一起食用野生蕈中毒事件的調查及對策

1、    一起食用野生蕈中毒事件的調查及對策    鄒書珍 姚麗莎摘要：目的：通過對本次中毒事件進行調查分析，查找中毒事件最可能的危險因素。方法：對本次野生蕈中毒人員的流行病學特征、臨床表現(xiàn)、野生蕈的形態(tài)學鑒定等進行描述性分析。結果：該次中毒事件中食用的17人均有不同程度的發(fā)病，未食用的2人未發(fā)病，無死亡病例，均治愈無后遺癥；對野生蕈的形態(tài)學鑒定，本次中毒野生蕈主體為可以食用的櫟裸傘，數(shù)量占蘑菇總量比重最大，其中混雜了可能引起胃腸炎型中毒或神經精神型中毒的野生蕈。結論：本次中毒是因誤食有毒的野生蕈引起的，應采取加強宣傳力度、部門溝通、提高診治業(yè)務水平等措施

2、，預防控制野生蕈中毒事件的發(fā)生。關鍵詞：野生蕈中毒；流行病學特征；調查分析因該地區(qū)夏季雨量充沛，溫度較高，適合野生蕈生長，野生蕈種類多，當?shù)乩习傩斩嗄陙碛胁墒骋吧Φ牧晳T，且時有野生蕈中毒事件的發(fā)生。本次事件發(fā)生于2017年5月10日21點50分左右，接到報告后，立即按照食物中毒事件處置要求，開展現(xiàn)場流行病學和衛(wèi)生學調查，現(xiàn)將調查結果報告如下。1材料和方法1.1 資料來源 2017年中國疾病預防控制中心“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告管理信息系統(tǒng)”和“食源性疾病暴發(fā)報告系統(tǒng)”報告的本次事件、現(xiàn)場調查和處置資料的收集等。1.2 病例定義 野生毒蕈食物中毒按gb14938-1994食物中毒診斷標準及技術處理

3、總則1根據(jù)流病學調查、進食野生毒蕈史、臨床表現(xiàn)以及形態(tài)學鑒定等確診。1.3 方法 對本次事件按食物中毒相關規(guī)范開展流行病學調查，對流行病學調查資料，結合臨床治療情況進行描述性分析研究。2 結果2.1 基本情況 該起事件是一家親朋19人集體出游，先后到某旅游景點游玩。5月8日至10日同行、同吃、同住，于5月10日20點30分左右，在返家途中經過一商務酒樓進晚餐，在晚餐中食用野生蕈引起了中毒事件。2.2 事件經過 2017年5月10日21點50分左右該縣疾病預防控制中心接到一鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，該院正在接診一起疑似野生毒蕈中毒的病人。接到報告后縣疾病預防控制中心立即報告了縣衛(wèi)計局、縣食安辦、市疾控中心

4、和市衛(wèi)計委應急辦?？h食安辦接到電話后，立即報告了縣政府應急辦、衛(wèi)計和市場監(jiān)管局分管副縣長，在縣政府應急辦的組織協(xié)調下，于5月10日22：30分左右，將病人全部轉診到縣人民醫(yī)院，病人得到有效治療，同時縣食安辦組織相關成員單位開展該起事件的調查處置工作。2.3 現(xiàn)場流行病學調查2.3.1 病人分布情況 最早發(fā)生癥狀的病人是5月10日20點45分，最晚的是23點左右?；颊呔的沉椎V職工或親屬，本起事件共發(fā)病17人（男性9人、女性8人），最小年齡6歲，最大年齡53歲。2.3.2 進食情況 患者均進食商務酒樓制作的食物，進餐的食物有蹄髈火鍋、青椒洋芋絲、粉腸、豬肝、折耳根拌酸菜、肚條、爆炒野生雜蕈、米飯

5、等。19人中未發(fā)病的2名客人未食用爆炒野生雜蕈。2.3.3 樣品采集及檢驗 縣疾控中心到達提供餐飲的酒樓時，病人食用剩余的菜飯已被倒掉，與其它剩余食物混雜在一起。將未烹飪的野生雜菌封存送省疾控中心，經省疾控中心送中國疾控中心作鑒定，鑒定結果是“主體為可以食用的櫟裸傘，數(shù)量占蘑菇總量比重最大，其中混雜了可能引起胃腸炎型中毒或神經精神型中毒的野生蕈”。2.3.4 臨床表現(xiàn) 潛伏期最短15分鐘，最長2小時左右，主要出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、頭疼等臨床癥狀，個別病人出現(xiàn)腹痛癥狀。2.3.5 衛(wèi)生學調查 發(fā)生食物中毒的酒樓均有當?shù)赜嘘P部門發(fā)放的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證。該酒樓有從業(yè)人員5人，食品經營許可證及

6、從業(yè)人員健康證均在有效期內；加工經營場所衛(wèi)生干凈整潔；食品安全制度齊全。該酒樓加工的野生蕈是直接從農戶采購的，無購買票據(jù)及相關檢驗報告。針對酒樓使用野生蕈的情況，當?shù)厥袌霰O(jiān)管局對其下達告知書，要求該酒樓嚴格按照遵守餐飲服務食品安全操作規(guī)范，不得提供野生蕈給顧客食用。2.3.6 病人救治情況 17名患者發(fā)病后就近前往一鎮(zhèn)衛(wèi)生院就診，經催吐、對癥治療、上氧、補液等初步治療后，因就治能力有限，請示縣政府分管領導后，將17名病人全部轉診到縣人民醫(yī)院救治，經過治療，病人全部康復出院，無后遺癥病例和死亡病例。3 討論根據(jù)現(xiàn)場調查，該餐館提供的食物中蹄膀火鍋、青椒洋芋絲、粉腸、豬肝、折耳根拌酸菜、肚條、米飯

7、等有其它批次客人食用，未發(fā)病。唯有該批次客人食用了爆炒野生雜菌，并在就餐后最早15分鐘左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、頭疼等臨床癥狀，最晚的病人在就餐后兩小時左右出現(xiàn)癥狀。該起人員在5月8日至5月10日同吃、同住、同行，在5月10日晚餐前均未有人有不適癥狀，僅在該酒樓共同進餐后15分鐘就先后出現(xiàn)了胃腸道不適。結合中國疾控中心野生蕈鑒定結果，考慮該起事件是該酒樓爆炒野生雜蕈引起的。針對本次事件發(fā)生的原因，為有效預防控制此類事件的再次發(fā)生，提出如下建議。一是健康教育宣傳。食用者缺乏對毒蕈的認識是造成毒蕈中毒的主要原因2。建議縣衛(wèi)計局牽頭，利用縣、鄉(xiāng)、村三級衛(wèi)計機構開展形式多樣的預防毒蕈中毒知識宣傳，讓廣

8、大群眾了解相關知識，規(guī)范行為，減少毒蕈中毒的發(fā)生。二是多部門聯(lián)合開展餐飲業(yè)的監(jiān)管。尤其是對街邊/市場銷售點要加大監(jiān)管，嚴禁農民銷售販賣野生菌，預防和減少野生菌中毒事件的發(fā)生3。在督查中發(fā)現(xiàn)有銷售野生蕈的立即銷毀，同時對其宣傳毒蕈中毒相關知識。三是加強部門溝通和信息通報制度，按部門職責履行食物中毒調查處置工作，互通信息，及時有效處置該類事件。四是認真做好調查處置人員培訓工作，規(guī)范和提高食物中毒應急處置能力。五是及時規(guī)范治療，更好地保護老百姓身體健康。認真做好醫(yī)務人員業(yè)務培訓，提高救治水平，對誤食有毒野生蕈的群眾，及時給予洗胃、催吐、導瀉等治療措施。參考文獻：1中華人民共和國衛(wèi)生部.gb149381994食物中毒診斷標準及技術處理總則s.北京：中國標準出版社，1994.2李國軍，唐林.2