取植物種子里的油的是()a水 b汽油c苯 dccl4解析：選a植物種子里的油屬于油脂，油脂不溶于水，故不能用水來(lái)提取植物種子里的油，即應(yīng)該用汽油、苯、ccl4等有機(jī)物。4油脂水解的共同產(chǎn)物是()a飽和高級(jí)脂肪酸 b不飽和高級(jí)

2、脂肪酸c硬脂酸鈉 d甘油解析：選d油脂是由多種高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯，在酸性條件下水解生成各種高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成各種高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，即油脂水解的共同產(chǎn)物是甘油。5在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是()a催化劑、脫水劑；催化劑b催化劑、吸水劑；催化劑c都作催化劑 d.吸水劑；催化劑解析：選b酯化反應(yīng)中濃h2so4作催化劑和吸水劑，酯的水解反應(yīng)中h2so4作催化劑。6下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，不正確的是()a植物油和乙酸乙酯在室溫下都是液體b油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇c油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色d油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑解析：選c油

3、脂分為油和脂肪，油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，c選項(xiàng)錯(cuò)誤。7所謂“地溝油”是從一些飯店、酒店的下水道里撈出來(lái)的殘油剩渣、飯店的“泔水油”以及垃圾豬肉加工成“食用油”。制作過(guò)程：撈去廢油中的懸浮雜質(zhì)；加入雙氧水進(jìn)行漂白；加入工業(yè)消泡劑(內(nèi)含鉛、砷等元素及苯環(huán)、雜環(huán)等化合物)；高溫?zé)捴?；包裝成成品油出售到不法的火鍋店、飯店、工廠和學(xué)校餐廳。以下判斷正確的是() a“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過(guò)以上處理的“地溝油”具有固定的熔、沸點(diǎn)b“地溝油”可用來(lái)作化工原料，如制作肥皂等產(chǎn)品c“地溝油”在加入消泡劑后，消除對(duì)人體健康的影響d“地溝油”中含有較多微量元素解析：選b“地溝油”是混合

4、物，無(wú)固定的熔、沸點(diǎn)，a錯(cuò)誤；“地溝油”可作化工原料，b正確；消泡劑成分中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，c錯(cuò)誤；“地溝油”主要成分是油脂，d錯(cuò)誤。 8.某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。它在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生一種醇和一種酸。水解時(shí)發(fā)生斷裂的化學(xué)鍵(填箭頭所指的選項(xiàng)標(biāo)號(hào))是 ()abc d解析：選c酯水解時(shí)斷鍵部位在碳氧單鍵處，故本題中的斷鍵部位在處。9a是一種酯，分子式為c4h8o2，a可以由醇b與酸c發(fā)生酯化反應(yīng)得到，b氧化可得c。(1)寫(xiě)出a、b、c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：a_，b_，c_。(2)寫(xiě)出a在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。解析：醇b氧化反應(yīng)可得到酸c，說(shuō)明b與c所含有的碳原子數(shù)相等，則可

5、得出b為c2h5oh，c為ch3cooh，a為ch3cooc2h5。答案：(1)ch3cooch2ch3ch3ch2ohch3cooh(2)ch3cooch2ch3naohch3coonach3ch2oh10某油脂在常溫下是液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(1)該油脂能否使溴水褪色？ _(填“能”或“不能”)。 (2)該油脂在naoh溶液中水解產(chǎn)物有_種，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為_(kāi)。解析：由油脂的結(jié)構(gòu)可知，形成該油脂的高級(jí)脂肪酸有油酸(c17h33cooh)，分子中含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色。該油脂在naoh溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成c17h35coona、c17h33coona、共3種產(chǎn)物。答案：(1)

6、能(2)3c17h35coona、c17h33coona、1在3支試管中分別放有：1 ml乙酸乙酯和3 ml水1 ml溴苯和3 ml水1 ml乙酸和3 ml水。右圖中3支試管從左到右的排列順序?yàn)?)abc d解析：選d幾種液體的密度：(溴苯)>(水)>(乙酸乙酯)，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸與水混溶，據(jù)此可得出答案。2下列有關(guān)油脂的敘述中，錯(cuò)誤的是()a植物油不能使kmno4(h)溶液褪色b用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油c油脂可以在堿性條件下水解d從溴水中提取溴不可用植物油作為萃取劑解析：選a植物油中含有不飽和鍵，能使酸性kmno4溶液褪色，a項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油屬于酯，

7、在naoh作用下可水解不分層，而礦物油屬于烴類，不與naoh溶液反應(yīng)，b項(xiàng)正確；c項(xiàng)正確；植物油中不飽和鍵與br2發(fā)生加成反應(yīng)，d項(xiàng)正確。3酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實(shí)驗(yàn)小組先從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為 c6h13oh 的物質(zhì)。對(duì)于此過(guò)程，以下分析中不正確的是()ac6h13oh分子中含有羥基bc6h13oh可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)c實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為ch3cooc6h13d不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解解析：選d酯水解得到酸(如乙酸)和醇，故c6h13oh 屬于醇類物質(zhì)，能與鈉發(fā)生反應(yīng)，a、b正確；該酯可表示為ch3cooc

8、6h13，c正確；酯水解需要在酸或堿作催化劑的條件下進(jìn)行，d錯(cuò)誤。4可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()a反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)b反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅c反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層d反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層解析：選d由于油脂難溶于水，高級(jí)脂肪酸鹽和甘油都是易溶于水的物質(zhì)，若反應(yīng)基本完成，靜置后不分層。由于油脂皂化是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試紙無(wú)法確定皂化反應(yīng)是否基本完成。5下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取甘油制取肥皂制備高級(jí)脂肪酸制備礦物油abc d解析：選a油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制取高級(jí)脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和

9、甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。6油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列說(shuō)法不正確的是()a衣服上的油脂可用汽油洗去b利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂c油脂在酸性條件下比在堿性條件下更容易水解d脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：選c油脂易溶于有機(jī)溶劑，汽油易揮發(fā)，可洗去衣服上的油污；油脂在堿性條件下的水解可以生成高級(jí)脂肪酸鹽，即肥皂的主要成分；油脂在堿性條件下比酸性條件下更容易水解，c錯(cuò)誤。7乙酸乙酯在naoh的重水(d2o)溶液中加熱水解，其產(chǎn)物是()ach3cood、c2h5odb

10、ch3coona、c2h5od、hodcch3coona、c2h5oh、hoddch3coona、c2h5od、h2o解析：選b乙酸乙酯的堿性水解可分為兩步，乙酸乙酯先與d2o反應(yīng)，生成ch3cood和c2h5od，然后ch3cood再與naoh反應(yīng)，生成物為ch3coona和hod。8分子式為c5h10o2的有機(jī)物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構(gòu)，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有()a15種 b28種c32種 d40種解析：選d分子式為c5h10o2的酯可能是hcooc4h9、ch3cooc3h7、c2h5cooc2h5、c3h7cooch3，其水解得到的醇分別是c4h9oh(有

11、4種)、c3h7oh(有2種)、c2h5oh、ch3oh，水解得到的酸分別是hcooh、ch3cooh、ch3ch2cooh、c3h7cooh(有2種)。c4h9oh與上述酸形成的酯有4444×220種；c3h7oh與上述酸形成的酯有2222×210種；c2h5oh、ch3oh與上述酸形成的酯都是1111×25種，以上共有40種。9有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物是_(填字母)。a烯烴 b油脂c醇類 d烷烴(2)該化合物的密度_。a比水大 b比水小 c與水相同(3)常溫下該化合物呈_。a液態(tài) b固態(tài) c氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有

12、_。anaoh溶液 b溴水c乙醇 d乙酸eh2解析：該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，是油脂；其密度比水的小；因油脂的烴基中含碳碳雙鍵，故該油脂常溫下呈液態(tài)。該油脂分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵和酯的結(jié)構(gòu)，因此它能在naoh的作用下發(fā)生水解反應(yīng)，能與h2或br2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)b(2)b(3)a(4)a、b、e10如圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氫氧化鈉、5 ml水和10 ml酒精；加入酒精的作用為_(kāi)。(2)向所得混合物中加入熱的飽和食鹽水，靜置一段時(shí)間，液體分為上下兩層，肥皂在_層。