中餐廚房清潔檢查標準表格范本

1、中餐廚房清潔檢查標準表格范本 中廚房清潔檢查標準表格范本 清潔區(qū)域 清潔要求、標準 清潔周期 留意事項 質(zhì)檢結(jié)果 主 廚 房 1、天花板 無油污、無水漬、無裂痕、無漏洞 二次/周 2.燈管/開關(guān) 無油污、無水漬、使用正常 二次/周 留意墻身開關(guān)插座 3.風(fēng)口 無油污、無水漬、使用正常 二次/周 每天檢查臟必清潔 4.墻壁 無油污、無水漬、無污漬 二次/周 5、油煙罩 無油污、表面光亮 一次/天 6、微波爐 無油污、內(nèi)外潔凈、使用正常 一次/天 每次檢查臟必清潔 7、炒爐 無金黃色油漬、無黑、使用正常 一次/天 勿沖水爐膽內(nèi) 8、爐壁/爐臺底 無油污、無積水、無污漬 一次/天 留意臺底下風(fēng)機 9

2、、煲仔爐 無金黃色油漬、無黑、使用正常 一次/天 勿沖于爐膛 10、運水煙罩清洗機 無油污、無積水、使用正常 一次/天 勿沖水電動機 11、蒸柜 無油污、無飯菜粒、無積水、使用正常 一次/天 留意臺底下風(fēng)機 12、手布 潔凈、無異味、無油膩 二次/天 每次檢查臟必清潔 13、烤箱 無油污、無水漬、表面光亮 一次/天 14、調(diào)料缸 無污漬、無交叉污染、表面光亮 一次/天 15、工作臺 無油污、無水漬、擺放干凈 一次/天 16、矮仔爐 無金黃色油漬、無黑、使用正常 一次/天 17、星盆 無油污、無積水、表面光亮 一次/天 18、星盆臺 無油污、無積水、表面光亮 一次/天 19、貨架/陳設(shè)架 無油污

3、、無水漬、擺放整齊 一次/天 20、冰箱 無油污、無積水、使用正常 一次/天 21、保溫柜 無油污、表面光亮、使用正常 一次/天 22、排水溝(含格) 無油污、無積水、通暢 一次/天 23、通道門 無油污、無水漬、表面光亮 一次/天 24、地面 無油污、無污漬、無積水 一次/天 25、滅蚊燈 無油污、無污漬、潔凈、使用正常 一次/周 清潔區(qū)域 清潔要求、標準 清潔周期 留意事項 質(zhì)檢結(jié)果 公 共 通 道 1.燈管/開關(guān) 無油污、無水漬、使用正常 二次/周 2.墻壁 無油污、無水漬、無污漬 二次/周 留意墻身開關(guān)插座 3、雪柜 無油污、無積水、使用正常 一次/天 4、排水溝(含格) 無油污、無積水、通暢 一次/天 5、通道門 無油污、無水漬、表面光亮 一次/天 6、消防設(shè)施 無油污、無灰塵、使用正常 一次/天 7、地面 無油污、無污漬、無積水 一次/天