《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條》征求意見稿

1、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條Fortified Noodles（征求意見稿）前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。 本文件由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)提出并歸口。 本文件起草單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、河南工業(yè)大學(xué)、北京市糧油食品檢驗(yàn)所、河北金沙河面業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、中糧糧谷控股有限公司、白象食品股份有限公司、深圳市伊都食品有限公司、浙江巨香食品有限公司、北京東方倍力營(yíng)養(yǎng)科技有限公司、河北玉橋食品有限公司、想念食品股份有限

2、公司、山東魯花集團(tuán)有限公司 本文件主要起草人：劉銳、聶瑩、黃建、王鷗、關(guān)二旗、趙文紅、韓金媛、姚唱、吳桂玲、邢亞楠、張智勇、王艷麗、安崗、李香如、蔣彤、張栓波、孫君庚、宮兆海、王曉建。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條1 范圍本文件規(guī)定了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條的術(shù)語和定義、質(zhì)量與安全要求、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素混合均勻度和損失率、包裝和標(biāo)簽、檢驗(yàn)規(guī)則、貯存和運(yùn)輸?shù)取? 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中, 注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 1355 小麥粉 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加

3、劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 2828.1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 21122 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則3 術(shù)語和定

4、義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條 fortified noodles采用小麥粉為主要原料，按照GB 14880規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種和使用量添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素，或以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉為原料的面條制品，其強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素含量至少達(dá)到GB 28050“含有”聲稱的要求。4 要求4.1 原料要求4.1.1 小麥粉小麥粉應(yīng)符合GB/T 1355的規(guī)定。4.1.2 水水應(yīng)符合GB/T 5749的規(guī)定4.1.3 其他食品原料所使用的其他食品原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定。4.2 感官要求營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持面條具有的正常氣味、口味和色澤，且性狀穩(wěn)定。4.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合相

5、應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.4 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素混合均勻度變異系數(shù)（CV）10%，以鐵含量計(jì)算。4.5 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的損失率在保質(zhì)期內(nèi)，面條成品中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素實(shí)測(cè)含量允許誤差范圍應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定。4.6 安全要求應(yīng)符合食品安全國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.7 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用4.7.1 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.7.2 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。4.8 工廠衛(wèi)生要求工廠衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢測(cè)方法5.1 感官 感官檢驗(yàn)方法參照GB/T 5492的方法。5.2 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的混合均勻度 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的混合均勻度按照GB/T 21122所

6、描述的方法測(cè)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的同種產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣 依照組批量，抽樣按照GB/T 2828.1的方法。6.3 出廠檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn)應(yīng)逐批次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠。6.3.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合相關(guān)面條標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6.4 型式檢驗(yàn)6.4.1 遇有下列情況之一，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a) 常年連續(xù)生產(chǎn)的每半年至少進(jìn)行一次； b) 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 新產(chǎn)品投產(chǎn)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)有較大差異； e) 監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。6.4.2 每季度檢測(cè)一次強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素含量和混合均勻度。6.5 判定規(guī)則6.5.1 產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)第4部分要求和面條相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即為不合格產(chǎn)品。6.5.2 產(chǎn)品強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素含量低于GB 14880中規(guī)定的最低使用量或GB 28050“含有”聲稱的水平的產(chǎn)品，判定為不合格產(chǎn)品。6.5.3 強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的混合均勻度不滿足本文件要求的產(chǎn)品，判定為不合格產(chǎn)品。7 包裝和標(biāo)簽7.1 包裝7.1.1 包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求7.1.2 包裝應(yīng)密封、完整、整潔。7.2 標(biāo)簽7.2.1 產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明 “營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條”字樣。7.2.2 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。8 儲(chǔ)存和運(yùn)