1歲至1歲半寶寶一周食譜表

1、1歲至1歲半寶寶一周食譜表星期一牛奶、雞蛋面包片  米飯、肉末炒油菜 豆腐湯水果、面包片紅燒土豆牛肉星期二牛奶肉末豆干菜粥 米飯、雞絲炒青椒 水果、煮雞蛋 肉菜餃子菜葉湯 星期三牛奶肉末青菜豆粥   米飯、清蒸魚肉、炒碎菜  水果、餅干  肉菜包子西紅柿蛋湯 星期四牛奶、面包荷包蛋  米飯、炒豬肝、炒碎菜 水果、棗泥粥  千層糕肉末炒胡蘿卜星期五牛奶肉末青菜面條 米飯、肉末豆腐丸子

2、60;水果、代乳粉 面片、雞蛋炒菠菜  星期六牛奶玉米青菜面條 米飯、雞絲炒青菜碎豆腐干 水果、蛋糕   餛飩、鮮肉末胡蘿卜 星期日 牛奶、臥蛋饅頭片米飯、燴魚泥豆腐青菜  水果、豆沙酥餅 花卷、炒青菜肉末西紅柿湯 n6 J" I: m8 a( u4 n7 h% z牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片' M0 y& M  D) d' 7 M" 9 軟米飯、肉末炒碎菜、豆腐白菜湯9 + y2 c.

3、   f7 z& ) W9 Y: A$ u 水果、餅干6 K3 |9 F0 E3 Q/ X3 l; * 牛奶8 - & J1 Z/ ?4 4 D 魚湯煮青菜龍須面% l% ' X2 u5 X2 i& ?( 牛奶* _! k' R9 S. U8 S! X* f9 4 n0 % p  u9 星期二7 6 q, E; X! W% z, k. v9 W) _6 P; f. R2 e; F3 X" D2 7 w, 牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片1 Z& c0 D, k- H, _: t) K 水餃5 q

4、8 p( |9 C8 p8 v8 E- A; o1 J% O 水果、小點心8 ( 5 r, M" m6 o牛奶" d6 B# B3 z5 J2 ?1 k 雞肉末菜粥( R8 F( i( S! n$ u  B 牛奶5 l" T0 f3 k8 i) W : 2 Q8 w, E& o8 ' % & z" r7 m2 p星期三8 F* z: j+ / s$ ( 3 T8 p%   N! % z: u: g/ z! v8 S. 2 P1 Q1 牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片; r" I2

5、 h/ ?) z# q# o. C' j3 z 軟米飯、燴魚泥豆腐青菜(   s& h% R5 x7 . _2 g 水果、餅干8 R8 U# t0 K. o3 q$ J" ?牛奶$ U+ U3 I5 H- x紫菜餛飩. j2 G, G; D/ Z1 g' m; v 牛奶" B, B" p  W" X% E/ d) Q & K- f+ R# 6 k4 O5 Q星期四# I5 H# m/ / v9 w 牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片$ r, o8 2 D! O- Z 蒸肉包 大米棗泥

6、粥2 z8 R) P7 F0 f! a- U; L, Z. n' ?' w水果、小零食（如果丹皮）, Z2 , l$ B- b' 牛奶2 . l, B$ ( B* N1 N9 n$ " N西紅柿面片' d" K4 G/ M% a# P3 O1 y2 t牛奶, F( k0 T3 O& P( I/ W  ' R- / u  G星期五. q* t# e' Y2 ?$ j牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片0 r# r: _& B2 G& f+ i5 b9 s 軟米飯、炒豬

7、肝、炒碎菜 菜葉湯/ C6 o9 d* a- ; S# - f' s水果、餅干9 j6 d0 F# G1 E" 牛奶6 s4 K$ D, k& l% g2 ?# 千層糕、肉末白菜豆腐7 e; W+ f% L) i% o- T' s7 B# m4 2 " V2 K湯( H# C! p8 F5 W+ ' F牛奶7 U4 X9 H+ j4 q% s( J 9 s, v5 p0 T# 2 m* a+ ! r6 y1 $ Z; N* r  ?- ?" _' I星期六$ C8 V! S5 b1 R& P8 L

8、$ 0 C: d( D( u/ Z, 6 F' r; Q. 2 K8 K1 V3 C 牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片2 D" 0 Y4 s7 ! C 雞蛋胡蘿卜攤餅、干果末什錦粥2 t- D) o7 B$ $ P7 _' z 水果、小點心" g) N  o) P9 w牛奶, T0 R0 J2 A2 - E6 V- p/ E 小花卷、青菜丸子湯5 a+ : . e- C% _  F牛奶3 j, ?7 Y- J* n( $ k" f! M1 L1 B- _2 q3 h3 C' $ 星期日) l7 _$

9、 d8 F  s8 : c牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片/ ! 6 o4 I' - ?) h  _8 S5 軟米飯、番茄蝦仁、雞蛋菠菜湯, 0 D+ M% Q& D2 m水果、餅干% p! : 5 a+ R牛奶6 U' t0 y2 L' X* S9 J/ j 小豆沙包、蝦皮冬瓜湯; U, X0 O2 F5 O4 Y牛奶" R& f  g* r/ ' A* c* Z5 e0 - 0 R) p) S' g4 h- Q2 a, A) f' i0 % X5 ?, Q

10、' C$ b  q6 e" P3 W) b( p+ ; V食譜特點解釋：' ' X: J: G/ X. o7 i( x4 ?  L7 u9 O7 O5 . r* s9 b1、 足夠的奶量：乳制品對于正處在快速發(fā)育階段的寶寶來說，十分重要。隨著斷乳食品的逐漸增加，奶量每日應(yīng)由600ml，到2歲時逐漸過渡為400ml（配方奶、鮮奶均可）。  7 P- 1 t5 s$ H/ r% A/ 8 t/ 8 S& C$ t" o( S6 j2 p9 g0 S2、 優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入：除蛋每天應(yīng)攝入外，

11、肉、魚、蝦、動物內(nèi)臟不必在一日內(nèi)重復(fù)，大量高蛋白食物不但會增加寶寶胃腸道的負(fù)擔(dān)，還會使體內(nèi)的酸堿環(huán)境失衡，使寶寶容易患病?？蛇m當(dāng)補充一些豆類蛋白。) e  J: T" U5 * U8 # L+ W# _" 0 _' B5 |  ) 3、 新鮮蔬菜和水果（這一點很重要）：這類食物一般屬于堿性幼兒園食譜營養(yǎng)計算，每日必需攝入以促進(jìn)寶寶營養(yǎng)素的消化和吸收兒童營養(yǎng)食譜營養(yǎng)菜譜，調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境的平衡，對預(yù)防疾病的發(fā)生起到了至關(guān)重要的作用。8 s; M! X) n0 j5   H1 $ q4 N' a/ s! p,

12、 Z4 l4、 寶寶飲食應(yīng)達(dá)到多樣，以保證營養(yǎng)的全面攝入。例如：每日應(yīng)有米、面、蛋、肉、菜、果同時也保證一些寶寶生長發(fā)育所需的微量營養(yǎng)素的攝入，如：鐵、鋅、鈣、維生素A、維生素B族等。# C& U8 Q7 B  F: l' w$ 4 h  G% I* / 3 o5、 1歲左右寶寶正處在牙齒繼續(xù)萌出階段，適時提供磨牙、可咀嚼食物種類（如：饅頭片面包干、餅干、爛飯、爛面片、炒碎菜）及，開始培養(yǎng)自己動手吃飯，已促進(jìn)精細(xì)動作發(fā)育，這樣還可滿足寶寶需求，減少了吮手指等毛病的發(fā)生。( B- t0 c' e5 F$ K. Q* k, r; B:

13、 u# X5 |0 z* ! j9 p6、 甜咸搭配、干稀搭配、葷素搭配，少吃或不吃油炸食物，即科學(xué)還可提高寶寶進(jìn)食興趣。5 n# 9 s0 f7 b  W+ I, o9 W& q) * J6 T) & p2 O: R3 p3 ?& T: L- |, B飲食重點： " L& b5 a' R( F1 W+ C% k) Z( s  F; o! R$ g: E8 9 J' $ _/ _* N維生素" * a, a' Q. Y' U補充維生素A能增強寶寶的耐寒力和呼吸道的抗病能力

14、。冬季戶外活動減少，光照時間短，特別注意補充維生素D，具體補充劑量和次數(shù)最好按照醫(yī)生建議執(zhí)行；維生素C可提高寶寶對寒冷的適應(yīng)能力幼兒園食譜營養(yǎng)計算，并且對血管具有良好的保護作用。建議食品：蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、桔子等；菌藻類食物可大大提高寶寶免疫力，如：香菇、猴頭、銀耳、海帶、紫菜等。* o/ F6 v! K1 U# m8 _6 K: F2 N* m. z3 I8 l, p5 n無機鹽! D! E/ H/ j7 % T) f9 b, l# ' n9 _& F無機鹽缺乏，人就容易怕冷。建議食品：牛奶、動物肝臟、綠色蔬菜、豆制品、海帶、紫菜等；還有根莖類的蔬菜夏季營養(yǎng)食譜，

15、如胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯、藕及綠葉菜、大白菜等。  I6 j' n7 Z; d5 J4 : z4 S$ u; Q: 熱食( M0 F3 ?9 w6 V) ?' p/ d/ s, I& n+ J$ e: w  d& z# M3 I冬季，寶寶盡量不吃生冷的和涼拌的食物，建議食品：帶餡兒食品（餃子、餛飩、包子）煲湯類、燴燉類或湯菜等，如：菜肉粥、疙瘩湯、爛面片湯、排骨燉蘿卜湯。; l# Y7 H0 E% j4 a: C* w. e) Q, n+ w1 ) g9 P+ # l2 J* ) t潤燥食品) k* n1 C5 p; S

16、. Q$ ' .   j# / E( U& a: b, |' ! 8 i冬季氣候干燥，多吃些潤燥食品。建議食品：蘿卜、冬瓜、蘑菇、山藥、白木耳等。' D) d/ B( 3 O* l8 C+ W+ y; M2 q3 f, U*   W; V1 w, c7 c0 e5 u. y特別建議：8 E1 l+ L9 I* 5 t6 s) e;   B* P2 U. T$ i  V寶寶飲食要注意：多樣、均衡、適量。為寶寶設(shè)計食譜時應(yīng)注意：盡量以季節(jié)性和本地域食品為主（既有營養(yǎng)，又可減少過敏的發(fā)生）

17、。$ 4 V6 * c$ a, Y0 9 j, E/ g: W1 K3 K( U2 M將一天應(yīng)攝入的糧食定量地分配到三餐和點心之中，每頓多種谷類食物混吃可以提高營養(yǎng)素的吸收率。! C2 O. 6 . g! 4 8 y1 U1 Z3 - 5 w將一天應(yīng)攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物類和豆類），定量地分配到三餐中。午餐應(yīng)略多于早、晚餐。4 M& n, C) G0 |1 X+ i: * A- A7 e' # c蛋白質(zhì)過多容易引起發(fā)熱和便秘。應(yīng)以谷類食物為主，谷類可以提供較多的熱能，并促進(jìn)腸蠕動。0 U: q9 k* b* S$ t6 % M ! h8 E8 T( j4 G 

18、0;F安排每日蔬菜種類和份量，其中橙綠色蔬菜必須一半以上。1 P, u2 ?; 0 r0 3 H' U0 s6 g( " I4 D膳食應(yīng)多樣化，菜肴每天三餐應(yīng)不相同營養(yǎng)早餐食譜幼兒營養(yǎng)食譜，最好三天內(nèi)不重復(fù)，如條件限制孕婦營養(yǎng)食譜，同種食物可多樣化烹調(diào)。8 ( y5 w' h5 P" p , c8 u( c& b1 P1歲以后的寶寶已有自己選擇食物的傾向，所選的食物也往往適合自己的生理需要，每日或每餐的食欲和大人一樣也會有波動。此類擇食方法幼兒園食譜營養(yǎng)計算，可在較長一段時間里使飲食中的各種營養(yǎng)素自動達(dá)到平衡。媽媽應(yīng)注意為寶寶選擇食物品種多樣化，以便

19、于寶寶不斷接受更多地食物。因此安排寶寶食譜和飲食時，既要有原則性，也要講靈活性。$ O5 e- e- E0 0 |/ N1 S! K 2 N1 C% D+ f$ ?: r! r( e* h* w; I% v8 O, P9 A3 L8 y5 V7 C1 l, A寶寶出生七件事：吃、喝、拉、撒、睡、玩、樂。吃是基礎(chǔ)；喝是需要；拉是必然；撒；是排泄；睡是調(diào)整；玩是生理；樂是貫穿。營養(yǎng)是基礎(chǔ)寶寶營養(yǎng)食譜，“吃”就排了在第一位，吃好了才能進(jìn)行下一步的內(nèi)容。難怪媽媽們這樣著急！我認(rèn)為“樂”應(yīng)貫穿在孩子的成長之中。因此，吃飯應(yīng)該是快樂的，是一種享受。很久以前經(jīng)常為幼兒園的小朋友制訂食譜，還很少給小小孩兒訂過

20、食譜。下面嘗試以11歲半寶寶食譜為例進(jìn)行一下分析，目的可不是讓您照搬食譜內(nèi)容，而是和我一起看看其中的內(nèi)涵，您看怎么樣？1番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量做法：·將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時后切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。·將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。·鍋內(nèi)加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進(jìn)番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。功效：補充蛋白質(zhì)和維生素。2香干肉絲軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺做法：·將精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。·將豆干切成細(xì)絲

21、；小蔥、韭黃切寸段。·起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。功效：補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。3炒三丁原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量做法·將雞蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻，倒入抹油的盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出切成小丁。·將豆腐、黃瓜切成丁。·熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細(xì)鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。功效：補充蛋白質(zhì)，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。6絲瓜木耳原料：絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量做法：·絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細(xì)末。·油入鍋燒熱

22、，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。9四色炒蛋原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量做法：·將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內(nèi)，并分別加入少許鹽攪打均勻。·青椒和木耳分別切菱形塊。·油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。·再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。功效：補充蛋白質(zhì)和維生素等。12番茄炒蛋原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量做法：·雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。

23、83;起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。功效：補充蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等。13鹵豬肝原料：豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內(nèi)有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）做法：·將豬肝反復(fù)清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。·清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調(diào)料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。功效：補鐵補血，更補維生素，預(yù)防夜盲癥，還可預(yù)防軟骨病。14青椒土豆絲原料：土豆，青椒做法：·土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。·油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒

24、片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。17苦瓜豆腐瘦肉湯原料：苦瓜，豆腐，精肉做法：·將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。·豆腐稍煎加水煮沸，水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。18絲瓜香菇湯原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量做法：·絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥、姜切細(xì)末。·油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調(diào)料煮熟即可。功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。21什錦炒飯原料：軟米飯，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉做法：·蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和

25、蛋清，抓散上漿。·油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。22火腿麥糊燒原料：面粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪做法：·將面粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使面粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。·煎鍋內(nèi)均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉(zhuǎn)動煎鍋使?jié){液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。·切成2cm大小的菱形塊即可食用。功效：補充能量及多種營養(yǎng)素。23奶酪雞蛋三明治原料：原味面包片

26、，雞蛋，熟火腿、奶酪、西紅柿，原味沙拉醬做法：·平底鍋小火加熱，將兩片面包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。·鍋內(nèi)倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。·面包片沒有烤過的一面朝上，涂上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后蓋上另一片面包片。·將三明治切成1.5cm見方的塊。功效：重點補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。26蘿卜仔排煲原料：子排、黑木耳，蘿卜，姜、蒜做法：·將仔排用鹽腌上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質(zhì)。·將水燒開后，把子排、水發(fā)洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿卜一起放入鍋里。再放黃酒、姜蒜，大火煮開，

27、再小火慢慢地?zé)酰敝寥庀闾}卜酥，加入少量雞精即可。功效：潤肺補腦。 蝦皮紫菜蛋湯：做法： 1. 紫菜撕成小塊；香菜擇洗干凈切小段；蝦皮洗凈。 2. 雞蛋打散備用。用姜末爆香，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后，淋入雞蛋液。 3. 放入香菜、紫菜，加香油、精鹽、蔥花適量即可。  土豆燒牛肉1. 洗凈牛肉，切成塊狀，放入沸水鍋中煮一下，去除血水和異味，撈起瀝水待用。 2. 土豆去皮洗凈，切塊；姜切片，蔥切段。 3. 鍋內(nèi)放油燒熱，姜片和蔥段煸炒出香味，放入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下，加入料酒，用大火翻炒2分鐘。 4. 將炒好的牛

28、肉倒入砂鍋中，注入清水，放生抽、料酒、八角和桂皮拌勻，用大火煮沸后，再改用小火燉煮1小時左右。 5. 牛肉中加入土豆塊，用小火再燉15至20分鐘。 6. 大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入鹽、雞精和白糖調(diào)味即寶寶食譜：冬瓜海米湯1大海米用水泡幾個小時，泡海米的水留用無雜質(zhì)的部分。 2冬瓜去皮切片，放蔥姜熗鍋，加入冬瓜片煸炒。 3鍋中加入泡海米水和適量清水，再放入大海米，大火熬開后，放香菜末，加鹽調(diào)味即可。 寶寶食譜：西葫蘆雞蛋餅1. 蔥切碎；西葫蘆削去皮后，切成絲。 2. 雞蛋打散后，與西葫蘆、蔥碎、紫菜、面粉、水?dāng)嚢柙谝黄?，加上鹽，

29、胡椒粉。 3. 鍋熱后，倒少許油，澆入面糊蕩勻，待面糊基本成形后翻面即可。 蛋黃焗豆腐1、豆腐切小塊用開水綽一遍2、一個鴨蛋黃放入倒了少許油的鍋中炒碎3、加入豆腐翻炒之后出鍋黃瓜木耳炒雞蛋1、雞蛋和黃瓜絲攪在一起2、鍋內(nèi)倒油，加入攪在一起的雞蛋黃瓜絲3、翻炒之后加入一點木耳和火腿丁，出鍋即可。秘制土豆泥。1、土豆切塊水中煮熟2、倒出熱水打入一個生雞蛋3、加入一塊黃油，少許牛奶，摁碎攪勻4、出鍋盛盤芹菜肉丸1、芹菜切碎，加入攪好的肉餡2、加一點水和淀粉，使勁揉捏，捏成小丸3、鍋中開水之后加入肉丸，開鍋之后盛出大米紅棗粥1、大米和黏米淘干凈后加入鍋中2、加適量的紅棗大棗海帶木耳

30、都是很好的補鐵的食物，變著花樣給孩子吃我覺得總比喝那些沖劑要好很多。水果面原料： 意大利面或?qū)殞殸I養(yǎng)面，天然花生醬或芝麻醬，牛奶4匙，鹽，水果泥（視寶寶喜歡可選擇菠蘿、芒果、桃等）(制作制法： 在鍋中把水燒開，把面條放入煮熟后撈出瀝干。把花生醬、牛奶、鹽和果泥放入碗中攪拌成糊狀，然后加入面條中攪拌至面條被醬覆蓋。味道很香。 麥片水果沙拉原料： 麥片4匙，蘋果切碎或切成丁，葡萄干（需先泡軟），酸奶 制作方法： 麥片煮熟，與蘋果丁、葡萄干，酸奶拌在一起。 太陽肉（肉沫蒸蛋）原料： 鮮肉沫，蔥花，淀粉，調(diào)味料 制作方法： 1、肉沫加適量醬油（可不放）、少許鹽、濕淀粉、蔥花（可多放一些）、清水（或高湯

31、）放在一起攪拌均勻 2、將拌好的肉沫鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個坑（數(shù)量視放入雞蛋數(shù)而定），每個坑中磕入一個雞蛋 3、將肉沫和雞蛋一起放入蒸鍋里，用旺火蒸1520分鐘，直至肉沫和雞蛋都蒸熟即可。 小貼士： 淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。還可以加些奶酪粉，也很美味。 清蒸鱸魚原料： 活鱸魚（原料新鮮味道才好），蔥，姜，鹽，香油 制作方法： 鱸魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)各切3道口子以便進(jìn)味。魚身兩面抹上適量鹽，腌10分鐘左右，蔥、姜切絲撒在魚身上，入鍋前淋少許香油。上蒸鍋蒸1215分鐘即可（蒸的時間不要太長，否則魚肉容易老）。 小貼士： 在魚身下也放些蔥絲，使魚身不緊貼盤子，有利于蒸汽

32、循環(huán)，魚熟得更均勻 玉米牛肉羹原料： 牛肉，甜玉米，雞蛋，醬油 制作方法： 1、牛肉洗凈切片或切成小?。缓}卜洗凈去皮，切小?。?2、鍋中燒熱油，將胡蘿卜放入煸炒后取出，再將牛肉也稍加煸炒，加醬油調(diào)味調(diào)色，至熟盛出。(3、另起一鍋水燒開，將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮，然后將雞蛋打散均勻倒入，一邊倒一邊將蛋液攪散成蛋花。 4、等湯再次滾開后，加入水淀粉使湯汁濃稠。再加入鹽等調(diào)味料。 5、將牛肉放入湯中，然后均勻地撒上蔥花即可。 肉末卷心菜原料： 豬肉末100克、卷心菜100克、凈蔥頭20克、植物油20克，醬油、精鹽少許。 制作方法： 將卷心菜用開水燙一下，切碎；蔥頭切成碎末待用；將油放入鍋內(nèi)，

33、熱后下入肉末煸炒，加入蔥姜末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的蔥頭、水，煮軟后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。 豬肉胡蘿卜餃子原料： 面粉50克，胡蘿卜末1勺，豬肉餡20克，醬油、香油、蔥。 制作方法： 將洗凈去皮的胡蘿卜研碎，洗凈蝦仁并切碎，把胡蘿卜末、蝦末和豬肉餡一起放入容器內(nèi)，加少許蔥、姜末和少量香油等攪拌均勻；把面粉用溫水和好搟成餃子皮或直接從超市購買餃子皮，用上述拌好的餡包成小餃子。 牛肉飯原料： 蒸好的米飯半碗，牛肉末1勺，白糖、醬油、料酒各少許，油菜末1勺。 制作方法： 把牛肉末放入鍋里加入少許白糖、醬油、料酒，邊煮邊用筷子攪勻；將煮好的牛肉末放在米飯上面一起上火燜熟后，將擇洗干凈的油菜上火煮熟切碎，撒在牛肉飯上即可