食品企業(yè)全套記錄表格

1、范文范桝學(xué)習指#產(chǎn)品銷售臺帳產(chǎn)品名稱規(guī) 格數(shù) 量生產(chǎn)日期檢驗 合格 證號生產(chǎn)批出廠檢驗報告 編號購買者名稱及 聯(lián)系方式銷售日期庫存 量原輔材料采購臺賬序 號原輔料名稱規(guī)格數(shù)量供方名稱供方地址生產(chǎn)許可 證登記號營業(yè)執(zhí)照號供方聯(lián)系供貨時問word完災(zāi)格代范文范桝學(xué)習指#運輸工具清洗消毒記錄日期車型車號車主運輸物資名禰檢查情況消毒處理情況檢驗結(jié)果檢驗人備注計量檢測儀器檢定、使用臺賬序 號計量器具名稱規(guī)格型號特度 等級生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期購置日期臺件 數(shù)量使用場所責任人檢定周期檢定有效 截止日期完好狀態(tài)123456r18word完旻恪代范文范桝學(xué)習指#生產(chǎn)設(shè)備管理臺賬序 號設(shè)備名稱規(guī)格型號生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期

2、購置日期數(shù)量使用場所責任人檢修 周期檢修時問完好狀態(tài)質(zhì)量管理考核記錄核考韻考核容考核記錄考核結(jié)果質(zhì)檢 科對質(zhì)呈管理體系的建立和實施并對實旋情況進行考核。（得分1分對產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作，對原輔材料.半成品、最終產(chǎn)品進行檢驗和實驗進行 考核。（得分2分）對組織質(zhì)量分析會.將生產(chǎn)過程中的質(zhì)量信息、顧客反饋信息及時進行分析和 上報進行考核。（得分1分）考核計量器具的管理、檢螫.周期檢定和建立臺帳工作。（得分1分）考核對不符合品的識別及跟蹤處理結(jié)果，負責糾正.預(yù)防措施的實施及驗證工 作。（得分1分）考核對工藝觀程、操作規(guī)程、原輔材料收購質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準及檢驗文件等 技術(shù)文件的管理工作。（得分1分）考核

3、對質(zhì)量體系文件的發(fā)放管理工作。（得分1分）考核對各類報表的準確性，對檢駿報告、檢驗資料的保管效果。（得分1分）考核車問出現(xiàn)不符合品的處置和糾正預(yù)防措施。（得分1分生產(chǎn) 科考核年度和月份生產(chǎn)計劃、原材料計劃的編制情況。（得分2分）查看會議記錄，考核定期召開會議，掌握生產(chǎn)情況，及時解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問 題。（得分2分）考核生產(chǎn)過程中原材料.半成品的管理情況，是否定期組織安全生產(chǎn)大檢查。 （得分3分word完塢格代范文范桝學(xué)習指#食品添加劑購買臺帳伶品添加劑名稱類別執(zhí)行標準用途生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證進貨 數(shù)量進貨發(fā) 票編號質(zhì)量合 格證明驗收人購進時 問負貴人公司名稱附資質(zhì)證明地址所供原輔料附樓驗報告聯(lián)系人

4、.傳真信譽等級有效期年 月 日至年 月曰合格供方名錄食品添加劑使用臺帳食品添加劑名稱適用產(chǎn)品名禰使用數(shù)量食品添加劑生產(chǎn)許可證號使用時間使用生產(chǎn)數(shù)量操作人員備注word完旻恪代范文范桝學(xué)習指導(dǎo)原輔料入庫記錄產(chǎn)品名稱規(guī)格型號入庫日期入庫數(shù)量供貨商接收人庫存數(shù)量備注word完艾恪代范文范例學(xué)習指導(dǎo)不合格糾正措施處理單產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購進或生產(chǎn)日期檢驗人檢驗單號責任部門不合格品描述：原因分析：檢驗人員：年 月曰處置方案：質(zhì)檢部門負責人：年 月曰處置結(jié)論：質(zhì)量負責人：年 月曰處置實際情況：責任部門負責人：年 月曰驗證情況：驗證人員：年 月日word完美格式質(zhì)量負責人活動記錄表地點主持人會議時間記錄人會議

5、要點簽到記錄：文件發(fā)放/收回記錄文件名稱發(fā)放/收回份數(shù)領(lǐng)用人發(fā)/收人發(fā)放/核收日期范文范桝學(xué)習指#原輔料驗收工序檢驗記錄產(chǎn)品名稱購買日期購買數(shù)量驗收記錄驗收結(jié)論驗收人入庫時間配料關(guān)鍵控制點操作記錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱圧方共配料數(shù)配料員備注word完旻恪代范文范例學(xué)習指導(dǎo)人員培訓(xùn)計劃序號培訓(xùn)時間培訓(xùn)容培訓(xùn)對象授課人培訓(xùn)地點培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期授課人課時參加人數(shù)培 訓(xùn) 記 錄培訓(xùn)目的培訓(xùn)對象培 訓(xùn)容實施情況記錄人記錄日期備注考試形式：試卷問答實際操作word完美格式范文范例學(xué)習指導(dǎo)設(shè)備檢查、維修（保養(yǎng)）記錄序號設(shè)備名稱設(shè)備編號檢查、維護保養(yǎng)容時間操作人備注word完旻格代范文范例學(xué)習指導(dǎo)設(shè)備報廢記

6、錄設(shè)備名稱設(shè)備編號起用時間型號規(guī)格原價格報廢申請人報廢原因：審批意見：批準人：日期：備注：原輔料出庫記錄產(chǎn)品名稱規(guī)格型號出庫日期出庫數(shù)量交接收人庫存數(shù)量備注設(shè)備、設(shè)施、地面及人員衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱:生產(chǎn)日期消毒對象消毒時間消毒液濃 度(ml/L)配制比例(消毒劑：水)消毒方法操作人員備注消毒方法：浸泡.噴灑.擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱:生產(chǎn)日期配制消毒對象配制 時間配制人消毒劑(ml)水(L)比例(消毒劑：水)消毒液濃度(ml/L)物品米購單物品名稱數(shù)量質(zhì)量要求采購時間備注生產(chǎn)計劃單產(chǎn)品名稱數(shù)量質(zhì)量要求加工時間備注word完美格式范文范例學(xué)習指導(dǎo)序號生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制數(shù)據(jù)時間記錄人過程控制

7、記錄word完美格式范文范例學(xué)習指導(dǎo)word完美格式范文范例學(xué)習指#包裝質(zhì)量抽查記錄品名規(guī)格數(shù)量抽查數(shù)量檢驗結(jié)果合格率處理辦法備注wrd完關(guān)恪式范文范例學(xué)習指導(dǎo)采購計劃單產(chǎn)品名稱數(shù)量規(guī)格型號申請部門批準人批準日期生產(chǎn)廠家成品入庫記錄入庫時間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫房總量交貨人收貨人備注生產(chǎn)過程檢驗記錄表日期:控制點標準檢驗記錄操作者備注人員衛(wèi)生菜類處理肉類處理備餡調(diào)粉成型速凍包裝記錄人：審核:廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄編號：日期:序 號衛(wèi)生檢查項目評語(是/ 否)備注1周圍環(huán)境有無礙食品衛(wèi)生因素。2路面是否平整、無積水、裸露地面是否綠化。3有無鼠、蠅、害蟲滋生。4沖洗、洗手、防蠅、防蟲防鼠設(shè)施是否

8、完整。5垃圾、廢料暫存點周圍衛(wèi)生狀況是否良好。6存放垃圾、廢料的容器是否密閉。檢查人：日 期：審核人：日 期:注：(1)出現(xiàn)不合格要有糾正/預(yù)防措施及驗證word完美格式車間清潔衛(wèi)生日常檢查記錄序號環(huán)境衛(wèi)生項目評語(是/否)備 注1更衣室地面、墻裙、窗臺是否干凈。2更衣柜是否干凈。3紫外消毒燈是否按時開啟并保持30分鐘。4洗手設(shè)施是否完好，洗手液是否充足，消毒液濃度是否 符合要求。5人流門、物流門消毒墊的消毒液是否按時噴灑。6排水是否通暢，地面有無積水。7排水口、通風處防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施是否完整。8車間地面、墻裙、天花板是否清潔衛(wèi)生。9照明、消毒設(shè)施是否完好。10設(shè)備、容器及工器具清洗消毒是

9、否干凈。11跌落地面的物品和廢棄物專用容器是否清潔衛(wèi)生。12運輸工具、清潔工具是否清潔衛(wèi)生，是否放在指定位置。檢查人：日期：審核人：日期:注：(1)出現(xiàn)不合格要有糾正/預(yù)防措施及驗證倉庫環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄序號檢查項目評語 (是/否)備注1每個庫的衛(wèi)生狀況是否良好，有無防塵、防鼠設(shè) 施2包裝物儲存區(qū)消毒處理是否完好3貨物堆放離墻、離地距離是否符合要求。4庫是否儲存有礙衛(wèi)生物品5同一庫是否存放可能造成相互串味、污染的食品。6貨物的檢驗狀態(tài)標識是否合理。檢查人：日期：審核人：日期:注：(1)出現(xiàn)不合格要有糾正/預(yù)防措施及驗證半成品感觀、凈含量檢驗記錄產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期檢驗項目實測結(jié)果感觀感觀檢查結(jié)論凈含

10、量編號1234567910凈含量(g)編號11121314151617181920凈含量(g)編號21222324252627282930凈含量(g)凈含量平均值(g)凈含量檢驗結(jié)合檢驗人員檢驗日期設(shè)備出現(xiàn)特殊情況中斷生產(chǎn)對該批產(chǎn)品處理記錄日期中斷原因該批產(chǎn)品數(shù)量質(zhì)量狀況處理方式備注顧客滿意程度調(diào)查表序號：編號:顧客名稱聯(lián)系人傳真地址電話訂購產(chǎn)品訂購方式對本企業(yè)產(chǎn)品 的滿意程度產(chǎn)品質(zhì)量：口滿意口 一般口不滿意包裝質(zhì)量：口滿意一般口不滿意價格：口滿意口 一般口不滿意交貨期：口滿意一般口不滿意售后服務(wù)：口滿意一般口不滿意對該產(chǎn)品有何 要求或建議備注：蓋章: 日期:食品安全風險信息收集記錄年月 日收集人該信息涉及本廠產(chǎn)品該信息來源風險等級信息容或附件實用性評價相應(yīng)的法律法 規(guī)本廠相應(yīng)的管 理文件該文件的重新 修訂負責人及 時間新文件需傳達 人員審批人車間人員出入登記表年齡進入時間出來時間進入事由陪同人員本表保存期兩年總第 頁 責任人人員資格檔案編號性別健康證號昭