第一節(jié)：細(xì)胞中的元素和化合物

1、細(xì)胞中的元素和化合物細(xì)胞中的元素和化合物2011-9-12落紅不是無情物，落紅不是無情物， 化作春泥更護(hù)花。化作春泥更護(hù)花。元素地殼細(xì)胞o48.6065.0si26.30極少c0.08718.0n0.033.0h0.7610.0說明說明生命和非生命的無機(jī)環(huán)境既有生命和非生命的無機(jī)環(huán)境既有統(tǒng)一性統(tǒng)一性又有又有差異性差異性, ,生命起源于非生生命起源于非生命物質(zhì)命物質(zhì). .生物界和非生物界生物界和非生物界統(tǒng)一性：元素組成上大致相同統(tǒng)一性：元素組成上大致相同差異性：元素含量上有差異差異性：元素含量上有差異干干鮮細(xì)胞對比圖鮮細(xì)胞對比圖 1 1、在人體細(xì)胞中，干重時(shí)含量最多的元、在人體細(xì)胞中，干重時(shí)含量

2、最多的元素是素是 ；鮮重時(shí)含量最多的元素是；鮮重時(shí)含量最多的元素是 。c co o最基本的元素：最基本的元素：c c基本元素基本元素 ：c c、h h、o o、n n 主要元素主要元素: c: c、h h、o o、n n、p p、s s 這些元素在不同生物體的這些元素在不同生物體的含量怎樣呢含量怎樣呢? ?玉米和人體細(xì)胞部分元素含量的比較玉米和人體細(xì)胞部分元素含量的比較 玉米玉米 人人氧氧 44.43 14.62碳碳 43.57 55.99氮氮 1.46 9.33氫氫 6.24 7.46鉀鉀 0.92 1.09鈣鈣 0.24 4.67磷磷 0.20 3.11硫硫 0.17 0.78氯氯 0.1

3、4 0.47鎂鎂 0.18 0.16鐵鐵 0.08 0.012 硅硅 1.17 0.005鋅鋅 - 0.01這說明什么這說明什么? ?組成生物體的組成生物體的化學(xué)元素在種化學(xué)元素在種類上基本相同類上基本相同但在不同生物但在不同生物之間含量存在之間含量存在著差異著差異.最基本元素最基本元素 基本元素基本元素 主要元素主要元素 大量元素大量元素 c h o n p s k ca mg 微量元素：微量元素：fe、mn、b、zn、mo、cu一、組成細(xì)胞的元素一、組成細(xì)胞的元素元素缺乏與疾病的相關(guān)性：元素缺乏與疾病的相關(guān)性：缺缺fefe：人體患貧血；果樹患黃葉?。喝梭w患貧血；果樹患黃葉病缺缺caca：成

4、年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會(huì)出成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥；人血液中缺鈣會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象現(xiàn)抽搐現(xiàn)象缺缺i i：人幼年患呆小癥；成年患甲狀腺腫大（大脖子?。┤擞啄昊即粜“Y；成年患甲狀腺腫大（大脖子?。┤比眀 b：華而不實(shí)（只開花不結(jié)果）華而不實(shí)（只開花不結(jié)果）缺缺znzn：影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟影響人體生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟缺缺mgmg： 影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進(jìn)行影響植物葉綠素的合成，影響光合作用的進(jìn)行水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽無機(jī)化合物無機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸化合物化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%/%水水占占85-9085-90無機(jī)鹽無

5、機(jī)鹽占占1 11.51.5蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)占占7-107-10脂質(zhì)脂質(zhì)占占1-21-2糖類和糖類和核酸核酸占占1 11.51.5二、組成細(xì)胞的化合物二、組成細(xì)胞的化合物組成細(xì)胞的元素主要以化合物形式存在組成細(xì)胞的元素主要以化合物形式存在細(xì)胞中最多的化合物是細(xì)胞中最多的化合物是 ；最多的有機(jī)化合物是；最多的有機(jī)化合物是 。水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 化合物化合物 試劑試劑 現(xiàn)象現(xiàn)象 還原糖還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖）（葡萄糖、果糖、麥芽糖）脂肪脂肪淀粉淀粉 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)：生物組織中可溶性還原糖、脂肪、實(shí)驗(yàn)：生物組織中可溶性還原糖、脂肪、 蛋白質(zhì)的鑒定蛋白質(zhì)的鑒定; ; 斐林試劑斐林試劑蘇丹蘇丹（或蘇丹（

6、或蘇丹）碘液碘液雙縮脲試劑雙縮脲試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀橘黃色橘黃色（或紅色）（或紅色）藍(lán)色藍(lán)色紫色紫色（一）可溶性還原糖的鑒定（一）可溶性還原糖的鑒定 1.還原性糖與非還原性糖：還原性糖與非還原性糖： (1).還原性糖：還原性糖： 葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖。 (2).非還原性糖：非還原性糖：淀粉、纖維素、蔗糖、糖原淀粉、纖維素、蔗糖、糖原。2.鑒定試劑：斐林試劑鑒定試劑：斐林試劑甲液：由質(zhì)量濃度為甲液：由質(zhì)量濃度為0.1g/ml的的naoh溶液溶液乙液：質(zhì)量濃度為乙液：質(zhì)量濃度為0.05gml的的cuso4溶液溶液還原糖還原糖 + 斐林試劑斐林試劑 磚紅色沉淀磚紅

7、色沉淀先混合再加入糖中先混合再加入糖中（ naoh +cuso4）現(xiàn)配現(xiàn)用現(xiàn)配現(xiàn)用3.溶液的顏色變化：淺藍(lán)色溶液的顏色變化：淺藍(lán)色棕色棕色磚紅色（沉淀）。磚紅色（沉淀）。 水浴加熱鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)材料鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)材料為什么不用植物的葉或西瓜與西紅柿的果實(shí)？對于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著對于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著掩蓋掩蓋作用，導(dǎo)作用，導(dǎo)致致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，不宜作實(shí)驗(yàn)材料。，不宜作實(shí)驗(yàn)材料。 本實(shí)驗(yàn)最理想的實(shí)驗(yàn)材料是本實(shí)驗(yàn)最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高含糖量較高的生的生物組織（或器官）物組織（或器官）, ,而且組織的而且組織的顏色較淺顏色較淺，或，或近于白色的，如近于白色的，如

8、蘋果和梨的果實(shí)蘋果和梨的果實(shí)。經(jīng)試驗(yàn)比。經(jīng)試驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。 （二）脂肪的鑒定（二）脂肪的鑒定 1 1試劑：蘇丹試劑：蘇丹iiiiii或蘇丹或蘇丹iviv脂肪滴顏色脂肪滴顏色橘黃色橘黃色紅色紅色蘇丹iii蘇丹iv2 2鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)材料鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)材料最好選擇最好選擇富含脂肪的種子富含脂肪的種子，如花生種子（取其子葉）。，如花生種子（取其子葉）。 （三）蛋白質(zhì)的鑒定2.鑒定試劑：雙縮脲試劑a液：由質(zhì)量濃度為0.1g/ml的naoh溶液b液：質(zhì)量濃度為0.01gml的cuso4溶液3.反應(yīng)原

9、理：蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性溶液中與極稀的cuso4反應(yīng)，生成紫色的物質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑雙縮脲試劑 紫色紫色先加先加naoh 液于樣液中，液于樣液中，再加再加cuso4 液于樣液中液于樣液中1.鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料 最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織（或器官），如大豆，雞蛋（卵白）。 鑒定試劑：碘液 淀粉遇碘變藍(lán)色四、淀粉的鑒定四、淀粉的鑒定 化合物化合物 試劑試劑 現(xiàn)象現(xiàn)象注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 還原糖還原糖（葡萄糖、果糖、麥（葡萄糖、果糖、麥芽糖）芽糖） 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)斐林試劑斐林試劑蘇丹蘇丹（或蘇丹（或蘇丹）碘液碘液雙縮脲試劑雙縮脲試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀橘黃色橘黃色（或紅色）（或紅色）藍(lán)色藍(lán)色紫色紫色顯微鏡觀察顯微鏡觀察先先a液，搖勻，液，搖勻，后后b液液注意區(qū)分注意區(qū)分斐林試劑斐林試劑雙縮脲雙縮脲試劑試劑甲液甲液 0.1g/ml naoh 乙液乙液 0.05g/mlcuso4等量混合用等量混合用a 液液0.1g/ml naoh b液液 0.01g/mlcuso4 先先a后后b（量（量不同）不同）現(xiàn)配現(xiàn)用；混合現(xiàn)配現(xiàn)用；混合均勻；隔水加熱均勻；隔水加熱原理不同：斐林試劑是新制原理不同：斐林試劑是新制的的cu(oh)2，雙縮脲試劑是雙縮脲試劑是堿性條件下的堿性條件下的cuso4 元素元素 元