2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（六八）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（ ）答案：×2判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×3判斷題茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）答案：×4使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。（ ）答案：×5用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。（ ）答案：6判斷題茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。（ ）答案：×7春

2、茶維生素的含量低于于夏、秋茶。答案：錯(cuò)誤8茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯(cuò)誤9判斷題清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。（ ）答案：×10判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：11判斷題最早記載茶為藥用的書籍是神農(nóng)本草。（ ）答案：12判斷題黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（ ）答案：×13判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（ ）答案：×14判斷題g

3、b/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×15冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）答案：×16判斷題科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。（ ）答案：×17判斷題茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。（ ）答案：18判斷題黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×19判斷題釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）答案：×20判斷題茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以

4、自己的左手與他人相握。（ ）答案：21判斷題沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（ ）答案：×22判斷題沖泡各種花茶、綠茶，必須用100的滾沸開水沖泡。（ ）答案：×23判斷題茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ ）答案：24判斷()日曬法即將物品放在日光下暴曬3-6小時(shí)。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a25判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（ ）答案：×26判斷題演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：27判斷

5、題茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。（ ）答案：×28大觀茶論的作者是蔡襄。（ ）答案：×29茶文化三個(gè)主要社會功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×30在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。（ ）答案：×31茶樹生長最高臨界溫度為45。答案：正確32在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案：錯(cuò)誤33傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。答案：錯(cuò)誤34引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。答案：正確35文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案

6、：正確36綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。答案：正確37不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確38為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。  （ ）  答案：×39花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。  （ ）  答案：×40高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。  （ ）  答案：×41茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人

7、相握。  （ ）  答案：42判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到直接說“不”字。（ ）答案：×43在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。  （ ）  答案：44茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：45秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素b豐富。（ ）答案：×46職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（

8、）答案：47世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ ）答案：48花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（ ）答案：×49泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）答案：×50清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。答案：正確51當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。答案：錯(cuò)誤52用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。答案：錯(cuò)誤53要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。答案：正確54喝茶與品茶主要的不同是。a大杯與小杯喝茶b大瓷壺與小

9、品紫砂壺泡茶c兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞d喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：c55紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。  （ ）  答案：56用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。  （ ）  答案：×57判斷題通常泡茶用水的總硬度不宜超過50g。（ ）答案：×1家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（ ）a、常用茶葉罐宜小不宜大b、常用茶葉罐宜大不宜小c、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封裝答案：a2在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（

10、）a、注意語言簡練、突出中心b、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意說話的語音、語速、語調(diào)d、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：d3磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蠟葉枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交鏈孢霉答案：a4為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b5遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（ ）a、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)b、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)c、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)d、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事

11、業(yè)發(fā)展答案：d6( )外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（ ）a、玻璃茶具b、不銹鋼茶具c、竹木茶具d、紫砂茶具答案：b780水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d8茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b9“茶醉”時(shí)可以通過( )，水果等方法來緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、飲茶d、吃糖答案：d10茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、聯(lián)苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d11在茶葉不同類型的滋味中，(

12、)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案：b12六大茶類齊全的年代是( )。（ ）a、明代b、清代c、元代d、漢代答案：b13烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、深綠b、綠c、黃綠d、翠綠答案：a14( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）a、福建德化b、江西景德鎮(zhèn)c、浙江龍泉d、河南鈞洲答案：b15福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡( )后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（ ）a、4分鐘b、3分鐘c、2分鐘d、1分鐘答案：d16適宜沖泡綠茶水溫是(

13、)。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b17安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽(yù)。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d18泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a19茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市場價(jià)b、茶的產(chǎn)地c、茶種的由來d、茶具的知識答案：d20紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（ ）a、抗輻射b、抗衰老c、防血管硬化d、抗癌答案：b21品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（ ）a、外形、

14、滋味、葉底b、茶具、環(huán)境、水質(zhì)c、茶藝、茶具、茶品d、觀色、聞香、品味答案：d22灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、葉小而密b、葉大而密，分枝粗壯c、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小d、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：c23在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（ ）a、良好的文化素質(zhì)b、高中畢業(yè)證c、良好的長相、身材d、大專以上文憑答案：a24茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯( )間都可以種植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a25臺灣

15、包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤( )，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（ ）a、灰綠b、深綠c、黃綠d、嫩綠答案：b26茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中 的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a27當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。（ ）a、牛奶和糖b、果汁和糖c、可樂和糖d、啤酒和糖答案：a28用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉( )。（ ）a、變暗b、變紅c、悶黃泡熟d、產(chǎn)生苦澀答案：c29茶葉中維生素的種類一般分為 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性兩類d、親水性答案：

16、c30下列 茶的香氣似花香似果香。（ ）a、滇紅b、寧紅c、祁紅d、海紅答案：c31關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下 的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a32在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（ ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物b、播放進(jìn)行曲c、點(diǎn)香d、使光線柔和，空氣流通答案：b33按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、烏龍茶成品茶b、茉莉花茶c、屯炒青綠茶d、第四套紅碎茶答案：c34凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時(shí)硬水d、永久硬水答

17、案：a35密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金屬茶具d、竹木茶具答案：c36白茶沖泡時(shí)，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（ ）a、5秒鐘b、2秒鐘c、10秒鐘d、20秒鐘答案：c37( )飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、漢代答案：a38在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ ）a、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地b、蹲下、彎背、低頭c、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體d、臀部向下，上身稍前傾答案：b39清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（

18、）a、“香”b、“甘”c、“活”d、“韻”答案：b40花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下( )茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b41茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度ph值在( )之間為最佳。（ ）a、6.57.5b、5.56.5c、4.55.5d、3.54.5答案：c42江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（ ）a、水質(zhì)硬度b、礦物質(zhì)含量c、氧氣含量d、混濁度答案：d43烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，( )，一般是三口見底。（ ）a、先觀湯色，再聞其香，后品其味b、先聞其香，再觀湯色，后品其味c、先聞其香，后品其味，再觀湯色d、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：a44井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、湯色加深，湯味變淡b、湯色加深，湯味變澀c、湯色變淡，湯味帶咸d、湯色黑