中學生食品安全育ppt課件

1、 瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭食品安食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對此高度重視。需求，政府對此高度重視。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工

2、類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低

3、。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，所

4、以，最好的飲料是白開水。最好的飲料是白開水。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生蟲的傳播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。期和保質(zhì)期等。 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。

5、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。類食品往往含有比較多的污染物。八大安全食品八大安全食品 豆類食品豆類食品 常見食物中毒及預防l細菌性食物中毒l化學性食物中毒l有毒動植物中毒 細菌性食物中毒：進食含有細菌性或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，這類中毒最多見，多發(fā)生在氣候炎熱季節(jié)，中毒后發(fā)病率較高而病死率較低。 中毒原因：食物受到細菌污染。如食物生熟不分、砧板刀具混用，涼拌菜、剩飯

6、菜等。 中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 化學性食物中毒：是指誤食有毒化學物質(zhì)，如農(nóng)藥、鼠藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。這類中毒發(fā)病率和病死率均比較高。 癥狀：農(nóng)藥及毒鼠強中毒輕度時表現(xiàn)為頭痛、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感，重度時表現(xiàn)突然昏倒、全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。 有毒動植物中毒：是指誤食有毒動植物，或食用因加工、烹調(diào)方法不當，未去除有毒成分的動植物引起的中毒。其發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。 校園常見的有毒動植物中毒主要有四季豆中毒和發(fā)芽馬鈴薯（土豆）中毒等；因誤食有毒動植物導致的中毒有河豚魚中毒、毒蘑菇中毒等。四季豆河豚魚毒蘑菇1 1

7、、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 a a、易感染上旋毛蟲病、易感染上旋毛蟲病 b b、易引起食物中毒、易引起食物中毒c c、不易被人體消化、不易被人體消化 d d、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案：（正確答案：（b b）2 2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是是 a a、純牛奶、純牛奶 b b、醬油、醬油 c c、奶油、奶油 d d、火腿、火腿正確答案：（正確答案：（a a）3 3、糧食不宜加工過細，原因是、糧食不宜加工過細，原因是 a a、糧食加工過細，不利于人體消化吸收、糧食加工過細，不利于人體消化吸收

8、b b、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重c c、糧食加工過細，不易貯存、糧食加工過細，不易貯存 d d、糧食加工過細，不易煮爛、糧食加工過細，不易煮爛正確答案：（正確答案：（b b）4 4、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 a a、紅燒、紅燒 b b、清蒸、清蒸 c c、油煎、油煎正確答案：（正確答案：（b b）5 5、下列哪種食物含鈣最豐富、下列哪種食物含鈣最豐富 a.a.米飯米飯 b.b.梨梨 c.c.青菜青菜 d.d.牛奶牛奶正確答案：（正確答案：（d d）6 6、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高？、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高？ a. a. 雞肉雞肉b. b. 雞蛋雞蛋c. c. 魚類魚類 d. d. 牛肉牛肉正確答案：（正確答案：（b b）7 7、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)a.a.食鹽食鹽b.b.味精味精c.c.醋醋d.d.醬油醬油正確答案：（正確答案：（a a）8 8、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 a.a.遺傳遺傳b.b.營養(yǎng)和體育鍛煉營養(yǎng)和體育鍛煉c.c.生活制度生活制度d.d