廚藝比拼大賽方案完整版

1、新長城華南師范大學(xué)自強(qiáng)社二一五年至二一六學(xué)年第五屆方案設(shè)計(jì)大賽 -廚藝比拼大賽第五組戰(zhàn)隊(duì)名稱：Victory戰(zhàn)隊(duì)口號(hào)：We five,can fight,will shine!目錄活動(dòng)主題3活動(dòng)背景3活動(dòng)目的3活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)3活動(dòng)時(shí)間3活動(dòng)地點(diǎn)3活動(dòng)對象3活動(dòng)形式4活動(dòng)流程5獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置14活動(dòng)宣傳方式15活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算15活動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)算及解決方案16活動(dòng)可行性分析17活動(dòng)預(yù)期效果18附件一19附件二20附件三21附件四（海報(bào)）22廚藝比拼大賽設(shè)計(jì)總方案一. 活動(dòng)主題：廚藝比拼，展現(xiàn)自我二活動(dòng)背景：了解到大家對廚藝比拼大賽頗感興趣，希望有一個(gè)可以展示自己廚藝的平臺(tái)。并且，考慮到自強(qiáng)社部門與部門之間聯(lián)系少

2、，自強(qiáng)社成員對其它部門的人員了解不多，石牌校區(qū)與大學(xué)城校區(qū)的自強(qiáng)社之間溝通交流少。所以我們舉辦這場廚藝比拼大賽。三活動(dòng)目的：本次比賽旨在豐富自強(qiáng)社成員的課余生活，激發(fā)大家的生活熱情，鍛煉大家的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，加強(qiáng)社團(tuán)內(nèi)部門之間的聯(lián)系，增進(jìn)各部門成員之間的情感。同時(shí)，為大家構(gòu)建一個(gè)展示廚藝的平臺(tái)。通過這次活動(dòng)，建設(shè)更加團(tuán)結(jié)友愛的自強(qiáng)社大家庭。此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識(shí)，讓大家在享受美食的同時(shí)，可以學(xué)習(xí)一下廚藝，且可以幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。四活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)：五活動(dòng)時(shí)間：初賽:2015年12月26號(hào)晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)決賽:2015年12月31號(hào)晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)六活動(dòng)地點(diǎn)：七活

3、動(dòng)對象：八活動(dòng)形式：分初賽與決賽兩部分進(jìn)行。（一） 初賽1、時(shí)間：12月26日晚七點(diǎn)到九點(diǎn)2、參賽形式： 本次比賽以現(xiàn)場廚藝比拼的方式進(jìn)行（現(xiàn)場只做烹飪環(huán)節(jié)，準(zhǔn)備環(huán)節(jié)請賽前準(zhǔn)備）。 分兩輪進(jìn)行，每輪四組比拼，烹飪時(shí)間40分鐘。 三人內(nèi)，一人負(fù)責(zé)烹飪，一人當(dāng)助手，一人現(xiàn)場解說。（推薦）每輪比賽完后20分鐘內(nèi)分?jǐn)?shù)由評委品嘗、打分并點(diǎn)評，分?jǐn)?shù)將在評委 點(diǎn)評完后公布。3、報(bào)名方式：自強(qiáng)社各部門的部長將本部門的3名參賽選手的報(bào)名表（見附錄）電子版于12月24號(hào)18:00前發(fā)到活動(dòng)負(fù)責(zé)人的郵箱。4、組隊(duì)形式：將參賽人員用抽簽的方式組隊(duì)，3人一組，共8組，每個(gè)人都要來自不同的部門。每組選出一個(gè)負(fù)責(zé)人。5、作

4、品要求：在規(guī)定的三種食材：雞、牛、魚中任選一種作為本次比賽的主要食材（種類、部位不限）。配菜（如：蔬菜等）需提前處理好帶到比賽現(xiàn)場。特殊調(diào)味料和廚具需自行帶到比賽現(xiàn)場。6、料理簡介上交方式：電子版在12月24號(hào)18:00前以附件形式發(fā)到活動(dòng)負(fù)責(zé)人郵箱。7、地點(diǎn)：室內(nèi)課室8、出席人員：參賽者、評委、全體自強(qiáng)社成員、校內(nèi)其他師生。9、評選方法：評委團(tuán)由理事層組成，取四個(gè)評分的平均分作為得分。（評分內(nèi)容：賣相、味道、現(xiàn)場合作程度）在所有料理中每個(gè)校區(qū)各選取兩組進(jìn)入決賽。(二)決賽 1、時(shí)間：12月31號(hào)晚七點(diǎn)到九點(diǎn)2、出席人員：石牌校區(qū)和大學(xué)城參賽者、石牌校區(qū)和大學(xué)城校區(qū)評委、5位大眾評委、全體自強(qiáng)

5、社成員、校內(nèi)其他師生。3、地點(diǎn)：石牌校區(qū)一課4、作品要求：四個(gè)決賽組（石牌兩組，大學(xué)城兩組）根據(jù)網(wǎng)上抽取的題目各組做好食材的準(zhǔn)備，現(xiàn)場只允許烹飪。配菜（如：蔬菜等）需提前處理好帶到比賽現(xiàn)場。特殊調(diào)味料和廚具需自行帶到比賽現(xiàn)場。5、參賽形式： 本次比賽以現(xiàn)場廚藝比拼的方式進(jìn)行（現(xiàn)場只做烹飪環(huán)節(jié)，準(zhǔn)備環(huán)節(jié)請賽前準(zhǔn)備）。分兩輪進(jìn)行，每輪四組比拼，烹飪時(shí)間40分鐘。三人內(nèi)，一人負(fù)責(zé)烹飪，一人當(dāng)助手，一人現(xiàn)場解說。（推薦）每輪比賽完后20分鐘內(nèi)分?jǐn)?shù)由評委品嘗、打分并點(diǎn)評，分?jǐn)?shù)將在評委點(diǎn)評完后公布。6、評選辦法：評委團(tuán)由四大領(lǐng)導(dǎo)和五位大眾評委組成，取七個(gè)評分的平均分（去掉最高分和最低分）作為最終得分。（評

6、分內(nèi)容：賣相、味道、現(xiàn)場合作程度）。比賽按總分排名選出。九活動(dòng)流程（工作安排）:階段工作內(nèi)容負(fù)責(zé)人完成時(shí)間備注開賽前期1、完成 “廚藝比拼大賽”方案12月10號(hào)2、填寫課室申請表，在申請表審批后借到初賽需要的課室12月11號(hào)注意預(yù)計(jì)初賽當(dāng)天的到場人數(shù)，借課室流程具體可以咨詢秘書部3、制作廚藝比拼大賽報(bào)名表和初賽座位安排表并將表格發(fā)上自強(qiáng)社QQ群郵箱12月21號(hào)4、制作大賽宣傳海報(bào)和宣傳橫幅12月22號(hào)前5、制作宣傳大賽的微信推送12月22號(hào)前網(wǎng)編部6、制作并打印初賽和決賽評分表12月24號(hào)7、制作并打印初賽隊(duì)伍簽到表兩份，用于初賽當(dāng)天的簽到12月24號(hào)制作簽到表。簽到表詳情可咨詢?nèi)肆Σ?、自強(qiáng)

7、社各部長將本部門3名參賽選手的報(bào)名表（見附表）和料理簡介電子版于12月24號(hào)18:00前發(fā)到活動(dòng)負(fù)責(zé)人郵箱。由拓策部整理參賽名單，制作參賽選手分組名單并進(jìn)行編號(hào)，每組選出一位負(fù)責(zé)人, 參賽名單發(fā)到評審團(tuán)負(fù)責(zé)人郵箱12月24號(hào)9、確定兩名主持人，兩名計(jì)分人員，兩名計(jì)時(shí)人員和十名現(xiàn)場工作人員12月24號(hào)聯(lián)系公關(guān)部和秘書部10、確定嘉賓和評審團(tuán)名單，制作并發(fā)送嘉賓評委邀請函，跟進(jìn)被邀人員的回復(fù)，統(tǒng)計(jì)到場嘉賓人數(shù)12月24號(hào)11、評審團(tuán)確定決賽當(dāng)天四個(gè)主題（規(guī)定食材為雞、魚、牛）12月24號(hào)12、制作初賽PPT（內(nèi)容包括比賽規(guī)則、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置、參賽選手介紹）12月24號(hào)13、在自強(qiáng)社QQ群和微信群上發(fā)出大

8、賽通知和參賽選手分組名單12月24號(hào)通知稿的準(zhǔn)備14、準(zhǔn)備配料及參賽廚具（油、鹽、醋、醬油；電磁爐、鍋鏟、刀具各4套，一次性碗筷、湯勺、盤子各30套）12月25號(hào)如需味精、淀粉、辣椒醬、沙茶等配料請選手自備15、準(zhǔn)備應(yīng)急醫(yī)療物品（創(chuàng)可貼、燙傷膏）和多插孔插座4個(gè)12月25號(hào)16、落實(shí)初賽前期的所有工作，跟進(jìn)參賽選手的出席情況，若缺席，及時(shí)通知主持人12月25號(hào)初賽1、工作人員提前30分鐘入場布置場地，掛大賽橫幅和貼海報(bào)，準(zhǔn)備好音響設(shè)備、話筒和PPT，引導(dǎo)參賽選手和觀眾入場12月26號(hào)12月26號(hào)聯(lián)系人力部和宣傳部2、準(zhǔn)備4張操作臺(tái),每張操作臺(tái)上需有：電磁爐、鍋鏟、刀具、一次性碗筷、湯勺各一套，

9、盤子2個(gè)，配料各一份（分別用小碗盛好），自來水一大瓶由工作人員協(xié)助準(zhǔn)備，聯(lián)系人力部3、準(zhǔn)備5張?jiān)u委席桌子（桌上放置評委和嘉賓出席牌，礦泉水，評分表和筆），10張椅子由工作人員協(xié)助準(zhǔn)備，聯(lián)系人力部4、準(zhǔn)備1張計(jì)分臺(tái)和1張計(jì)時(shí)臺(tái)，4張椅子，準(zhǔn)備好紙筆，計(jì)算器，計(jì)時(shí)器5、參賽選手?jǐn)y帶規(guī)定食材提前20分鐘入場簽到，抽取比賽序號(hào)及桌號(hào)，在各自指定位置做好賽前準(zhǔn)備6、主持人、評委嘉賓和觀眾（全體自強(qiáng)社成員及校內(nèi)其他師生）提前10分鐘入場7、請嘉賓老師致開幕辭并宣布比賽開始8、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各組參賽選手公關(guān)部9比賽菜肴開始制作，分為兩輪進(jìn)行，每輪四組比拼，時(shí)長為40分鐘。全體參賽選手需在工作人員

10、的指導(dǎo)下進(jìn)行合理操作，確保安全10、拍攝比賽現(xiàn)場（賽前準(zhǔn)備好相機(jī)）網(wǎng)編部每人負(fù)責(zé)拍攝一組選手11、計(jì)時(shí)人員進(jìn)行計(jì)時(shí)（提前準(zhǔn)備幾個(gè)計(jì)時(shí)器或者用手機(jī)計(jì)時(shí)）。每輪比賽結(jié)束前10分鐘，計(jì)時(shí)人員對參賽選手進(jìn)行提示，每輪比賽過后，記錄下超時(shí)選手名單及超時(shí)時(shí)間秘書部12、每輪比賽結(jié)束，各組負(fù)責(zé)人將菜肴放到大賽指定位置并插貼上序號(hào)標(biāo)簽，由工作人員送到評委席人力部13、參賽選手介紹菜色主題、用料、工序和自選菜特色寓意，每組限時(shí)10分鐘14、評委進(jìn)行品嘗、提問、打分和點(diǎn)評，計(jì)分人員負(fù)責(zé)收集評分表，評分表復(fù)核無誤后由工作人員協(xié)助計(jì)分人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)賽前準(zhǔn)備好5個(gè)計(jì)算器，手機(jī)也可以15、兩輪比賽結(jié)束，主持人公布各組最終得

11、分和晉級決賽兩組隊(duì)伍的名單（石牌校區(qū)和大學(xué)城校區(qū)各有兩組隊(duì)伍晉級）16、請嘉賓老師致閉幕辭，各參賽隊(duì)伍依次序離場，工作人員負(fù)責(zé)清洗課室人力部初賽至決賽期間1、填寫課室申請表，在申請表審批后借到?jīng)Q賽需要的課室12月15號(hào)注意預(yù)計(jì)決賽當(dāng)天的到場人數(shù)，借課室流程具體可以咨詢秘書部2、制作決賽座位安排表并將表格發(fā)上自強(qiáng)社QQ群郵箱12月28號(hào)3、制作并打印觀眾選票12月29號(hào)10份評分表，其中5份作為備份4、制作并打印決賽隊(duì)伍簽到表兩份，用于決賽當(dāng)天的簽到。準(zhǔn)備決賽物資包括獎(jiǎng)狀、證書和評委嘉賓禮品等12月29號(hào)簽到表和獎(jiǎng)狀聯(lián)系人力部5、制作并發(fā)送決賽嘉賓評委邀請函，跟進(jìn)被邀人員的回復(fù)，統(tǒng)計(jì)到場嘉賓人數(shù)

12、12月29號(hào)6、制作決賽PPT（內(nèi)容包括比賽規(guī)則、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置、參賽選手介紹）12月29號(hào)7、落實(shí)決賽前期的所有工作，包括參賽選手網(wǎng)上抽題決定參賽題目，以及擔(dān)任決賽當(dāng)天的工作人員，負(fù)責(zé)課室設(shè)備、跟進(jìn)參賽選手的出席情況，若缺席，及時(shí)通知主持人12月30號(hào)決賽1、工作人員提前30分鐘入場布置場地，掛大賽橫幅和貼海報(bào)，準(zhǔn)備好音響設(shè)備、話筒和PPT，引導(dǎo)參賽選手和觀眾入場12月31號(hào)12月31號(hào)12月31號(hào)聯(lián)系人力部和宣傳部2、準(zhǔn)備4張操作臺(tái),每張操作臺(tái)上需有：電磁爐、鍋鏟、刀具、一次性碗筷、湯勺各一套，盤子2個(gè)，配料各一份（分別用小碗盛好），自來水一大瓶由工作人員協(xié)助準(zhǔn)備，聯(lián)系人力部3、準(zhǔn)備5張?jiān)u委席桌

13、子（桌上放置評委和嘉賓出席牌，礦泉水，評分表和筆），10張椅子由工作人員協(xié)助準(zhǔn)備，聯(lián)系人力部4、準(zhǔn)備1張計(jì)分臺(tái)和1張計(jì)時(shí)臺(tái)，4張椅子，準(zhǔn)備好紙筆，計(jì)算器，計(jì)時(shí)表5、參賽選手?jǐn)y帶規(guī)定食材提前20分鐘入場簽到，在各自指定位置做好賽前準(zhǔn)備6、主持人、評委嘉賓和觀眾（全體自強(qiáng)社成員及校內(nèi)其他師生）提前10分鐘入場7、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各組參賽選手公關(guān)部8、請嘉賓老師致開幕辭并宣布比賽開始 9、石牌校區(qū)和大學(xué)城校區(qū)進(jìn)入決賽的選手根據(jù)本組抽中的主題開始制作菜肴，時(shí)長為40分鐘。全體參賽選手需在工作人員的指導(dǎo)下進(jìn)行合理操作，確保安全10、拍攝比賽現(xiàn)場（賽前準(zhǔn)備好相機(jī)）陳奕萱網(wǎng)編部每人負(fù)責(zé)拍攝一組選手

14、11、計(jì)時(shí)人員進(jìn)行計(jì)時(shí)（提前準(zhǔn)備幾個(gè)計(jì)時(shí)器或者用手機(jī)計(jì)時(shí)）。比賽結(jié)束前10分鐘，計(jì)時(shí)人員對參賽選手進(jìn)行提示。比賽時(shí)間結(jié)束時(shí)，記錄下超時(shí)選手名單及超時(shí)時(shí)間秘書部12、比賽結(jié)束，各組負(fù)責(zé)人將菜肴放到大賽指定位置并插貼上序號(hào)標(biāo)簽，由工作人員送到評委席13、參賽選手介紹菜色主題、用料、工序和自選菜特色寓意，每組限時(shí)10分鐘。14、主持人現(xiàn)場邀請5位大眾評委進(jìn)行品嘗、打分公關(guān)部15、評委進(jìn)行品嘗、提問、打分和點(diǎn)評，計(jì)分人員負(fù)責(zé)收集評分表，評分表復(fù)核無誤后由工作人員協(xié)助計(jì)分人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)賽前準(zhǔn)備好5個(gè)計(jì)算器，手機(jī)也可以16、決賽當(dāng)晚在獎(jiǎng)狀上填寫獲獎(jiǎng)隊(duì)伍17、比賽結(jié)束，主持人公布各組最終得分和獲獎(jiǎng)選手名單18

15、、獲獎(jiǎng)選手上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，評委嘉賓上臺(tái)頒獎(jiǎng)，并進(jìn)行合影留念聯(lián)系網(wǎng)編部19、請嘉賓老師致閉幕辭，各參賽隊(duì)伍依次序離場，工作人員負(fù)責(zé)清洗課室，還課室。人力部（三）活動(dòng)后期 相關(guān)負(fù)責(zé)人工作完成時(shí)間備注安排人員清場，做好器材回收登記2015年12月31號(hào)及早聯(lián)系人員及安排安放器材地方統(tǒng)計(jì)考勤人數(shù)，做好表格上傳2016年1月1號(hào)注意是否有疏漏收集活動(dòng)內(nèi)部人員的意見，撰寫總結(jié)報(bào)告，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)2016年1月1號(hào)提交秘書部審核；上傳到社團(tuán)自主網(wǎng)站核對活動(dòng)總經(jīng)費(fèi)，收集發(fā)票及相關(guān)收據(jù)2016年1月1號(hào)做成財(cái)務(wù)報(bào)表收集活動(dòng)過程的照片，聯(lián)系網(wǎng)編部人員做好推送工作2016年1月1號(hào)聯(lián)系各部門組織總結(jié)大會(huì)，公示各項(xiàng)明細(xì)及表及優(yōu)秀

16、組2016年1月2號(hào)提早通知及借教室注：活動(dòng)后期工作時(shí)間安排根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，浮動(dòng)調(diào)整期在一天之內(nèi)十獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)名稱獎(jiǎng)品自強(qiáng)金廚獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）獲一等獎(jiǎng)證書及價(jià)值30元獎(jiǎng)品自強(qiáng)銀廚獎(jiǎng)（二等獎(jiǎng)）獲二等獎(jiǎng)證書及價(jià)值20元獎(jiǎng)品自強(qiáng)銅廚獎(jiǎng)（三等獎(jiǎng)）獲三等獎(jiǎng)證書及價(jià)值15元獎(jiǎng)品秀色可餐獎(jiǎng)（外觀最好看）獲秀色可餐獎(jiǎng)證書及價(jià)值10元獎(jiǎng)品真材實(shí)料獎(jiǎng)（色香味俱全）獲真材實(shí)料獎(jiǎng)證書及價(jià)值10元獎(jiǎng)品五花八門獎(jiǎng)（食材有創(chuàng)意）獲五花八門獎(jiǎng)證書及價(jià)值10元獎(jiǎng)品注：各獎(jiǎng)項(xiàng)各有一個(gè)獲獎(jiǎng)名額凡進(jìn)入決賽隊(duì)伍均可獲得“最佳參與獎(jiǎng)”獎(jiǎng)狀 凡參加比賽隊(duì)伍均可獲得“積極參與獎(jiǎng)”獎(jiǎng)狀十一宣傳方式1.制作宣傳海報(bào)，具體結(jié)合比賽內(nèi)容，展示比賽特色

17、和意義。2.微信公眾平臺(tái)推送，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)充分宣傳活動(dòng)，展示比賽特色和意義，吸引更多人關(guān)注和參與活動(dòng)。十二.經(jīng)費(fèi)預(yù)算名稱單價(jià)（單位：元）數(shù)量總價(jià)（單位：元）海報(bào)301張30橫幅501條50評分表0.150張5簽到表0.12張0.2一次性碗56袋30一次性勺3.53袋10.5一次性杯33袋9一次性筷81袋8油54瓶20醋34瓶12鹽1.54包6醬油44瓶16獎(jiǎng)品6份80證書36張18獎(jiǎng)狀130張30燙傷膏101支10創(chuàng)可貼0.520片10怡寶飲用水1510瓶15總價(jià)359.7十三.策劃案風(fēng)險(xiǎn)預(yù)算及解決方案可能風(fēng)險(xiǎn)解決方案備注 人員缺席參賽者遲到或因故缺席1. 遲到：主持人宣布活動(dòng)延遲并開展幾個(gè)小

18、游戲2. 缺席：宣布放棄比賽資格小游戲：挑選幾名觀眾上臺(tái)參與互動(dòng)小游戲，蒙眼嘗味道猜食物、蒙眼摸食物猜名稱評委因故缺席邀請?jiān)u委時(shí)，可邀請至少五個(gè)評委，遇到缺席情況也可以補(bǔ)上若無缺席，也都出席食材在烹飪過程中被浪費(fèi)（煮壞了等），造成食材不足購買時(shí)，可適當(dāng)增加常用食材的數(shù)量，也可叫參賽者自帶必備或秘制食材秘制食材必須是個(gè)人制作，不能到市場上購買現(xiàn)成的食材或調(diào)料炊具使用過程中有損壞致不足可讓該參賽者先準(zhǔn)備別的工序，等待工作人員拿來備用炊具；準(zhǔn)備炊具時(shí)已多準(zhǔn)備了備用炊具；有特殊要求者已通知自帶炊具場地因故不能借出或不符條件臨時(shí)借一個(gè)空課室或空場地，若無法實(shí)現(xiàn)，則移至室外空地電腦故障致PPT無法放映換由

19、主持人介紹或參賽者自己講解參賽者可介紹菜色的特點(diǎn)及做法等 安全性問題用火不當(dāng)造成的起火等準(zhǔn)備好消防器材若干 食物衛(wèi)生問題致品嘗者不適準(zhǔn)備好藥箱，且現(xiàn)場必須有至少一個(gè)有相應(yīng)知識(shí)的工作人員十四.活動(dòng)可行性分析一、 技術(shù)可行性：1、本大賽不要求工作人員的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，且工作簡單，主要是租借場地用品、宣傳造勢等，可行性強(qiáng)；2、參賽者積極參與就好，不要求廚藝精湛；食材、炊具皆準(zhǔn)備充足，足夠參賽者做出自己的菜肴；3、出現(xiàn)緊急情況時(shí)，現(xiàn)場工作人員能及時(shí)施救。二、 經(jīng)濟(jì)可行性：1、 準(zhǔn)備的食材皆為普通常見食材，品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格合理；2、 場地是向?qū)W校借來的，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，不需要付費(fèi)；3、 炊具部分是租借的，需要資金不多；4、 宣傳方面的費(fèi)用主要在制作海報(bào)和開會(huì)宣傳造勢方面，都不會(huì)花費(fèi)過多資金，都在成本預(yù)算；5、 工作人員數(shù)量要求不大。三、 社會(huì)影響性：1、 本大賽采取小組合作的形式進(jìn)行，小組內(nèi)部組員的合作就顯得十分重要，因此，對于組員們培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神很有幫助；烹飪出一道美食是需要時(shí)間和耐心的，而參賽者要想勝人一籌，就需要花費(fèi)跟多的精力和時(shí)間，那么，在比賽過程中，對于鍛煉一個(gè)人的耐心和堅(jiān)持不懈的專注精神是有好處的；參加本大賽更多好處等你來發(fā)掘。2、 本大賽以