121人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、第十二單元第十二單元 化學(xué)與生活化學(xué)與生活課題課題1 1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能說(shuō)出人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素。、能說(shuō)出人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素。2、知道蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生、知道蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。素與人體健康的關(guān)系。自主學(xué)習(xí)：自主學(xué)習(xí)：1、營(yíng)養(yǎng)素包括 、 、 、 、 、 等六大類(lèi)。2、 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)造機(jī)體、修復(fù)組織。富含蛋白質(zhì)的食物有 、 、 、 等。3、血紅蛋白是人體中 的輸送者，與一氧化碳的結(jié)合能力很強(qiáng)，若空氣中含有一氧化碳時(shí)容易發(fā)生 中毒。4、蛋白質(zhì)遇到 、 、 等會(huì)發(fā)生變質(zhì)。5、某洗衣粉不僅能

2、去除汗?jié)n，而且有較強(qiáng)的除血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污漬，這是因?yàn)橄匆路壑屑恿耍ǎ゛ 碳酸鈉 b 燒堿 c 蛋白酶 d 淀粉酶6、糖類(lèi)是維持人體正?；顒?dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)素之一。糖是提供人體 的主要物質(zhì)。能提供糖類(lèi)的食物有 、 、 等。7、蔗糖的化學(xué)式為 ，葡萄糖的化學(xué)式為 。葡萄糖在酶的作用下產(chǎn)生 和 ，同時(shí)放出 。8、油脂包含 和 ，它放出的熱量比同質(zhì)量的糖類(lèi)要 （填高或低），是重要的能源備用物質(zhì)。9、維生素的作用是 ， 和 。富含維生素的食物有 。12、缺乏維生素將使人體患病。缺乏維生素a會(huì)引起 ，缺乏維生素c會(huì)引起 。一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物蛋白質(zhì)含量豐富的食物血紅蛋白工作原理結(jié)構(gòu)圖血紅

3、蛋白工作原理結(jié)構(gòu)圖co2co 富含糖類(lèi)的食物富含糖類(lèi)的食物富含油脂的食物富含油脂的食物大大家家有有什什么么感感想？想？2020富含維生素的食物富含維生素的食物c c 課堂小結(jié)：課堂小結(jié)：1 1、人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。2 2、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。健康的關(guān)系。3、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素。、食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素。 自我測(cè)評(píng)自我測(cè)評(píng) 1雞蛋、魚(yú)和牛奶提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是（ ）a糖類(lèi) b油脂 c蛋白質(zhì) d無(wú)機(jī)鹽2下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（

4、）a糖類(lèi) b油脂 c蛋白質(zhì) d無(wú)機(jī)鹽3下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（ ）a麥芽糖 b淀粉 c蔗糖d蛋白質(zhì)4從對(duì)人體有害的角度考慮，你認(rèn)為炒鍋用下列哪種材料最好（ ）a鋁 b鐵 c銅 d鋁合金5“食品安全無(wú)小事”，下列做法不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是（ ）a用干冰保存容易變質(zhì)的食物 b.用硫磺熏制白木耳粉絲等食品c.用甲醛浸泡易腐爛的食品 d.用工業(yè)食鹽腌制泡菜6脂肪成分的獲得主要來(lái)自（ ）a豆類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)制品 b豬、牛、羊的油、花生油、豆油c糧食作物、豆類(lèi)、植物的根莖 d蔬菜、水果及植物種子7下列物質(zhì)不會(huì)引起人體中毒的是( ) a一氧化碳 b亞硝酸鈉(nano2) c甲醛水溶液 d葡萄糖 8

5、5月31日是“世界無(wú)煙日”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對(duì)人類(lèi)危害最大的是尼古丁(化學(xué)式為c10h14n2)、焦油和一氧化碳等。下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ）a吸煙嚴(yán)重危害人的身心健康b煙焦油對(duì)人的呼吸道和肺部損害最大c尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為5 7 1d香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡b9維生素c（c6h8o6）是維生素類(lèi)中的一種，）是維生素類(lèi)中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于存在于 （填寫(xiě)食物名稱(chēng)）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維c,會(huì)引起 病。(1)取3粒維生素c，壓碎后溶于水中，過(guò)濾，取少量濾液向其中滴加幾滴