疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案

1、疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：一、工作人員健康篩查及管理1、學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面模排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。2. 做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行

2、考核。3, 食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、侃帶飾物。在進(jìn)行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護(hù)用品O4. 強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返荘;返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不

3、得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村（社區(qū)）等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備（包括用電線路），對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37C并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3、食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。4

4、、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。四、食品原料采購1.對供貨商加強監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。2. 制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁釆購食用野生動物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3. 健全原材料驗收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。4. 要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。5. 選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商（有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證），鼓勵選擇在*市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食

5、品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商，實施定點釆購。6. 釆購預(yù)包裝食品理應(yīng)向供應(yīng)商索取*市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的供貨（上市）憑證，如供應(yīng)商無法出具供貨（上市）憑證，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證；生鮮食品索取*市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的*市生鮮食品上市憑證，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。7. 每天專人做好進(jìn)貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。五、食品原材料的貯存1.貯存場所、設(shè)備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼

6、蠅、蟬螂等，不得存放有毒、有害物品（殺蟲劑等）及個人生活用品。2. 食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。3. 冷藏設(shè)備溫度范圍在0笆10P之間，冷凍設(shè)備溫度范圍在-20笆T°C之間。六、食品加工1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。2. 食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70C以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。3. 菜看從制作到食用時間在常溫條件下（10笆

7、60笆）不得超過2個小時。菜肴在高于60°C條件下貯存，其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。七、分餐錯位進(jìn)行就餐1.分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人（注意入座后方可摘下口罩就餐），做到人與人之間相隔超過一米，進(jìn)行錯位排列，不對坐不交談，嚴(yán)格控制同一時段就餐人數(shù)。2. 食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。3. 所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠，餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離釆用分批次就餐，每個年級就餐時間15分鐘。4. 在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵就近的學(xué)生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。八、餐

8、后的消毒保潔1.食堂每天開窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可暫時關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。2. 餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔"順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100°C,10分鐘以上；紅外線消毒控制溫度120笆以上，保持10分鐘以上；洗碗機(jī)消毒控制水溫85笆，沖洗消毒40秒以上。3. 每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。4. 餐具用后全部

9、浸泡入含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L500mg/L）液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。*學(xué)校2020年3月5日疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案成立疫情防治工作小組，小組成員明確職責(zé)，落實任務(wù)，杜絕傳染病的發(fā)生和蔓延。組長職責(zé)：統(tǒng)一決策、組織、指揮本校（園）應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處置工作，一旦發(fā)生重大事件，確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接，做到快速反應(yīng)，正確應(yīng)對，處置果斷，力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)。及時制定相關(guān)的校內(nèi)工作制度：疫情報告制度、消毒制度、宣傳制度、晨檢制度、學(xué)生食品衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生管理制度、食堂制度、食品倉

10、庫管理制度等等。副組長、組員職責(zé)：負(fù)責(zé)監(jiān)測班級學(xué)生的健康動態(tài)，詢問學(xué)生每日健康狀況并做好記錄，及時向衛(wèi)生保健教師報告。做好學(xué)生統(tǒng)計分析工作，協(xié)助當(dāng)?shù)丶膊】刂撇块T對公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查分析。通過微信、或電話每天向家長了解幼兒和家人在家的情況。例如家長在家進(jìn)行每日幼兒體溫監(jiān)測打卡記錄等。每班兩位教師分別負(fù)責(zé)注重每個孩子在家情況。本著對社會、對市民、對孩子高度負(fù)責(zé)的精神,保證疫情不流傳到社會。建立24小時疫情家長電話咨詢中心，保證24小時和家長、教師、指揮中心的信息暢通。家長工作組：通過微博、微信公眾號、家長群、學(xué)生群等網(wǎng)絡(luò)渠道發(fā)放假期生活提示，開展健康教育，宣傳普及疫情防治知識和防控要求，引導(dǎo)做好

11、防控。負(fù)責(zé)群內(nèi)組織拍攝幼兒在家生活、活動等的情況，組內(nèi)教師及時回復(fù)并進(jìn)行相關(guān)親子游戲推薦指導(dǎo)。通過微信或者其他小程序線上功能每天向家長發(fā)布每個幼兒在家的健康、飲食、活動等情況打卡記錄任務(wù)。信息組：上通下達(dá)保持指揮系統(tǒng)和各工作組、上級部門的信息暢通。做好每天信息匯總統(tǒng)計、保存工作。搞好每天信息簡報。環(huán)境衛(wèi)生和消毒組：假期期間值班人員要加強校（園）環(huán)境的清潔及消毒工作。對食堂、教室、圖書館、實驗室、廁所等人群聚集的場所按照相關(guān)要求，保持空氣清新，室內(nèi)地面濕式拖掃，并進(jìn)行定期消毒。發(fā)生疫情后，配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門開展消毒工作。宣傳教育組：定期開展預(yù)防傳染病預(yù)防知識宣傳，通過形式多樣的宣傳，增強廣大師

12、生員工的公共衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。疫情防控期間食堂就餐提示疫情防控期間師生就餐保障方案1進(jìn)行嚴(yán)格的體溫測量雖然疫情已經(jīng)得到了嚴(yán)格的控制，民眾的心理已經(jīng)不再恐慌，但是必要的措施少不了，首先第一要嚴(yán)控就是測量體溫，畢竟這是最直觀最有效的數(shù)據(jù)，也是最直接的信號。學(xué)校要進(jìn)行嚴(yán)格的體溫測量和記錄，實時追蹤學(xué)生的體溫狀況，這個步必不可少，也是安全的第一道防線。2進(jìn)行有效的學(xué)校消毒措施學(xué)校本身就是一個特殊的場所，這里人員聚集。在一個相對封閉的空間內(nèi)，人員活動很容易造成各種近距離的接觸。尤其是在上課的時候，一個教室里的學(xué)生能夠算得上是親密接觸了。正因為學(xué)校這個場所比較特殊，所以更應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的消毒措施。學(xué)校

13、后勤人員和校醫(yī)，應(yīng)該對學(xué)校各個方面無死角地進(jìn)行消毒，保證空間的絕對安全，定時消毒通風(fēng)是必不可少的環(huán)節(jié)。3幫助學(xué)生樹立多喝水、勤洗手的良好習(xí)慣一些感染新冠病毒恢復(fù)健康的人分享了他們的建議，他們說要預(yù)防和保持健康，其中的關(guān)鍵就是保持樂觀的心態(tài)，多喝開水，保持個人的衛(wèi)生習(xí)慣勤洗手。所以要督促學(xué)生保持這些良好的習(xí)慣，其實即便不是為了應(yīng)對疫情，也應(yīng)該勤洗手多喝水。4食堂、商店的消毒和預(yù)防要做到位學(xué)校食堂和商店是重點防控區(qū)域，因為在這些區(qū)域，人員聚集流動大且流動頻繁，食堂因為飲食問題更是重中之重。學(xué)校應(yīng)該建立相對應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)這兩個區(qū)域模塊，針對食堂商店重點把控，保證絕對的安全。同時，學(xué)校德育處應(yīng)該督促師生養(yǎng)成有序就餐和購買商品的好習(xí)慣，避免造成擁擠和近距離接觸。5禁止大規(guī)模人群聚集特殊情況下，學(xué)校應(yīng)該遵循特殊的規(guī)章制度，在這時候,就不要進(jìn)行大規(guī)模的會議或者學(xué)生廣播體操了。減少群體性的會議和集會，傳達(dá)會議精神和學(xué)校要求的時候，能夠?qū)訉觽鬟f,最終到達(dá)每個學(xué)生。6及時打掃清理學(xué)校的衛(wèi)生學(xué)校的衛(wèi)生管理，也是此時的重點工作任務(wù)，教室的打掃應(yīng)該加強，樓道反時通風(fēng)管理，學(xué)校各個周邊角落不應(yīng)該有垃圾堆放