奶粉包裝質(zhì)量控制

1、.談奶粉乳制品包裝質(zhì)量控制基本要求閱讀：894          發(fā)布時間：2014/2/18談奶粉乳制品包裝質(zhì)量控制基本要求   近年來，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和生活水平的提高,中國乳制品行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展期，并迅速成長為食品中前景最好的產(chǎn)業(yè)之一。奶粉作為乳制品中的一員，在近幾年每年都在以25%以上的速度遞增。與此相適應(yīng),奶粉包裝也成為了包裝應(yīng)用領(lǐng)域中的重要增長點(diǎn)。    奶粉包裝的主要形式    目前主要有金屬罐和塑料軟包裝袋兩種形式

2、。金屬罐的密封性好,保質(zhì)期長,但其生產(chǎn)和運(yùn)輸成本都比較高。相同品質(zhì)的罐裝奶粉，市場售價一般會比袋裝奶粉貴30%以上。隨著競爭的加劇,金屬罐包裝有逐漸被輕質(zhì)塑料包裝取代的可能性。    作為奶粉包裝主要方式之一的塑料軟包裝袋主要有以下四種結(jié)構(gòu)。    結(jié)構(gòu)1:PET/AL/NY/PE；  2:PET/AL/PE；  3:PET/VMPET/PE；  4:BOPP/VMPET/PE。    奶粉包裝的基本要求    1、（1）衛(wèi)生性：要求細(xì)菌總數(shù)小于1000/100cm2，大腸桿菌不得檢出

3、。    （2）溶劑殘留量：要求殘留溶劑總量10mg/m2。要求苯類和酮類總量3mg/m2。    2.無異味    復(fù)合膜的異味主要來源于兩個方面：一是殘留溶劑，二是薄膜本身的味道。    基本方法是將包裝膜熱封成空袋，放入40的烘箱中烘烤1個小時后拿出，冷卻至室溫后將包裝袋剪開，由專門的檢驗人員（至少3人以上）進(jìn)行嗅覺判斷。    3.密封性（尤為重要?。?#160;   奶粉是一種既容易吸收潮氣，又容易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品。奶粉包裝要求包裝袋的密封性必須要好，不得發(fā)生漏氣。 

4、   影響奶粉包裝袋密封性的原因主要有以下三個方面。    （1）奶粉包裝設(shè)備多為立式成型充填封口包裝機(jī)。這種包裝機(jī)生產(chǎn)的袋型為背封風(fēng)琴袋。包裝袋的橫封處有些地方是兩層薄膜，有些地方是四層薄膜。薄膜厚度不同，卻要在橫封時的一次封合中達(dá)到同樣的密封效果，這就要求包裝材料的熱封層PE在溫度和壓力的作用下要有一定的熔融流動性。在熱封過程中，填補(bǔ)封口區(qū)域，更好地封合兩層材料和四層材料的交接處。    （2）包裝膜熱封層的熱黏強(qiáng)度不夠。所謂熱黏強(qiáng)度是指包裝膜在受熱和壓力下封合后，在沒有冷卻時的熱封強(qiáng)度。這個指標(biāo)對于自動包裝的材料很重要，因為自動包裝機(jī)的工

5、作原理是薄膜在運(yùn)行過程中先進(jìn)行背封，再封合底部橫封口，同時灌裝頭開始充填下料。當(dāng)熱封刀松開的瞬間，奶粉由上而下沖到包裝袋底部。如果薄膜的熱黏強(qiáng)度不夠大，在充填的瞬間就會把橫封的某些部位沖開，導(dǎo)致漏氣。    （3）導(dǎo)致包裝膜密封性不好的原因還有夾粉問題，這個問題也同樣發(fā)生在橫封封口上，這也是最難解決的一個問題。夾粉的原因有很多種，可能是包裝機(jī)與計量螺桿的配合不好；或是下料閥門設(shè)計不合理，運(yùn)行時步調(diào)不一致造成的；也有可能是由于包裝時充填氮?dú)饣蛳铝霞て鸬姆蹓m吸附在封口處造成的。如果是第一種情況，就需要調(diào)整設(shè)備。如果是第二種情況，就需要在選擇內(nèi)層PE配方時加入一定量的抗靜電劑和爽

6、滑劑。同時還要考慮到PE材料的抗污染和熱封性能。    貝因美于1992年11月成立，目前總部位于杭州，業(yè)務(wù)方位主要涉及嬰兒產(chǎn)品及服務(wù)。貝因美的使命是通過持續(xù)研發(fā)，制造，經(jīng)營科學(xué)安全的孕嬰童產(chǎn)品，以及溫馨，專業(yè)，親切的母嬰服務(wù)，以愛的企業(yè)精神，幫助中國寶寶和全球兒童健康成長。貝因美始創(chuàng)于1992年，總部設(shè)在中國杭州，并在上海、北京、沈陽、武漢、成都、敦化、鄭州、安達(dá)設(shè)有分公司。 貝因美以“關(guān)愛生命，熱愛生活”為宗旨，全方位服務(wù)于中國嬰童事業(yè)，致力于嬰幼兒食品及嬰童產(chǎn)業(yè)的研究與國際性合作。主營事業(yè)以嬰幼兒食品、嬰幼兒用品、育嬰咨詢服務(wù)、生命科學(xué)和母嬰保健、育嬰工程、

7、愛嬰工程六大塊架構(gòu)而成。其中嬰幼兒食品為主導(dǎo)項目，全面涵蓋代乳品、斷奶期食品和輔助食品三大類，是華東地區(qū)最大的斷奶期食品生產(chǎn)基地和中國三大嬰幼兒基本營養(yǎng)食品專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)之一，產(chǎn)品覆蓋全國。產(chǎn)品包括貝因美商標(biāo)各階段嬰幼兒米粉，奶粉，豆粉，營養(yǎng)奶糕，營養(yǎng)荷花糕，嬰幼兒磨牙餅，葡萄糖，蜂蜜，母嬰護(hù)理用品，童車，童床，童裝，玩具等。 編輯本段發(fā)展壯大十幾年的孜孜以求，已在消費(fèi)者心中樹立了“育嬰專家” 品牌地位，已然成為中國嬰童產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)跑者和最大規(guī)模企業(yè)之一。貝因美將繼續(xù)以永續(xù)發(fā)展為根本戰(zhàn)略，以國際化、專業(yè)化、系統(tǒng)化、集團(tuán)化為核心戰(zhàn)略，謀求可持續(xù)超常發(fā)展，打造中國嬰童業(yè)第一品牌，全心全意幫助中國寶寶的健

8、康成長！?國內(nèi)最大的母嬰營養(yǎng)品專業(yè)工廠貝因美杭州新廠順利落成，該廠力爭打造成為中國億萬母嬰的專屬工廠。該廠位于錢江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的國際嬰童產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，由年后加工6萬噸母嬰營養(yǎng)品專業(yè)工廠和同步配套的吞吐量達(dá)300億的現(xiàn)代化物流中心組成,為國內(nèi)最大的從研發(fā)、生產(chǎn)到配送一條龍的母嬰營養(yǎng)品專門工廠。杭州新廠的投產(chǎn)是推行國際化戰(zhàn)略部署邁出的重要一步。工廠的硬件設(shè)施是世界一流的標(biāo)準(zhǔn)配備，生產(chǎn)工藝采用全球領(lǐng)先的計算機(jī)自動化控制，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測更是采用國際化標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制推行的比藥廠要求更苛刻的GMP質(zhì)量管理體系確保了產(chǎn)品的高品質(zhì)。此外，工廠以國家重點(diǎn)實(shí)驗室為標(biāo)準(zhǔn)，正在積極籌建世界級基因營養(yǎng)研發(fā)中心。 編輯本段產(chǎn)品優(yōu)?

9、優(yōu)質(zhì)奶源、先進(jìn)工藝、科學(xué)配方是打造奶粉品質(zhì)的三大關(guān)鍵因素，貝因美三者兼?zhèn)洌?、?shí)施和不斷完善生產(chǎn)管理體系，應(yīng)用全球領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝與專業(yè)設(shè)備，為中國寶寶提供代表國際先進(jìn)水平的產(chǎn)品。 優(yōu)質(zhì)奶源?北緯45度以上是國際公認(rèn)的“黃金奶帶”。貝因美在地處北緯45度以上、有“中國奶牛之鄉(xiāng)”美譽(yù)的黑龍江省安達(dá)市設(shè)有貝因美奶源基地，并從同樣地處北緯45度以上、有“歐洲農(nóng)村”之稱的愛爾蘭進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料乳。 優(yōu)質(zhì)奶源，是安全的品質(zhì)基礎(chǔ)； 全面科學(xué)管理，是安全的制度保障。 先進(jìn)工藝在生產(chǎn)工藝與設(shè)備方面，貝因美投資13億元，聯(lián)手全球乳業(yè)工藝巨頭荷蘭斯托克公司，配置專門為嬰幼兒奶粉生產(chǎn)設(shè)計的謝弗爾斯三效牛奶濃縮器等國際一

10、流專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，并在安達(dá)工廠建成了國內(nèi)首條高端嬰幼兒配方奶粉專用生產(chǎn)線；杭州工廠也分別從荷蘭高達(dá)公司和日本引進(jìn)了國際先進(jìn)的滾筒干燥營養(yǎng)米粉生產(chǎn)設(shè)備 ，形成了具有年產(chǎn)嬰幼兒營養(yǎng)米粉2萬噸的生產(chǎn)能力，是華東地區(qū)最大的斷奶期食品專業(yè)工廠之一，從硬件上保障了為中國寶寶提供專業(yè)的國際先進(jìn)的產(chǎn)品。 科學(xué)配方?專為中國寶寶研制是貝因美的研發(fā)理念。不同國家的民族特性、地域環(huán)境和膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了各國嬰童食品配方的不同需求。 貝因美17年來，一直致力于研發(fā)符合中國嬰童特質(zhì)的產(chǎn)品，不斷完善研發(fā)組織和制度、引進(jìn)尖端研發(fā)人才和設(shè)備；與國內(nèi)外研發(fā)機(jī)構(gòu)展開深度合作，比如創(chuàng)建貝因美母乳研究中心，致力于精準(zhǔn)還原中國母乳復(fù)雜的營養(yǎng)

11、結(jié)構(gòu),研發(fā)實(shí)現(xiàn)從高級配方到仿生配方的目標(biāo)，針對中國寶寶的身體特點(diǎn)能夠提供更為專業(yè)的配方和養(yǎng)育方案，以確?？茖W(xué)性與安全性。 這些就是貝因美為什么能夠一直沒有出任何問題的原因，因為貝因美始終以質(zhì)量位企業(yè)發(fā)展的原則，16年來一直嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，始終做到對寶寶負(fù)責(zé)，讓媽媽放心！ 編輯本段榮譽(yù)1994年投票獲評“浙江省著名商標(biāo)”?2005年8月被列入國家兒童食品行業(yè)食品安全信用體系試點(diǎn)企業(yè)。 2002年起公司連續(xù)三年被杭州企業(yè)信用評級委員會評定為信用AAA企業(yè)。 2002年起連續(xù)六年被杭州資信評估公司評為企業(yè)信用等級AAA級 2006年6月公司被中國質(zhì)量信用評價中心評定為AAA級中國質(zhì)量信用企業(yè)。 2007

12、年獲評 “最具社會責(zé)任感企業(yè)”。奶粉包裝的基本要求及質(zhì)量控制食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2006-12-5 9:46:17）奶粉包裝的基本要求及質(zhì)量控制?近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展和人民生活水平的日益提高,帶動了中國乳制品行業(yè)進(jìn)入了一個高速發(fā)展期，并迅速成長為我國食品中前景最好的產(chǎn)業(yè)之一。奶粉作為乳制品中的重要一員，在最近幾年，幾乎每年都在以25%以上的速度遞增。與此相適應(yīng),奶粉包裝也成為了包裝應(yīng)用領(lǐng)域中的重要增長點(diǎn)。本文就針對目前奶粉包裝的基本要求和未來發(fā)展趨勢，簡要地進(jìn)行論述與分析。 奶粉包裝的主要形式? 目前,市場上銷售的奶粉包裝主要有金屬罐和塑料軟包裝袋兩種形式。金屬罐的

13、密封性好,保質(zhì)期長,但其生產(chǎn)和運(yùn)輸成本都比較高，故而，只有幾家大型的知名乳品企業(yè)在部分產(chǎn)品上應(yīng)用這種包裝形式。相同品質(zhì)的罐裝奶粉，市場售價一般會比袋裝奶粉貴30%以上。因此，隨著乳品行業(yè)競爭的加劇,受成本因素影響,金屬罐包裝有逐漸被輕質(zhì)塑料包裝取代的可能性。? 作為奶粉包裝主要方式之一的塑料軟包裝袋主要有以下四種結(jié)構(gòu)。?結(jié)構(gòu)1:PET/AL/NY/PE；結(jié)構(gòu)2:PET/AL/PE；?結(jié)構(gòu)3:PET/VMPET/PE；?結(jié)構(gòu)4:BOPP/VMPET/PE。?其中，含鋁箔結(jié)構(gòu)的包裝成本比較高，但保質(zhì)期較長，一般可達(dá)到一年半到兩年。鍍鋁結(jié)構(gòu)的包裝成本相對較低，但是保質(zhì)期也比較短，一般不超過

14、一年半。而對于BOPP結(jié)構(gòu)，由于BOPP材料本身的耐熱性能不好，一般不適合在自動包裝機(jī)上使用，主要用來制作預(yù)制袋，進(jìn)行手工包裝。?由于考慮到產(chǎn)品品質(zhì)的安全性，國家要求嬰幼兒食用的奶粉必須采用含鋁箔結(jié)構(gòu)的包裝，其他的例如成人奶粉等產(chǎn)品，可以使用鍍鋁結(jié)構(gòu)的包裝。目前，很多奶粉廠已經(jīng)將大部分的奶粉包裝改成了鍍鋁結(jié)構(gòu)，只保留嬰幼兒奶粉包裝沒有變動，包括雀巢公司在內(nèi)的一些跨國乳品企業(yè)，都是這樣執(zhí)行的。?奶粉包裝的基本要求?1.安全性?（1）衛(wèi)生性?作為一種直接接觸食品的包裝，其衛(wèi)生性是最根本的要求。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，一般要求蒸發(fā)殘渣中不得含有影響人體健康的鉛、銻等重金屬元素，要求細(xì)菌總數(shù)小于1000/100

15、cm2，大腸桿菌不得檢出。?（2）溶劑殘留量?由于包裝膜生產(chǎn)過程的自身需要，不可避免地要使用有機(jī)溶劑。受多種因素的影響，使用的有機(jī)溶劑無法被完全去除。因此，殘留溶劑的控制也就成為了包裝生產(chǎn)企業(yè)和終端用戶都不得不面對的首要問題。?終端用戶當(dāng)然希望溶劑殘留量越少越好。但是，究竟控制在什么范圍內(nèi)是符合要求的？國家目前對此還沒有強(qiáng)制性的規(guī)定，只有一個推薦標(biāo)準(zhǔn)：要求殘留溶劑總量10mg/m2。同時，對于有毒性的單項溶劑量又做了進(jìn)一步的限制，要求苯類和酮類總量3mg/m2。?對于這樣的規(guī)定，正規(guī)的包裝生產(chǎn)企業(yè)不難做到。但是，隨著國內(nèi)小型包裝生產(chǎn)企業(yè)的急劇增加，整個包裝行業(yè)仍然缺乏必要的規(guī)范，導(dǎo)致競爭秩序混

16、亂，包裝產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。很多小企業(yè)的設(shè)備落后，廠房配套設(shè)施不全，缺少必要的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生措施。敞開式的生產(chǎn)方式，給產(chǎn)品的安全帶來了極大的威脅，導(dǎo)致生產(chǎn)出來的包裝品的溶劑殘留量高達(dá)4050mg/m2。?就在今年10月份，國家衛(wèi)生部門在市場上進(jìn)行抽查檢測時發(fā)現(xiàn)，某廠家生產(chǎn)的奶粉，軟包裝袋的殘留溶劑量竟然高達(dá)50mg/m2以上，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的健康。?2.無異味?奶粉產(chǎn)品對于包裝材料的味道是非常敏感的。外來的氣味會使奶粉的風(fēng)味發(fā)生改變，甚至危害消費(fèi)者的健康。?復(fù)合膜的異味主要來源于兩個方面：一是殘留溶劑，二是薄膜本身的味道（主要是來自三層共擠膜或單層PE膜的氣味）。?目前，幾家外資乳品公司和國內(nèi)幾

17、家比較大的乳品廠都要求對包裝膜進(jìn)行嗅覺測試。基本方法是將包裝膜熱封成空袋，放入40的烘箱中烘烤1個小時后拿出，冷卻至室溫后將包裝袋剪開，由專門的檢驗人員（至少3人以上）進(jìn)行嗅覺判斷。?3.密封性?奶粉是一種既容易吸收潮氣，又容易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品。奶粉包裝要求包裝袋的密封性必須要好，不得發(fā)生漏氣。?影響奶粉包裝袋密封性的原因主要有以下三個方面。（1）奶粉包裝設(shè)備多為立式成型充填封口包裝機(jī)。這種包裝機(jī)生產(chǎn)的袋型為背封風(fēng)琴袋。包裝袋的橫封處有些地方是兩層薄膜，有些地方是四層薄膜。薄膜厚度不同，卻要在橫封時的一次封合中達(dá)到同樣的密封效果，這就要求包裝材料的熱封層PE在溫度和壓力的作用下要有一定的熔融流動

18、性。在熱封過程中，填補(bǔ)封口區(qū)域，更好地封合兩層材料和四層材料的交接處。?（2）包裝膜熱封層的熱黏強(qiáng)度不夠。所謂熱黏強(qiáng)度是指包裝膜在受熱和壓力下封合后，在沒有冷卻時的熱封強(qiáng)度。這個指標(biāo)對于自動包裝的材料很重要，因為自動包裝機(jī)的工作原理是薄膜在運(yùn)行過程中先進(jìn)行背封，再封合底部橫封口，同時灌裝頭開始充填下料。當(dāng)熱封刀松開的瞬間，奶粉由上而下沖到包裝袋底部。如果薄膜的熱黏強(qiáng)度不夠大，在充填的瞬間就會把橫封的某些部位沖開，導(dǎo)致漏氣。?（3）導(dǎo)致包裝膜密封性不好的原因還有夾粉問題，這個問題也同樣發(fā)生在橫封封口上，這也是最難解決的一個問題。夾粉的原因有很多種，可能是包裝機(jī)與計量螺桿的配合不好；或是下料閥門設(shè)

19、計不合理，運(yùn)行時步調(diào)不一致造成的；也有可能是由于包裝時充填氮?dú)饣蛳铝霞て鸬姆蹓m吸附在封口處造成的。如果是第一種情況，就需要調(diào)整設(shè)備。如果是第二種情況，就需要在選擇內(nèi)層PE配方時加入一定量的抗靜電劑和爽滑劑。同時還要考慮到PE材料的抗污染和熱封性能。?4.適應(yīng)自動包裝?用于自動包裝的奶粉包裝袋而言，除了以上三點(diǎn)要求外，還要求包裝膜對于自動包裝機(jī)有良好的適應(yīng)性。其中最重要的參數(shù)就是內(nèi)外層的摩擦系數(shù)（COF）。?以奶粉廠家使用比較多的德國ROVEMA機(jī)為例。它的運(yùn)行原理是：通過左右皮帶輪的轉(zhuǎn)動帶動薄膜在成型滾筒上自上而下地運(yùn)動。這要求包裝膜的外層摩擦系數(shù)盡量大，才能保證薄膜與皮帶輪之間不打滑。同時，

20、內(nèi)層的摩擦系數(shù)要盡量小，保證薄膜在成型滾筒上運(yùn)行順暢。一般內(nèi)層的摩擦系數(shù)要控制在0.3以下，外層的摩擦系數(shù)控制在0.40.5之間比較理想。?生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)?為了保證生產(chǎn)出來的包裝膜在各個方面的性能都能達(dá)到奶粉行業(yè)的要求，在生產(chǎn)過程中必須注意控制好以下幾方面的工作。?1.溶劑殘留量的控制?（1）印刷和復(fù)合車速不能太快。復(fù)合車速最好不超過130m/min。2）合理的干燥溫度梯度。為了保證印刷和復(fù)合過程中干燥完全，一般溫度梯度按照由低到高的順序設(shè)定，中間每段間隔10左右。?（3）油墨和黏合劑的選擇。選擇溶劑釋放性好的油墨和黏合劑，對最終溶劑殘留量的控制至關(guān)重要。?（4）盡可能提高排風(fēng)量。?（5）

21、熟化。這既是黏合劑固化的過程，也是在一定程度上降低溶劑殘留量的過程。因此，復(fù)合好的產(chǎn)品下機(jī)后，應(yīng)該立即放入熟化室進(jìn)行熟化。?2.PE膜配方的選擇?選擇合理的PE膜配方是保證走機(jī)順暢、密封性能良好的關(guān)鍵。像DOW公司的1881和2045.11G都比較適合于奶粉包裝。?3.氣味控制?PE膜的氣味對奶粉的影響很大，這個問題已經(jīng)引起了奶粉生產(chǎn)企業(yè)的普遍關(guān)注。要想控制好PE膜的氣味問題，選擇好PE顆粒是至關(guān)重要的。?筆者曾經(jīng)親自做過相關(guān)測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同廠家生產(chǎn)的PE粒料，氣味差別很大。這主要是由于不同廠家在生產(chǎn)過程中選擇的添加劑不同。另外，PE膜生產(chǎn)時的溫度控制也很重要，溫度過高會導(dǎo)致樹脂氧化，產(chǎn)生異

22、味。因此，在保證樹脂充分塑化的同時，將加工溫度盡量調(diào)低。?4.成品分切、收卷控制?（1）復(fù)合膜完成熟化后，一定要完全冷卻后才可以進(jìn)行分切。否則，很容易導(dǎo)致收卷變形、松動。一般產(chǎn)品離開熟化室之后，至少要放置48小時，才能使內(nèi)部完全冷卻至室溫。?（2）如果客戶的包裝設(shè)備允許，最好采用6英寸的紙芯進(jìn)行收卷，這樣可以減少卷芯處的皺褶現(xiàn)象。?（3）遠(yuǎn)途發(fā)貨的產(chǎn)品要考慮到供應(yīng)商與客戶兩地的溫差。如果溫差太大，會引起膜卷的松緊變化，因此，要根據(jù)客戶所屬地區(qū)的溫度適當(dāng)調(diào)整收卷的松緊度。?控制好以上幾點(diǎn)，基本可以滿足奶粉包裝的要求。?奶粉包裝的發(fā)展趨勢?1.無苯油墨、醇溶性油墨將成為奶粉包裝印刷的主流趨勢?隨著

23、人們環(huán)保、健康意識的增強(qiáng)，以及國家對溶劑殘留量強(qiáng)制政策的出臺，苯溶性油墨將無法滿足奶粉包裝的要求，逐漸地被無苯油墨和醇溶性油墨取代。?實(shí)際上，現(xiàn)在幾家比較大的包裝生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)很少使用苯溶性油墨了，它們大部分都在使用無苯油墨，甚至是更為環(huán)保的醇溶性油墨。?最遲于2006年上半年，相關(guān)職能部門就會出臺對溶劑殘留量控制的強(qiáng)制性規(guī)定，這必將會使包裝行業(yè)更加規(guī)范。?2.特殊鍍鋁膜的使用?受價格的影響，以及鋁箔自身性質(zhì)的缺陷，高阻隔性鍍鋁膜材料成為了包裝生產(chǎn)企業(yè)和奶粉生產(chǎn)企業(yè)共同追求的目標(biāo)。相信在不久的將來，高阻隔性鍍鋁材料會取代鋁箔，大量地應(yīng)用于奶粉包裝。? 一、嬰幼兒奶粉生產(chǎn)中存在的問題 1、質(zhì)量安全

24、問題：一是保障衛(wèi)生安全。乳品中有毒有害的重金屬和農(nóng)藥殘留量、致病菌等不準(zhǔn)超過國標(biāo)規(guī)定的衛(wèi)生要求。杜絕引起中毒對人體的危害。二是保障營養(yǎng)安全。乳品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等符合國標(biāo)，杜絕引起營養(yǎng)不良對人體? 一、嬰幼兒奶粉生產(chǎn)中存在的問題 1、質(zhì)量安全問題：一是保障衛(wèi)生安全。乳品中有毒有害的重金屬和農(nóng)藥殘留量、致病菌等不準(zhǔn)超過國標(biāo)規(guī)定的衛(wèi)生要求。杜絕引起中毒對人體的危害。二是保障營養(yǎng)安全。乳品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等符合國標(biāo)，杜絕引起營養(yǎng)不良對人體的危害生產(chǎn)過程中也存在安全問題有兩個方面：一是由于該奶粉本身衛(wèi)生問題引起，主要包括生物性危害（細(xì)菌、真菌及其產(chǎn)生的毒素、病原菌、寄生蟲、昆蟲

25、等引起的污染）、化學(xué)性危害（天然毒素、農(nóng)藥殘留、添加劑過量等有害化學(xué)物質(zhì)引起污染）和物理性危害（碎玻璃、碎石塊、設(shè)備零部件等進(jìn)入產(chǎn)品中引起的危害）.二是鈣粉中營養(yǎng)素含量不足，不能滿足正常發(fā)育需要，而造成嬰兒身體發(fā)育遲緩、智力低下、身體畸形等。 2、產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因：一是企業(yè)質(zhì)量管理意識差，企業(yè)管理混亂；二十設(shè)備工藝落后，設(shè)備簡陋不具備生產(chǎn)條件；三是質(zhì)量保證體系不健全、缺乏必要的檢測手段，不按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，營養(yǎng)標(biāo)識不清，產(chǎn)品標(biāo)簽不合標(biāo)準(zhǔn)；四十頭功見了、粗制濫造、摻雜使假、盲目追求低成本。 二、生產(chǎn)過程控制的具體措施：1、生產(chǎn)工藝：鮮奶驗收凈乳降溫貯存配料均質(zhì)冷卻、暫存殺菌、濃縮噴霧干燥接粉、貯

26、粉半成品檢驗包裝成品檢驗入庫出廠2、鮮奶驗收： 2.1原料奶的質(zhì)量問題（包含營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)） 2.2原料奶的質(zhì)量控制措施（包括控制牛體及牛場衛(wèi)生，保證飼料營養(yǎng)；清洗消毒擠奶設(shè)施；規(guī)范擠奶程序；冷卻原料乳） 擠奶設(shè)備清洗程序 步驟類別洗滌劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)溫度清洗時間min水循環(huán)方式作用 第一步預(yù)沖洗清水35-45水清無白色為止直接沖洗除掉奶管中殘留奶液第二步堿洗純堿溶液1%40-805-8循環(huán)清洗脂肪蛋白質(zhì)第三步酸洗漂白粉或氯制劑溶 1%35-455-8循環(huán)殺菌、清洗礦物質(zhì)第四步后沖洗清水常溫5不循環(huán)沖掉殘留的酸堿液2.3、凈乳：牛奶中機(jī)械雜質(zhì)采用80-120目的捐布過濾；凈乳機(jī)可除去細(xì)小雜質(zhì)，可

27、降低乳中的細(xì)菌總數(shù)和芽胞，凈乳后雜質(zhì)要小于2*106.影響凈乳機(jī)除雜因素：進(jìn)料量和及時排渣（連續(xù)式每處理7.5-10噸排渣1次。? 2.4、冷卻、貯存：凈乳后及時冷卻降溫，以免微生物繁殖，造成原奶腐敗。鮮奶時間不可過長，以免嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白質(zhì)，市牛奶產(chǎn)生苦味，影響最終滋氣味，原料耐貯存時間不超過24小時。? 2.5、配料? 2.5.1、配料工序容易引起的質(zhì)量和安全問題：輔料衛(wèi)生質(zhì)量引起（在運(yùn)輸、貯藏、中因防護(hù)不當(dāng)，受到受到細(xì)菌、霉菌及鼠蟲污染，產(chǎn)生毒素、致病菌，對人體產(chǎn)生危害）;營養(yǎng)素過量（一些微量元素、脂溶性維生素含量超標(biāo)可能對人體產(chǎn)生危害）;輔料融化效果（如果溶解不徹底則在后續(xù)的過濾和凈乳中被甩出，影響產(chǎn)品營養(yǎng)指標(biāo)。? 2.5.2 工藝