超市管理----98-門店衛(wèi)生管理

1、門店衛(wèi)生管理為了加強(qiáng)門店各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作，給顧客營造一個(gè)良好、舒適、整潔的購物環(huán)境，門店各部門應(yīng)釆 取逐片包干負(fù)責(zé)的方式做好日常衛(wèi)生管理工作。一、門店衛(wèi)生工作管理要求1 門店必須證照齊全，衛(wèi)生許可證、食品衛(wèi)生許可證等證照必須保證有效、年審合格，所有員工必 須持合格、有效的健康證及培訓(xùn)證，方可上崗。2 門店衛(wèi)生組織結(jié)構(gòu)必須合理、完善、無缺漏，衛(wèi)生管理工作承包到片，責(zé)任落實(shí)到人。門店衛(wèi)生 工作總負(fù)責(zé)人必須由店總擔(dān)任，各樓層、各區(qū)域、各部門衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人必須由相關(guān)管理人員擔(dān) 任，做到衛(wèi)生工作層層負(fù)責(zé)，層層監(jiān)督。3 行政部應(yīng)與專業(yè)清潔公司簽定門店清潔衛(wèi)生合同，制定完整的衛(wèi)生清潔項(xiàng)目表，規(guī)定詳細(xì)的清潔

2、衛(wèi)生范圍、項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)，要求其嚴(yán)格按合同要求進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作。4 行政部應(yīng)與專業(yè)消殺公司簽定門店消殺工作合同，確定具體的消殺時(shí)間、范圍及標(biāo)準(zhǔn)，要求其嚴(yán) 格按合同要求進(jìn)行消殺工作，并由門店衛(wèi)生負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)消殺效果進(jìn)行驗(yàn)收。5 門店內(nèi)各衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，必須按清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及公司的環(huán)境要求，每日對(duì)門店的清潔人員工作情況、 清潔工作效果、門店衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每周進(jìn)行一次全而的衛(wèi)生檢查（時(shí)間由各店隨機(jī)安排）， 并將檢查結(jié)果填制于衛(wèi)生檢查表，對(duì)于未達(dá)到要求的，應(yīng)即時(shí)提出整改要求，并向上一層負(fù)責(zé) 人匯報(bào)。對(duì)于員工衛(wèi)生工作不到位的，對(duì)責(zé)任人予以批評(píng)。6 門店內(nèi)應(yīng)做到衛(wèi)生工作全員抓，各衛(wèi)生負(fù)責(zé)人應(yīng)在日常對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生

3、知識(shí)教育工作，讓每一位 員工都養(yǎng)成隨時(shí)清潔的良好工作習(xí)慣。每周應(yīng)在宣傳欄內(nèi)張貼相關(guān)的健康衛(wèi)生知識(shí)，做到門店員 工人人講衛(wèi)生，個(gè)個(gè)知健康。二、店內(nèi)具體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1 環(huán)境衛(wèi)生基本要求1.1全體員工應(yīng)共同努力營造整潔有序、舒適宜人的購物環(huán)境，力求體現(xiàn)最佳的門店形彖。1.2店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。1.3門店氣氛布置、貨架陳列布局由公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)，員工不得隨意改動(dòng)門店的陳列、布局，門店各 類證照、獎(jiǎng)牌應(yīng)根據(jù)公司指定的位置懸佳、擺放，如有污損、殘舊應(yīng)及時(shí)清潔、翻新。1.4不得隨意在墻而亂劃、張貼或釘釘子，充分利用綠色植物美化環(huán)境，不得摘折、損害花木。1.5各部門員工負(fù)責(zé)所在部門貨架、墊板、地柜、商品及營業(yè)用具的清潔衛(wèi)生

4、，并應(yīng)在非營業(yè)時(shí)間 完成對(duì)所負(fù)責(zé)部門的清潔工作，營業(yè)后對(duì)商品及其他營業(yè)用品進(jìn)行整理，歸類擺放在指定位置。1.6員工在營業(yè)中，應(yīng)在不影響顧客購物的前提下，做到隨時(shí)清潔，對(duì)于廢棄的封箱紙、條碼紙、 標(biāo)價(jià)貼等必須隨時(shí)清理，廢棄的紙箱應(yīng)拆平折證并擺放于指定地點(diǎn)，隨時(shí)保持整潔的購物環(huán)境。1.7所有員工見到門店內(nèi)的垃圾應(yīng)隨時(shí)撿起丟入垃圾桶，對(duì)顧客遺留的雜物，應(yīng)即時(shí)清理，對(duì)掉落 的商品應(yīng)立即撿起擺冋原位。1.8遇到個(gè)人無法清潔的污漬，應(yīng)立即通知清潔公司專業(yè)保潔員清理。1.9使用完畢的各類設(shè)備、工具（包括清潔工具，如桶、抹布等）、清潔劑等應(yīng)立即有序放冋指定位置。1. 10員工應(yīng)注意引導(dǎo)顧客配合環(huán)境維護(hù)工作。2

5、 場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要求2. 1 基本要求2.1.1空氣清新、宜人，室溫應(yīng)保持在23°c±1°c,冬天室溫低于23°c時(shí)空調(diào)應(yīng)調(diào)節(jié)為送風(fēng)狀態(tài)。 2.1.2背景音樂要選擇舒緩、輕柔、明快的樂曲，保持音量適中。應(yīng)根據(jù)節(jié)假日及促銷活動(dòng)需求 播放符合時(shí)宜的音樂。2. 1.3燈光照明應(yīng)柔和、亮度適中。2. 1.4所有通道應(yīng)保持暢通，不允許堆積任何物品。2.1.5雨天須在門店入口處發(fā)放塑料傘套，濕雨傘必須放入傘套，確保門店地面干爽。應(yīng)在濕滑 的地面旁擺放防滑標(biāo)識(shí)牌。2. 2營業(yè)賣場(chǎng)2. 2.1商品衛(wèi)生：所有商品必須擦拭（盡量以干毛巾）干凈后方可陳列、展示，塑膠瓶有污漬，

6、 可用中性洗潔精擦拭，但注意不能損污商標(biāo)貼紙，并注重陳列的整齊、美觀、安全及方便 顧客挑選。2. 2.2貨架、陳列道具衛(wèi)生：每天營業(yè)前后用干毛巾擦拭，定期把商品卸下用濕毛巾擦拭，如有 污漬用中性洗潔精擦拭（每月最少需全面清洗一次），清潔時(shí)注意不要把商品直接放在地上, 應(yīng)以購物車籃盛放，缺貨、上貨過程中，不得摔打或坐踏商品，不要把商品放在地面作承 墊之用。2. 2.3模特所著服裝應(yīng)保持整潔、美觀、掛牌、防盜標(biāo)簽不得外露。2. 2. 4商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)保持整潔，無卷邊，不允許用透明膠纏繞標(biāo)價(jià)簽。標(biāo)價(jià)簽卡座、卡條應(yīng)完好 無損，內(nèi)無污漬、雜物。2. 2.5促銷海報(bào)和告示牌等各類宣傳品如有脫落、壞損應(yīng)馬上重

7、新粘貼或更換，拆除后應(yīng)徹底清 理干凈。2. 2. 6設(shè)備電源線綁扎整齊，注意檢查公用電話話筒是否放好。2. 2. 7波波池內(nèi)的地氈及波波球應(yīng)每月清洗一次，發(fā)現(xiàn)壞損的球須立即清理。2.2.8購物車、購物籃內(nèi)的雜物應(yīng)隨時(shí)清理，每15天對(duì)購物車、籃進(jìn)行一次清洗，保持潔凈。2. 3員工休息區(qū)2. 3. 1員工通道2.3. 1.1公告欄由分店支持部指定專人管理，管理人員應(yīng)需張貼的通知、公告等文件資料內(nèi) 容進(jìn)行檢查、登記，不符合要求的不予張貼。2.3. 1.2員工應(yīng)注意協(xié)助維護(hù)公告欄的整潔，不得拿取、損壞張貼的文件資料。2.3. 1.3員工通道內(nèi)的卡鐘、卡座應(yīng)掛放在指定位置，并保持卡座上的區(qū)域標(biāo)識(shí)完好無損

8、。2.3. 1.4考勤卡應(yīng)按區(qū)域劃分揷放于指定位置，并注意保持整潔。2. 3. 2就餐區(qū)2. 3. 2. 1用餐后應(yīng)自覺將垃圾扔入垃圾桶。2. 3. 2. 2茶渣等應(yīng)倒在指定位置，禁止倒入水池。2. 3. 2. 3當(dāng)班時(shí)間不得在就餐區(qū)休息、吃食物。2. 3.3洗手間2.3.3. 1注意保持洗手間地面、潔具、臺(tái)面、鏡面的干爽、潔凈。2. 3. 3. 2養(yǎng)成便后沖水的習(xí)慣，并引導(dǎo)顧客及其他人員配合維護(hù)。2. 3.4辦公區(qū)2.3.4. 1桌面、資料柜、地柜等處的物品擺放整齊，不得亂堆亂放，桌面不得擺放與辦公無關(guān)的物品。2. 3. 4. 2每天下班后，須對(duì)自己的辦公桌及周轉(zhuǎn)壞境進(jìn)行清理，保持良好的辦公

9、壞境。2. 3. 4. 3愛護(hù)電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、電話機(jī)、辦公桌椅、儲(chǔ)物柜等辦公設(shè)備、用品，注意 保持清潔，出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修。2.3.4. 4妥善保管個(gè)人辦公位鑰匙，如有丟失，請(qǐng)到支持部領(lǐng)取鑰匙自行配還，資料柜鑰匙應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)領(lǐng)用、保管。2. 3. 4. 5公告欄、會(huì)議室陳列的各類獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)杯等由支持部指定專人管理，保持整潔、美觀。2. 3.5場(chǎng)外環(huán)境2.3.5. 1司標(biāo)拉布燈箱保持清潔、明亮，無裂縫、無破損。霓虹燈無壞損燈管。2. 3. 5. 2場(chǎng)外升掛的國旗、司旗每半個(gè)月清洗一次，每3個(gè)月更換一次，如有破損應(yīng)立即更 換。2. 3. 5. 3場(chǎng)外掛旗、橫幅、燈籠、促銷車、陽傘等促銷氣氛展

10、示物品應(yīng)保持整潔，完好無損。2.3.5. 4收貨區(qū)外圍等卸貨的車輛應(yīng)按順序排隊(duì)，注意維持送貨人員的秩序，保持井然有序 的工作環(huán)境。2. 3. 5. 5停車場(chǎng)內(nèi)車輛按規(guī)定位置整齊停放，停放車輛必須關(guān)閉發(fā)動(dòng)機(jī)。2. 3. 5. 6防損人員應(yīng)及時(shí)疏通車流，維持門店外圍良好的交通秩序。3 食品銷售衛(wèi)生要求3.1自覺遵守和執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，每位員工都必須對(duì)所經(jīng)營食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。3.2上班時(shí)每位員工必須穿著整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。3.3食品陳列要做到分類存放，生熟分開；做到防蠅、防塵、防鼠、防潮。3.4驗(yàn)收食品時(shí)，必須檢查商品的中文標(biāo)簽，重點(diǎn)為商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 凈含量等，對(duì)質(zhì)量不合格的

11、食品拒收。3.5食品銷售部門所有人員每年進(jìn)行一次健康檢查，憑健康證及培訓(xùn)證上崗。3. 6門店應(yīng)定期組織食品銷售部門所有人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。3.7保持內(nèi)外環(huán)境整潔，每天班前、班后搞好各自崗位的衛(wèi)生工作。做到食品陳列、櫥窗、貨柜等 無塵、無蜘蛛網(wǎng)，每周進(jìn)行一次大掃除。3.8食品銷售要做到先進(jìn)先銷，定期檢查食品有無過期，超過保存期食品絕不銷售。3.9不銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、每變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常及摻假、 摻雜、偽造等偽劣食品。三、門店清潔工作檢查標(biāo)準(zhǔn)1 營業(yè)賣場(chǎng)1.1扶手梯：扶手、腳踏板、輸送帶、不銹鋼部分、玻璃無污漬、沙漬、塵漬，避免塵沙塞梯。1.2貨梯：各層電梯

12、門門框、按鈕，梯內(nèi)轎廂、按鈕、指示燈/牌、天花、排氣扇保持無污漬、塵漬、 沙漬、蜘蛛網(wǎng)，避免塵沙塞梯，不銹鋼四周無手印、污漬、保持金屬光澤。1.3安全梯：各層安全梯梯級(jí)、扶手、公共設(shè)施無灰塵、污漬。1.4茶水間：熱水器、飲水機(jī)保持清潔衛(wèi)生，墻身無污漬，地面保持干凈、無污漬，下水道保持暢 順。1.5公用電話間：地面保持干凈、無污漬、紙屑、煙蒂，隔板壁無塵、污漬。1.6收銀臺(tái)：保持干凈光潔、無污漬，寄存臺(tái)保持干凈。1.7試衣室：無水漬、灰塵、污漬，試衣鏡無手印、塵漬。1.8廣播室：無垃圾、塵漬。1.9所有玻璃及不銹鋼鋼管、不銹鋼鋼鏡面、不銹鋼柱等，無手印、污漬、塵漬。1.10各層地板保持光亮、干凈

13、，無垃圾、水漬、塵漬、痰漬、紙屑、煙蒂、雜物等。1.11各層地腳線、指示牌、冷氣風(fēng)口、換氣扇、燈管、按紐、開關(guān)、配電箱、木制門、防煙門、防 火圈閘門、門框、消火栓箱懸掛牌、瓷磚低墻面無污漬、塵漬。1.12天花上喇叭、監(jiān)控設(shè)施、消防水管（器材）、天花頂空間無塵漬、蛛網(wǎng)。1.13垃圾桶保持清潔無臭味，垃圾日產(chǎn)日倒。2 辦公區(qū)2.1地板隨時(shí)保持干凈，無污漬、塵漬、紙屑、痰漬，地板明潔、光亮。2.2墻身、地腳線保持無污漬、塵漬、蛛網(wǎng)。2.3玻璃門、窗及其它玻璃部分保持光潔、明亮，無污漬、手印、灰塵。2.4保持垃圾桶、紙簍清潔，花葉污漬、花盆無垃圾、雜物。2.5沙發(fā)、座椅、電器開關(guān)、指示牌、辦公桌、辦公

14、臺(tái)、文件柜、拖柜、電腦、顯示器、電話、木 制門、窗框、窗臺(tái)、茶幾、茶水間等公共設(shè)備保持干凈，無污漬、塵漬。2.6 燈飾、通風(fēng)口無蛛絲、塵漬。2.7指示牌、懸掛牌無塵漬。3 洗手間3.1洗手間大門無手印、污漬。3.2地面保持干凈、無污漬、紙屑。3.3小便器、坐廁無污漬、無垢、無臭，并保持水流暢通無阻。3.4 洗手盆、臺(tái)面無水跡、無污漬。3.5玻璃面無塵、污漬、水漬、手印、皂液、保持鏡面明凈。3.6墻身隔離板無污漬、痰漬、保持潔凈。3.7瓷磚墻身無塵、污漬、紙屑、水漬、保持光亮潔凈。3.8天花、風(fēng)口、燈飾無塵、污漬、蜘蛛網(wǎng)。3.9按鈕、水箱、設(shè)施水管無污漬、塵漬，下水道保持暢順。3. 10垃圾簍隨

15、時(shí)清倒。3.11整個(gè)洗手間無臭味、空氣清新。4 營業(yè)區(qū)外4. 1外圉廣場(chǎng)地面隨時(shí)保潔，無垃圾、污漬、雜物。4.2停車場(chǎng)干凈、無油污、雜物。4.3清潔出入口門廳及屋檐下公共設(shè)施（包括指示牌、標(biāo)示牌、獎(jiǎng)牌等）確保無垃圾、雜物、煙頭、牌 上無灰塵、手印。4.4屋檐鋁板無污漬。4.5玻璃門及鋁合金、不銹鋼門框保持清潔，無手印、污漬。4.6旗桿、旗臺(tái)、休閑椅、休閑桌、飲料自動(dòng)售貨機(jī)等隨時(shí)保潔，無污漬、塵漬、雜物。4. 7排水溝無垃圾、雜物、積沙。4.8垃圾桶無污漬、痰漬、臭味，垃圾日產(chǎn)日倒。附件及表格1門店每周衛(wèi)生檢查記錄店每周衛(wèi)生檢查記錄責(zé)任部門：責(zé)任人：檢查時(shí)間：檢查人：檢查項(xiàng)目檢查情況 （合格打j

16、 ,不 合格打x）備注商 場(chǎng) 環(huán) 境場(chǎng)內(nèi)空氣是否清新怡人，溫度是否符合要求通道是否順暢、有無堆積物品地面是否干凈、干燥、無污物，雨天濕滑處有無防滑標(biāo)識(shí)牌各類商品有無及時(shí)歸類還原場(chǎng)內(nèi)不得有蠅蟲場(chǎng)外環(huán)境是否干凈、無垃圾、無污物、無積水場(chǎng)外花壇、綠化帶是否無垃圾、無積水，草坪、花木等茂盛、無枯死現(xiàn)象，植物 保持原設(shè)計(jì)造型場(chǎng)外掛旗、橫幅、燈籠、促銷車、陽傘等促銷氣氛展示物品是否保持整潔、完好 無損環(huán) 設(shè)境 施衛(wèi)生各部門環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施是否配套落實(shí)到位各類衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否完好，可正常使用天花、燈及燈罩、地面、墻壁、立柱、管道、門、窗、鏡面、桌、椅、貨架、地 柜、箱、廣告牌、墊板、地墊等均應(yīng)保持清潔、明亮、無塵、無水跡、無卬痕， 無壞損、無蜘蛛網(wǎng)，不得出