食堂經(jīng)營投標書封面

1、投 標 文 件項目名稱：浙江經(jīng)濟職業(yè)技術學院玉屏洲食堂委托經(jīng)營項目 投標人： 福建沙縣小吃有限公司 （蓋章）法人代表： 沈江亭 （蓋章）日 期： 2015年10月9日 唱標一覽表項目名稱浙江經(jīng)濟職業(yè)技術學院玉屏洲食堂委托經(jīng)營項目投標人福建沙縣小吃有限公司投標范圍浙江經(jīng)濟職業(yè)技術學院玉屏洲食堂三樓檔口承包經(jīng)營投標報價總 計(大寫)肆萬元整（小寫）40000.00元項目經(jīng)理沈江亭級別 工程師備注法定代表人：（簽字或蓋章） 公司名稱（蓋章）：福建沙縣小吃限公司地址： 杭州市 日期： 2015 年 10 月 10 日食堂責任經(jīng)理安全督察廚師長管事長（兼食品衛(wèi)生）切配領班（兼收貨）點心領班爐灶頭炮（廚師

2、長）（廚師長兼）中點面點綜合切配倉保公司概況公司理念福建沙縣小吃是一家經(jīng)國家工商、稅務、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊，具備承包經(jīng)營食堂（企事業(yè)員工食堂、醫(yī)院食堂、高校食堂、商務樓食堂），食堂承包膳食管理、團膳服務、配送，廚房設計，等食堂管理一體化的公司。公司引進西方國家之先進管理理念，結合中國之儒家思想及優(yōu)良之殷勤待客傳統(tǒng)滲透于專業(yè)服務及經(jīng)營之中，公司堅持“以人為本、以情服務”的宗旨，在注重公司效益的同時，更注重社會效益，注重怎樣更好地為各類客戶服務。我們立足微利或保本，力求創(chuàng)造公司的快餐品牌，切切實實地維護客戶單位的實際利益，努力為大家提供一個舒適、清潔、稱心、滿意的用餐氛圍。我們一直貫徹參照國家

3、對健康需求及每日攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等標準要求及不同對象的飲食需求，提供品種多樣、價廉物美的飯菜。我們將每一位顧客當作是我們的朋友，我們時刻關心他們；我們恪守（CARE）的含意：C 代表 COURTESY 禮貌A 代表 ATTENTIVENESS 關注R 代表 RESPECT 尊重E 代表 EFFECTIVENESS 效率每一位員工將用心地向客人提供最好之服務，所謂用心地是指每一位人員以摯誠及歡悅之心、以恰到好處之禮貌接待我們的朋友、隨時隨地關注 及尊重我們朋友的需要、以高度之效率投入及貫徹于每一個動作中，而最好是指客人在食堂內(nèi)取得他認為有價值之滿意。我們學府所要

4、履行之承諾是 CARING SERVICE 具責任感的關心服務。我們的追求-極致追求提高企事業(yè)后勤管理和效率最大化以及服務員工滿意度最大化；極力追求個性化優(yōu)質(zhì)服務，使公司和客戶最終獲得多重雙贏格局。我們秉承“星級服務，永續(xù)經(jīng)營；立足福建，服務全國”的經(jīng)營服務理念。注重對客戶的承諾及質(zhì)量的提高！注重與客戶溝通和傾聽客戶的意見。核心競爭力l 多年的餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗；l 滿足各種不同層次的食堂飲食消費需求的經(jīng)驗l 自己培養(yǎng)的高素質(zhì)的食堂工作人員；l 自己的蔬菜副食品配送中心；第二章 餐飲整體管理構思管理經(jīng)驗優(yōu)勢我公司是具備承包食堂，膳食托管，營養(yǎng)配餐，配送，廚房設計，食堂保潔，餐飲服務等食堂管理一體

5、化的后勤服務公司，多年來，我們堅持與客戶“互動溝通從而產(chǎn)生共識達成共鳴”形成的互動餐飲，滿足和超越客戶期望，不斷創(chuàng)造客戶熱忱，建立具備差異化競爭優(yōu)勢的服務體系的理念，打造具有先進水平的餐飲托管服務。統(tǒng)一采購具有完善的物流配送網(wǎng)絡，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的采購網(wǎng)點；有專人專車從事配送服務，能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。專業(yè)管理人員精湛的技術，有湘、川、滇、昆明本地特色菜等風味的中高級廚師，可適合云南總隊機關及直屬分隊食堂用餐人員的各種口味。定期專業(yè)培訓聘請專家、對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè)的管理知識，讓您的員

6、工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務。健康營養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免部隊官兵因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。服務365天我公司員工能積極配合部隊，竭力為部隊減少浪費，365天專業(yè)化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。我們的服務以專業(yè)的服務為客戶帶來溫馨與方便，以專業(yè)的管理為健康與美味作保障，以專業(yè)的知識優(yōu)化資源降低成本，以專業(yè)的視角全面詮釋增值。每天檢查每周審核每月總結每季征詢每年創(chuàng)新餐飲服務質(zhì)量控制體系學生考勤為了規(guī)范員工遵章守紀行為，理順食堂人員的考勤和有關假期的處理標準，根據(jù)公司目前的組織體制和管理要求，現(xiàn)對公司原員工的考勤

7、工作的規(guī)定予以修訂，各級管理人員和員工務必嚴格執(zhí)行。經(jīng)營范圍和品種l 消費業(yè)主規(guī)定提供的大眾小吃l 經(jīng)濟衛(wèi)生的各類燒烤l 具有特色的面點，湯包、小籠l 時尚流行的四川麻辣燙l 現(xiàn)配現(xiàn)炒的各類小鍋菜l 具有地方特色的云南過橋米線l 清爽可口的各式奶茶、飲料l 適合部隊員的健康菜式l 各類豐儉隨意的自助食堂項目籌備方案及介入運行實施方案經(jīng)濟性原則從廚房的選料，加工人員以及餐廳人員的配備上，保證加工精細，粗料細做，杜絕浪費，在人員的安排上做到滿負荷，無冗源，有效控制成本。提供個性化服務餐飲工作除了日常的多次服務外，還需注意周邊的競爭和四季原料的搭配，結合部隊的特點，進行個案分析，作出特色，提供個性化

8、服務。設備可升級在設備選型時，除了滿足日常需求外，應注意臨時集中接待及日后的變化，做必要的升級準備。以上為基本原則，餐飲服務在實際工作中要根據(jù)部隊用餐人員的需求，結合大眾飲食習慣，定期發(fā)放意見征詢表，聽取反饋意見，及時做出調(diào)整，總結經(jīng)驗，不斷推出新品，使之成為特色系列，做好餐前餐后的一切準備工作，設立標準大菜單。品質(zhì)保障：保障出品質(zhì)量，保障進貨質(zhì)量，防止長期儲藏，食品變質(zhì)，造成不必要浪費，原材料的加工必須認真仔細地進行挑揀刮削等處理，保持原料的營養(yǎng)成分，在制作中嚴格要求廚師按標準制作，保證菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，對各種肉類、禽類及其他原料由廚房根據(jù)加工烹制測試制訂出合理的損耗率和出成率。同時，還應經(jīng)常性的進行技術培訓和基本功的訓練、考核。食品儲藏管理驗收控制1 對所有原料、物品都應計