餐飲成本會計崗位工作職責

1、餐飲成本會計崗位工作職責職責一:餐飲成本會計崗位職責 負責對飲食成本進行監(jiān)督;對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進行監(jiān)督和管理。 負責飲食成本的核算。 督導成本掌握及清點存貨,審查食品原材料的選購。 隨時抽查酒店飲食供應狀況。 就全部成本報表進行預估和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告,向飲食總監(jiān)、財務總監(jiān)、總經(jīng)理供應資料。 職責二:餐飲成本會計崗位職責 一日常成本核算工作 工作任務 1.審核原輔料入庫單,填寫單價,計算金額。 2.原輔材料領用,采用移動加權平均法核算(出庫)成本。 3.按成本核算的內(nèi)容、程序、方法,進行費用的歸集和安排。 4.負責“生產(chǎn)成本”、“制造費用”等成本類科目的核算。

2、 二日常成本管理工作 工作任務 1.負責各類原輔材料的入庫審核工作,并按財務制度規(guī)定督促庫房管理部門專心執(zhí)行材料選購、驗收入庫制度。 2.依據(jù)選購申購單、進貨票據(jù)、質(zhì)量驗收單、入庫單,過磅單,審核選購數(shù)量、價格、品種、供應商是否精確、符合要求; 3.做好材料的明細核算,并按收付單位、個人設置往來明細帳,負責應付賬款的清理核對工作,督促有關部門準時清理預付賬款。 4.了解材料的儲備狀況,對滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見,對保管不善造成損失的要準時向分管領導匯報,作出處理。 5會同有關部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎工作。 三涉稅業(yè)務的處理 工作任務

3、1.涉及增值稅的,要正確計算進項稅額并進行相應的會計處理。 2.嚴格按稅務要求提請供貨商開具增值稅(專用)發(fā)票及其他發(fā)票。 3.期末供應增值稅發(fā)票進項抵扣清單,送稅務會計到稅務局認定。 四會計檔案、資料管理 工作任務 1.經(jīng)核對無誤的進貨單,按對應的電腦(進貨單)編號,抄錄歸檔。 2.與成本有關的會計憑證,經(jīng)總賬審核無誤后期末統(tǒng)一裝訂成冊。 五期末盤點及報損、報溢單的處理。 工作任務 1.定期核對材料倉庫帳和財務帳,期末參與原輔料、半成品實地盤點。 2.對盤盈、盤虧的品種,要查找原因,填寫報損報溢單。 3.依據(jù)批準處理意見,對報損報溢單作相應的會計處理。 六協(xié)助總賬會計工作 工作任務 1.協(xié)作

4、總賬會計工作,統(tǒng)一編號,統(tǒng)一口徑,統(tǒng)一歸檔。 2.協(xié)助總賬會計進行期末進銷存、生產(chǎn)成本、制造費用等的結轉。 七其他工作 工作任務 1、按時完成財務經(jīng)理支配的其他工作。 2.參與財務學習與技能培訓。 職責三:餐飲成本會計崗位職責 1.聽從成本主管的支配,協(xié)助主管做好成本掌握的詳細工作。 2.協(xié)助本部門進行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費用核算與掌握,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費用核算與掌握,各部門文具、印刷、工程用品等費用的核算與掌握,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監(jiān)督掌握和費用分攤,以保證酒店經(jīng)營利潤的實現(xiàn)。 3.向餐飲總監(jiān)、財務

5、總監(jiān)供應餐飲成本信息,協(xié)作廚師長隨時編制出新菜單,對每一種食品、菜品按消耗量編出標準成本表,為制訂銷售價格供應依據(jù),并準時進行實施效益分析。負責審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報,與選購申請單及報價表上的價格、質(zhì)量進行核對,對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯(lián)編制成本、存貨明細帳憑證,財務聯(lián)交成本主管審核無誤后,交總會計師審核無誤后,記成本、存貨總帳和應付款。 4.審核每日提貨單,根據(jù)出庫貨物的性質(zhì)分類匯總入賬,并依據(jù)各部門的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定,記入各部門的成本、費用,并打印出庫報告并存檔。 5.審核廚房轉流單,編制轉流匯總表,增減相關部門成本。 6.依據(jù)酒店規(guī)定,審核

6、酒店高級職員和有關人員工作餐和宴請簽單,并編制憑證;每月匯總制表。 7.審核編制每日成本報告,依據(jù)餐廳、飲料部和廚房供應的每日成本狀況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。 8.編制供應每日各營業(yè)部門成本分析報告。 9.每日監(jiān)控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進、銷、存狀況,編制分析報告和月報。 10.每月參與廚房、酒吧庫房的盤點,并起到監(jiān)控作用;嚴格掌握客房酒吧銷售收入,發(fā)覺問題準時調(diào)整。 11.依據(jù)各部門直撥單、領貨單、盤點表核算各部門成本費用,編制成本、費用憑證;編制存貨憑證。 12.每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用狀況表;并上交財務。 13.協(xié)作庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報損商品報告、庫存商品明細表,并協(xié)作使