化學(xué)與生活復(fù)習(xí)

1、化學(xué)與生活復(fù)習(xí)提綱糖類單糖(不能水解成更簡(jiǎn)單的糖)葡萄糖、果糖二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)麥芽糖、蔗糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖)淀粉、纖維素一、葡萄糖：白色晶體、有甜味、能溶于水，分子式：C6H12O6（單糖）CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或CH2OH(CHOH)4CH2OH1、葡萄糖的還原性2、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)：在體內(nèi)被氧化同時(shí)釋放能量合成糖原被儲(chǔ)存 轉(zhuǎn)變成脂肪二糖能水解成單糖二、淀粉1、淀粉的水解（多糖）2、淀粉在人體內(nèi)的水解纖維素有什么生理功能食物中的纖維素利于人的消化油脂油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯R1、R2、R3代表高級(jí)脂肪酸中的烴

2、基R不飽和程度高為液態(tài)，即油；R飽和程度高為固態(tài)，即脂肪。R1、R2、R3相同，即單甘油酯；R1、R2、R3不同，即混甘油酯。天然油脂大多為混甘油酯蛋白質(zhì)1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)通式 R-CH(NH2)-COOH 甘氨酸CH2(NH2)COOH 氨基酸兩性2、多肽3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)兩性（有-NH2和-COOH） 鹽析：物理變化，可逆過程。應(yīng)用：分離、提純蛋白質(zhì)變性：在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、X射線、某些有機(jī)物等作用下，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)。化學(xué)變化，不可逆顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃水解反應(yīng)：終產(chǎn)物為氨基酸檢驗(yàn)：灼燒時(shí)有燒焦羽毛味4、人體必需的二十種氨基酸，必須由食

3、物獲得。維生素和微量元素一、維生素1、維生素的作用P192、維生素C分子式：C6H8O6 無色晶體，易溶于水，溶液顯酸性維生素C容易失去電子，是較強(qiáng)的還原劑，堿性溶液中更易被氧化維生素C溶液可使酸性高錳酸鉀和溴水溶液褪色（含碳碳雙鍵）二、微量元素1、微量元素16（含量在0.01%以下）Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B碘：智力元素。缺乏會(huì)甲狀腺腫、克汀病、IDD。鹽中加KIO3、海帶。鐵：造血元素。人體血紅蛋白中含F(xiàn)e2+，缺乏會(huì)貧血。鐵強(qiáng)化醬油、蔬菜水果。2、常量元素11（含量在0.01%以上）C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、

4、Cl合理選擇飲食一、水在人體中的作用1、水約占人體體重的2/3；2、水是一種很好的溶劑；3、水是進(jìn)行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物；4、水能調(diào)節(jié)體溫。二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物：由C、H、O、N等非金屬元素組成的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物為弱酸性堿性食物：含K、Ca、Na、Mg等金屬鹽的水果、蔬菜代謝產(chǎn)物為弱堿性2、注意食物酸堿性的意義：人體血液PH為7.35-7.45。小于7.35酸中毒，大于7.45堿中毒。尿液偏酸性叫多酸癥。人體細(xì)胞內(nèi)酸堿平衡。三、常用的食品添加劑1、著色劑。分天然和人造。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、（蘇丹紅）嬰兒食品不加色素。2、調(diào)味劑。食鹽過多

5、會(huì)高血壓，味精過多會(huì)過敏口渴等。3、防腐劑。食鹽、糖、醋、苯甲酸鈉、硝酸鹽、二氧化硫、亞硝酸鈉。4、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。食鹽中加碘（KIO3）、醬油中加鐵、糧食中加賴氨酸、食品加維生素、鈣、硒、鍺。正確使用藥物一、人工合成藥物1、解熱鎮(zhèn)痛藥：乙酰水楊酸（俗名阿司匹林）結(jié)構(gòu)式： 分子式：C9H8O4阿司匹林是一種有機(jī)酸，白色晶體，難溶于水。阿司匹林的合成：原料：水楊酸、乙酸酐 原理制備可溶性阿司匹林水楊酸反應(yīng)是中毒表現(xiàn)，立即停藥，靜脈滴注NaHCO3溶液。2、抗生素，即消炎藥。（英國(guó)弗萊明發(fā)現(xiàn)）青霉素能阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)，有青霉素F、G、X、K、V，有效成分是青霉氨基酸，簡(jiǎn)稱青霉酸。青霉素G的鈉鹽叫盤尼西

6、林，良效的廣譜抗生素。（與原子彈、雷達(dá)為三大發(fā)明）不良反應(yīng)：過敏反應(yīng)（過敏性休克）要皮膚敏感試驗(yàn)。 3、抗酸藥：胃酸過多會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃痛，抗酸藥是一類治療胃痛的藥物。（Al(OH)3的兩性）二、天然藥物（中草藥）：麻黃堿（生物堿），治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，可用作興奮劑。三、R表示處方藥，OTC表示非處方藥。合金合金：由兩種或兩種以上金屬(或非金屬)熔合而成的具有金屬特性的物質(zhì)1、優(yōu)點(diǎn)：合金一般比純金屬硬度大，熔點(diǎn)低。2、鐵的合金：生鐵,含碳量24.3%。生鐵硬度大、抗壓、性脆，可鑄不可鍛。鋼，0.03%2%。有良好的延展性，機(jī)械性能好，可鑄可鍛。普通鋼。又叫碳素鋼，含碳量高，

7、硬度大；含碳量低，韌性較強(qiáng)。特種鋼。又叫合金鋼，不銹鋼中加Ni、Cr，不易生銹，抗腐蝕力強(qiáng)。3、鋁合金?？刮g力強(qiáng)，強(qiáng)度大，密度較小。硬鋁：Al中加少量Cu、Mg、Si、Mn、Zn及稀土元素。4、銅合金。黃銅：Cu中加Zn，青銅：Cu中加Sn。5、新型合金。儲(chǔ)氫合金，吸收大量的氫氣成氫化物后稍稍加熱又容易分解。6、鈦合金。密度小、強(qiáng)度高、耐高溫和抗腐蝕，常用于制造飛機(jī)起落架。金屬的腐蝕和防護(hù)1、定義：金屬或合金與周圍接觸到的氣體或液體進(jìn)行氧化還原反應(yīng)而腐蝕損耗的過程。本質(zhì)：金屬單質(zhì)失電子而被氧化成金屬陽離子的過程。2、化學(xué)腐蝕：金屬與接觸到的物質(zhì)直接發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的腐蝕。3、電化學(xué)腐蝕：不純

8、金屬或合金與電解質(zhì)溶液發(fā)生原電池反應(yīng)，較活潑的金屬失去電子被氧化的腐蝕。4、鋼鐵電化腐蝕析氫腐蝕：水膜為酸性負(fù)極Fe Fe - 2e- = Fe2+ 正極C 2H+ + 2e- = H2 吸氧腐蝕：水膜為弱酸性、中性。更普遍、危害大。負(fù)極Fe Fe-2e- = Fe2+ 正極C O2+ 2H2O + 4e- = 4OH- 5、金屬防護(hù)方法改變金屬內(nèi)部結(jié)構(gòu)：不銹鋼在金屬表面覆蓋保護(hù)層：加塑料、搪瓷、金屬等電化學(xué)保護(hù)法：加一塊更活潑的金屬玻璃、陶瓷和水泥1、傳統(tǒng)無機(jī)非金屬材料：玻璃、陶瓷和水泥玻璃原料：純堿、石灰石、石英；成分：Na2SiO3、CaSiO3、SiO2普通玻璃，本身含二價(jià)鐵（Fe2+

9、）都呈淡綠色鉛玻璃：加入PbO，光學(xué)玻璃折光率高，制眼鏡片、透鏡硼酸鹽玻璃：加入B2O3或硼砂，耐高溫、抗化學(xué)腐蝕，制化學(xué)反應(yīng)容器有色玻璃：加入Cu2O紅色玻璃，加入Co2O3藍(lán)色玻璃鋼化玻璃：普通玻璃加熱軟化后，用冷風(fēng)急吹，機(jī)械強(qiáng)度大4-6倍，抗震裂，破碎沒尖棱角。陶瓷原料：黏土中國(guó)陶都：江蘇宜興；中國(guó)瓷都：江西景德鎮(zhèn)水泥原料：黏土、石灰石、石膏；成分3CaO·SiO2、2CaO·SiO2、3CaO·Al2O3、有水硬性，作建材，不能長(zhǎng)放，要防潮，保質(zhì)期3個(gè)月。水泥等級(jí)越高，性能越好水泥砂漿：水泥、沙子、水的混合物，建筑的黏合劑混凝土：水泥、沙子、碎石和水的混合

10、物，建筑鋼筋混凝土：水泥、沙子、碎石、鋼筋和水的混合物，強(qiáng)度大，建高樓大廈、橋梁2、新型無機(jī)非金屬材料：光導(dǎo)纖維、高溫結(jié)構(gòu)陶瓷光導(dǎo)纖維：高純度的SiO2拉出的100m的細(xì)絲，抗干擾性好、通信質(zhì)量高、傳輸量大高溫結(jié)構(gòu)陶瓷：材料是Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2，可做汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)、航天飛機(jī)防護(hù)片塑料、纖維和橡膠1、塑料：主要成分合成樹脂（高聚物）熱塑性塑料：線形結(jié)構(gòu)受熱會(huì)熔化，冷卻會(huì)硬化，多次使用。如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等。熱固性塑料：受熱會(huì)交聯(lián)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，一次使用。酚醛樹脂，脲醛樹脂等。2、纖維天然纖維屬纖維素：棉花、麻等；屬蛋白質(zhì)：羊毛和蠶絲等人造纖維：用木材等為原料加工成的人造

11、棉、人造絲、玻璃紙等合成纖維：用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品等為原料人工合成的高分子材料。六大綸：錦綸（尼龍）、滌綸（的確良）、腈綸（人造羊毛）、維綸、氯綸、丙綸。3、橡膠天然橡膠：聚異戊二烯合成橡膠：一般橡膠：線型結(jié)構(gòu)，可塑性好，但強(qiáng)度和韌性差硫化橡膠：加硫后通過硫橋交聯(lián)成立體型的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，強(qiáng)度和韌性高、彈性好、化學(xué)穩(wěn)定4、復(fù)合材料：如玻璃鋼，玻璃纖維熔化后拉絲加入到合成樹脂中，強(qiáng)度大、密度小、耐腐蝕、韌性好。改善大氣質(zhì)量1清潔大氣N2占78%O2占21%稀有氣體CO2水蒸氣 少量其他雜質(zhì)微量大氣污染顆粒物硫的氧化物氮的氧化物CO碳?xì)浠衔锓却榇髿馕廴疚：ξ：θ梭w健康影響動(dòng)植物的生長(zhǎng)嚴(yán)重時(shí)

12、會(huì)影響地球的氣候全球性三大環(huán)境問題酸雨臭氧層受損溫室效應(yīng)2酸雨正常雨水：PH約為5.6酸雨：PH小于5.6我國(guó)為硫酸型酸雨,燒煤炭造成硫酸型硫的氧化物轉(zhuǎn)化SO2+H2O=H2SO32H2SO3+O2=2H2SO4大氣中煙塵和O3作催化劑硝酸型氮的氧化物轉(zhuǎn)化3NO2+H2O=2HNO3+NO3臭氧層自然界的臭氧90%集中在距地面15-50km的大氣平流層中吸收自太陽的大部分紫外線氟氯代烷引起的Cl+O3ClO+O2 ClO+OCl+O2 總式:O3+O2O2 Cl為催化劑 ClO為中間產(chǎn)物 一個(gè)Cl原子能破壞10萬個(gè)O3引起臭氧層受損物質(zhì)氟氯代烷(致冷劑)、哈龍（含溴的滅火劑）、CCl4、N2O

13、、NO 、核彈爆炸產(chǎn)物保護(hù)臭氧層公約保護(hù)臭氧層維也納公約關(guān)于消耗臭氧層物質(zhì)的蒙特利爾議定書公約4溫室效應(yīng)太陽短波輻射可以透過大氣射入地面，而地面增暖后放出的長(zhǎng)短輻射卻被大氣中的二氧化碳等物質(zhì)所吸收，從而產(chǎn)生大氣變暖的效應(yīng)溫室效應(yīng)后果荒漠將擴(kuò)大，土地侵蝕加重，森林退向極地，旱澇災(zāi)害嚴(yán)重，雨量將增加711；溫帶冬天更濕，夏天更旱；熱帶也將變得更濕，干熱的副熱帶變得更干旱，兩極冰塊將熔化，使海平面上升1米多，引起厄爾尼諾現(xiàn)象引起溫室效應(yīng)的物質(zhì)CO2、CH4、N2O、氟氯代烷5減少煤等化石燃料燃燒產(chǎn)生污染1、改善燃煤質(zhì)量2、改進(jìn)燃燒裝置、技術(shù)和排煙設(shè)備3、發(fā)展?jié)崈裘杭夹g(shù)和綜合利用4、調(diào)整和優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)

14、煤的綜合利用:煤的的干餾煤的氣化煤的液化煤的氣化C+H2O(g)=CO+H2煤的液化CO+2H2CH3OH煤的脫硫2CaCO3+O2+2SO2=2CaSO4+2CO26減少汽車等機(jī)動(dòng)車尾氣污染尾氣污染（占大氣污染排出總量的40-50%）CO、NO2、NO、碳?xì)浠衔锸褂脽o鉛汽油四乙基鉛作抗爆震劑鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損害大7減少室內(nèi)空氣污染室內(nèi)空氣污染CO、CO2、NO2、NO、SO2、尼古丁；甲醛、苯、二甲苯、氡CO與血紅蛋白易結(jié)合難分離而缺氧，結(jié)合能力是O2的200-300倍甲醛 HCHO有刺激性氣味氣體過敏性皮炎、免疫異常、中樞神經(jīng)、致癌氡 Rn無色無味放射性氣體巖石、土壤、石材中肺癌，隱性殺手方

15、法1、保持室內(nèi)外空氣流通2、禁止吸煙3、裝修用環(huán)保材料42愛護(hù)水資源1重金屬使人體的蛋白質(zhì)變性，可通過食物鏈被富集，人通過飲水和食物攝入而中毒汞Hg水俁病有機(jī)汞更毒鎘Cd痛痛病還有鉻、鉛等2植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)污染生活廢水和工業(yè)廢水蛋白質(zhì)含N、洗滌劑和化肥中含P等植物營(yíng)養(yǎng)素在分解時(shí)大量消耗水中的溶解氧，釋放養(yǎng)分，使藻類和浮游生物大量繁殖顏色藍(lán)、紅、棕在江河湖泊在出現(xiàn)叫水華在海灣在出現(xiàn)叫赤潮3改善水質(zhì)方法物理法、生物法、化學(xué)法污水處理程度分一級(jí)二級(jí)三級(jí)化學(xué)方法混凝法混凝劑吸附細(xì)小懸浮顆粒，用明礬、聚羥基氯化鋁、聚丙烯酰胺中和法用熟石灰中和酸性廢水，用稀硫酸中和堿性廢水沉淀法Hg2+S2-=HgS氧化還原

16、法CN-加Cl2被氧化成N2Cr2O72-被還原成Cr3+飲用水消毒用Cl2會(huì)生成鹵代烴致癌改用ClO243垃圾資源化 世界上沒有真正的垃圾，只有放錯(cuò)了地方的資源1垃圾處理三原則無害化減量化資源化三方法衛(wèi)生填埋堆肥焚燒衛(wèi)生填埋處理量最大，最終手段浪費(fèi)土地，地表水有重金屬堆肥用微生物處理其中的有機(jī)物成肥料，但重金屬可對(duì)土地污染焚燒高溫?zé)苫以偬盥?，可發(fā)電占地少、減量大、但有空氣污染物產(chǎn)生二噁英，其中2、3、7、8-四氯代二苯并二噁英最毒,致癌城市生活垃圾分類標(biāo)志粗分6個(gè)可回收物有害垃圾大件垃圾可堆肥垃圾其他垃圾可燃垃圾細(xì)分8個(gè)織物瓶罐廚余垃圾電池紙類塑料金屬玻璃2廢舊電池含汞作緩蝕劑中國(guó)20

17、02年電池低汞化中國(guó)2006年電池?zé)o汞化醫(yī)療垃圾含多種致病菌屬高危險(xiǎn)性、高污染性廢物，要焚燒，但要防產(chǎn)生二噁英3白色污染廢舊塑料（占垃圾5-14%）難降解引起的污染污染土壤、地下水，危害動(dòng)物、焚燒放毒氣處理改進(jìn)配方、生產(chǎn)工藝3R運(yùn)動(dòng)減量化Reduce再利用Reuse再循環(huán)Recycle熱塑性的塑料分類、清洗、熱熔熱固性的塑料粉碎、加黏合劑成填料再利用的關(guān)鍵塑料的分類回收熱裂解法成汽油、乙烯等數(shù)據(jù)人每天攝入熱能來自糖類占 75%正常人的血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為 0.1%人每天需進(jìn)食脂肪 50-60克成年人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪約占體重 10-20%高中生每天攝入蛋白質(zhì) 80-90克中學(xué)生每天需補(bǔ)充維生素C約

18、60毫克人體內(nèi)碘的含量?jī)H約占 30毫克每天需補(bǔ)充水約 2.5-4L成年人每天排出鐵約 1毫克人體中鐵的含量約 4-5克生理鹽水含NaCl 占 0.9%醫(yī)用酒精含量 75%化學(xué)與生活復(fù)習(xí)提綱專題一 潔凈安全的生存環(huán)境第一單元 空氣質(zhì)量的改善一、空氣質(zhì)量報(bào)告1、空氣質(zhì)量評(píng)價(jià)包括：二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入顆粒物2、空氣污染指數(shù)：根據(jù)空氣中二氧化硫（SO2）、二氧化氮（NO2）、可吸入顆粒物等污染物的濃度計(jì)算出來的數(shù)值。首要污染指數(shù)即位該地區(qū)的空氣污染指數(shù)3、大氣主要污染物及其危害大氣主要污染物為：SO2、氮氧化物、可吸入顆粒物等。危害： SO2：形成硫酸型酸雨；氮氧化物：形成硝

19、酸型酸雨和光化學(xué)煙霧； 可吸入顆粒物： 易造成重金屬鹽的中毒。 二、溫室效應(yīng)：1、原因： 全球化石燃料用量猛增排放出大量的CO2；亂砍亂伐導(dǎo)致森林面積急劇減少，吸收CO2能力下降。2、主要危害：（1）冰川熔化，使海平面上升（2）地球上的病蟲害增加（3）氣候反常。海洋風(fēng)暴增多（4）土地干旱，沙漠化面積增大。3、控制溫室效應(yīng)的措施（1）逐步調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，開發(fā)利用太陽能、風(fēng)能、核能、地?zé)崮?、潮汐能等，減少化石燃料的燃燒；（2）進(jìn)一步植樹造林、護(hù)林、轉(zhuǎn)化空氣中的CO2三、酸雨：1、原因：酸性氧化物（SO2、NO2）SO2+H2O H2SO3 2H2SO3+O2=2H2SO42、防治方法：開發(fā)新能源（太

20、陽能、風(fēng)能、核能等）減少化石燃料中S的含量鈣基脫硫 CaCO3=CaO+CO2 CaO+SO2=CaSO3 2CaSO3+O2=2CaSO4吸收空氣中的SO2 加強(qiáng)環(huán)保教育四、治理大氣污染1、對(duì)煤、石油等燃料進(jìn)行脫硫處理。1、機(jī)動(dòng)車尾氣污染：尾氣凈化裝置 2NO+2CO = N2+2CO22、可吸入顆粒物：靜電除塵五、居室空氣污染物：甲醛、苯及其苯的同系物、氡等危害：甲醛對(duì)人體健康的影響（肝功能異常等）；氡是天然放射性惰性氣體，易引起肺癌；第二單元 水資源的合理利用一、自來水廠凈化水的一般步驟混凝 沉降過濾 活性炭吸附池除味 殺菌消毒明礬的凈水原理：Al3+3H2O = Al（OH）3（膠體）

21、+3H+Al（OH）3（膠體）有吸附性吸附水中雜質(zhì)沉降活性炭的作用：去除異味。原理：吸附性液氯目的：殺菌消毒Cl2+H2O =HCl+HClO（強(qiáng)氧化性）二、污水處理中化學(xué)方法及其原理污水處理常見有物理方法、化學(xué)方法、生物方法1、 化學(xué)方法 中和法 氧化還原 法沉淀法中和法：適合于處理酸性污水氧化還原法：適合處理油類、氰化物、硫化物等 （空氣、臭氧、氯氣）是常見氧化劑沉淀法：適合于處理含重金屬離子污水（如加入適量的堿控制廢水的PH值） 第三單元 生活垃圾的分類處理一、生活垃圾的分類一般將生活垃圾分為三類：有機(jī)垃圾，主要指廚余垃圾；干電池等危險(xiǎn)廢物；廢紙、塑料、金屬等可回收利用的垃圾。二、生活垃

22、圾無害化處理: 封閉焚燒法、衛(wèi)生填埋法、回收作特殊處理。 資源化處理:垃圾產(chǎn)生沼氣、廢棄塑料回收、廢玻璃的回收利用。白色污染的危害：破壞土壤結(jié)構(gòu)降低土壤肥效 污染地下水 危及海洋生物的生存專題二 營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素一、人體必須元素常見常量元素：Ca ：乳制品 Mg：蔬菜和動(dòng)物內(nèi)臟 P：魚類常見微量元素： F：茶葉 ；Fe：紫菜、菠菜； Cu：葡萄干； 硒（Se）：肉類；碘：海帶等海產(chǎn)品；鋅（Zn）：動(dòng)物性食物（豬肝等）1.         加碘鹽與補(bǔ)碘碘在碘鹽中以KIO3存在 ；缺碘（

23、或碘含量過高）癥狀：引起地方甲狀腺腫大2、 鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵功能：構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，缺鐵癥狀：貧血，兒童缺鐵導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩補(bǔ)治措施：多吃含鐵豐富的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類、蛋類口服補(bǔ)鐵劑 鐵強(qiáng)化醬油3、齲齒與含氟牙膏缺氟：造成齲齒，引起老年性骨質(zhì)疏松機(jī)理：Ca5（PO4）3OH（s）= 5Ca2+（aq）+3PO43-（aq）+OH-（aq）糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致上述溶解平衡向Ca5（PO4）3OH溶解方向移動(dòng)，F(xiàn)能與Ca2+ 、PO43-生成更穩(wěn)定的Ca5（PO4）3F。4、富含鋅的食物與補(bǔ)鋅缺鋅：導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良，智力低下，食欲不振，免疫功能退化，

24、抵抗力差。補(bǔ)充：富含鋅的食物有：瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣等，黃豆、玉米、小米、核桃、松子、含鋅也較多。      藥補(bǔ)：嚴(yán)重缺鋅病人可按醫(yī)生要求服用一些補(bǔ)鋅藥物，如葡萄糖酸鋅第二單元 提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物一、 糖類(1)糖類：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉和纖維素，二糖以及多糖在稀硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)。（C6H10O5）n+ n H2O 催化劑 n C6H12O6 淀粉 葡萄糖C6H12O6（s）+6O2 （g） 酶 6CO2（g）+6H2O（l）H=-2803KJ·mol-1二、油脂 高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，為

25、人類提供熱量和必需的脂肪酸 在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油 三、蛋白質(zhì) 1、水解最終生成氨基酸 -氨基酸 2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機(jī)鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4 沉降 +水溶解（分離提純蛋白質(zhì)）可逆過程，物理變化 。 3、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。 不可逆過程，化學(xué)變化。4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補(bǔ)給。教材P555、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶四、維生素1、維生素A：又稱視黃醇， 脂溶性維生素 。 缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中。2、 維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素。

26、 防止壞血病，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：（1）還原性（將I2、Fe3+還原） （2）加成反應(yīng) （3）酯化反應(yīng)（4）遇熱易分解3、維生素D：脂溶性維生素，促進(jìn)Ca2+吸收，防治佝僂病、軟骨病。第三單元 優(yōu)化食品品質(zhì)的添加劑常見的食品添加劑：著色劑：（天然色素、人工食用色素） 發(fā)色劑：硝酸鹽和亞硝酸鹽調(diào)味劑 （亞硝酸鹽有毒，不能過量食用）疏松劑 ：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合疏松劑等。（揉制面團(tuán)時(shí)放入小蘇打）防腐劑：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等第四單元 造福人類健康的化學(xué)藥物一、生活中常見的藥物1、抗酸藥治療胃酸(主要成分鹽酸)分泌過多。 胃舒平一主要成分氫氧化鋁，與胃酸中和。2、解熱鎮(zhèn)痛藥 阿司匹林主要成份乙酰水楊酸，解熱鎮(zhèn)痛和抗炎、抗風(fēng)濕效用。3、合成抗菌藥 ： 磺胺類藥物吡哌酸、諾氟沙星、環(huán)丙沙星。4、抗生素作用：抑制某些微生物的生長(zhǎng)，殺滅某些微生物。常用藥：青霉素、羥氨芐青霉素(阿莫西林)阿莫西林：對(duì)呼吸道感染、尿路感染、消化道潰瘍和胃炎有良好療效 二、安全用藥 遵照醫(yī)囑或按醫(yī)藥說明書十分必要 非處方藥(0TC) 拒絕毒品 專題三 豐富多彩的生活材料第一單元應(yīng)用廣泛的金屬材料一、金屬的性質(zhì)及其應(yīng)用1、Al 易拉罐的主要成分（1）與氧氣常溫