疫情防控期間員工食堂管理規(guī)定范文(最新)

1、、就餐原則（一）盒式分餐制：1、 采取盒飯形式送餐， 食堂將提供一次性不可回用餐具， 禁止餐具重復(fù)使用。2、制造系統(tǒng)分線分班組分時段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組 （ 包括品質(zhì)部、材料倉一線人員 ） 統(tǒng)一編排 時間段，需在12 點(diǎn)前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自 12 點(diǎn)起依 序間隔 10 分鐘時段至食堂領(lǐng)餐。 （ 總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合 ）;3、 領(lǐng)餐時不刷卡不交餐票， 由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量， 自當(dāng)月餐補(bǔ)或 餐券數(shù)中扣除;4、 勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂， 用餐人員少且不集中， 用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;5、 二 ） 報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午

2、蔣玥負(fù)責(zé)）;（三） 獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生， 并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn) , 生產(chǎn)總 廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求（ 總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）如下人員不得到崗工作：月 24 日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的 ;月 24 號后接觸過湖北籍人員的 ;月 24 號后經(jīng)過湖北的 ;月 24 日后接觸過確診病例和疑似患者的5、自我感覺身體不適的6、所在小區(qū)有疫情的。（ 二 ） 做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天 晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工 要立即

3、停止上班，及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套， 每天按規(guī)定及時 更換。（ 四） 自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、 打噴嚏 ） 的人密切接觸。（ 五 ） 注重個人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、 回家后、接觸垃 圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15 秒 ;每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（ 總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)（ 一）采購要求。 禁止采購不明來源的活體動物和其他食品， 采購時做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物 或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接觸。（ 二 ） 操作

4、要求。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用 品混用，避免肉 類生食 ;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的 中心溫度不低于70。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的 員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加 熱食品的中心溫度不低于 60;營養(yǎng)配餐，清淡適口。（三）環(huán)境要求。 每次使用餐具、 烹飪用具前須消毒， 每天 對食堂餐廳地面、 樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒 2 次 （ 上下午各一次） ，餐桌椅 使用后須消毒;要打開食堂窗戶，保持空氣流通。（ 四） 物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、 消毒液等防護(hù)物 資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)

5、量（ 提供四眼透明 飯盒及獨(dú)立包裝的筷子） 等物資充足。（ 五 ） 食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于 100g 樣品留樣。（ 六 ） 監(jiān)督檢查?？偨?jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。四、食堂管理責(zé)任人及電話xx 某有限公司2020各機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位：近期，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位陸續(xù)開始上班、生產(chǎn)經(jīng)營，并在單位食堂集中用餐。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作， 現(xiàn)向各機(jī)關(guān)、 企事業(yè)單位發(fā)出工作提醒：一、 疫情防控期間， 單位食堂用餐盡量改為分餐制， 制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時間。對在食堂堂食的干部員工，盡量放寬人員間的用餐座位間隔。 有條件的單位可以鼓勵干部員工打包外

6、出就餐， 降低食堂的人群聚集密度。二、疫情防控期間，有條件的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位應(yīng)采取定點(diǎn)分時供餐制，對集中用餐人群采取人流管控，盡量疏散至不同食堂或錯時安排人員用餐。三、嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。各單位食堂每天開展環(huán)境消殺不少于一次，對進(jìn)入食堂的工作人員和用餐人員嚴(yán)格要求佩戴口罩和測量體溫。嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等體征狀態(tài)和從重點(diǎn)疫區(qū)返回人員上崗工作。四、 嚴(yán)格餐廚垃圾管理。 在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點(diǎn)， 避免 餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播疫病。五、執(zhí)行食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁采購、宰殺、使用野生動物和病死或來源不明的畜、 禽、 水產(chǎn)肉類及其制品作為單位食堂集中用餐的食材原料。莆田市城

7、廂區(qū)市場監(jiān)督管理局2020年 2月 10 日1. 每天早上對食堂、餐廳工作人員進(jìn)行檢查，如有感冒、咳嗽、發(fā)熱（37.3攝氏度以上） 等情況的員工，應(yīng)立即停止其工作，并及時上報(bào)隔離。2. 食堂操作間、 餐廳每天早晚消毒兩次， 餐桌餐椅每天用消毒液擦拭， 晚餐 后定時用紫外線燈消毒，并做好記錄。餐廳定時開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通。工作人員必須穿工作服上班，上崗前要嚴(yán)格按要求用消毒液全身消毒。3. 操作間保持干燥清潔， 餐具用品必須按照 食 （ 飲 ） 具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行 高溫消毒。 煮沸、 蒸汽消毒保持100作用10分鐘 ; 紅外線消毒溫度控制在120，作用 15-20 分鐘 ; 消毒柜水溫控制

8、在85，沖洗消毒40秒以上。4. 所有送貨、超市等到校人員以及所有工作人員都應(yīng)戴一次性帽子、口罩、手套，且按規(guī)定定時更換。5. 食堂人員 （ 含采購員 ） 做好自身防護(hù)， 嚴(yán)格按照 國家餐飲行業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（ 暫行 ） 執(zhí)行。6. 食堂工作人員要做好衛(wèi)生防護(hù)工作，如切割食物后、便后要及時洗手。7. 食堂禁止購買、儲存、加工野生動物及其制品 ; 不得購買腐敗變質(zhì)、外觀不正常、 過期、 來歷不明的食品原料。 要到正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場采購食品原輔料，并索證、索票，保存好憑證。8. 餐廳必須使用高溫消毒后的餐具。嚴(yán)格按食品安全規(guī)范操作，生熟要分開存放，避免交叉感染; 一定要燒熟煮透。9. 實(shí)施分餐制。在餐廳門前設(shè)置多個分餐售賣點(diǎn)，倡導(dǎo)師生打包回辦公室、寢室就餐。 延長師生就餐時間， 錯峰就餐、 分散就餐、 避免扎堆就餐、 人員交談， 要求學(xué)生餐后及時洗手。配餐時葷素搭配，合理營養(yǎng)。10. 成立疫情防控期間食堂督查組， 在用餐時間段對食堂用餐情況進(jìn)行強(qiáng)化督查，維持用餐秩序。督導(dǎo)員要在三餐期間進(jìn)行巡查，對未佩戴口罩的人員，禁止其進(jìn)入食堂用餐。11. 進(jìn)