酒樓樓面經(jīng)理競(jìng)聘演講稿

1、酒樓樓面經(jīng)理競(jìng)聘演講稿尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的員工同事們：大家下午好！首先做一下自多介紹，我叫xxx,現(xiàn)任明xx酒樓樓而經(jīng)理一職，非常感謝企業(yè)的各級(jí) 領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我工作的支持為厚愛，讓我榮幸的站在這個(gè)舞臺(tái)上演講，我會(huì)珍惜這次機(jī) 會(huì)。今天我競(jìng)聘的崗位是xx酒樓樓血經(jīng)理一職。時(shí)光如梭，我來到xx度假村已經(jīng)一年了，在這短暫的一年里，我感慨萬分，因?yàn)樵谶@ 里讓我學(xué)到了很多東西，也通過自身的努力在各個(gè)方而展示了自己的能力，才一步步得到 企業(yè)和員工的認(rèn)可。2012年2月11 u,店里組織全體員工對(duì)陶冶忠誠(chéng)、激發(fā)狀態(tài)、提升 能力兒個(gè)方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，使我深刻明口金業(yè)對(duì)每個(gè)員工的用心，我為我能在這樣的企業(yè)工 作感

2、到慶幸，我對(duì)我今天所獲得的一切感恩無比。競(jìng)聘這個(gè)崗位我信心十足，我的信心來自于我對(duì)這份工作的熱愛，在工作中經(jīng)常冇人 問我“每天這么累你不厭煩嗎”？我笑著回答說：“因?yàn)槲沂菒圻@-行所以才選擇這一 行，工作中不論遇到任何困難，我都會(huì)全力以赴的而對(duì)?！蹦敲丛诮窈蟮墓ぷ髦?，我耍緊 緊圍繞在以明收餐飲集團(tuán)發(fā)展理念為冃標(biāo)，以金業(yè)精神為核心，以陶冶忠誠(chéng)、激發(fā)狀態(tài)、 提升能力為前提，全心全意做好上級(jí)分配的各項(xiàng)工作與任務(wù)。今年是我們度假村五星級(jí)的復(fù)審年，為了繼續(xù)保持并提升星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合xx年工作屮 的不足，我將從以下幾方面開展工作：一、全力以赴做好人員的穩(wěn)定工作，調(diào)動(dòng)員工的積極性；一個(gè)企業(yè)的發(fā)展最重要的因索是人

3、，提升員工的工作動(dòng)力，核心在于“忠誠(chéng)”，關(guān)鍵 在于“狀態(tài)”，只冇讓員工感到在企業(yè)工作時(shí)是受尊重、理解、信任、無后顧z憂，那員 工才會(huì)在工作中展示出自身的價(jià)值。作為管理者我是這樣分析的，管理者的木領(lǐng)不僅僅在 善于分辯員工的優(yōu)缺點(diǎn)，更重要的是把消極面擴(kuò)展為積極面。但是真正做到這一條，就要 更進(jìn)一步深入員工的內(nèi)心世界，了解他們的想法和真正需求。要想真正了解員工我會(huì)從以 下兒個(gè)方面做起：1、建立員工信息收集制度，每個(gè)刀進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查，通過qq 與他們聊天了解他們內(nèi)心的閑難和思想動(dòng)態(tài)。2、建立多種渠道如設(shè)立意見箱、仆開座談 會(huì)、個(gè)別談心、共同進(jìn)餐等方式。3、豐富日常的文化生活，讓員工在玩的過程中

4、放下包 袱，這樣更容易走進(jìn)他們的心里，讓員工敢講真話、能吐真言。4、當(dāng)員工在工作中遇到突 發(fā)事件時(shí)，作為領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，為員工解決事情，并告訴她下次遇到同樣事情吋如 何解決，做為領(lǐng)導(dǎo)要設(shè)身處地為員工著想。工作中不是只有老員工，像我們每月都會(huì)有很多新員工入職，因?yàn)槭切聠T工，在工作 屮難免遇到壓力和挫折，這個(gè)時(shí)候就要我們的老員工親自傳幫帶，管理層在?；詈凸ぷ魃?時(shí)時(shí)給予幫助和指導(dǎo)，為了更好的發(fā)揮老員工和管理層對(duì)新員工的團(tuán)結(jié)幫助意識(shí)，針對(duì)這 一情況，我決定在每個(gè)月釆用這一方案，每月底由新員工對(duì)老員工和管理層進(jìn)行不記名投 票選舉，再結(jié)合每天監(jiān)督和落實(shí)的結(jié)果，評(píng)選出3名優(yōu)秀老員工和2名優(yōu)秀管理層，主

5、要 是在團(tuán)結(jié)、協(xié)助、熱心助人、服務(wù)態(tài)度好、有禮貌等方而了以肯定。在每月月底由姬總親 自主持進(jìn)行評(píng)比，評(píng)出優(yōu)秀的給予50元獎(jiǎng)勵(lì)，這樣每個(gè)人都會(huì)意識(shí)到口律團(tuán)結(jié)的重耍性， 也可在新員工面前起到一個(gè)好的表率。身為一名管理者要把員工當(dāng)作白己的親人，真心相 待，員工才能對(duì)你說真心話。因?yàn)閱T工的需求是管理者的鑰匙，只有滿足他們的需求才能 激發(fā)員工的積極性。二、強(qiáng)化各種培訓(xùn)內(nèi)容，提高服務(wù)技能和服務(wù)流程；服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本，為了確保服務(wù)質(zhì)量，我要把員工的日常培訓(xùn)作為管理 的重屮之重，1、主要從培養(yǎng)員工思想方面的認(rèn)識(shí)和服務(wù)技能的提高著手，學(xué)習(xí)企業(yè)文化、 加強(qiáng)禮貌禮節(jié)、培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)精神、提高服務(wù)技能等。

6、2、為了讓她們更快更深刻的領(lǐng) 會(huì)，我會(huì)把這些擬定成詳細(xì)資料，每刀分期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，其冃的就是要打造團(tuán)隊(duì)的凝 聚力，讓員工可以熟練掌握服務(wù)流程，統(tǒng)一服務(wù)語(yǔ)言，使員工可以獨(dú)立操作的同時(shí)，成為 崗位全面能手。3、培訓(xùn)小我還要釆取實(shí)際模擬演練的方式，通過模擬各種服務(wù)場(chǎng)景，對(duì)員 工進(jìn)行示范，并反復(fù)演練，讓每位員工都能現(xiàn)場(chǎng)操作。除了做示范外，還要根據(jù)員工的表 現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，幫助她們逐步實(shí)現(xiàn)從提高員工的服務(wù)意識(shí)到規(guī)范員工的服務(wù)語(yǔ)言和程序， 來提高各項(xiàng)服務(wù)技能。每月把所培訓(xùn)的內(nèi)容運(yùn)用到工作屮，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)替導(dǎo)和檢查落實(shí)，并 在每月的20號(hào)対所有員工進(jìn)行考核，前3名分別給予30元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)，最后2名 分

7、別給予20元、10元處罰。此外還耍充分利用班前會(huì)，對(duì)前一天的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行采取提 問式來增強(qiáng)員工的印象，對(duì)于回答不上來的處圖抄寫提問內(nèi)容，第二天早會(huì)上給予檢查。侮月月底將各管理層的檢査記錄進(jìn)行分析、匯總，對(duì)分析出的問題，該跟蹤檢査的繼續(xù)檢 查，對(duì)頻頻出現(xiàn)問題的列入定期的培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中，對(duì)員工再次進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)。三、狠抓服務(wù)，在服務(wù)過程中提高倡微笑服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)；服務(wù)最可貴的就是員工的笑容，發(fā)口內(nèi)心的微笑會(huì)讓客人有賓至如歸的感覺，而我們 h常工作中很多員工缺乏這種意識(shí)。為了提升員工的微笑服務(wù)，我會(huì)從每月開始評(píng)選微笑 之星、服務(wù)之星、問候之星，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)通過收集客人的表?yè)P(yáng)和員工的互評(píng)再結(jié)合口常t作 的

8、實(shí)際表現(xiàn)而定。表現(xiàn)好的一次獎(jiǎng)勵(lì)笑臉一個(gè)，因口身原因?qū)е驴腿送对V或因?yàn)樗绞略诠?作小鬧情緒而影響工作的一次處罰哭臉一個(gè)，到月底給了匯總，笑臉最多的前3名給了，30 元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)，哭臉最多的前3名給予20元、10元、5元處罰。這個(gè)方案目的是 激勵(lì)，發(fā)現(xiàn)哪里出現(xiàn)問題就在哪里著手，變換不同的評(píng)比方式更能使員工積極配合，激發(fā) 員工對(duì)工作熱情，增強(qiáng)大家的責(zé)任感。個(gè)性化、驚喜化服務(wù)是酒店提高的一項(xiàng)軟件措施，在服務(wù)中服務(wù)人員不僅僅只是服 務(wù)，更多的是能通過服務(wù)來展現(xiàn)酒店濃厚的企業(yè)文化，幾及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建 議和要求，從而在管理方而做以調(diào)整和提高，使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)顧客。在工 作小

9、，如餐前介紹，在客人點(diǎn)菜時(shí)問服務(wù)員菜品所用的材料或這道菜的價(jià)值是什么，服務(wù) 員太多時(shí)候答不上來。針対這些情況我要把重點(diǎn)放在宣傳企業(yè)文化和菜晶知識(shí)上，1、做好 餐前介紹工作，首先給員工講解什么是餐前介紹，為什么耍做餐前介紹，其次是在每刀18 號(hào)擬定好下個(gè)月的10條餐前介紹內(nèi)容，其內(nèi)容要簡(jiǎn)短新穎，每月給予調(diào)整，這樣方便員工熟記，也不會(huì)在客人面前顯得尷尬。2、在給客人分湯時(shí)，介紹所盛湯是卅什么原材料熬制而成的；每次報(bào)菜名時(shí)，都為客人講 解菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和祝福詞；這樣既讓顧客吃到了美食佳肴，又了解了其對(duì)身體的益處， 還享受了員工送去的祝福，是物質(zhì)和精神的雙重享受。也讓服務(wù)員能更好的做好菜品推 銷。每個(gè)

10、員工在客人用餐結(jié)束后請(qǐng)客人為白己填寫顧客意見單，月底在通過統(tǒng)計(jì)收到表?yè)P(yáng) 信的數(shù)聚來確定前3名，分別給予30元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)。通過這種評(píng)比，讓員工對(duì)企 業(yè)文化的介紹成為顧客的溝通方式，也訃顧客感受到熱情服務(wù)，從而提高滿意度。最后 由服務(wù)人員負(fù)責(zé)收集經(jīng)常來我店消費(fèi)的常客及貴客的一些愛好和用餐習(xí)慣等，交于文員存 入客史檔案，每次在客人用餐之前，將客人的喜好提前為客準(zhǔn)備到位，真正讓賓客感受到 賓至如歸的感覺。四、深化目標(biāo)管理，加強(qiáng)制度的督促和落實(shí);1、根據(jù)部門的ri標(biāo)計(jì)劃立項(xiàng)，認(rèn)真制定前廳服務(wù)組工作計(jì)劃立項(xiàng)，每月根據(jù)計(jì)劃立 項(xiàng)，認(rèn)真落實(shí)完成。2、每月根據(jù)部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)工作，分別讓各區(qū)域管理層

11、擬定好本區(qū)域冃標(biāo)計(jì)劃立 項(xiàng)。促使每個(gè)管理層每月的工作分工明確，責(zé)任到人，讓每位員工心中有任務(wù)，奮斗有目 標(biāo)，確保全年工作順利完成。3、嚴(yán)格按照各管理層所制定的口標(biāo)立項(xiàng)計(jì)劃，對(duì)具進(jìn)行檢查與落實(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理， 提高檢杏力度，執(zhí)行連帶責(zé)任，員工犯錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)受罰，繼續(xù)做好“天天獎(jiǎng)、天天罰”落實(shí) 制度，公平、公正、公開，做到對(duì)事不對(duì)人，處理問題明確及吋，讓管理層與員工知道以 便改正。五、做好fi常衛(wèi)工工作與節(jié)能降耗工作；對(duì)于衛(wèi)生工作，結(jié)合五星暗訪宣傳片里的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定日常衛(wèi)生各區(qū)域口清檢 查表，加大檢查力度，提高衛(wèi)牛標(biāo)準(zhǔn)。今后的衛(wèi)牛工作不但要做好每月的大檢查，還要在 每個(gè)星期一加上部門前廳衛(wèi)生大檢査，

12、讓員工按照分類依次進(jìn)行打掃，以免衛(wèi)生做不到 位。由經(jīng)理帶領(lǐng)各區(qū)域負(fù)責(zé)人依照五星級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一一進(jìn)行檢查，每刀評(píng)比一次，前3名 給予30元、20元、10元獎(jiǎng)勵(lì)，最后2名給予20元、10元處罰。日常班會(huì)上我還要著重 強(qiáng)調(diào)讓員工養(yǎng)成隨時(shí)彎腰撿垃圾的良好習(xí)慣，告訴他們只有口己親口動(dòng)手，才能美化我們 的家。節(jié)能降耗這個(gè)詞可能在很多員工的心里，只是這樣想不就是一張紙、一度電、一滴水 嗎？有什么大不了的，但是他們不明白白今天節(jié)約一點(diǎn)點(diǎn)，明天那就是百分z百的利潤(rùn)， 今示在工作屮我要隨時(shí)落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能降耗，認(rèn)真落實(shí)“天天獎(jiǎng)、天天罰”工作，加強(qiáng)餐示 收尾、值班期間的節(jié)能降耗工作，告知員工在工作期間不僅要遵守這項(xiàng)制度，

13、在值班期間 更要做好此項(xiàng)工作，讓每位員工都能意識(shí)到今天我節(jié)約的這一點(diǎn)明天將變成驚人的數(shù)字。 再者我也要從自身做起，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，只有從我做起，一切才皆有可能。六、加強(qiáng)安全防范意識(shí);在店組織的大會(huì)上我們尊敬的楊董就說過這樣一句話：不注意安全的員工不是稱職員 工，不抓安全的領(lǐng)導(dǎo)不是稱職領(lǐng)導(dǎo)。人只有在一切安全的情況下，才能發(fā)揮口身的能力， 為此我會(huì)在今后的工作中加強(qiáng)員工安全防范意識(shí)，在每刀的星期一早上利用班前會(huì)組織召 開專題會(huì)議，進(jìn)行安全培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并結(jié)合以前發(fā)工的實(shí)例做好警示工作。1、加強(qiáng)服務(wù)人員 的安全防患意識(shí)，防止詐騙、調(diào)包等事故發(fā)住。2、培訓(xùn)工作小需注意的事項(xiàng)：如何使用酒 精，特別是給鍋?zhàn)蓄愄砑泳凭珪r(shí)需如何操作、如何添加；如何打開水，告知員工在打水時(shí) 不允許打鬧走神，打滿后要兩個(gè)人互相幫忙，不允許一人完成以免燙傷自己；如何消毒餐 具,在消毒餐具時(shí)需添加多少消毒液；在下樓梯時(shí)更要注意自身安全,特別是不允許座在 樓梯扶手上往下滑等不規(guī)范動(dòng)作。3、抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管 理，防止事故發(fā)生。4、每天下班前讓值班領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真檢查落實(shí)各個(gè)包間的電燈