2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三八五）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）答案：2判斷題廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟價值關系。（ ）答案：×3判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×4泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤5干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。答案：正確6女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。答案：錯誤7判斷題演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×8判斷題最早記載茶為藥用的書籍是神農(nóng)本草。（ ）答案：9判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案

2、：×10按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。答案：錯誤11形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜寶綠是六安瓜片的品質(zhì)特點。（ ）答案：12判斷()晨檢時保育員應該做好輔助工作。a、正確    b、錯誤   答案：a13冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。（ ）答案：14調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×15福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正確16判斷題勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)

3、利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。（ ）答案：×17判斷題時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（ ）答案：18判斷題泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（ ）答案：×19判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。（ ）答案：×20判斷品茶只要從茶的色、香來欣賞。a、正確    b、錯誤   答案：b21判斷品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。a、正確    b、錯誤

4、   答案：b22判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。a、正確    b、錯誤   答案：a23判斷題茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（ ）答案：×24判斷題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ ）答案：×25峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（ ）答案：×26用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。  （ ）  答案：27烏龍茶茶藝中重要的

5、沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。答案：錯誤28用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤29銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。答案：錯誤30理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。答案：錯誤31普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。答案：正確32所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確33傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。答案：錯誤34不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確35花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。  （ ）  

6、答案：36咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案：37判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。（ ）答案：×38今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。  （ ）  答案：39判斷題茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（ ）答案：×40原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。答案：正確41炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳

7、花茶。（ ）答案：×42紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。（ ）答案：×43紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。（ ）答案：44軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）答案：45在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。答案：正確46時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案：錯誤47清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“清、香、活、甘”。答案：錯誤48陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。  

8、;（ ）  答案：49紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。  （ ）  答案：50茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量等。（ ）答案：51高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。  （ ）  答案：×1沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：( )。（ ）a、備器階段、沖泡階段、奉茶階段b、準備階段、操作階段、完成階段c、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段d、備茶階段、泡茶階

9、段、奉茶階段答案：b2在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（ ）a、茶具質(zhì)地的不同b、茶葉外形不同c、茶葉品種不同d、水質(zhì)不同答案：c3從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲( )。（ ）a、紅茶、烏龍茶b、烏龍茶、普洱茶c、綠茶、花茶d、綠茶和白茶答案：a4茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、殺螟硫磷答案：a5最早記載茶為藥用的書籍是( )。（ ）a、北苑別錄b、神農(nóng)本草c、茶譜d、茶經(jīng)答案：b6茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)( )進行推薦。（ ）a、茶藝館的經(jīng)營狀況b、顧客特點和季節(jié)情況c、茶飲

10、價格d、茶藝師表演特長答案：b7在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范b、要用自我道德意識的來束縛c、提高自我的法律保護意識d、遵守勞動紀律和職業(yè)道德答案：d8茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在( )的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（ ）a、語言上b、儀態(tài)上c、姿勢上d、形式上答案：a9在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣， 易感受鮮味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：b10景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c11烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45

11、mmd、50mm答案：d12按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得檢出答案：c13茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中( )是不正確的。（ ）a、讓顧客了解茶商品和服務物有所值b、少上一些品種，使顧客印象深刻c、讓顧客品嘗，加深其感官印象d、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法答案：b14品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（ ）a、元代b、民國c、明代d、清代答案：d15茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶禮儀b、茶道德c、茶藝術(shù)d、茶文化答案：d16在縣級

12、以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是( )。（ ）a、地方人民政府b、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門c、上一級衛(wèi)生行政部門d、衛(wèi)生部答案：b17不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a18茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）a、興奮b、利尿c、調(diào)節(jié)體溫d、抗衰老答案：d19不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜( )飲用。（ ）a、紅、綠茶交替b、花、綠茶交替c、花、白茶交替d、花、紅茶交替答案：b20用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左邊椅上c、客人右邊椅上d、方便客人提取品飲答案：d21浙江龍泉的( )

13、以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b22鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）a、1/4處b、2/4處c、1/3處d、2/3處答案：d23接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、( )三個方面。（ ）a、茶藝師服裝的設計b、人員的分工c、人員職責的明確d、人員的準備答案：d24( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a25綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干

14、醇d、已淡答案：d26臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b27宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麥、蔥、醋、茶b、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶c、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b28( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、散茶b、團茶c、末茶d、擂茶答案：d29唐代餅茶的制作需經(jīng)

15、過的工序是( )。（ ）a、煮、煎、濾b、炙、碾、羅c、蒸、舂、煮d、烤、燙、切答案：b30在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師( )。（ ）a、化淡妝b、化濃妝c、不化妝d、噴灑香水答案：a31潮汕工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。a20秒鐘b15秒鐘c30秒鐘d5秒鐘答案：b32茶葉的保存應注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。a維生素bb維生素cc維生素ad維生素d答案：b33日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的 （ ）a、最澄b、隱元禪師c、榮西禪師d、千利休答案：b34關于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是 （ ）a、沖泡

16、茶葉水溫過高，茶湯容易變黃b、水溫越高，溶解度越小c、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮d、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：b35引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（ ）a、磁線b、射線c、紅外線d、光線答案：d36泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c37在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上b、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上c、身體盡量不要傾斜d、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：d38具

17、有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡堿c、茶多酚d、維生素答案：c39弘揚中國茶文化，( )是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（ ）a、倡導中國禮儀b、宣傳少數(shù)民族民俗文化c、提倡飲茶之風d、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟答案：d40烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a41紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（ ）a、橙紅色b、朱紅色c、紫紅色d、黃色答案：b42潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ ）a、20秒鐘b、15秒鐘c、30秒鐘d、5秒鐘答案：

18、b43在以下有關權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是( )。（ ）a、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利b、取得勞動報酬的權(quán)利c、休息休假的權(quán)利d、要求被錄用權(quán)利答案：d44沖泡茶的過程中，在以下( )動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（ ）a、雙手奉茶b、高沖水c、溫潤泡d、溫壺答案：a45防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，避免( )，避免高溫高濕和陽光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量過高c、水分含量適中d、過分干燥答案：b46沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b47茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、泡茶和飲茶b、表演和欣賞c、評比和鑒賞d、選茶和鑒別答案：a48科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)( )等方面進行選擇。（ ）a、季節(jié)、氣候和包裝b、季節(jié)、氣候和體質(zhì)c、季節(jié)、氣候和價格d、季節(jié)、氣候和器具答案：b49茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲放茶渣答案：b50做調(diào)飲