廚房定制設(shè)備產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

1、.九、競(jìng)標(biāo)人認(rèn)為有必要提供的其它材料廚房定制設(shè)備產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)制作要求1、不銹鋼板材（1）廚房設(shè)備采用304#不銹鋼材。（2）不銹鋼表面處理為4號(hào)磨沙光處理。2、 支架腳管除了特別注明外，所有支掌腳管應(yīng)用不少于直徑50*1.5毫米不銹鋼管造，腳與腳之間距離不能大于180厘米，所有腳管都應(yīng)劃一規(guī)格。3、 腳管橫支架除了特別注明外，所有腳管橫支架應(yīng)用直徑38*1.5毫米厚不銹鋼通造,橫支架應(yīng)與立腳管垂直并保持水平,除特別注明外,距地應(yīng)為150毫米腳管支架完全焊接及磨平。4、 腳管的安裝（1）當(dāng)設(shè)備要安裝350毫米以上腳管時(shí),腳管需要焊接在槽形補(bǔ)強(qiáng)撐上.補(bǔ)強(qiáng)撐再用單面焊接螺栓固定在設(shè)備下

2、面,補(bǔ)強(qiáng)撐闊約50毫米,高25毫米,長(zhǎng)度與設(shè)備長(zhǎng)度相等。（2）腳管焊接在補(bǔ)強(qiáng)撐時(shí),腳管頂部要加上套管裝飾.當(dāng)腳管是安裝在活動(dòng)連接套管內(nèi)時(shí),活動(dòng)套管需焊接在補(bǔ)強(qiáng)撐上。5、 補(bǔ)強(qiáng)撐所有工作面、工作臺(tái)面、瀉水板、洗碗臺(tái)面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐安裝在臺(tái)面中央，離兩邊距離不能超過(guò)750毫米。補(bǔ)強(qiáng)撐用1.0不銹鋼板。6、 腳底調(diào)平用不銹鋼子彈腳所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼子彈腳底端調(diào)平。底端螺絲可調(diào)節(jié)40毫米范圍的高低。底端不銹鋼子彈腳需要與腳管緊密連接。7、 底層板（1）層板用0.81.2毫米不銹鋼造,當(dāng)柜臺(tái)下面裝有固定底層板時(shí),底層板應(yīng)是38毫米高,12毫米折邊成為槽形,4角剪切至與腳管配合,然后進(jìn)行焊接

3、,層板下面安裝25毫米* 100毫米* 25毫米的槽型補(bǔ)強(qiáng)撐.（2）活動(dòng)式底層板與固定式層板材料相同。4面38毫米高，12毫米折邊成為槽形，4面亦需剪切至與腳管配合，層板下面安裝25毫米 * 100毫米* 25毫米的補(bǔ)強(qiáng)撐。8、 星盆及瀉水板（1）層板用0.81.2毫米不銹鋼造，整個(gè)水槽跟瀉水坡頂?shù)囊?guī)格號(hào)及物料相同制造，并要焊接及打磨光滑。（2）星盆所有水平及垂直采用方角及底部應(yīng)向排水口傾斜。有多個(gè)隔槽的所有水槽應(yīng)有雙重的分隔板，槽之間相距不少于50毫米。（3）星盆下面與水槽距50毫米，再90毫米下折成50毫米并向后收尾。（4）瀉水板、防濺檔及邊緣應(yīng)向水平及垂直角半徑15.9毫米而成方角。9、

4、洗盆（1）洗盆在臺(tái)面上安裝時(shí)，洗盆材料的厚度應(yīng)與臺(tái)面不銹鋼厚度相同。洗盆周邊應(yīng)用電弧焊焊接在臺(tái)面的開(kāi)口上，多余的填焊料則需磨平使與臺(tái)面平滑，臺(tái)面上開(kāi)孔安裝15毫米的水龍頭。（2）底部折成斜向排水口及安裝38毫米的排水配件。（3）洗盆安裝好后，需與臺(tái)面作表處理，使紋理劃一。10、 洗碟臺(tái)(1) 洗碟臺(tái)除以下注明下，其它方面與瀉水板做法相同。(2) 洗碟臺(tái)與洗碟機(jī)連接的地方需往下折25毫米，勾在洗碟機(jī)上，與洗碟機(jī)緊密連接，使水不能溢出洗碟臺(tái)及洗碟機(jī)。11、不銹鋼臺(tái)面（1）不銹鋼臺(tái)面應(yīng)采用1.5毫米不銹鋼制作，NO.4不銹鋼表面表處理。臺(tái)面折成40毫米厚及有12毫米邊，成為槽形。如果臺(tái)面是與墻或其它

5、較高的設(shè)備并排時(shí)，臺(tái)面需折起90度高150毫米的擋板，檔板厚25毫米，四邊要封密。（2）臺(tái)面需為整塊不銹鋼，臺(tái)面下用0.8毫米不銹鋼板作補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐的做法如前文所述。12、滑動(dòng)拉門（1）除特別注明外，滑動(dòng)拉門用1.5毫米不銹鋼作外壁，0.8毫米不銹鋼作內(nèi)壁。門需要安裝平裝式拉引手柄。門采用雙層式構(gòu)造，門厚12毫米，門采用吊裝式滑軌，及不用工具就可以卸下，以便清理。（2）雙滑動(dòng)拉門需要安裝雙滑軌，下面并安裝有門的限位器，以防門在滑動(dòng)時(shí)變位。13、 臺(tái)柜掛墻柜柜身用1.5毫米有銹鋼造，底層板為固定式，中間有一塊活動(dòng)層板，層板兩端的支架需牢固，門為滑動(dòng)拉門，造法如前文所述。14、 電熱湯池（1）除

6、以下注明外，電熱湯池基本做法與洗盆相似。電熱湯池低于臺(tái)面深300毫米。采用發(fā)熱管發(fā)熱裝置，電熱控制系統(tǒng)采用帶漏電保護(hù)的數(shù)控式溫控系統(tǒng)，電熱湯池需包括湯池盆，個(gè)數(shù)及尺寸將個(gè)別注明。（2）電熱湯池的最低操作溫度為85以上。15、 中式炒爐（1）中式炒爐采用燃油環(huán)保爐頭。（2）炒爐必須適合中國(guó)菜用。（3）炒爐主架用50*50*4.0mm角鐵造,必須堅(jiān)固并能承載炒爐所有之附件,所有角鐵架必須涂有足夠之防銹漆,防銹漆需經(jīng)過(guò)廚房設(shè)備顧問(wèn)審批.(4)炒爐圍板用1.2毫米厚不銹鋼造,必須有足夠之隔熱設(shè)計(jì).(5)炒爐面用1.5毫米厚進(jìn)口不銹鋼造，爐面下必須有足夠之承托，以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75

7、毫米寬* 深集水槽,集水槽配有疏孔式隔濾.集水槽下面焊接有50直徑排水口,排水接口數(shù)量及距離必須合理地分布. (6)每一個(gè)小炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭、水盆、炸茜架。（7）每個(gè)爐頭必須設(shè)有燃燒室，燃燒定周圍有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必須與炒爐配合，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設(shè)有燒熱水爐后室燃燒室，燃燒后的余熱由通道通往燒熱水爐后室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出。（8）所有不銹鋼圍身板必須設(shè)計(jì)成容易卸下其維修容易。（9）除燃油外的電磁爐設(shè)備須符合廠家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。17、 中式蒸爐（柜）（1）蒸爐及蒸柜采用電力發(fā)熱。（2）蒸爐必須能適合發(fā)放Ø550之蒸

8、籠。（3）蒸爐設(shè)計(jì)需要適合造中國(guó)菜使用，特別需要適合蒸米飯、海鮮、肉類及點(diǎn)心等。（4）蒸爐主架用50*50*4.0mm角鐵造，必須堅(jiān)固并能承載水鍋及蒸爐的一切配件，所有角鐵架必須涂有足夠之防銹漆。（5）蒸爐身圍板用1.5毫米厚進(jìn)口不銹鋼造,水膽用2.0毫米厚冷扎板造。（6）爐面必須有足夠之承托,以免爐面下陷,蒸爐面向前傾斜,在前面有75毫米寬*50毫米 深集槽,集水槽配有疏孔隔濾.集水槽下面焊有50直徑排水接口,排水接口數(shù)量及距離必須合理地分配。 (7)所有不銹鋼圍身板必須設(shè)計(jì)成容易卸下使維修容易.二產(chǎn)品制作工藝要求1、目測(cè)（1）當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上兩項(xiàng)設(shè)備接觸時(shí)，設(shè)備互相緊貼接觸而無(wú)須施以焊接，

9、接合位亦能堅(jiān)固及穩(wěn)定。當(dāng)不銹鋼設(shè)備要摺彎及弄曲時(shí)，設(shè)備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，施以打磨，使完成表面不留焊接或不存在曲漲痕跡，當(dāng)不銹鋼遇上切邊剪口時(shí)，保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇到上斜位接合或凸起角位連接時(shí)，設(shè)備保持其外貌一致，不存在接位互相疊起之現(xiàn)象。（2）所有廚具表面不出現(xiàn)焊接痕跡和砂眼存在，若出現(xiàn)焊接痕跡將不獲接受。不銹鋼在焊接處理后，完全避免可能出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象，螺栓及螺絲采用適當(dāng)?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化覺(jué)漬。在每個(gè)焊接位表面磨光以防銹蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及銹蝕。（3）所有外露的設(shè)備表面避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若要

10、用螺栓及螺絲為隱藏式。2、焊接（1）焊接采用電弧焊或氬氣焊，不允許采用其它焊接方式。焊條與金屬本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼和裂縫等不完整的地方。焊縫堅(jiān)固及有韌性。多余的填料必須磨平及磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作臺(tái)、瀉水板、洗盆等，均焊接。如器具制造是超過(guò)一塊不銹鋼時(shí)，兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接，及磨平處理。而不采用補(bǔ)底點(diǎn)焊，再填錫方式。（2）所有焊接盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，花紋應(yīng)磨平磨光處理與原來(lái)的不銹鋼一樣，減少在工地焊接，所有要在工地焊接的設(shè)備采用連續(xù)焊及磨平處理圓滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平磨光”表面處理一節(jié)進(jìn)行。焊線底部應(yīng)涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊接

11、后發(fā)生銹蝕。磨平、磨光、表面處理（3）所有在表面能看見(jiàn)的焊接適當(dāng)?shù)啬テ?、磨光及作表面處理。如果焊縫由于在焊接時(shí)下沉，則整平及磨平，不能有高低點(diǎn)。在磨平時(shí)避免不銹鋼過(guò)熱變色。在工序處理時(shí)先粗磨平，再磨光及作最后花紋表面處理。（4）所有由于不銹鋼在加工時(shí)產(chǎn)生的折裂、鋸齒邊等問(wèn)題都要磨平、磨光。在圓角的地方要磨平磨光圓滑。所有焊縫磨平后不能有重疊現(xiàn)象。三、產(chǎn)品安裝標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范1、廚房設(shè)備中標(biāo)人必須無(wú)條件遵守采購(gòu)人所制定的施工現(xiàn)場(chǎng)管理制度，服從采購(gòu)人現(xiàn)場(chǎng)管理人員的監(jiān)督及協(xié)調(diào)管理。2、廚房設(shè)備中標(biāo)人（以下簡(jiǎn)稱中標(biāo)人）的工作范圍。 （1）提供工程監(jiān)督、物料、設(shè)備、檢修及運(yùn)輸?shù)确?wù)，以完成圖紙及成本規(guī)格說(shuō)明所

12、列整個(gè)廚房設(shè)備的安裝工程。（2）基于能安全操作設(shè)備，中標(biāo)人需提供制造商建議使用的一切特殊配件。如果該等配件不屬設(shè)備本身的一部分，也須另外提供，以便在工地安裝。每一配件應(yīng)加上標(biāo)簽，標(biāo)明所屬的設(shè)備項(xiàng)目。（3）為準(zhǔn)確連接管道、電力、抽氣及冷凍裝置，在廚房設(shè)備上應(yīng)預(yù)留所需的洞孔、開(kāi)口及管道槽。（4）圖紙所示尺寸是概略估計(jì)，若設(shè)備需擺放固定位置及占用固定空間，則需按工地實(shí)際情況來(lái)決定設(shè)備的實(shí)際尺寸。（5）提供詳細(xì)及符合比例的設(shè)備平面圖、設(shè)備機(jī)電接點(diǎn)位置圖及此工程與其他施工單位配合所需的圖紙或資料。（6）為方便運(yùn)輸，所有附角通道、層架、支架等不銹鋼預(yù)制設(shè)備必須可以拆散，以便運(yùn)進(jìn)工地內(nèi)。所有這類設(shè)備在出廠前

13、必須能夠安全裝配組合，而在拆散托運(yùn)前，每一部分必須清楚編號(hào)，并夾附裝配指示和圖示，以便重新裝配。（7）一切所需的實(shí)際尺寸及資料，以工地實(shí)際情況為準(zhǔn)。（8）負(fù)責(zé)提供其他單位所需的機(jī)電及技術(shù)資料，作為廚房工程的協(xié)調(diào)用途，以確保整項(xiàng)工程順利進(jìn)行。（9）廚房設(shè)備提供者需按照合同規(guī)定負(fù)責(zé)從其他施工單位所預(yù)留的接點(diǎn)連接燃料、電力、排水及地線到廚房設(shè)備，工程并包括提供所需的安裝物料、配件及如隔器具、排水管、連接水管、開(kāi)關(guān)閥、連接電燃和導(dǎo)線管等的附件。（10）圖紙及規(guī)格說(shuō)明是表示整個(gè)系統(tǒng)及設(shè)備。雖然某些配備或附件未在圖紙或說(shuō)明中提及，但基于安全操作設(shè)備所需，其中標(biāo)人仍有責(zé)任向業(yè)主提供準(zhǔn)確所需的配備及附件，而不

14、得索取額外費(fèi)用。（11）為業(yè)主員工提供培訓(xùn)及指導(dǎo)，以便熟練、安全操作廚房設(shè)備。（12）呈交實(shí)際尺寸的圖紙及操作和保養(yǎng)說(shuō)明書(shū)。四、配合其他施工單位的工作1、所有有關(guān)耐火煙墻、廚房排水溝，瓷磚鋪設(shè)工程及其它土建工程，均有其他施工單位負(fù)責(zé)，但中標(biāo)人必須負(fù)責(zé)提交一切所需的圖紙及詳細(xì)資料作為配合。2、廚房位置的防火系統(tǒng)設(shè)計(jì)及安裝工程由其他施工單位負(fù)責(zé)。3、混凝土基臺(tái)、鋪磚或石臺(tái)或凹陷地臺(tái)，或地板與冷庫(kù)間的混凝土堵縫工程屬其他施工單位的工程范圍，但廚房設(shè)備工程中標(biāo)人仍需提供準(zhǔn)確的資料及尺寸，清楚表示所有地臺(tái)、底座及或凹陷地臺(tái)的位置、大小及高度或深度，并負(fù)責(zé)設(shè)備最終可安裝。4、桌子、椅子、收銀機(jī)、收銀員用凳

15、子、廚房其他用具及其他家具均不包括在此規(guī)格說(shuō)明書(shū)內(nèi)。由其他供應(yīng)商負(fù)責(zé)供應(yīng)的設(shè)備包括垃圾容器、煮食用具、碟和餐具，及一切食堂所需的營(yíng)運(yùn)器具。五、施工圖紙的交接與確認(rèn)1、成功投得廚房設(shè)備供應(yīng)及安裝工程的投標(biāo)人需呈交以下圖紙交業(yè)主審批：（1）1：150比例的廚房設(shè)備平面圖需呈交業(yè)主代表、監(jiān)理作最終審批及確認(rèn)；（2）提交每項(xiàng)設(shè)備的機(jī)電用量數(shù)據(jù)明細(xì)表，供業(yè)主機(jī)電工程師、監(jiān)理審閱、參考、及作系統(tǒng)設(shè)計(jì)用；（3）在收回已確認(rèn)的平面圖紙，該廚房設(shè)備中標(biāo)人需呈交比例不少于1：150的機(jī)電接點(diǎn)位置圖予業(yè)主機(jī)電工程師、監(jiān)理，標(biāo)示所需機(jī)電接點(diǎn)如冷水、熱水、排水、氣體、蒸氣引人、蒸氣冷凝回流、電力、冷凝水供及回流等的位置

16、，以供有關(guān)機(jī)電承造商作施工安裝。此外，若其他施工單位有需要，亦應(yīng)提交詳細(xì)標(biāo)示所有磚臺(tái)、凹陷地臺(tái)的尺寸及所有墻壁及隔板位置的圖紙，以供參考；2、中標(biāo)人責(zé)任上須緊密與業(yè)主代表、監(jiān)理及其他施工單位進(jìn)行工程協(xié)調(diào)，以避免有關(guān)土建及機(jī)電設(shè)施與廚房設(shè)備位置上產(chǎn)生沖突。3、就有關(guān)供應(yīng)的設(shè)備，中標(biāo)人提供制造商的名字、設(shè)備說(shuō)明書(shū)、功能資料、有保證的測(cè)試分析、質(zhì)量及其他需要的資料。以提交業(yè)主代表作書(shū)面確認(rèn)后，才可進(jìn)行訂貨或采購(gòu)。4、在施工圖紙及設(shè)備說(shuō)明書(shū)經(jīng)核準(zhǔn)后，中標(biāo)人應(yīng)提供一套訂裝完整的經(jīng)最后核準(zhǔn)圖紙及說(shuō)明書(shū)共三份，以作最后分發(fā)。六管道系統(tǒng)的安裝規(guī)范1、一般事項(xiàng) （1）圖紙要標(biāo)示管道的尺寸及位置，中標(biāo)人應(yīng)配合工地

17、的實(shí)際情況及與其它施工單位協(xié)調(diào)配合而裝置管道，而不得索取額外費(fèi)用。管道系統(tǒng)應(yīng)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)最新的壓力管道系統(tǒng)規(guī)定。 （2）管道工程應(yīng)完全符合下列要求：所有管道安裝部分必須預(yù)留適當(dāng)收擴(kuò)空間，避免管道或相連接的設(shè)備受到不必要的壓力。所有設(shè)備及配件安裝必須選用已核準(zhǔn)的螺栓、墊圈、喉管凸線(螺紋接駁或焊接)及任何易于裝拆的配件直徑2寸(50毫米)或以下的管道可用鋼面螺紋活動(dòng)接頭 （3）螺紋接駁喉管應(yīng)符合下列要求:短接管-任何長(zhǎng)度在3寸（75毫米）或以下的管道均視為短接管。所有附11/2寸及以下外紋牙的螺紋接管應(yīng)屬超重型。只可使用肩狀短接管，密短接管將不可使用。螺紋必須磨平，螺絲縫口必須緊合，不得出現(xiàn)堵縫

18、，可使用不會(huì)硬化的潤(rùn)滑劑。2、動(dòng)力裝置及馬達(dá)（1）電力操作設(shè)備為國(guó)際Undcrwriters Laboratories Inc(UL)，核準(zhǔn)名單上的設(shè)備，若不是在中國(guó)制造，則必須通過(guò)產(chǎn)地和國(guó)家類似的國(guó)家測(cè)試要求，并且符合國(guó)際國(guó)電機(jī)工程師學(xué)會(huì)（IEE）所頒布最新的規(guī)定。（2）所有電機(jī)需要全封閉式，可無(wú)間斷負(fù)載運(yùn)轉(zhuǎn)，用滾球軸承（小型時(shí)間控制電機(jī)除外-或會(huì)用套管軸承）。所有電機(jī)應(yīng)有線圈以耐潮。若電機(jī)安裝位置易受灰塵、油煙或其他類似物質(zhì)影響時(shí)，應(yīng)使用完全封閉式。在不超過(guò)其額定電流下，電機(jī)應(yīng)有足夠馬力操作滿載運(yùn)行的機(jī)器。（3）所有電機(jī)應(yīng)按照施工草圖所示資料及在工地所得資料提供。（4）所有起動(dòng)開(kāi)關(guān)應(yīng)包括在

19、設(shè)備合同內(nèi)。（5）所有單相插電設(shè)備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。（6）所有三相插電設(shè)備均需配備四芯軟線，而四線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。（7）所有功率在750瓦以上的電機(jī)需配備安全過(guò)載保護(hù)。（8）中標(biāo)人提供設(shè)備上及在內(nèi)的電線，包括開(kāi)關(guān)制及指示燈等。（9）若廚房設(shè)備需要用電熱元件操作時(shí)，每個(gè)電熱元件應(yīng)分別連接控制開(kāi)關(guān)及指示燈。對(duì)于備有三套熱裝置的單一元件，如熱面板、保暖器或爐具等，該控制開(kāi)關(guān)應(yīng)有多重選擇，包括高、中、低及關(guān)閉狀態(tài)。（10）功率在250瓦下的電機(jī)，需附有過(guò)熱保護(hù)裝置及手動(dòng)開(kāi)關(guān)。假如這些電機(jī)是安裝在自動(dòng)操作的設(shè)備上，則需采用磁式開(kāi)關(guān)控制手動(dòng)復(fù)位。（11）如控制開(kāi)關(guān)是遙控操作（如安裝在墻身上），則中標(biāo)人需提供整套管線裝配，并負(fù)責(zé)安裝。（12）根據(jù)業(yè)主機(jī)電工程師要求，需提供所有設(shè)備的電路圖。3、抽排風(fēng)系統(tǒng)（1）抽排風(fēng)管嚴(yán)格按照合同要求使用板材，機(jī)械接駁，厚度以合同規(guī)定