百貨、餐飲、超市業(yè)態(tài)工程條件

1、精品文檔百貨、餐飲、超市業(yè)態(tài)開業(yè)匯總條件一、 大型百貨 的選址建店的基本條件1選址要求：(1) 建筑面積 18000-50000 平方米。(2) 有多條公共交通、軌道交通到達。(3) 處在城市的核心商圈或正在良好發(fā)展的區(qū)域。(4)5 。6 層，地下一層做超市（專題閱讀），面積為5000-6000 平方米。2工程技術要求：(1) 物業(yè)交付：精裝修 ( 鋪地磚、四白落地 ) ，設備、設施 ( 電梯、空調、喇叭等 ) 。(2) 商場建筑高度：一層 5 1 米以上，其他樓層 48 米以上，柱距 8 米以上。(3) 電：雙路供電，照度達到 800-1200 勒克斯。(4) 商場建筑承載： 350400

2、公斤 平方米。二、 時尚百貨 的選址建店的基本條件1選址要求：(1) 建筑面積 2000040000 平方米。(2) 有多條公共交通、軌道交通到達。(3) 臨城市環(huán)路，主要放射路。(4) 物業(yè)獲取：主要租賃或已有物業(yè)改造，根據(jù)具體項目情況協(xié)商而定。(5) 已有物業(yè)最佳面積 3 萬平方米， 5 層以下，含地下。2工程技術要求：(1) 物業(yè)交付：簡單裝修 ( 鋪地磚、頂石膏板、四白落地 ) ，設備、設施 ( 電梯、空調、喇叭等)。(2) 商場建筑高度：建筑物高度為4 5 48 米。一層稍高，柱距89 米。(3) 電：雙路供電 ( 含空調照明 ) 。(4) 商場建筑承載：達一般商業(yè)標準；水沒有特別要

3、求。.精品文檔三、 大型倉儲式超市的基本場地要求及建筑標準開發(fā)商負責工程建設的實施，實施內容原則上需由使用方工程部門向對應設計院作技術交流之后出全套施工圖樣方案， 并照圖施工， 最終按照國家規(guī)范標準進行驗收。 標準大致如下：1面積要求：(1) 占地面積：約 20000 平方米。(2) 賣場面積： 單層約 10000 平方米， 如達不到， 單層不低于 5000 平方米， 總經營面積10000。 15000 平方米均可。(3) 停車場面積：提供約 10000 平方米或 200 個地上專用免費車位，多者不限。2房屋：主體由鋼結構或混凝土框架結構建設均可。3賣場：賣場臨街面與進深( 既長寬的 ) 標準

4、比例為7：4，柱距不低于8 10 米，在當?shù)叵啦块T及設計允許的情況下盡量減少承重墻，令營業(yè)面積最大化。4層高：凈高不低于35 4 米。5地面：鋪設象牙白或淺色工業(yè)超市專用磚。6內墻：白墻刷乳膠漆。7照明： 配置適合大型超市及賣場要求亮度的照明設施( 具體參照使用方工程部施工圖樣) 。8坡梯：賣場多于一層的每層須配置兩部自動坡梯( 不超過 12 度 ) 。9貨梯和卸貨區(qū)：兩部3 噸以上的貨梯，地面一層不少于500 平方米的專用卸貨區(qū)，本商場周邊需有環(huán)行車道以方便購物車及貨車進出。10店標及招牌：提供本商廈正面及側面顯著位置或屋頂設置店標和招牌。甲方向乙方移交的房屋和場地應滿足下述的條件：1按乙

5、方設計方案要求和乙方書面確認的施工圖樣反映的設計要求完成房屋和場地的建造工程。2房屋建筑主體結構堅實、防水、保溫。各類電力、照明、供熱、中央空調、給排水、消防、 天然氣和電訊系統(tǒng)等使用狀態(tài)良好， 且均符合中國和所在城市的建筑標準、 環(huán)境保護法規(guī)的規(guī)定和設計要求，施工質量達到優(yōu)良。.精品文檔3照明系統(tǒng)的安裝、衛(wèi)生間的建造等。4房屋已建好變配電室并配備雙路低壓電力供應14001600 干伏安 ( 不含空調用電 ) 。5房屋配備給水供應150 噸曰，完成全部給、排水系統(tǒng)及設施。6配置消防系統(tǒng)及設施，包括防火分區(qū)設施、噴淋、監(jiān)控報警、控制室等。7房屋場地室內設計溫度：夏季27C，冬季 16 18E，完

6、成可獨立控制的中央空調系統(tǒng)及設施，自控系統(tǒng)等。8房屋已配備獨立的水、電、天然氣計量表。9房屋中已配備了不少于40 條電話直線。10完成符合設計要求的各類儲水池、隔油池、化糞池等。11取得所在城市有關主管部門頒發(fā)的建筑結構驗收合格證書和各項裝修、改造工程驗收合格證書。12按設計規(guī)劃完成室外道路和停車場，并已獲有關部門批準可投入使用。13完成各類室外管線工程。14完成路燈和綠化等室外工程。15取得室外工程驗收合格證書。四、 倉儲式超市建筑要求1建筑面積：1000020000 平方米，最好一層，最高兩層；建筑凈高5 米以上，進深最少 60 米；柱距8 7 米左右。2地面荷載：1500 公斤平方米，面

7、層為耐磨硬化劑地面。3用電荷載：2× 800 干伏安，雙回路用電。4照明：照度不小于600 勒克斯。5用水：主要以生活用水及生鮮冷凍用水為主，日用水量40 噸。6冬季采暖：18 20C。7夏季制冷：24 26C。8通訊：一條DDN數(shù)據(jù)專線及20 門電話 ( 應有一條中繼線) 。9收貨區(qū)：應有8 個左右貨車停車位，可滿足40 尺集裝箱卸貨及轉彎半徑的要求。10進出口：顧客進出應與收貨車輛進出分開。.精品文檔11停車場：機動車停車位不少于260 個，自行車位不少于300 個。五、 大型綜合超市 ( 北京 ) 建筑及配套要求1臨路寬80 米以上，進深60 米以上，單層面積6000 平方米以

8、上。2甲方提供混凝土框架式建筑物，建筑樓面承載為不小于800 公斤平方米，倉庫及收貨區(qū)承載為不小于1200 公斤平方米。3每層凈高4 55 5 米。4供水： 150 200 噸日，可容納150 噸水的備用水池，二路進水，分界點為用戶總表及消防監(jiān)視表的總表閥門之后。5供氣：煤氣或等熱值管道天然氣200 立方米日。6電話： 提供 100 對電話電纜含電話直線 3040 門 ( 其中 1520 條中繼線 ) 和 2 條數(shù)據(jù)專線，接至電話總機房入口配線架處。7供電 24003200 干伏安 ( 耒含空調主機電源容量 ) ，主要為高壓配電、變壓器、低壓柜、室內動力等配電工程 ( 乙方按需設發(fā)電機作備用電

9、源 ) ，低壓側供電至乙方低壓柜出線位置。8冷暖中央空調到位。9暖通、消防排煙、油煙處理、給排水到位。10停車位：汽車位200400 個，自行車位8001000 個。11柱距要求：柱網(wǎng)開間10 米× 10 米。12人行步道2 部 ( 小于 12 度傾角， 1000 毫米寬梯階 ) ， 23 噸貨梯 2 部， 2 噸貨梯 1部。13貨區(qū) ( 滿足 2 輛 35 噸集卡和4 輛小卡出入 ) 及配套卸貨平臺。14符合規(guī)劃要求的道路、停車場、綠化、排水等。15符合國家商業(yè)使用標準并驗收合格的消防設施。16免租期：建筑物交付后六個月。17國有商業(yè)用地。六、 大賣場項目交付使用條件.精品文檔工程

10、設計及施工應嚴格按照國家的有關規(guī)范要求進行，滿足乙方商業(yè)經營的需要，并達到以下各條要求：( 一) 建筑物1總建筑面積約為20000 平方米，框架結構共計不超過2 層，各層層高57 米。凈使用高度為大賣場35 米 ( 指燈下皮 ) ； SHOPPING MALL凈高 3 6 米 ( 指吊頂下皮 ) 。2. 柱網(wǎng)尺寸： (810) 米× (810) 米為宜。結構形式為框架結構，以8.4 米× 8 4 米為宜。3賣場地面采用超市專用地磚，地面荷載達到700800 公斤平方米；滯貨區(qū)為耐碾壓硬化地面， 地面荷載達到1000 公斤平方米以上， 局部 ( 如冷庫、面包機房等 ) 荷載達

11、 1000公斤平方米。SHOPPINGMALL地面為淺色瓷磚，具體規(guī)格根據(jù)店面設計確定；屋頂應進行吊頂處理； 荷載按規(guī)范進行設計。有防水要求的區(qū)域，請進行防水施工處理，以達到使用要求。4建筑內墻面及屋頂涂白，地面按乙方要求進行裝修，各專業(yè)管道按照乙方確認的施工圖指定的位置接到位，具備進行貨架布貨后即可開業(yè)的要求。5廁所：各層賣場外側應有廁所和具備改造廁所的位置。內部設施完善，做中檔裝修，具備使用功能。6辦公區(qū)：應進行裝修，即屋頂應進行吊頂，白色墻面，各專業(yè)管道到位，具備人員進入即可使用的要求；衛(wèi)生間做中檔裝修，即設施完善，具備使用功能。7收貨場地面應為柏油或混凝土地面，并配有防雨罩棚。8總圖：

12、 建筑周圍的通道應保證送貨車輛進出有足夠的空間；各種流線組織比較合理。建筑外圍通道在滿足消防局等相關部門的基本要求下，最好使貨流圍繞建筑形成環(huán)形通道；同時，應盡量不與客流發(fā)生交叉。9建筑物在達到以上建筑要求的情況下，室外環(huán)形通道寬度需滿足地方消防局的相關規(guī)定。10應有符合使用要求的消防設施、集中空調設施、 上下水設施、 電容量及各種設備使用位置或可進行改造位置。( 二) 供電系統(tǒng)1. 供電系統(tǒng)為雙路10 千伏電源 ( 或備用供獨立使用的發(fā)電機組) 。.精品文檔2. 供電容量為 3500 干伏安 ( 以最終設計要求為準 ) ，并在滿足建筑相關設施、設備的用電情況下 ( 如空調、消防、 一次照明、

13、 電梯等 ) 為賣場預留 800 千伏安的經營性用電； 根據(jù)店面布局圖及用電點要求，將電源引至相應用電點，并分戶計量。3. 對超市采用雙電源供電，末端互投，以最終設計圖為準。4. 綜合接地電阻不大于1 歐。( 三) 照明系統(tǒng)1賣場采用36 瓦高效節(jié)能雙管熒光燈帶的照明方式，燈帶間距為2.5 米，照度在衰減后應達到800 勒克斯以上，燈帶走向應根據(jù)乙方提供的賣場布局施工。2建筑物內配備事故照明應急燈裝置，且符合相關規(guī)范要求。3滯貨區(qū)采用250 瓦金鹵燈或燈帶，照度在衰減后應達到400 勒克斯，按照乙方提供的方案進行施工。( 四) 空調系統(tǒng)采用中央空調， 室內溫度應達到國家對大型商業(yè)設施的設計規(guī)范

14、要求。在建筑物交付使用時，空調系統(tǒng)應能達到良好的運行狀態(tài)。溫度：冬季賣場、辦公區(qū)為16C 土 2；夏季賣場、辦公區(qū)為26C土 2t 。相對濕度小于65。新風量1725 立方渺 ( 人 . 時 ) 。( 五 ) 給排水系統(tǒng)1室內、外給排水管網(wǎng)應根據(jù)設計要求施工，并具備使用功能。2經營性給排水使用點應根據(jù)具體要求施工，并具備使用功能。3經營制冷系統(tǒng)管溝。4室外給水管網(wǎng)應布置成環(huán)狀管網(wǎng)，且應從兩條不同的市政管網(wǎng)取水。5生活用水應有防止二次污染措施。6在終端用戶上設分水表，以利于計量。7其他未盡事宜均按國家有關規(guī)范執(zhí)行。( 六) 消防系統(tǒng)1按國家消防有關規(guī)定進行設計施工，其設備在交工時應驗收完畢具備良

15、好的運行功能。2室內防火分區(qū)的設計應由雙方共同商議確定，如使用防火墻及防火卷簾門方式，其卷簾門的位置應根據(jù)經營需要共同協(xié)商確定。，.精品文檔3按照防火有關要求，配備消防設備及器材。(七)電梯建筑物配置的客梯、貨梯 ( 貨梯轎尺寸為2400 毫米× 2400 毫米，載重 2 噸和人行坡道梯( 坡道梯的坡度不應大于 2 度 ) 的數(shù)量及布置應按乙方確認的設計方案進行。在建筑交付使用時，應驗收完畢并具備良好的運行功能。( 八 ) 停車場及室外照明1. 地面停車場及綠化停車場以外路面采用標準瀝青混凝土或混凝土地面。2. 應根據(jù)有關部門對臨街建筑及廣場的照明要求設計并配備照明設施。( 九 )

16、分戶計量設施： 應按照乙方確認的施工圖設計要求，安裝水、 電、煤氣分戶計量設施。七、 量販超市基本技術條件要求(一)土建1. 超市（專題閱讀）使用面積：15000 平方米。2. 建議柱距： (8 10) 米× (8 一 10) 米。3. 高度要求：(1) 梁下凈高 4 5 米。(2) 燈具下緣距地面 3 6 米。(3) 貨車通道凈高 3。 5 米以上，收貨平臺高 O 7 米。4. 設計荷載： 800 公斤平方米。5. 設立人行自動步道：傾斜角12 度，梯段凈寬1 米。6. 設立獨立貨梯： 2 臺 3 噸。7. 客流貨流應分開。8. 設立獨立的收貨通道。(二)電氣1. 雙電源供電。2.

17、 用電量： 120 瓦平方米 ( 自用，不含空調 ) 。3. 采用燈帶照明。.精品文檔4. 照度標準： 10001200 勒克斯。5. 柱面預留插座，距地 33 米 ( 特殊標準除外 ) 。( 三 ) 給排水：日供水量150 200 噸，給水管徑不小于150 毫米。(四)通風1超市(1) 夏季溫濕度要求： 2628；相對濕度： 55 +10。(2) 冬季溫濕度要求： 16 18C；相對濕度 >30。(3) 新風標準： 20 立方米 ( 人。時 ) ，風道設計盡量扁平。(4) 外部出入口設置冷熱風幕 ( 冬季為熱風幕，夏季為自然風 ) 。(5) 廚房區(qū)設置油煙凈化設備、專用風道及排往隔油池

18、的排水管道。2辦公區(qū)(1) 夏季溫濕度要求： 2628C；相對濕度： 55 +10。(2) 冬季溫濕度要求： 2022C；相對濕度： 30。(3) 新風標準： 30 立方米 ( 人時 ) ，風道設計盡量扁平。(五)外部1設置隔油池、化糞池。2建筑入口設避風室、刮泥板，下設排水。3進行泛光照明設計，分重大節(jié)日及平時照明。4預留外招廣告牌位置及電源。(六)其他1市內預留電視信號線。2超市內的冷凍機房設在一層。3提供 120 對電話進線。4超市預留燃氣管線。5自用停車位200 個。八、 多廳影院選址建店的基本條件.精品文檔( 一) 選址要求1. 中心城市：五星級及以上標準，開旗艦店，多于6 個廳。2

19、. 占地面積：大于 3000 平方米 ( 與高度有關 ) 。3商場里餐飲、娛樂占到總建筑面積的30以上。4合作條件：直營、合作( 控股 ) 、合作 ( 參股 ) 或管理輸出。5租賃：流水倒扣，通常情況占凈票房收入的一定比例。( 二 ) 工程技術要求1影院有二層的高度，多廳的層高梁下7 米以上。2最大柱距為16 米寬、 30 米長， 一般情況為8 米寬、 9 米長，最佳為 9 米寬、 9 米長。3考慮到技術問題，通常情況自己裝修。4開發(fā)商負責：完成土建( 院線公司提供工藝圖紙及平面圖) ，隔墻起坡、消防的設計施工或特殊要求；空調的安裝。影院九、 運動品專賣店選址建店的基本條件( 一) 選址要求1

20、租賃面積范圍廣：50 2000 平方米。2成熟繁華的商業(yè)街、已建成的購物中心及商場；有發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)區(qū)域。3在近距離內有吸引客流的互補行業(yè)，且在同等品質。4商場內或商業(yè)街的體育用品區(qū)域，具有良好的展示功能。5. 物業(yè)獲取方式：固定租賃、流水倒扣。6. 租期： 2 5 年。( 二 ) 工程技術要求1注重店鋪的位置，面積及其他因素可以靈活考慮。2工程交付不需要做內部裝修，公共區(qū)域要求裝修良好。3自行裝修為初裝修，不做吊頂，地板簡單整潔，風格與工廠直銷店相近。4項目周邊有公共停車位。.精品文檔5獨立用電不少于70 千瓦。6. 體育品牌商家負責：提供裝修的設計圖。7. 商家負責： 與商場或業(yè)主簽訂合同

21、、 裝修及其他的開店準備、 日后的進貨、 經營管理。十、 中型中餐廳 對地產項目的需求餐飲企業(yè)在選擇經營場所時主要考慮兩方面因素： 一是經營者對服務區(qū)運營環(huán)境和條件的要求，二是考慮消費者對消費區(qū)環(huán)境的要求。( 一 ) 服務區(qū)運營環(huán)境1餐廳面積：出于規(guī)模效益考慮，中餐廳的理想店面面積為800 2000 平方米。2服務區(qū)區(qū)域規(guī)劃：(1) 廚房：1) 按照行業(yè)要求附屬面積與餐廳經營面積的比例是l ： 1，實際操作中，部分有條件的店鋪，可將庫房、冷庫等區(qū)域規(guī)劃在其他區(qū)域，如地下室等，以證足夠的制作區(qū)面積。2) 廚房的排煙設備、上下水管線、隔油設備、三相單相電源、強電、弱電電路等設施要齊全， 并根據(jù)廚房

22、大小、客流量等情況確定和調整上下水管線的粗細和隔油池的大小。一般來說，隔油池不小于80 厘米× 150 厘米，下水管道最好是明溝與暗溝相結合，盡量減少直角；上水管道直徑為4 厘米，下水管道直徑是上水管道的5 倍。(2) 備餐間及傳菜通道：大廳附近需設有便于服務員取菜的備餐間及衛(wèi)生安全的傳菜通道，以保證食品的衛(wèi)生、餐廳的整潔及上菜的速度。(3) 冷庫：冷庫一般分冷凍、冷藏兩部分，面積在30 平方米左右。另外，還需50 平方米左右的庫房放置其他物品。(4) 庫房：用于儲存一些餐廳運營必備的物品，庫房面積要根據(jù)餐廳面積的大小來確定，并有相應的防火、防盜設備，以保證安全。(5) 員工洗手間：

23、餐廳內員工專用的洗手間要與顧客使用的洗手間分開。(6) 員工電梯和通道：多層建筑中，電梯及通道要做到客戶和員工分離。廚房制作區(qū)應備有直通停車場的貨梯， 便于設備及原材料的運輸。 廚房與消費區(qū)不在同一樓層也可提供小食梯，大小在 1 平方米左右。(7) 配套用房：辦公區(qū)、休息區(qū)、 衛(wèi)生間、浴室等配套用房的最佳區(qū)域是安排在地下室，面積適中。.精品文檔(8) 環(huán)境要求：由于餐飲項目經營的特殊性，政府及相關部門對多層建筑內的餐飲項目在環(huán)保、 安全等方面的標準都相當嚴格，特別是底商很難成為餐飲項目的經營場所。如果在符合環(huán)保要求的基礎上，底商是餐飲經營場所的理想選擇，將會給經營者提供強大的位置優(yōu)勢和客源優(yōu)勢

24、。 經營餐飲項目選擇的經營場所對排煙、消防、隔音減震、 排污等方面要求較高，同時也是地產商們在項目建設時需要考慮的因素。(9) 排煙換氣系統(tǒng)：采暖、通風和空氣調節(jié)及其制冷設計方案應根據(jù)建筑物或項目的用途、工藝和使用要求、室外氣象條件以及能源狀況等，通過技術經濟比較確定，餐飲項目對于這一系統(tǒng)的要求較為嚴格。(10) 豎井煙道： 是排煙換氣系統(tǒng)的必要組成部分，火鍋、 燒烤等餐飲經營項目還需增加獨立的排煙換氣系統(tǒng)。以火鍋店為例，使用無煙機制碳為熱源，在燃燒過程中，產生一定量的一氧化碳，必須增加獨立的排氣系統(tǒng)，一般情況按每小時換氣1012 次。(11) 補新風：可根據(jù)餐廳的排氣次數(shù)，一般按8：10 的比例進行補風，在餐廳范圍內形成微負壓，使室內污濁空氣通過排風口及豎井煙道排出。(12) 空調系統(tǒng)： 要根據(jù)餐廳運營時產生的熱量來確定空氣調節(jié)設備的安裝，火鍋、燒烤餐飲企業(yè)安裝空調時還需加大功率，每平方米按450500 瓦較為合適， 其他餐飲企業(yè)每平方米達到 200。 300 瓦即可。餐廳空調應安裝分部控制器，不同營業(yè)時間分部開放。廚房內不可安裝盤管式空調，應安裝全空氣系統(tǒng)。要有充足的補風排氣設施，形成較大的空氣對流。設備盡量使用同一品牌，由物業(yè)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一維修。(13) 消防系統(tǒng)： 消防安全是餐飲經營中的第一要素，煙感、噴淋等火災自動報警裝置和自動滅火