緣分咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、屋創(chuàng)£第2組09營銷2組長(zhǎng)）老師陳松日期2010魯志浩龔ip1 刃丄6日q虹曾禮雄胡展綱黃一項(xiàng)目背景41.1國際市場(chǎng)環(huán)境41.2國內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境4二目標(biāo)市場(chǎng)分析52. 1目標(biāo)市場(chǎng)概況52.1.1桂林洋大學(xué)城52.1.2大學(xué)生目標(biāo)群體特性52.2未來目標(biāo)市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)62.3目標(biāo)市場(chǎng)同行業(yè)狀況62.4同行業(yè)狀況分析72.5咖啡屋介紹72.5.1店名：緣分咖啡屋72.5.2店名寓意72.5.3具體目標(biāo)客戶類型： 82.5.4經(jīng)營理念82.5.5主要產(chǎn)品82.6釆購調(diào)研分析102.7調(diào)查方法1()2.8選址調(diào)查152.8.1店面設(shè)計(jì)17三組織機(jī)構(gòu)193管理概念193.2初期部門設(shè)置結(jié)構(gòu)圖193

2、.3薪酬制度：計(jì)時(shí)工作制213.4對(duì)員工的考核223.4.1員工績(jī)效考核223.4.2獎(jiǎng)懲制度233.5廣告宣傳23四公司戰(zhàn)略254.1公司使命254.2公司愿景254.3戰(zhàn)略階段和目標(biāo)（創(chuàng)業(yè)初期）25五財(cái)務(wù)與投資265固定資產(chǎn)265.2原材料和包裝275.3各類資產(chǎn)明細(xì)表27六調(diào)研總結(jié)30市場(chǎng)調(diào)查附表31緣分咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一項(xiàng)目背景1.1國際市場(chǎng)環(huán)境自u(píng)1651年，咖啡被大量運(yùn)往歐洲到17世紀(jì)末的一百多年的時(shí)間里，咖時(shí)在這片歐洲大地上得到了很快的發(fā)展并且成為一種文化在這里風(fēng)靡開來。唱咖呻也已經(jīng)不再單單的為了提神醒冊(cè)而是作為一種品位的象征，一種文化成為了人們 生活的一部分。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

3、和生活節(jié)奏的加快,咖啡更是得到了快速的發(fā)展。據(jù)調(diào) 查目前世界上有三分之一的人唱咖啡,也就是大約20億人唱咖時(shí)。具進(jìn)一步調(diào) 査顯示世界上平均毎秒要唱掉14000杯咖啡，每小時(shí)要唱掉數(shù)以千牙杯咖啡。如 果毎杯按1塊我廿算，每杪唱咖啡要花掉14000元，毎小時(shí)就是5040000元。那 么一天，一年昵？由此可以看這個(gè)市場(chǎng)有多么巨大。而冃唱咖吋已經(jīng)作為一種文 化成為了人們生活的一部分，也就是人們生活中不可或缺的一部分由此可見這個(gè) 市場(chǎng)是多么的穩(wěn)定。1-2國內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境咖啡作為一種朋來品，在國內(nèi)平均每年每人的消費(fèi)量還不到100杯。對(duì)于絕 大多數(shù)消賈者來說，并不是生活必需品。根據(jù)國內(nèi)市場(chǎng)調(diào)査公司對(duì)咖啡消賈者的

4、調(diào)査,可以發(fā)現(xiàn)：各年齡段對(duì)咖啡的 喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中4150歲占24%, 2v30歲占 18%o進(jìn)一步調(diào)査表明,唱咖啡的男性比例要高于女性比例。早所有受前者中, 唱側(cè)的男性為56%,女性為44%o咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消 賈者的喜愛,青年和中年人是咖時(shí)產(chǎn)品的主要消賈群依。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超岀女性消費(fèi)者，購買者中夜以男性居多。其原因在于咖啡作為一種暗好品, 更易受到男性的青除。以上可以看出咖啡在國內(nèi)是一個(gè)非常有潛力的行業(yè)。二目標(biāo)市場(chǎng)分析2.1目標(biāo)市場(chǎng)概況2.1.1桂林洋大學(xué)城桂林洋大學(xué)城的建設(shè)已納入?？谑姓?0052020年整體規(guī)則之屮，在 2005

5、年一一2020年間將會(huì)有八僑高校陸續(xù)入駐大學(xué)成。（八所高校分別是：海南 師范大學(xué)、海南廣播電視大學(xué)、同仁學(xué)院、海南石油大學(xué)?？趯W(xué)院、海南職業(yè)技 術(shù)學(xué)院、牙全藥學(xué)院、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和瓊臺(tái)高等?？茖W(xué)院。）齣著大學(xué)城的迅速擴(kuò)大會(huì)有越來越多的同學(xué)來到大學(xué)城高校區(qū)，目前大學(xué)城 現(xiàn)11 3.8 h g師生（海南師范大學(xué)、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、球臺(tái)高等?？茖W(xué)院, ?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院四僑高校），其它呱所高校也會(huì)陸續(xù)入駐大學(xué)域，預(yù)it 2020年桂林 洋高校區(qū)的人口將會(huì)升至15jl市場(chǎng)潛力巨大。2丄2大學(xué)生目標(biāo)群體特性1）市場(chǎng)潛力巨大外教育程度較高2）消賈群體數(shù)目龐大;3）消賈能力逐年上升;4）巨大的潛在高端消

6、費(fèi)能力;5）消賈群體相對(duì)集中;6）可塑性強(qiáng)2.2未來目標(biāo)市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)據(jù)上期市場(chǎng)調(diào)查可如目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者平均毎人消費(fèi)12元/日，公司在下 學(xué)期開始介入市場(chǎng)將面臨361/h的市場(chǎng)總消費(fèi)額。桂林洋高效區(qū)的飲食市場(chǎng)由三所學(xué)生食堂（經(jīng)貿(mào)，海師、瓊臺(tái)各一）、兩所 m食堂（經(jīng)貿(mào)、海師各一）、校區(qū)內(nèi)四十幾個(gè)店舗分割。這些店舗以店面經(jīng) 營為主，外賣為蒲，但規(guī)模小、專業(yè)程度低，所以導(dǎo)致市場(chǎng)混an客反應(yīng)差。 另外，臨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，會(huì)有越來越務(wù)的餐戲店介人這個(gè)市場(chǎng)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì) 也是這個(gè)市場(chǎng)的特色2.3目標(biāo)市場(chǎng)同行業(yè)狀況同 fi數(shù)量與地點(diǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀原因?qū)Ρ?店沖擊針對(duì)對(duì)策街店經(jīng)貿(mào)街9家、 園中園2家、 聚賢莊1家、

7、 經(jīng)貿(mào)食堂4家、 經(jīng)貿(mào)教學(xué)樓2 家、瓊臺(tái)街7 家、瓊臺(tái)食堂3 家、海師5家。 共計(jì)30家總體銷售良 好，利涸空間 較高，盈利性 較強(qiáng)符合顧客 便利時(shí)尚 的觀念，滿 足大學(xué)生 休閑、生理 上的需求較強(qiáng)， 同屬 玄料行業(yè)，差異化策略，主營h 啡、果汁、欽料，1 開競(jìng)爭(zhēng)同時(shí)形成滿 足多樣化需求優(yōu)勢(shì)， 降低成本與價(jià)格;經(jīng) 營定位為休閑娛樂咖店阿羅附1家位 于經(jīng)貿(mào)賓館一 樓經(jīng)營不善, 生意較冷 清經(jīng)營理念、 成本高導(dǎo) 致價(jià)格高, 不符合大 學(xué)城的消 賈需求較弱， 不具 有ffr 榕優(yōu) 勢(shì)迎合大學(xué)生消賈心 理經(jīng)營方向平民化 降低成本;滿足多元 化需求2.4同行業(yè)狀況分析1、咖啡屋目前大學(xué)城只有1家,他們裝

8、修豪華，則成本居髙，從而導(dǎo)致價(jià)格昂貴， 不符合大學(xué)生消費(fèi)水平。喧然一種浪漫的氣報(bào),主要客戶群是情侶，而咖啡 只是偶爾性的消賈，q不具有平民化的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致經(jīng)營狀況冷清?，F(xiàn)在經(jīng)營 牛肉飯、火鋸肉飯則為12元/份，由于不符合大學(xué)生消費(fèi)需求更是無人間津。2、術(shù)玄店在大學(xué)城目前有30家御玄店,主要經(jīng)營各種茶，果汁以及®i啡。他們 目前占據(jù)了大學(xué)城的80%的欽料市場(chǎng)。他們的加啡以速溶沖調(diào)為主,沒有香 醇的獨(dú)特味道。3、大學(xué)生的消費(fèi)情況 目前大學(xué)生還是“無產(chǎn)階級(jí)"消費(fèi)能力有眼，不可 能把大部分錢消賈在休閑上。4、進(jìn)貨在大學(xué)生消費(fèi)能力有眼的情況，下必須保込較低的進(jìn)貨成本才 能占摒更大的大學(xué)

9、城的咖啡市場(chǎng)。5、消貴習(xí)慣 由于咖啡有獨(dú)特的味道，所以只有滿足消費(fèi)者的口味需求、 消費(fèi)心理需求才能更妊的占領(lǐng)市場(chǎng)。2.5咖啡屋介紹2.5.1店名：緣分咖啡屋2.5.2店名寓意愛情與友情一一前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過！緣分與愛情緣分是世間男女情愛的開端，從不相識(shí)到相識(shí)相知，讓人覺得象是冥冥中的注定，美好而直扣心扉。相聚緣分咖啡屋，甜嘗你與他（她）的香醇。緣分與友情從未見過面的兩個(gè)人，在極偶然的一個(gè)機(jī)會(huì)中相遇或是在一個(gè)必然的環(huán)境中 相識(shí)，是一種緣分，從相遇到相識(shí)又是一種緣分，從相識(shí)再到相知還是一種緣分, 而從相知到產(chǎn)生友情更是一種緣分。友情是一世難求的緣分啊 友情的水里游著快樂的金魚

10、讓你體驗(yàn)到了牛存的美麗 那些活出滋味的人們從中找到了人生的寶貝問候是一種甜蜜的牽掛 牽掛里我們互相接近 堂皇地告知世界的運(yùn)轉(zhuǎn)正常 想念的一份溫馨里 知道了一生修來的福分 朋友啊朋友我在這里惦記著你 愿與你相聚在緣分咖啡屋2.5.3具體目標(biāo)客戶類型：1）情侶約會(huì)談情的好去處2）喜歡外出與朋友聚會(huì)談天說地的好去處3）喜歡咖啡系列的群體4）學(xué)習(xí)工作疲勞釋放身心的好去處2.5.4經(jīng)營理念：高價(jià)值、低成本、合理價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)。2.5.5主要產(chǎn)品：咖啡、果汁、冷飲咖啡咖啡口味特點(diǎn)價(jià)格定位針對(duì)客戶采購渠道便捷速溶咖啡（原 味，奶香等）種類選擇多，口感 人眾，方便舒適515元不等學(xué)習(xí)，丄作節(jié)奏較 快的刖友。

11、海南金木谷公司卡布奇諾咖啡牛奶加咖啡之經(jīng) 典。（寓意為戀愛）小，中,大杯價(jià)格 定位為10,13,15元情侶，抑或喜歡口 感及情調(diào)的朋友海南金木谷公司摩卡咖啡口味獨(dú)特之甘， 酸，苦味?？诟袧?滑，醇味長(zhǎng)久小，中，大杯價(jià)格 定位為13, 16, 20 元有優(yōu)雅品位的朋 友海南金木谷公司拿鐵咖啡牛奶多于咖啡的 意大利咖啡混合， 奶香濃郁，口感潤 滑小，中,大杯價(jià)格定位為13,16,20元不習(xí)慣咖啡的朋 友可以選擇拿鐵 奶咖結(jié)合海南金木谷公司日本炭燒香味獨(dú)特，甘、醇、 濃郁，極苦。20元有較長(zhǎng)的咖啡飲 用年齡和較好的 咖啡品位的朋友海南金木谷公司黑咖啡原始，咖啡的原汁 原味。20元較好的咖啡品位 的朋

12、友，適合朋友 聚會(huì)品嘗海南金木谷公司混合花式咖啡用八依喜好而定，diy創(chuàng)意彰顯個(gè)性2040元不等喜歡創(chuàng)造，尋求創(chuàng) 新口味的朋友海南金木谷公司果汁果汁口味特點(diǎn)價(jià)格定位針對(duì)客戶采購渠道沖調(diào)果汁口感舒適,方便快 捷中，大杯價(jià)格定位 為3元5元學(xué)習(xí)，工作節(jié)奏餃 快的朋友。抑或喜 歡沖調(diào)口味的朋 友海南金木谷公 司鮮榨果汁芒果、香蕉、西 瓜、奇異果、橙 汁等等口感純正，果香濃 郁。中，大杯價(jià)格定位 為5元，8元喜歡純正果汁香 味及口味的朋友海南桂林洋水 果市場(chǎng)批發(fā)混合自定果汁 （奶昔果汁，果 汁伴侶等）口味多變,新鮮享受中，大杯價(jià)格定位 為7元，10元喜歡尋求獨(dú)特口 味的朋友海南金木谷 桂林洋水果市 場(chǎng)

13、a咖啡，11, 11% a咖啡2.6采購調(diào)研分析采購渠道方面，我們?cè)儐柫?55度，地下鐵飲吧及阿羅哈咖啡廳，55度，地 下鐵均為連鎖的飲吧企業(yè)，進(jìn)貨渠道都是從企業(yè)批發(fā)下來的。55度為?？诘牟?購總部，地下鐵為海南?？诜植坎少彶块T發(fā)貨。阿羅哈的咖啡進(jìn)貨渠道，店家并 沒有公布的意愿，只是透露岀，咖啡，飲料等材料就是海南的食品飲料批發(fā)企業(yè) 進(jìn)貨而來。經(jīng)調(diào)查，海南比較有名的咖啡采購批發(fā)公司主要有森谷咖啡批發(fā)公司, 海南金木谷咖啡飲料批發(fā)公司等。前者為專攻咖啡的一個(gè)批發(fā)廠家，后者為咖啡, 果汁，茶飲等多方面發(fā)展?？紤]到我們的咖啡廳主營的產(chǎn)品多樣性。我選擇了海 南規(guī)模較大，產(chǎn)品種類較為豐富的海南金木谷公司

14、。本次產(chǎn)品安排為創(chuàng)業(yè)初期的計(jì)劃，隨著咖啡屋運(yùn)營情況步入正軌及成熟，我 們將推出更多更豐富的產(chǎn)品給予廣大客戶，從而維持產(chǎn)品的長(zhǎng)久牛命力。2.7調(diào)查方法對(duì)100人進(jìn)行調(diào)查，據(jù)調(diào)查經(jīng)貿(mào)學(xué)生8000余人人，瓊臺(tái)師生共11382人，海師學(xué)生14565人，共計(jì)3.4萬余人。按分層隨機(jī)抽樣的方法，抽取經(jīng)貿(mào)24人, 瓊臺(tái)34人，海師42人。其中男女各一半。調(diào)查表見附表?，F(xiàn)將調(diào)查結(jié)果總結(jié)如調(diào)查統(tǒng)計(jì)匯總1.經(jīng)常喝的飲料d鮮榨果 汁，25,；25% b普通茶 c加料茶c加料茶,29, 29%b普通茶,26, 26% d鮮榨果汁 e特調(diào)果汁e特調(diào)果 汁，9, 9%經(jīng)常喝咖啡的人并不多，所以咖啡廳必須處理經(jīng)營咖啡以外還

15、要經(jīng)營茶及果汁等飲品。2 常到的飲品店 a 88度f其他,33, 32%a 88度，b啊羅11, 11%哈咖啡v廳，1,e富康 小站，1%c 55度,19, 19%地下,21, b啊羅哈 咖啡廳 c 55度 d地下鐵 e富康小 站 f其他16, 16% 21%選擇地下鐵的的人較多，55度，富康小站也比較多，將是我們咖啡廳的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手3經(jīng)統(tǒng)計(jì)，個(gè)人應(yīng)咖啡茶及果汁月平均花費(fèi)56.5元，方差。二42元。抽樣調(diào)查誤差 u =0.4299元，其數(shù)據(jù)是可信的。56*3.4=190.4萬元。市場(chǎng)較人，但競(jìng)爭(zhēng)十分激 烈。大學(xué)城有大約30家街飲。平均每家每月收益6.3萬元4.對(duì)咖啡的態(tài)度 a非常喜e非常不a非

16、常喜歡喜歡，4, 歡，&4%8% b喜歡v jb喜歡，d不喜歡，9, 9% c 一般 d不喜歡 e非常不c_ 般，6& 68%喜歡大家對(duì)咖啡的興趣不是太高，要想多賺咖啡的錢，必須通過多元化的經(jīng)營與 個(gè)性化的產(chǎn)品、服務(wù)提高消費(fèi)者的興趣。5.對(duì)咖啡的了解d完全不了解，a非常 了解，5, 5%3, 3%c了角軍廠 一點(diǎn)55,55%b 了解 較多，37, a罪常 了解 bt解 較多 c 了解h占八、 d完全 不了 解37%大家對(duì)咖啡的了解不是太多，各種宣傳增加大家對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)尤其重要。6和誰喝咖啡（可多選） ail 己一 人 b同學(xué)（：男女朋友 d同事（工作） e其他從調(diào)查中可看出，喝

17、咖啡的人數(shù)集中性分布在c、d類7-9次， 7. 一個(gè)月喝咖啡的次數(shù)5, 5%5-6 次,8, 8%34 次,10-20次，2,2%0次，31, 32%14, 14%2次，16, 16%1次，23, 23% 0次 1次 2次 3-4 次 5-6 次 7-9 次 10-20次從調(diào)查中看出，一個(gè)月光臨咖啡店每月13次就達(dá)到70%之多，可見主營咖啡的局限 性，因此產(chǎn)品多元化8你喝咖啡的原因（町多選）f生活需耍,18, 8%e控制體重,23,10%g其他，11，a個(gè)人愛好，5%21,9%s'' /b-l作需耍/32,14%d解渴，52,23%c消除疲倦,72,31%口 a個(gè)人愛好 b工作

18、需姜 c消除疲倦 口 d解渴 e控制體蟲 口 f生活需姜 g其他從調(diào)查中看岀咖啡的原因，幫助了解消費(fèi)者，更好的以顧客為中心更新經(jīng)營方針，捉高服務(wù)。g州飲料9喝飲料情況（at多選）h其他,喝，19,6%f疲倦時(shí),27,9%d 口渴，62, 21%8 3%a就餐,b聚會(huì),99,4,1%e游玩，28, 10%c約會(huì)時(shí)，47,16%34%口 a就餐 b聚會(huì)口 c約會(huì)時(shí)口 dlj 渴 e游玩口 f疲倦時(shí) g當(dāng)飲料喝 ii其他因此針對(duì)b、c、d、e、f不同顧客制定差異化的營銷、產(chǎn)品、宣傳策略。10你喜歡什么口味的咖啡（可多選）種類特點(diǎn)人數(shù)比例（）便捷速溶咖 啡（原味，奶香等）種類選擇多， 口感大眾，方便舒

19、 適3838卡布奇諾咖 啡牛奶加咖啡 z經(jīng)典。（寓意為戀 愛）5454摩卡咖啡口味獨(dú)特之 酸，苦味?？?感潤滑，醇味長(zhǎng)久1717拿鐵咖啡牛奶多于咖 啡的意大利咖啡混 合，奶香濃郁，口 感潤滑5151日本炭燒香味獨(dú)特， 甘、醇、濃郁，極 苦。99黑咖啡原始，咖啡的 原汁原味。1414混合花式咖 啡用戶依喜好 而定，diy創(chuàng)意彰 顯個(gè)性4747其他22io你喜歡什么妹的i帥啡（nr多選）混合花式,咖啡，4720%，其他，21%，黑咖啡6% , 14,日本炭燒4% , 9,摩卡咖啡7% , 17卡布奇諾,叨ri叫匕 5424%便捷速溶咖啡（原味奶香，等），3816%22% , 51從調(diào)查中幫助確定銷

20、售咖啡的種類，制定具體的咖啡營銷策略，推出受大眾喜歡的特色咖啡。11 買及u寸艮卩飲助nnlh會(huì)買22%78%不會(huì)買了解消費(fèi)者對(duì)我們主要產(chǎn)品的認(rèn)可度，從而對(duì)市場(chǎng)有客觀的認(rèn)識(shí)。2.8選址調(diào)查為了解比較全面的店面選址情況，我們選擇了走訪經(jīng)貿(mào)宿舍店鋪區(qū)和園中 園。宿舍店鋪方面以店面較小，經(jīng)營較好的55度為調(diào)查對(duì)象，而園中園店鋪方 面以竹亭港飲為調(diào)查對(duì)象。55度園屮園竹亭港飲主營茶飲，果汁及其他飲 品咖啡，茶及其他飲品租賃期限至少兩年，一次性交 共 48000梁老板交五年租金， 一次性交390000面積14 m2100 m2月租2000 元6500 元裝修及設(shè)備15000 元20000 元轉(zhuǎn)讓費(fèi)最少1

21、2萬元最少13萬元55度資料提供者：蔡老板園中園竹亭港飲資料提供者：梁老板在與梁老板的攀談中，我們透漏出咖啡店的創(chuàng)業(yè)意向，梁老板透露出自己的 身份為港飲至原臺(tái)球娛樂場(chǎng)所場(chǎng)地的負(fù)責(zé)人（地主），然后提出讓我們與港飲經(jīng) 營者合作創(chuàng)業(yè)的意向。與梁老板合作方案:裝修費(fèi)用經(jīng)營時(shí)間月租原經(jīng)營者未合作情 況100%全天6500 元我方合作后情況25%白天3500 元原經(jīng)營者合作后情 況75%晚上3000 元隨后在與梁老板的談話屮他透露了原來港飲也就是他的產(chǎn)業(yè)z。梁老板提 出的合作方案對(duì)雖然很優(yōu)惠，但他主營的主題與我們主營的主題并不相符，而且 把我們的經(jīng)營時(shí)間定在了白天。這與我們的咖啡廳理念更是背道而馳的。所以

22、我 們就婉言謝絕了。在與梁老板攀談期間，我們注意到了與港飲對(duì)面的原臺(tái)球娛樂場(chǎng)己處于荒廢 狀態(tài)。于是我們?cè)儐柫舜藞?chǎng)地的情況。面積長(zhǎng) 15m,寬 12m, 180 m2押金30000 元租賃時(shí)限一個(gè)學(xué)期月租7000 元經(jīng)過我們小組的討論，我們一致決定了以此場(chǎng)地作為我們的店面地址。原因是咖啡廳需要一個(gè)大而寬敞的環(huán)境，180冊(cè)正好符合了我們的條件，然后就是此場(chǎng)地?fù)碛幸粋€(gè)現(xiàn)有的露天平臺(tái)，契合“緣分”的主題意境。再者，園中園有很好的人流量，夜晚則更為明顯。更能體現(xiàn)咖啡廳在夜晚 經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)。2.8.1店面設(shè)計(jì)店鋪以100 m2為面積單位，主要結(jié)構(gòu)為竹棚搭建，力求創(chuàng)意風(fēng)格，不茍同于 竹亭港飲的風(fēng)格。主色調(diào)為綠

23、色和藍(lán)色，內(nèi)部布景力求溫馨浪漫的氛圍露天設(shè)計(jì)：場(chǎng)地外韋i以籬笆i詞繞，內(nèi)圍擺放有純樸風(fēng)味的桌椅，每桌吊頂放置一個(gè)小巧風(fēng)鈴。優(yōu)雅 輕靈的意境不言而喻?？傮w體現(xiàn)出緣分主題的完美意境2.9 swot分析法優(yōu)勢(shì)1) 市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)：咖啡屋位于大學(xué)城內(nèi)，可以就近獲得 豐富的顧客資源，且校外針對(duì)大學(xué)生群體的信息媒介有藥種小廣 告；2) 地理優(yōu)勢(shì)：咖啡屋的選址位于園中園地段，面積180 平方米，地大，且椰樹風(fēng)情，環(huán)境消涼安靜，適合休閑，并且處 于夜市地段，人流較多。3) 渠道優(yōu)勢(shì)：在大學(xué)生的互聯(lián)網(wǎng)生活中不論是聊天交流 還是娛樂游戲，校園網(wǎng)的使用都占到一定的比例。這提供了良好 的傳播渠道。4) 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：大學(xué)城

24、只冇阿羅哈一家主營咖啡的咖啡店。5) 經(jīng)營理念優(yōu)勢(shì)：我們致力于為廣大顧客捉供舒適，安 靜的環(huán)境，以及滿足顧客交友的心愿，在這里見證你與他(她) 的相識(shí)，相知的緣分。6) 品種優(yōu)勢(shì)：本咖啡屋不僅提供各種飲料，咖啡，還有 品種多樣的果汁，滿足不同顧客需求。7) 選擇烘烤咖啡代替速溶咖啡保證咖啡的口感口味香醇，以煮制呱啡代替速溶咖那使咖啡更加香劣勢(shì)1) 咖啡屋位于鬧市，相對(duì)與 那些卑歡安靜的顧客有一定影響。2) 本咖啡屋為初次經(jīng)營，經(jīng) 驗(yàn)相比別的咖啡劣勢(shì)3) 時(shí)間較緊，人手調(diào)配方面 比較緊，需要平面設(shè)計(jì)美工、業(yè)務(wù) 員(招商人員)；4) 資金瓶頸。缺乏資金和籌 融、資渠道；5) 合作雙方處于濟(jì)合期，對(duì)

25、 項(xiàng)h的發(fā)展有一定影響。進(jìn)貨渠道有限，咖啡價(jià)格不盡滿意。i?o8)多種的飲用方法我們的咖啡可以帶走也可以在店里品用。9)服務(wù)優(yōu)勢(shì)：h前大學(xué)城疏導(dǎo)點(diǎn)開辦了一個(gè)傳媒公司，并具有定水準(zhǔn)，由于新近開業(yè)，相當(dāng)段時(shí)間內(nèi)免費(fèi)為人學(xué)城學(xué)生做傳媒廣告。10)渠道優(yōu)勢(shì)：在各高校均冇社會(huì)實(shí)踐外聯(lián)部，充分利用社團(tuán)組織及學(xué)生資源，建立穩(wěn)固的發(fā)行渠道和龐大的信息網(wǎng)絡(luò)，從而使商業(yè)運(yùn)營模式從可能變?yōu)橛|手可及的贏利圖景。機(jī)會(huì)威脅i)消費(fèi)能力逐年上升。由于中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，加上目前海1)行業(yè)威脅：目前大學(xué)城共有30家街南國際旅游隔的建設(shè)進(jìn)行，學(xué)生群體的消費(fèi)能力少往年相比提升飲店和1家咖啡廳。其中經(jīng)貿(mào)街9家、園中園2家、聚賢

26、莊1家、經(jīng)很快，舉例而言，目前學(xué)生擁有手機(jī)、mp4、psp、個(gè)人電腦等消貿(mào)食堂4家、經(jīng)貿(mào)教學(xué)樓2家、瓊費(fèi)類電子產(chǎn)品早已成為普遍現(xiàn)象；臺(tái)街7家、瓊臺(tái)食堂3家、海師52)消費(fèi)群體相對(duì)集中。以大學(xué)生城為例，目前桂林洋大學(xué)城基本建家。設(shè)基木成型，未來桂林洋大學(xué)城高校區(qū)將成集中化、規(guī)模劃發(fā)展。經(jīng)營威脅：目前這些街飲店銷售良好，符這也為企業(yè)集中力量開拓高校市場(chǎng)提供便利；合顧客便利時(shí)尚的觀念，利潤空間較高，3)受所處年齡階段與集中學(xué)習(xí)、住宿特點(diǎn)的影響，大學(xué)生群體更易盈利性好。對(duì)于我們的進(jìn)駐有一定威脅接受新品牌、新產(chǎn)品和新消費(fèi)生活方式，消費(fèi)需求貝有較大彈性與可誘導(dǎo)性；感性消費(fèi)、個(gè)性消費(fèi)、群體消費(fèi)、社交娛樂消費(fèi)

27、傾向明顯；具有求新求異和攀比從眾的復(fù)合心理特征，易受產(chǎn)品、服務(wù)的獨(dú)特形式、廣告創(chuàng)意、行銷活動(dòng)的影響，是產(chǎn)品上市、品牌推廣的極佳受眾；4)巨大的潛在高端消費(fèi)能力。大學(xué)生對(duì)家庭、社交人群的消費(fèi)影響力不容忽視，并且畢業(yè)工作后將逐步成長(zhǎng)為中高端消費(fèi)群體，屆時(shí)，他們成長(zhǎng)過程中積累的對(duì)品牌、產(chǎn)品、服務(wù)的認(rèn)知度、忠誠度將很大程度上影響其消費(fèi)行為，創(chuàng)造難以估量的消費(fèi)需求。三組織機(jī)構(gòu)3.1管理概念尊重餐玄業(yè)人員的獨(dú)立人格下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行觀劃掛管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成 上級(jí)發(fā)放的任務(wù)?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向下級(jí)提出自己的意見或見解營造集體氣報(bào)：既要上下屬感到咖時(shí)屋

28、紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工it員工感受到集it的溫暖,有利于加強(qiáng)磯聚力,提高工作枳極性。公平對(duì)彳寺，一視同仁，各盡所能,發(fā)揮才干3.2初期部門設(shè)置結(jié)構(gòu)圖副店長(zhǎng)i-iiigffllllllillllllllllllllllilllllllllllilll uli 1111 ulll* llilllllhlllliainilll jhli ' li 111111j hliiihlhiuii rg|服務(wù)員咖啡師 i 果汁調(diào)配師i 收銀員i i i i ! 店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督, 做妊咖啡屋與學(xué)校的交流工作工作內(nèi)容:(1) 督促副店長(zhǎng)及全體員

29、工的工作，鼓舞員工的工作熱情，昕取員工的意見， 綜合決策各種工作的運(yùn)作。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及 要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。(2) 審核，財(cái)務(wù)結(jié)算(現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(包 括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)(3) 會(huì)計(jì)：日常記賬，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行賬戶；月，季，年度 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)(4) 負(fù)責(zé)咖啡屋的所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等。(5) 確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容; 檢查購進(jìn)酒水質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購抓好思想； 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

30、工作，開展文明禮貌教育.副店長(zhǎng)副店長(zhǎng)的主要負(fù)責(zé)幫助店長(zhǎng)處理日常工作，包括人員安排，每日收入的登記,結(jié)算。工作內(nèi)容：(1) 每日設(shè)計(jì)收銀員1名；由服務(wù)員中挑選，每日進(jìn)行值班，監(jiān)督結(jié)賬，并每 日會(huì)計(jì)入賬與結(jié)算。(2) 結(jié)算每天，毎班的票據(jù)，款項(xiàng)和賬單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表(3) 在每月大會(huì)上作出財(cái)務(wù)結(jié)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。(4) 負(fù)債咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體.顧客群z間的聯(lián) 系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部 門。(5) 建立缺貨登記簿，即對(duì)顧客需要但沒有商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的 依據(jù)之一；并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見分析進(jìn)而通

31、過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市 場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購適銷對(duì)路的原料?？o加啡師是咖啡館關(guān)鍵性的服務(wù)人員，咖啡館咖啡的質(zhì)量與咖啡師的業(yè)務(wù)技能 息息相關(guān)。1）負(fù)貢為頤客調(diào)制高品質(zhì)的咖啡;2）負(fù)責(zé)咖啡文化的推廣，教授咖啡知識(shí)，為感興趣的顧客現(xiàn)場(chǎng)演示咖呻的制作;3）精通各類咖啡制作工藝，并熱衷推削文化；4）了解世界各國及地區(qū)的不同咖啡屬性;5）熟悉各神品牌的咖啡機(jī)及繭助設(shè)備、設(shè)施的操作、維護(hù)保養(yǎng);6）保持吧臺(tái)內(nèi)外清潔衛(wèi)生及用品器具整齊排故；7）備齊吧臺(tái)日常用品，杯具潔淨(jìng)明亮；果汁調(diào)配！ish負(fù)責(zé)顧客對(duì)果汁需求的調(diào)配，以及制作新的口味的果汁。收銀員：收銀員主要負(fù)責(zé)記錄并計(jì)算每位消費(fèi)

32、者的消費(fèi)款項(xiàng)，進(jìn)行結(jié)賬，并做好賬單的保存，以及做好每天的收入?yún)R總，交由副店長(zhǎng)審核。服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為顧客提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)；結(jié)賬；清理臺(tái)而，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好做考核。3.3薪酬制度：計(jì)時(shí)工作制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同，采取此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確記錄各 個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確廿算出職工的工資。這個(gè)輪冊(cè)組織：固定單冊(cè)制在一開始的人員招聘中,我們首先僉清楚每個(gè)應(yīng)舞者的空余時(shí)間段（包括每個(gè)星 期在哪幾天及哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段一星期在毎天的工作人員。人員考核：德-品德修養(yǎng)，能-業(yè)務(wù)如識(shí)水平，創(chuàng)新能力,勤，協(xié)作性，責(zé)任心, 進(jìn)取

33、心，紀(jì)律性，出勤性，績(jī)-亦事效率，工作質(zhì)量四個(gè)方面對(duì)工作人員好管理 層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供依據(jù)。3.4對(duì)員工的考核3.4.1員工績(jī)效考核我們將卸定一套指標(biāo)體系。比對(duì)員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心,責(zé)任 心和真域度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次。每個(gè)層次有相應(yīng)分 數(shù)例如：要素指標(biāo)標(biāo)尺工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心1工作熱情是高的低，缺乏進(jìn)取精神-3分2能熱情工作，但不持久-43有進(jìn)取心，工作熱情,進(jìn)取心高-5責(zé)任心1對(duì)本店舗售情況漠不關(guān)心-02涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心-23對(duì)分配的任務(wù)被動(dòng)完成-44對(duì)店內(nèi)工作枳極參與，與本店共俞運(yùn)-5考核時(shí)，所有員工部有權(quán)表決被考核的員工

34、與哪一層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為 原i,1定被考核員工該指標(biāo)的得分，員工每個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為該員工的考核 總分。個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。3.4.2獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)制度：1、月全勤獎(jiǎng)50元，2、月營業(yè)額達(dá)到6開毎人獎(jiǎng)金50元，7開毎人獎(jiǎng)金60元。3、全年盈利迖到30 h毎人獎(jiǎng)金1000元。4、月最佳員工獎(jiǎng)100元,5、年最佳員工獎(jiǎng)1000元，懲罰制度：1、月遲到15次扣掉本月全部獎(jiǎng)金；月遲到5j0次罰金50元：遲到10次以上 交罰金100元。2、未經(jīng)許可擅自使用權(quán)眼外之物品、設(shè)備；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，視情節(jié)嚴(yán)重程 度處罰金50元一300元。3、工作不力，屢勸不聽者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，留用察看或辭退。4

35、服務(wù)態(tài)度惡劣，與客戶爭(zhēng)妙，影響公司聲譽(yù)；員:大會(huì)通報(bào)批評(píng)，處一次性 罰金50元一200元，屢犯者留用察看或辭退。5.在公司內(nèi)喧嘩、擾舌l(xiāng)枝序、妙架、不阪糾正者；員工大會(huì)通報(bào)批評(píng)，處一次性罰金50元一200元，屢犯者留用察看或辭退3.5廣告宣傳(1)廣告發(fā)故 在大學(xué)城每間宿舍胡發(fā)朋我們的廣告宣傳單；在鬧市區(qū)發(fā)放廣告宣傳單(2 )店舗宣傳在本店張貼一些宣傳海報(bào),道染開張的氣気；(3)、與活動(dòng)進(jìn)行合作活朋將在現(xiàn)場(chǎng)為本店安排宣傳攝位，我們將在現(xiàn)場(chǎng)張貼海報(bào)，派發(fā)宣傳單、 名片，晚僉上宣布本店的名字。(5)公益宣傳聯(lián)合大學(xué)城內(nèi)各學(xué)校的學(xué)生會(huì)或?qū)W生社團(tuán)，加助其舉亦活動(dòng)，如運(yùn)動(dòng)會(huì)或 晚會(huì)。通過類做方式宣傳店肺

36、。純公益宣傳、通過提供勤:儉學(xué)的機(jī)會(huì)讓網(wǎng)店員工參與義:：、志愿者或者 支教的方式。(5) 中后期宣傳1、定期為本店會(huì)員發(fā)故調(diào)查間卷，了解顧客及市場(chǎng)的需求2為顧客和本店會(huì)員定期舉行一些活動(dòng)和沙龍，培養(yǎng)忠實(shí)客戶髀(6) 促箱活動(dòng)開業(yè)期間或節(jié)假日期間采取一定的促角活動(dòng)1、會(huì)員制度凡在本店消賈三次以上的客戶部可以亦理會(huì)員卡，會(huì)員享受八折的優(yōu)惠；而目在本店搞活動(dòng)期間還將享受更大的優(yōu)惠,并且還將有禮品媼送。2、節(jié)日促鋪活動(dòng)在比較流行的節(jié)日里，媼送禮品、顧客優(yōu)惠等促舗活動(dòng)。3、自創(chuàng)日促角除各種節(jié)假日外，在平時(shí)，可以想亦法創(chuàng)造活動(dòng)日，如店慶日、回饋日、尊師日等。四公司戰(zhàn)略4.1公司使命致力于中國大學(xué)生的健康消

37、費(fèi)，創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值和人文價(jià)值。依靠正規(guī)化，專 業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，成就財(cái)富。4.2公司愿景創(chuàng)業(yè)初期（3年）：致力于為廣大的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為服務(wù)大學(xué)城 師生的優(yōu)質(zhì)咖啡店。中期（5年）致力于咖啡產(chǎn)品的豐富，營養(yǎng)，健康，時(shí)尚，休閑的推廣，成 為一家受人尊敬的海口專業(yè)咖啡連鎖店。后期（20年）致力于海南咖啡屋經(jīng)營事業(yè)，成為一家在海南專業(yè)具有特色的 行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。4.3戰(zhàn)略階段和目標(biāo)（創(chuàng)業(yè)初期）擬定于2010年1月在大學(xué)城正式開辦“緣分咖啡屋”，2010年3月份開始啟 動(dòng)運(yùn)作。先期以大學(xué)城高校區(qū)市場(chǎng)作為主攻方向，不考慮大學(xué)城地區(qū)以外的 高校市場(chǎng)業(yè)務(wù)，待高校區(qū)市場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行z后再開拓其他地市高校市場(chǎng)業(yè)務(wù)

38、。推廣期：3-6個(gè)月，向廣大師生推介緣分咖啡屋，向大學(xué)生消費(fèi)群體介紹咖 啡屋的相關(guān)情況。包括針對(duì)大學(xué)城fi標(biāo)顧客群體的宣傳推廣，并適時(shí)地進(jìn)出 一些互動(dòng)、促銷活動(dòng)。以穩(wěn)定客源、培養(yǎng)顧客忠誠度。調(diào)整期：第7到第12個(gè)月收回投資，提升知名度，擴(kuò)大本咖啡店影響力， 實(shí)現(xiàn)贏利，完成大學(xué)城的推廣。發(fā)展期：實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營，獲得相當(dāng)利潤，擇機(jī)發(fā)展連鎖店。在海經(jīng)院開辦1 家，?？诤?，海大各開辦1家。成熟期：利用自身積累的經(jīng)驗(yàn)、成熟的商業(yè)模式、可觀的資金迅速在海南省 其他地市高校市場(chǎng)開拓連鎖店面，進(jìn)行復(fù)制。適時(shí)海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，海南 廣播電視大學(xué)，同仁學(xué)院，海南科技職業(yè)學(xué)院，開辦4-5家咖啡連鎖店。五財(cái)務(wù)與投資5

39、.1固定資產(chǎn)工具和設(shè)備1）咖啡廳設(shè)備類:2）意式咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、專用咖啡磨、單品咖啡磨、咖啡渣桶、商用外賣咖啡磨、果汁機(jī)、攪拌機(jī)、奶昔機(jī)、制冰機(jī)、儲(chǔ)冰盒、專用軟水設(shè)備、飲水機(jī)、冰藏柜、於凍柜、3）亦公設(shè)備4）電脂一臺(tái);hp3055 體式機(jī)1臺(tái)（集傳真、打印、掃描、復(fù)印4大功能為一體）；愛普生lq635k稅控開票機(jī)一臺(tái)5）咖啡器具類：6）咖啡溫度廿、電子禰、shake杯、則油槍、氣弾、各式咖啡杯、托盤7）咖啡耗用物品類：8）咖啡外帶杯、奴巾、吸管、攪拌棒、外帶提袋9）其他雜項(xiàng)類：10）吧臺(tái)（前吧臺(tái)、后吧臺(tái)）、工作間、戶內(nèi)、外桌椅、燈箱、廣告用品、耗材臺(tái)、垃圾桶、保險(xiǎn)柜、電話、杯架5.2原材料和包裝咖咋耗料：咖啡豆、咖咋白糖、黃糖、咖啡用植脂沫、牛妍、果汁、巧克 力漿、果味糖漿、鮮果漿、冰淇淋包裝:各式精美的咖啡杯子、可愛漂亮的咖啡外帶杯、包裝精美的紙巾、各種顧色的吸管、精美迷人的水晶攪拌棒、壞保方便美觀的外帶提袋。5.3各類資產(chǎn)明細(xì)表股東投資表股東金額金額（萬元）渠道黃凱20父母借給和銀行貸款、創(chuàng) 業(yè)貸款五萬魯志浩10父母借給和銀行貸 款曾禮雄9父母借給和銀行貸 款胡展剛5父母借給和銀行貸 就龔建南3父母借給和銀行貸 就總計(jì)47例如