改善胃腸道的功能性食品

1、 改善胃腸道的功能性食品改善胃腸道的功能性食品 第一節(jié)第一節(jié) 胃腸道功能與人體健康胃腸道功能與人體健康一、胃腸道的功能一、胃腸道的功能（一）（一）、對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；、對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；（二）（二）、對機體的屏障保護作用。、對機體的屏障保護作用。1.1.糖的消化吸收糖的消化吸收 淀粉淀粉口腔口腔a- a- 淀粉酶淀粉酶 胃胃小腸小腸胰胰a- a- 淀粉酶淀粉酶a- a- 糊精酶糊精酶蔗糖酶蔗糖酶乳糖酶乳糖酶麥芽糖酶麥芽糖酶葡萄糖葡萄糖主動吸收主動吸收或易化擴散或易化擴散血液血液a- 淀粉酶：一種淀粉內(nèi)切酶，只能從淀粉分子內(nèi)部隨即水解淀粉酶：一種淀粉內(nèi)切酶，只能從淀粉分子內(nèi)部隨即水解

2、a- 1,4 糖苷鍵。產(chǎn)糖苷鍵。產(chǎn)物為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖和含物為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖和含a- 1,6 糖苷鍵的各種分支糊精。糖苷鍵的各種分支糊精。 （一）與營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（一）與營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收消化過程消化過程 自胃中開始，在小腸中完成。自胃中開始，在小腸中完成。 胃中的消化作用胃中的消化作用胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pH為為1.52.5，對蛋白質(zhì)肽鍵，對蛋白質(zhì)肽鍵作用特異性差，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。作用特異性差，產(chǎn)物主要為多肽及少量氨基酸。 胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶 + + 多肽碎片多肽碎片胃酸、胃蛋白酶胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen) (pepsi

3、n) 胃蛋白酶對乳中的酪蛋白有凝乳作用，使之在胃蛋白酶對乳中的酪蛋白有凝乳作用，使之在 胃停留時間長，利于充分消化，對乳兒較重要。胃停留時間長，利于充分消化，對乳兒較重要。2.2.蛋白質(zhì)的消化吸收蛋白質(zhì)的消化吸收 小腸中的消化小腸中的消化小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。小腸是蛋白質(zhì)消化的主要部位。 胰蛋白酶及其作用胰蛋白酶及其作用胰酶胰酶是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適是消化蛋白質(zhì)的主要酶，最適pH為為7.0左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。左右，包括內(nèi)肽酶和外肽酶。內(nèi)肽酶內(nèi)肽酶(endopeptidase)水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一些肽鍵，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。白酶

4、、糜蛋白酶、彈性蛋白酶。外肽酶外肽酶(exopeptidase)自肽鏈的末段開始每次水解一個氨基酸殘自肽鏈的末段開始每次水解一個氨基酸殘基，如羧基肽酶基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。、氨基肽酶。氨基肽酶氨基肽酶內(nèi)肽酶內(nèi)肽酶羧基肽酶羧基肽酶氨基酸氨基酸 +氨基酸氨基酸二肽酶二肽酶蛋白水解酶作用示意圖蛋白水解酶作用示意圖小腸粘膜細胞對蛋白質(zhì)的消化作用小腸粘膜細胞對蛋白質(zhì)的消化作用主要是寡肽酶主要是寡肽酶(oligopeptidase)(oligopeptidase)的作用，例如氨的作用，例如氨基肽酶基肽酶(aminopeptidase)(aminopeptidase)及二肽酶及二肽酶(dipe

5、ptidase)(dipeptidase)等。等。氨基酸的吸收氨基酸的吸收吸收部位：主要在小腸吸收部位：主要在小腸吸收形式：氨基酸、二肽、三肽吸收形式：氨基酸、二肽、三肽吸收機制：需氧耗能的主動吸收過程吸收機制：需氧耗能的主動吸收過程氨基酸吸收載體氨基酸吸收載體腸粘膜細胞膜上具有運輸氨基酸的載體蛋白，能與氨基酸腸粘膜細胞膜上具有運輸氨基酸的載體蛋白，能與氨基酸和和Na+ Na+ 形成三聯(lián)體，將形成三聯(lián)體，將Na+Na+和氨基酸轉(zhuǎn)運入細胞內(nèi)。為了維持細和氨基酸轉(zhuǎn)運入細胞內(nèi)。為了維持細胞內(nèi)胞內(nèi)Na+Na+的低濃度，再由鈉泵將的低濃度，再由鈉泵將Na+Na+泵出細胞，并消耗泵出細胞，并消耗ATPAT

6、P。由于。由于氨基酸的結(jié)構(gòu)差異，主動轉(zhuǎn)運氨基酸的載體也不相同。已知人氨基酸的結(jié)構(gòu)差異，主動轉(zhuǎn)運氨基酸的載體也不相同。已知人體內(nèi)至少有四種類型的載體。體內(nèi)至少有四種類型的載體。載體類型載體類型1 1、中性氨基酸載體、中性氨基酸載體：此類載體主要轉(zhuǎn)運側(cè)鏈中不帶電荷的氨基酸，：此類載體主要轉(zhuǎn)運側(cè)鏈中不帶電荷的氨基酸，如芳如芳 香族氨基酸、脂肪族氨基酸、含硫氨基酸、組氨酸、谷氨香族氨基酸、脂肪族氨基酸、含硫氨基酸、組氨酸、谷氨酰胺等。它是氨基酸轉(zhuǎn)運的主要載體。酰胺等。它是氨基酸轉(zhuǎn)運的主要載體。2 2、堿性氨基酸載體：轉(zhuǎn)運賴氨酸及精氨酸、堿性氨基酸載體：轉(zhuǎn)運賴氨酸及精氨酸3 3、酸性氨基酸載體：轉(zhuǎn)運谷氨

7、酸和天冬氨酸、酸性氨基酸載體：轉(zhuǎn)運谷氨酸和天冬氨酸4 4、亞氨基酸與甘氨酸載體：轉(zhuǎn)運脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸、亞氨基酸與甘氨酸載體：轉(zhuǎn)運脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸-谷氨?；h(huán)對氨基酸的轉(zhuǎn)運作用谷氨酰基循環(huán)對氨基酸的轉(zhuǎn)運作用 - -谷氨?；h(huán)谷氨?；h(huán)( ( -glutamyl cycle)-glutamyl cycle)過程：過程： 谷胱甘肽對氨基酸的轉(zhuǎn)運谷胱甘肽對氨基酸的轉(zhuǎn)運 谷胱甘肽再合成谷胱甘肽再合成 氨基酸首先與谷胱甘肽在膜上受氨基酸首先與谷胱甘肽在膜上受-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶催化，生成谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶催化，生成-谷氨酰谷氨酰氨基酸和半胱酰甘氨酸將氨基酸運入胞內(nèi)。前者在氨基酸和半胱酰甘氨酸將氨

8、基酸運入胞內(nèi)。前者在-谷氨酸環(huán)化轉(zhuǎn)移酶的谷氨酸環(huán)化轉(zhuǎn)移酶的催化下釋出氨基酸而生成催化下釋出氨基酸而生成5-5-氧脯氨酸；后者在肽酶作用下生成甘氨酸和半胱氧脯氨酸；后者在肽酶作用下生成甘氨酸和半胱氨酸。氨酸。5-5-氧脯氨酸經(jīng)酶催化生成谷氨酸，谷氨酸又與半胱氨酸、甘氨酸縮合氧脯氨酸經(jīng)酶催化生成谷氨酸，谷氨酸又與半胱氨酸、甘氨酸縮合成谷胱甘肽，重新再去轉(zhuǎn)運氨基酸。在這過程中，每轉(zhuǎn)運一分子氨基酸需消成谷胱甘肽，重新再去轉(zhuǎn)運氨基酸。在這過程中，每轉(zhuǎn)運一分子氨基酸需消耗三分子耗三分子ATPATP。 半胱氨酰甘氨酸半胱氨酰甘氨酸(Cys-Gly)半胱氨酸半胱氨酸甘氨酸甘氨酸肽酶肽酶-谷氨谷氨 酸環(huán)化酸環(huán)化

9、 轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)移酶氨基酸氨基酸H2NCHCOOHR5-氧脯氨酸氧脯氨酸谷氨酸谷氨酸 5-氧脯氧脯氨酸酶氨酸酶ATPADP+Pi-谷氨酰半胱氨酸谷氨酰半胱氨酸-谷氨酰谷氨酰半胱氨酸半胱氨酸 合成酶合成酶ADP+PiATP谷胱甘肽谷胱甘肽 合成酶合成酶ATPADP+Pi細胞外細胞外 - -谷谷 氨酰氨酰 基轉(zhuǎn)基轉(zhuǎn) 移酶移酶細胞膜細胞膜谷胱甘肽谷胱甘肽 GSH細胞內(nèi)細胞內(nèi)-谷氨?；h(huán)過程谷氨?；h(huán)過程-谷氨酰谷氨酰氨基酸氨基酸COOHCHNH2CH2CH2CONHCHCOOHRCHH2NCOOHR氨基酸氨基酸脂類的消化脂類的消化小腸上段是主要的消化場所小腸上段是主要的消化場所脂類脂類微團微團膽汁酸鹽

10、乳化膽汁酸鹽乳化胰脂肪酶、輔脂酶等水解胰脂肪酶、輔脂酶等水解甘油一脂、溶血磷脂、甘油一脂、溶血磷脂、長鏈脂肪酸、膽固醇等長鏈脂肪酸、膽固醇等混合微團混合微團乳化乳化3.3.脂類的消化吸收脂類的消化吸收 在十二指腸下段及空腸上段吸收在十二指腸下段及空腸上段吸收混合混合微團微團擴散擴散小腸粘膜小腸粘膜細胞內(nèi)細胞內(nèi)重新酯化重新酯化載脂蛋白結(jié)合載脂蛋白結(jié)合乳糜微粒乳糜微粒門靜脈門靜脈肝臟肝臟 脂類的吸收脂類的吸收 4、維生素、維生素v在小腸中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。在小腸中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。v 5、礦物質(zhì)及水、礦物質(zhì)及水v 礦物質(zhì)在小腸和大腸中均可吸收。礦物質(zhì)在小腸和大腸中均可吸

11、收。v 水：滲透和擴散作用水：滲透和擴散作用v 6、膳食纖維、膳食纖維v 縮短食物在消化道內(nèi)的通過時間；縮短食物在消化道內(nèi)的通過時間；v 調(diào)節(jié)腸道菌群，增加有益菌、減少有害菌。調(diào)節(jié)腸道菌群，增加有益菌、減少有害菌。（二）對機體起屏障保護作用（二）對機體起屏障保護作用l 消化液的殺菌和抑菌作用消化液的殺菌和抑菌作用l 消化吸收過程中將不能利用的殘渣和有害物質(zhì)排消化吸收過程中將不能利用的殘渣和有害物質(zhì)排出體外（糞便形式），以保護機體機體不受有害物出體外（糞便形式），以保護機體機體不受有害物質(zhì)的侵害。質(zhì)的侵害。二、胃腸道紊亂的影響二、胃腸道紊亂的影響營養(yǎng)素消化吸收障礙，導(dǎo)致機體營養(yǎng)不良；營養(yǎng)素消化吸

12、收障礙，導(dǎo)致機體營養(yǎng)不良；屏障作用下降，發(fā)生中毒和感染等疾病，主要表屏障作用下降，發(fā)生中毒和感染等疾病，主要表現(xiàn)為嘔吐、便秘、腹瀉等不良癥狀。現(xiàn)為嘔吐、便秘、腹瀉等不良癥狀。三、腸道菌群與人體健康三、腸道菌群與人體健康 （一）腸道菌群概況（一）腸道菌群概況v菌群的數(shù)量和比例是正常、處于微觀生態(tài)平衡的。菌群的數(shù)量和比例是正常、處于微觀生態(tài)平衡的。v約有約有100余種菌屬，余種菌屬，400余菌種，總數(shù)為余菌種，總數(shù)為100萬億萬億個個厭氧菌和兼性厭氧菌厭氧菌和兼性厭氧菌需氧菌需氧菌外襲菌（過路菌）外襲菌（過路菌）正常菌群正常菌群絕大多數(shù)絕大多數(shù)如雙歧桿菌、擬桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、如雙歧桿菌、擬桿菌、

13、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌等大腸桿菌等少數(shù)少數(shù)如葡萄球菌、芽孢桿菌、酵母菌等如葡萄球菌、芽孢桿菌、酵母菌等如金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白色念珠菌等如金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白色念珠菌等胃腸道功能的胃腸道功能的最主要、最活躍最主要、最活躍影響因素。影響因素。（二）影響腸道菌群的因素（二）影響腸道菌群的因素 1、年齡與個體差異、年齡與個體差異l 出生前出生前l(fā) 出生時（出生時（5 d后）后）l 嬰幼兒（嬰兒雙歧桿菌）嬰幼兒（嬰兒雙歧桿菌）l 青壯年（青春雙歧桿菌）青壯年（青春雙歧桿菌）l 中老年中老年 2、膳食結(jié)構(gòu)、膳食結(jié)構(gòu) 對嬰幼兒影響較大對嬰幼兒影響較大 3、免疫與精神因素、免疫與精神因素v免疫

14、是支配腸道菌群的主要因素免疫是支配腸道菌群的主要因素v主要與主要與腸粘膜分泌腸粘膜分泌免疫球蛋白的多少有關(guān)免疫球蛋白的多少有關(guān)v精神狀態(tài)（免疫力、內(nèi)分泌系統(tǒng)）精神狀態(tài)（免疫力、內(nèi)分泌系統(tǒng)） 4、藥物代謝、藥物代謝 長期使用抗生素、免疫抑制劑、抗腫瘤藥物者。長期使用抗生素、免疫抑制劑、抗腫瘤藥物者。 5、其它、其它 微生物污染、輻射治療、季節(jié)變化、生存環(huán)境等。微生物污染、輻射治療、季節(jié)變化、生存環(huán)境等。（三）腸道菌群失調(diào)（三）腸道菌群失調(diào) 由于機體內(nèi)外各種原因，導(dǎo)致這種微生態(tài)平衡的由于機體內(nèi)外各種原因，導(dǎo)致這種微生態(tài)平衡的破壞，某種或某些菌種過多或過少，外來的致病菌破壞，某種或某些菌種過多或過少

15、，外來的致病菌或過路菌的定植或增殖，或者某些腸道菌向腸道外或過路菌的定植或增殖，或者某些腸道菌向腸道外其他部位轉(zhuǎn)移。其他部位轉(zhuǎn)移。 1、腐敗菌顯著增多、雙歧桿菌與乳桿菌減少、腐敗菌顯著增多、雙歧桿菌與乳桿菌減少v常見于中老年人；常見于中老年人；v無臨床癥狀，但會出現(xiàn)食欲不佳、腹?jié)q、產(chǎn)氣、無臨床癥狀，但會出現(xiàn)食欲不佳、腹?jié)q、產(chǎn)氣、便秘等不適反應(yīng)；便秘等不適反應(yīng)；v是改善腸道菌群功能食品的最適宜人群，效果明是改善腸道菌群功能食品的最適宜人群，效果明顯。顯。 2、腸道菌群的比例失調(diào)、腸道菌群的比例失調(diào)v1度失調(diào)度失調(diào)：由于某種食物或藥物引起輕微短期的大：由于某種食物或藥物引起輕微短期的大腸菌與腸球菌

16、減少，原因去除后即可恢復(fù)。腸菌與腸球菌減少，原因去除后即可恢復(fù)。v2度失調(diào)度失調(diào)：正常腸道菌顯著減少，過路菌增多，可：正常腸道菌顯著減少，過路菌增多，可引起腸道異常發(fā)酵及各種腸炎，如各種致病菌引起引起腸道異常發(fā)酵及各種腸炎，如各種致病菌引起的食物中毒、腸炎及消化道傳染病。的食物中毒、腸炎及消化道傳染病。v3度失調(diào)度失調(diào)：腸道正常菌被抑制，而由過路菌所代：腸道正常菌被抑制，而由過路菌所代替，引起腸炎等。替，引起腸炎等。（四）腸道菌群失調(diào)的危害（四）腸道菌群失調(diào)的危害（p263-265）u腫瘤腫瘤u衰老衰老u免疫力免疫力u抗感染抗感染（四）腸道菌群的調(diào)整（四）腸道菌群的調(diào)整 1、強調(diào)嬰兒的母乳喂養(yǎng)

17、；、強調(diào)嬰兒的母乳喂養(yǎng)；2、膳食結(jié)構(gòu)合理化，尤其是保持乳品在膳食構(gòu)成上、膳食結(jié)構(gòu)合理化，尤其是保持乳品在膳食構(gòu)成上的適宜比例；的適宜比例；3、適當(dāng)控制抗生素等藥物的應(yīng)用；、適當(dāng)控制抗生素等藥物的應(yīng)用；4、利用有益活菌制劑及其增殖促進因子。、利用有益活菌制劑及其增殖促進因子。第二節(jié)第二節(jié) 具有調(diào)節(jié)胃腸道功能的物質(zhì)具有調(diào)節(jié)胃腸道功能的物質(zhì) 改善胃腸道的功能性食品改善胃腸道的功能性食品 1、促進消化；、促進消化； 2、調(diào)節(jié)腸道菌群；調(diào)節(jié)腸道菌群； 3、通便；、通便； 4、保護胃黏膜。、保護胃黏膜。一、微生態(tài)制劑（微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、一、微生態(tài)制劑（微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、益生菌制劑益生菌制劑） 定義：定義：在微生態(tài)

18、學(xué)原理的指導(dǎo)下，為了調(diào)節(jié)微生在微生態(tài)學(xué)原理的指導(dǎo)下，為了調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，增強人體健康，利用對人體有益的微生物態(tài)平衡，增強人體健康，利用對人體有益的微生物及其代謝產(chǎn)物和生長促進物質(zhì)制成的一類制品。及其代謝產(chǎn)物和生長促進物質(zhì)制成的一類制品。 內(nèi)容：內(nèi)容：活菌體、死菌體、菌體成分、代謝產(chǎn)物、活菌體、死菌體、菌體成分、代謝產(chǎn)物、活性生長促進物質(zhì)等?；钚陨L促進物質(zhì)等。（一）有益活菌制劑（一）有益活菌制劑 v能利用乳糖，生成乳酸，降低腸道能利用乳糖，生成乳酸，降低腸道pH，抑制病原，抑制病原菌的生存與增殖，如韋永氏球菌、梭菌等腐敗菌的菌的生存與增殖，如韋永氏球菌、梭菌等腐敗菌的增殖，減少腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，增

19、殖，減少腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，以以雙歧桿菌雙歧桿菌和和各種乳桿各種乳桿菌菌為代表。為代表。1、乳桿菌、乳桿菌認識最早認識最早（1）主要生理作用）主要生理作用v抑制病原菌和調(diào)整正常腸道菌群抑制病原菌和調(diào)整正常腸道菌群 與過路菌或致病菌的拮抗與過路菌或致病菌的拮抗 v抗癌與提高免疫能力抗癌與提高免疫能力 激活胃腸免疫系統(tǒng)；同化腸道菌群所產(chǎn)生的致癌物激活胃腸免疫系統(tǒng)；同化腸道菌群所產(chǎn)生的致癌物 v調(diào)節(jié)血脂調(diào)節(jié)血脂 分解膽汁酸，減低高脂人群的血清膽固醇分解膽汁酸，減低高脂人群的血清膽固醇v促進乳糖代謝促進乳糖代謝 不習(xí)慣食用鮮奶與奶粉者；乳糖不耐癥者不習(xí)慣食用鮮奶與奶粉者；乳糖不耐癥者 （2）主要產(chǎn)品）主要產(chǎn)

20、品 2、雙歧桿菌、雙歧桿菌研究最多研究最多 正常人腸道中的優(yōu)勢菌，是腸內(nèi)最有益的菌群，正常人腸道中的優(yōu)勢菌，是腸內(nèi)最有益的菌群，被認為是人體健康的晴雨表，其數(shù)量的減少或消失被認為是人體健康的晴雨表，其數(shù)量的減少或消失被認為是被認為是“不健康不健康”狀態(tài)的標志。狀態(tài)的標志。（1）主要生理功能）主要生理功能v抑制腸道致病菌抑制腸道致病菌v抗腹瀉與防便秘抗腹瀉與防便秘v免疫調(diào)節(jié)與抗腫瘤免疫調(diào)節(jié)與抗腫瘤 增加腸道增加腸道IgA的水平；強化或促進對惡性腫瘤細的水平；強化或促進對惡性腫瘤細胞的免疫性攻擊作用；結(jié)合致癌物（黃曲霉毒素、胞的免疫性攻擊作用；結(jié)合致癌物（黃曲霉毒素、丙烯酰胺）；改善化療患者嘔吐、

21、惡心等癥狀。丙烯酰胺）；改善化療患者嘔吐、惡心等癥狀。v調(diào)節(jié)血脂調(diào)節(jié)血脂 影響膽固醇的代謝，將其轉(zhuǎn)化為人體不吸收的類影響膽固醇的代謝，將其轉(zhuǎn)化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度。固醇，降低血液中膽固醇的濃度。 v合成維生素和分解腐敗物合成維生素和分解腐敗物 合成合成B2和和B6的作用尤為顯著；分泌許多生理性酶的作用尤為顯著；分泌許多生理性酶分解腐敗產(chǎn)物和致癌物分解腐敗產(chǎn)物和致癌物v促進乳糖代謝促進乳糖代謝 產(chǎn)生乳糖酶，幫助患者消化乳糖產(chǎn)生乳糖酶，幫助患者消化乳糖 （2 2）主要產(chǎn)品）主要產(chǎn)品用于功能性食品應(yīng)該符合的條件：用于功能性食品應(yīng)該符合的條件：有效菌的存活率高（例如活菌達有效菌

22、的存活率高（例如活菌達108106/ml,g）；）；制劑的商品流轉(zhuǎn)與貨架保存中活菌含量穩(wěn)定性好；制劑的商品流轉(zhuǎn)與貨架保存中活菌含量穩(wěn)定性好；動物或人體實驗證明其能在腸道定植和增殖；動物或人體實驗證明其能在腸道定植和增殖；無病原性及有害產(chǎn)物；無病原性及有害產(chǎn)物；對人體（宿主）腸道菌群調(diào)整作用明顯，增加腸道對人體（宿主）腸道菌群調(diào)整作用明顯，增加腸道有益菌比例，減少、至少不增加有害及不利菌的比例。有益菌比例，減少、至少不增加有害及不利菌的比例。（二）益生元（有益菌增殖促進劑）（二）益生元（有益菌增殖促進劑） 能夠有選擇性地刺激腸內(nèi)一種或幾種有益菌生長能夠有選擇性地刺激腸內(nèi)一種或幾種有益菌生長繁殖，

23、而且本身不被宿主消化的物質(zhì)。繁殖，而且本身不被宿主消化的物質(zhì)。（1 1）應(yīng)具備的條件）應(yīng)具備的條件在上消化道基本不被消化、吸收；在上消化道基本不被消化、吸收；能促進有益菌的增殖；能促進有益菌的增殖；能有效改善腸道菌群構(gòu)成；能有效改善腸道菌群構(gòu)成；能改善宿主的腸道功能。能改善宿主的腸道功能。 （2）主要產(chǎn)品）主要產(chǎn)品 主要是一些功能性低聚糖，如低聚果糖、大豆低主要是一些功能性低聚糖，如低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚木糖等。聚糖、異麥芽低聚糖、低聚木糖等。（三）合生素（三）合生素 益生菌與益生元的綜合制劑。鑒于雙歧桿菌與乳益生菌與益生元的綜合制劑。鑒于雙歧桿菌與乳桿菌等益生菌在制劑形式、

24、保存與人服用后均有許桿菌等益生菌在制劑形式、保存與人服用后均有許多不穩(wěn)定因素而開發(fā)的。多不穩(wěn)定因素而開發(fā)的。 發(fā)揮益生菌的生理作用；發(fā)揮益生菌的生理作用；可選擇性地增加某一種益生菌的數(shù)量，使益生菌可選擇性地增加某一種益生菌的數(shù)量，使益生菌的作用更顯著持久。的作用更顯著持久。二、促進消化的功能性食品二、促進消化的功能性食品 1、山楂、山楂v所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化v促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素v含有三萜類及黃酮類等藥效成分，有降壓、調(diào)節(jié)含有三萜類及黃酮類等藥效成分，有降壓、調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的作用血脂和膽固醇的作用注意事項：注意事

25、項：不能空腹吃不能空腹吃 含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹、泛酸，若在空腹時食用對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。會增強饑餓感并加重原有的胃痛。少吃生山楂少吃生山楂 生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。最好煮熟后食用。胃穿孔。最好煮熟后食用。 2、雞內(nèi)金、雞內(nèi)金 為家雞胃內(nèi)膜，

26、含胃激素、角蛋白、氨基酸、少為家雞胃內(nèi)膜，含胃激素、角蛋白、氨基酸、少量的胃蛋白酶、淀粉酶等。量的胃蛋白酶、淀粉酶等。 v促進胃液分泌促進胃液分泌v增強胃的運動機能，提高消化能力增強胃的運動機能，提高消化能力 3、潤腸通便功能性食品、潤腸通便功能性食品 主要是膳食纖維類產(chǎn)品，如玉米膳食纖維、大豆主要是膳食纖維類產(chǎn)品，如玉米膳食纖維、大豆膳食纖維、小麥膳食纖維、燕麥膳食纖維等，還有膳食纖維、小麥膳食纖維、燕麥膳食纖維等，還有如高纖維營養(yǎng)麥片、麩皮餅干、面條、纖維飲料等。如高纖維營養(yǎng)麥片、麩皮餅干、面條、纖維飲料等。千古英雄在身邊千古英雄在身邊大米粥比任何養(yǎng)脾的藥都好大米粥比任何養(yǎng)脾的藥都好如果從

27、人體受益最大的角度來說，我建議大家經(jīng)常用大米如果從人體受益最大的角度來說，我建議大家經(jīng)常用大米煮粥喝，因為它最容易被腸胃吸收，比世界上任何保養(yǎng)脾的藥煮粥喝，因為它最容易被腸胃吸收，比世界上任何保養(yǎng)脾的藥都好。都好。在人類長期食用的主食之中，大米可謂功德無量。在人類長期食用的主食之中，大米可謂功德無量。脾腎不好的朋友要多以大米作主食脾腎不好的朋友要多以大米作主食種植水稻的土地多為黑土，按照易理來看，黑土地恰得先種植水稻的土地多為黑土，按照易理來看，黑土地恰得先天坤土之氣，同時，水稻生長的過程中需要大量的水，又得坎天坤土之氣，同時，水稻生長的過程中需要大量的水，又得坎水之精，所以大米同時具備坤土和

28、坎水的精華。而在人體之中，水之精，所以大米同時具備坤土和坎水的精華。而在人體之中，脾屬坤，腎屬坎，故而大米補脾益腎的效果特別好，而脾腎不脾屬坤，腎屬坎，故而大米補脾益腎的效果特別好，而脾腎不好的朋友要經(jīng)常以之為主食。好的朋友要經(jīng)常以之為主食。 日常生活中，大米有多種做法，如果從人體受益最大的角日常生活中，大米有多種做法，如果從人體受益最大的角度來說，我建議大家經(jīng)常用大米煮粥喝，因為它最容易被腸胃度來說，我建議大家經(jīng)常用大米煮粥喝，因為它最容易被腸胃吸收，比世界上任何保養(yǎng)脾的藥都好。吸收，比世界上任何保養(yǎng)脾的藥都好。 大米粥的做法很簡單：大米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，大米粥的做法很簡單：大米洗凈

29、放入鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒開，然后改為小火，再繼續(xù)煮先用大火燒開，然后改為小火，再繼續(xù)煮30304545分鐘后關(guān)火，分鐘后關(guān)火，香噴噴的大米粥就好了。煮大米粥時要記得把水一次加足，一香噴噴的大米粥就好了。煮大米粥時要記得把水一次加足，一次煮好，中間不要再添加水，這樣煮出的粥才能夠香醇滑嫩，次煮好，中間不要再添加水，這樣煮出的粥才能夠香醇滑嫩，美味可口。美味可口。 請大家記住，粥最好是吃新鮮的，這樣味道才好，營養(yǎng)才請大家記住，粥最好是吃新鮮的，這樣味道才好，營養(yǎng)才足。如果是把剩粥熱后再吃，補養(yǎng)效果就差多了。足。如果是把剩粥熱后再吃，補養(yǎng)效果就差多了。清代養(yǎng)生家曹慈山有一首清代養(yǎng)生家曹慈山有

30、一首粥療歌粥療歌，這里摘錄下來供，這里摘錄下來供大家煮粥時參考：大家煮粥時參考：若要不失眠，煮粥加白蓮。若要皮膚好，大米煮紅棗。若要不失眠，煮粥加白蓮。若要皮膚好，大米煮紅棗。氣短體虛弱，粥里加山藥。心虛氣不足，桂圓煨米粥。氣短體虛弱，粥里加山藥。心虛氣不足，桂圓煨米粥。要治口臭癥，荔枝粥除根。清退高熱癥，煮粥加蘆根。要治口臭癥，荔枝粥除根。清退高熱癥，煮粥加蘆根。血壓高頭昏，胡蘿卜粥靈。防治腳氣病，米糖煮粥飲。血壓高頭昏，胡蘿卜粥靈。防治腳氣病，米糖煮粥飲。腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉。頭昏多汗癥，煮粥加薏仁。腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉。頭昏多汗癥，煮粥加薏仁。便秘補中氣，藕粥很相宜。夏令防中暑，荷葉

31、同粥煮。便秘補中氣，藕粥很相宜。夏令防中暑，荷葉同粥煮。若要雙目明，粥中加旱芹。若要雙目明，粥中加旱芹。 芡實暖脾，對我們的身體一輩子忠心耿耿芡實暖脾，對我們的身體一輩子忠心耿耿脾胃是人的后天之本，特別怕寒，而芡實暖脾，一輩子都對脾胃是人的后天之本，特別怕寒，而芡實暖脾，一輩子都對我們的身體忠心耿耿。我們的身體忠心耿耿。芡實，扎根在河底的淤泥之中，所以得坤土之氣。另外，芡芡實，扎根在河底的淤泥之中，所以得坤土之氣。另外，芡實的花朵是紫色的，這意味著芡實得天地間的離火之氣多，性為實的花朵是紫色的，這意味著芡實得天地間的離火之氣多，性為暖。暖。 芡實的這種生長特性決定了：芡實入人脾土，可以暖脾。芡實的這種生長特性決定了：芡實入人脾土，可以暖脾。有些朋友可能會提出疑問：人體的脾系統(tǒng)需要暖嗎？其實任有些朋友可能會提出疑問：人體的脾系統(tǒng)需要暖嗎？其實任何東西都需要適宜的生存環(huán)境，人體的脾系統(tǒng)也是如此，它需要何東西都需要適宜的生存環(huán)境，人體的脾系統(tǒng)也是如此，它需要一定的濕度、溫度才能正常生存和工作。倘若