2018年餐飲部工作總結(jié)及2018年工作計(jì)劃

1、2018年餐飲部工作總結(jié)及2018年工作計(jì)劃回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它 人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于 &squo;新世紀(jì)國(guó)際 大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)?在這一年里&squo;餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更 加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、 以及各位同事的支 持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將2018年的工作情況匯報(bào)如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市

2、場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大 型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和 宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都 要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到賓至如歸、做到讓賓客高 興而來(lái)滿意而歸二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推 薦會(huì)的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃 金周里迎來(lái)了星級(jí)復(fù)查，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共 同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努

3、力和學(xué)習(xí)下 也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更 加的規(guī)范化了。三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多， 在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待 工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安 排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的 妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。四、 為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工 作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)， 傳達(dá)會(huì)議精神并檢查 員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)

4、， 定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。 并讓員工在這 里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)。六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā) 員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很 高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái) 動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn) 真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求 自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將 2018年的工作計(jì)劃如下:一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排， 根

5、據(jù)工作崗位需求 進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能， 對(duì)客溝通以及 安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí) 全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、VIP、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入 了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議， 并做好記錄作為我 們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改 善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對(duì)于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻

6、璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都&squo;愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作 三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通&squo;‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了 解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái) 員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢

7、驗(yàn)員，把控 好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用， 讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，2018年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò) 去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì) 更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)， 充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己 沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了 新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事 說(shuō)聲感謝，謝謝你們、幸苦了。一、建設(shè)內(nèi)容1、標(biāo)準(zhǔn)化管理制度建設(shè)。主要是指建立與日常工作相關(guān)，確保工作 人員履行工作職責(zé)，保證日

8、常工作順利開(kāi)展的對(duì)內(nèi)管理制度。 主要包 括議事制度、工作守則、干部行為規(guī)范、學(xué)習(xí)制度、衛(wèi)生制度、安全 制度、考勤制度、崗位責(zé)任制、廉政規(guī)定等制度，通過(guò)制度的完善和 健全，使單位日常管理工作有章可循，運(yùn)轉(zhuǎn)有序，把各項(xiàng)工作納入制 度化、規(guī)范化軌道，由原來(lái)的用人管人變成用制度管人，實(shí)現(xiàn)由“人 治”到“法治”的轉(zhuǎn)變。2、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)制度建設(shè)。主要指建立與參保人員及離退休人員服務(wù) 相關(guān)，以公開(kāi)、便民、廉潔、勤政、高效為基本要求，體現(xiàn)“以人為本、人性化服務(wù)”宗旨，強(qiáng)化工作人員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力的對(duì)外服 務(wù)制度。主要包括服務(wù)承諾制、首問(wèn)負(fù)責(zé)制、ab配角制、限時(shí)辦結(jié)制、錯(cuò)時(shí)追究制等制度，通過(guò)制度的建立，把社會(huì)保

9、險(xiǎn)服務(wù)工作置于 社會(huì)監(jiān)督之下，增強(qiáng)工作人員的自我約束能力，提高工作效率和服務(wù) 水平，提高服務(wù)對(duì)象的滿意率，提升社保部門(mén)服務(wù)形象。3、標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)流程建設(shè)。主要指建立與業(yè)務(wù)工作操作程序相關(guān)，確 保業(yè)務(wù)辦理工作更合理、更順暢、更快捷的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)流程，它是服 務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦工作政策性、業(yè)務(wù)性強(qiáng)，每個(gè)險(xiǎn)種、 每項(xiàng)業(yè)務(wù)都涉及許多工作環(huán)節(jié)，各業(yè)務(wù)科室都要每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真設(shè) 計(jì)，制定最合理、最優(yōu)化的工作流程并對(duì)外公開(kāi)，保證各個(gè)環(huán)節(jié)上下 銜接、環(huán)環(huán)相扣，保證服務(wù)最優(yōu)效果和最高效率，形成規(guī)范化、制度 化、公開(kāi)化的工作順序和工作標(biāo)準(zhǔn)， 使社會(huì)保險(xiǎn)從粗放經(jīng)辦向科學(xué)經(jīng) 辦轉(zhuǎn)變。4、標(biāo)準(zhǔn)化工作環(huán)境建設(shè)。主要

10、是指建立與業(yè)務(wù)辦理工作有關(guān)的軟、硬環(huán)境。軟環(huán)境是保持良好的工作秩序和優(yōu)化的服務(wù)氣氛， 做到工作 時(shí)不空崗、不離崗、不串崗、不爭(zhēng)吵、不打鬧，服務(wù)時(shí)積極、熱情、 耐心、周到、全面；硬環(huán)境是保持清潔的工作場(chǎng)所和現(xiàn)代化的辦公設(shè) 備，做到“四凈、五齊”，即門(mén)窗凈、桌椅凈、地面凈、資料柜凈， 服裝穿著整齊、桌椅位置整齊、資料擺放整齊、桌上辦公用品整齊、 柜內(nèi)物品整齊。加快計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高辦公設(shè)備配置水平，實(shí)現(xiàn) 技術(shù)手段的現(xiàn)代化，真正營(yíng)造整齊、優(yōu)美、和諧的工作環(huán)境。二、指導(dǎo)思想以黨的十七大精神為指導(dǎo)，按照“決策目標(biāo)、執(zhí)行責(zé)任、監(jiān)督考核” 三個(gè)體系建設(shè)的要求，樹(shù)立“人要精神，衣要整潔，話要文明，事要 公正

11、”的理念，以社會(huì)保險(xiǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為載體，堅(jiān)持“鞏固 完善、規(guī)范發(fā)展、提升提咼”的宗旨，積極推進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)化管理制度、 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)制度、標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)化工作環(huán)境”四大建設(shè)，全 面提高社會(huì)保險(xiǎn)管理和服務(wù)能力，打造“素質(zhì)較高、思想過(guò)硬、作風(fēng) 優(yōu)良、業(yè)務(wù)精湛”的社保隊(duì)伍，形成“務(wù)實(shí)高效、迎難而上、開(kāi)拓創(chuàng) 新、銳意進(jìn)取”的社保作風(fēng)，培養(yǎng)“忠于職守、任勞任怨、發(fā)奮圖強(qiáng)、 甘為人先”的社保精神，創(chuàng)建”扶危濟(jì)困、尊老敬老、求新求真、健 康向上”的社保文化，營(yíng)造“心齊勁足、團(tuán)結(jié)嚴(yán)肅、和諧共事”的社 保氛圍，更好地促進(jìn)全區(qū)社會(huì)保險(xiǎn)工作和社會(huì)事業(yè)健康快速發(fā)展，為構(gòu)建和諧岱岳做出積極貢獻(xiàn)。三、方法步驟1、建章

12、立制。建章立制是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的基礎(chǔ)性工作，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)首 先是指社會(huì)保險(xiǎn)經(jīng)辦和服務(wù)工作要有標(biāo)準(zhǔn)， 能有章可循，可照章辦事、 依律而行，更重要的是各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)要起點(diǎn)高、 質(zhì)量高，具有先進(jìn)性、 科學(xué)性和實(shí)用性。辦公室負(fù)責(zé)綜合性管理和服務(wù)制度的制定，其他各 科室要結(jié)合科室職責(zé)，分別制定相應(yīng)的工作流程，裝訂成冊(cè)，上板上 墻，真正使服務(wù)對(duì)象明晰保險(xiǎn)內(nèi)容、政策規(guī)定、辦理程序、所需資料、 辦理時(shí)間和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。各科室及工作人員嚴(yán)格按照單位規(guī)章制度和工 作流程開(kāi)展工作，全面提高經(jīng)辦水平、服務(wù)質(zhì)量和工作效率，自覺(jué)接 受參保人員和社會(huì)監(jiān)督，贏得群眾對(duì)社會(huì)保險(xiǎn)工作的信任、信賴(lài)和支 持，提升社會(huì)保險(xiǎn)部門(mén)的服務(wù)形象。2、解決

13、問(wèn)題。在建章立制的基礎(chǔ)上，更加重視貫徹落實(shí)的力度和成 效，突出解決可能出現(xiàn)的四種現(xiàn)象和問(wèn)題：一是服務(wù)態(tài)度不端正，對(duì) 服務(wù)對(duì)象不積極、不熱情，擺架子，耍脾氣，甩臉子，存在生、冷、 硬、橫和門(mén)難進(jìn)、臉難看、話難聽(tīng)、事難辦的現(xiàn)象；二是政策水平低， 工作能力差，辦事效率低，存在拖、推、壓、卡和科長(zhǎng)專(zhuān)政的“中梗 阻”現(xiàn)象。三是不作為、亂作為，不給好處不辦事，給了好處亂辦事， 存在吃、拿、卡、要、報(bào)的現(xiàn)象；四是紀(jì)律觀念淡薄，陽(yáng)奉陰違，欺 上瞞下，搞上有政策下有對(duì)策。工作上不遵守制度和紀(jì)律，請(qǐng)假不實(shí), 遲到早退，擅自脫崗、串崗，出工不出力，存在懶、散、躁、驕的現(xiàn) 象。3、總結(jié)評(píng)比。年底按照四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的要

14、求，通過(guò)座談了解、征 求意見(jiàn)、聘請(qǐng)監(jiān)督員評(píng)議、工作人員互評(píng)等形式，掌握科室和工作人 員工作情況和服務(wù)情況，對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)科室和人員進(jìn)行表彰，對(duì)不認(rèn)真 落實(shí)規(guī)章制度或服務(wù)不到位的科室和人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，評(píng)比結(jié)果作 為年底崗位考核和評(píng)先評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)。四、組織領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展社會(huì)保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)年活動(dòng)是提高工作人員素質(zhì)和工作能力的 需要，是社會(huì)保險(xiǎn)事業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展的需要，搞好這一活動(dòng)意義重 大，影響深遠(yuǎn)。為確?；顒?dòng)的順利開(kāi)展，決定成立由主要負(fù)責(zé)人任組 長(zhǎng)，分工領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，相關(guān)科室和人員參加的活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組， 領(lǐng)導(dǎo)、 督導(dǎo)、指導(dǎo)活動(dòng)的開(kāi)展。各科室要精心組織，積極參與，力戒形式主義和做表面文章。要下大氣力，組織專(zhuān)

15、門(mén)人員借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合工 作特點(diǎn)，科學(xué)研制工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，并在實(shí)際工作中加以運(yùn)用、 不斷改進(jìn)和豐富內(nèi)容。要加強(qiáng)調(diào)度，不定期進(jìn)行檢查，及時(shí)調(diào)度各科 室的活動(dòng)情況。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、區(qū)直有關(guān)部門(mén)要積極支持“標(biāo)準(zhǔn) 化建設(shè)年活動(dòng)”，獻(xiàn)言獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，客觀公正、實(shí)事求是地對(duì)科室及工 作人員進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)議，確?；顒?dòng)取得實(shí)實(shí)在在的效果甲型H1N1流感的潛伏期一般1至7天左右，普遍 易感，以青壯年為主。早期癥狀與普通流感相似，包括發(fā)熱、咳嗽、喉痛、身體疼痛、頭 痛、發(fā)冷和疲勞等，有些還會(huì)出現(xiàn)腹瀉或嘔吐、肌肉痛或疲倦、眼睛 發(fā)紅等。部分患者病情可迅速進(jìn)展，來(lái)勢(shì)兇猛、突然高熱、體溫超過(guò)39C,甚至繼發(fā)嚴(yán)重肺炎、

16、急性呼吸窘迫綜合征、肺出血、胸腔積液、全血 細(xì)胞減少、腎功能衰竭、敗血癥、休克及 Reye綜合征、呼吸衰竭及 多器官損傷，導(dǎo)致死亡。人感染豬流感的預(yù)后與感染的病毒亞型有關(guān)， 大多預(yù)后良好；而感 染H1N1者預(yù)后較差，病死率約為6%治療應(yīng)及早應(yīng)用抗病毒藥物，可試用奧司他韋，如出現(xiàn)細(xì)菌感染可使用 抗生素。-毒襲肺衛(wèi)癥狀：發(fā)熱、惡寒、咽痛、頭痛、肌肉酸痛、咳嗽常用中成藥：蓮花清瘟膠囊、銀黃類(lèi)制劑、雙黃連口服制劑。毒犯肺胃癥狀：發(fā)熱或惡寒，惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭身、肌肉 酸痛常用中成藥：葛根芩連微丸、藿香正氣制劑等毒壅氣營(yíng)癥狀：高熱、咳嗽、胸悶憋氣、喘促氣短、煩躁不安、甚 者神昏譫語(yǔ)參考方藥：必要時(shí)

17、可選用安宮牛黃丸以及痰熱清、血必凈、清開(kāi)靈A型流感防范措施1、如何保護(hù)自己遠(yuǎn)離甲型 H1N1流感？對(duì)于那些表現(xiàn)出身體不適、出現(xiàn)發(fā)燒和咳嗽癥狀的人，要避免與其 密切接觸；勤洗手，要使用香皂徹底洗凈雙手；保持良好的健康習(xí)慣，包括睡眠充足、吃有營(yíng)養(yǎng)的食物、多鍛煉身 體。2、如果感覺(jué)自己感染了流感，應(yīng)該怎么辦？如感不適，出現(xiàn)高燒、咳嗽或喉嚨痛，應(yīng)待在家中，不要去人員密 集的地方；多休息，喝大量的水；咳嗽或打噴嚏時(shí)，用一次性紙巾遮掩住嘴和鼻子，用完后的紙巾應(yīng)處理妥當(dāng)；勤洗手，每次洗手都應(yīng)用肥皂徹底清洗，尤其咳嗽或打噴嚏后更應(yīng) 如此；將自己的癥狀告訴家人和朋友，并盡量避免與他人接觸。3、家中有人出現(xiàn)流感癥

18、狀，應(yīng)如何照料？將病人與家中其他人隔離開(kāi)來(lái)，至少保持 1米距離；照料病人時(shí)應(yīng)用口罩等遮蓋物遮掩住嘴和鼻子， 遮蓋物使用后應(yīng)丟 棄或清潔；與病人接觸后應(yīng)用肥皂徹底洗凈雙手，病人居住空間應(yīng)保持空氣流 通；4、如果自己認(rèn)為需要醫(yī)學(xué)治療，應(yīng)該怎么辦？去醫(yī)療機(jī)構(gòu)之前，應(yīng)該首先與醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行聯(lián)系，報(bào)告自己的癥狀， 解釋為何會(huì)認(rèn)為自己感染了甲型 H1N1流感；如果沒(méi)法提前與醫(yī)護(hù)人員聯(lián)系， 那么當(dāng)?shù)诌_(dá)醫(yī)院尋求診斷時(shí)，一定 盡快把懷疑自己感染甲型 H1N1流感的想法告知醫(yī)生；去醫(yī)院途中，用口罩或其他東西遮蓋住嘴和鼻子。A型流感疫情問(wèn)答1、什么是豬流感？豬流感是由豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，這種病在豬 中經(jīng)常發(fā)生，但很少導(dǎo)致豬的死亡。2、人能否患豬流感？通常情況下，人類(lèi)很少感染豬流感病毒。但近年也發(fā)現(xiàn)一些人類(lèi)感 染豬流感的病例，患者大多為與病豬有過(guò)直接接觸的人，如飼養(yǎng)者等。3、豬流感病毒能否在人際間傳染？目前已證實(shí)有豬流感病毒在人際間傳染的病例， 其傳染途徑與季節(jié) 性流感類(lèi)似，通常是通過(guò)感染者咳嗽和打噴嚏等。4、食用豬肉能否感染？美國(guó)疾