障礙分析及策略探討市場營銷學工商管理 電子商務 酒店 旅游管理

1、本科生畢業(yè)論文（設計）題 目: 中國飯店集團化發(fā)展障礙分析及策略探討 姓 名: 張 婧 學 院: 人文社會科學學院 專 業(yè): 旅游管理 班 級: 旅管52班 學 號: 2225233 指導教師: 崔峰 職稱: 講師 2009年5月20日南京農業(yè)大學教務處制目錄摘要1關鍵詞1Abstract1Key words 1引言1一、飯店集團化概述2 （一）飯店集團化的概念界定2 （二）飯店集團化的主要實現形式2 1.政府推動的集團2 2.跨行業(yè)并購設立的集團23.無形資產有形化而成的集團2二、中國飯店集團化發(fā)展進程及障礙分析2（一）我國飯店業(yè)集團化發(fā)展階段演進21.引進國際飯店集團階段(1978年-19

2、89年)22.興建本土飯店集團階段(1990年-1999年 23.開拓創(chuàng)新階段（2000年至今) 3（二）中國飯店集團化發(fā)展障礙分析31.體制尚不健全，反映在產權關系的不明晰和經濟的不獨立32.對內對外開放不統一，環(huán)境對集團化的發(fā)展產生了制約作用43.中國飯店業(yè)融資渠道單一，缺乏周轉資金44.人才問題是中國飯店業(yè)發(fā)展遇到的最大障礙45企業(yè)文化和飯店品牌重視程度不高 5三、中國飯店集團化發(fā)展策略5（一）全面普及現代企業(yè)制度,讓中國飯店業(yè)步入市場，參與公平競爭 5（二）結束分戰(zhàn)割據的局面，實現資源共享5（三）加快民營企業(yè)的加入步伐，帶動集團化的進一步發(fā)展6（四）加強“人本意識”，給中國飯店業(yè)注入新

3、的活力 6（五）對品牌意識，企業(yè)文化的理解將進一步加深，飯店經營必定日漸“個性化”6結語6致謝6參考文獻6中國飯店集團化發(fā)展障礙分析及策略探討旅游管理專業(yè)學生 張婧指導老師 崔峰摘要：隨著全球經濟一體化的發(fā)展，國際飯店集團擴張迅速，我國飯店市場競爭己日趨激烈，飯店企業(yè)經營風險也越來越大。21世紀國內單體飯店將面臨巨大的生存壓力，組建或加盟飯店管理集團并充分發(fā)揮其規(guī)模經濟優(yōu)勢，將是我國飯店業(yè)求得生存與發(fā)展的唯一出路。本文在簡要闡述飯店集團化概念的基礎上，回顧了中國飯店集團化發(fā)展的歷史進程，結果表明：我國飯店業(yè)在經歷了三十年的探索和實踐后，其集團化業(yè)績并不理想，在發(fā)展的過程中仍然存在著一些障礙。最

4、后，結合飯店集團化發(fā)展的要素對未來中國飯店集團化發(fā)展策略進行了探討。關鍵詞：飯店集團化；歷史進程；障礙；策略The analysis about obstacles and discussion about strategies of developing the Chinas hotel conglomeratingStudent majoring in Tourism Management Zhang JingTutor Cui FengAbstract: With the development of economic globalization，and foreign hotel gr

5、oups expand rapidly, the competition in hotel industry has been much tougher and the risk of investment has become larger than ever. Chinas hotels keep at highly separate status, which will face huge competitive pressure to survive in the 21st century. Establishing or joining in chinas own hotel con

6、glomerates and improve their competitive power, will be the only way to survive and develop for chinas hotel. This paper ,first ,give a simple introduction of hotel conglomerating, review the process of chinas hotel conglomerating, The result shows: The exploration on hotel conglomerating in China h

7、otel industry havent show favorable effect over the past thirty years. There also have some obstacles on the way. At last, Combine development elements and make a discussion of Hotel Group of the future development strategy.Key words: hotel conglomerating; history process; obstacle; strategy據世界旅游組織2

8、000 年全球市場分析報告預測：中國將于2020年成為全球頭號旅游接待大國，屆時來中國國內旅游的外國客人可望超過1.37 億人次，旅游業(yè)總收入將超過9.3萬億元人民幣，相當于我國全年國民生產總值的8%。旅游業(yè)在二十一世紀將成為我國名副其實的支柱產業(yè)。作為旅游業(yè)重要支撐點的飯店業(yè)，在下好中國“大旅游”這盤棋中無疑扮演了一個相當關鍵的角色。匯合了旅游活動中食、宿、行、游、購、娛等各大要素的飯店業(yè)，是我國較早與國際接軌的行業(yè)之一，在引進外資、培養(yǎng)人才、吸收先進的管理理念等方面，飯店業(yè)總是走在旅游同行的前沿。二十一世紀，面對更加開放的中國，世界各國商業(yè)集團關注的焦點之一就是中國的飯店業(yè)。伴隨著全球經濟

9、一體化的發(fā)展，組建或加盟飯店管理集團并充分發(fā)揮其規(guī)模經濟優(yōu)勢，將是我國飯店業(yè)求得生存與發(fā)展的唯一出路。一、飯店集團化概述（一）飯店集團化的概念界定飯店集團是在飯店業(yè)高度發(fā)展基礎上形成的一種以母公司為主體，通過資本關系和經營協作關系等方式，有眾多飯店組織共同組成的經濟聯合體。飯店集團化也即是為了整合單體飯店的資源和優(yōu)勢，提升飯店整體實力，通過資本聯結的方式所進行的單體飯店的整合。1（二）飯店集團化的主要實現形式結合我國的實際情況，目前實現我國飯店集團化主要有三種形式:1政府推動的集團主要是政府對行政壟斷實力比較強的國有飯店進行產權明晰過程中，將剝離的飯店企業(yè)通過政府的力量進行組合，組成飯店集團；

10、2跨行業(yè)并購設立的集團飯店企業(yè)根據自身的品牌、資金等優(yōu)勢，發(fā)展諸如房地產等與飯店業(yè)并無直接關聯的產業(yè)，形成多元化發(fā)展的集團；3無形資產有形化而成的集團通過充分利用飯店企業(yè)的核心競爭力，即無形資產，如品牌、商標、采購系統、營銷網絡、資信、管理模式等形成飯店集團。二、中國飯店集團化發(fā)展進程及障礙分析（一）我國飯店業(yè)集團化發(fā)展階段演進中國實行改革開放戰(zhàn)略方針以后，中國的飯店業(yè)才開始步入集團化發(fā)展的軌道。在過去的二十多年中，中國飯店業(yè)的集團化發(fā)展進程在政府宏觀政策的扶持、引導和鼓勵下大致經歷了以下三個發(fā)展階段:1引進國際飯店集團階段(1978年-1989年)中國飯店業(yè)從二十世紀八十年代初就開始全面對外

11、開放，并通過合資、合作、獨資等方式引進了一大批國際知名的飯店管理集團。自1982年北京建國飯店引進第一家國際飯店集團香港半島集團，至1989年為止，共有30余家國際飯店集團落戶中國，如假日、喜來登、希爾頓、香格里拉等。2這些國際飯店集團為中國飯店業(yè)帶來了現代的管理體制、經營模式、科學的操作方法和規(guī)范的標準程序，并推動了中國飯店業(yè)集團化發(fā)展的進程。2興建本土飯店集團階段(1990年-1999年)在本階段，由于各級政府行政命令的驅動和諸多優(yōu)惠政策的扶持，一大批以模仿外國飯店集團經營管理模式為特征的中國本土的管理公司和飯店集團應運而生(如:1992年成立的凱萊國際和錦江國際、1994年成立的東方喜來

12、登管理公司等3)。截止到1999年底，已在國家旅游局正式登記注冊的本土飯店管理公司就己多達39家。這些本土的飯店集團憑借其“了解國情”、“占據地利”、“價格適中”、“成本低廉”、“溝通便利”等先天優(yōu)勢，逐漸占領并鞏固了中國內陸城市和沿海中小城市的中低檔飯店市場，其中的佼佼者還先后闖入了世界三百強之列。3開拓創(chuàng)新階段（2000年至今)為了尋求發(fā)展，探索集團化的發(fā)展道路，2003年6月9日由上海市政府批準同意組建的中國規(guī)模最大的旅游企業(yè)集團錦江國際(集團)有限公司正式揭牌成立。注冊資本20億元人民幣，總資產規(guī)模150億元，其中國有凈資產60億元，員工人數達3.6萬，其核心產業(yè)為飯店賓館業(yè)、餐飲服務

13、業(yè)旅游客運業(yè)。組成錦江國際的錦江(集團)有限公司和新亞(集團)有限公司均是中國排名前列的飯店管理集團。4前者在中國國內飯店管理行業(yè)排名第一，擁有錦江、新錦江、華亭、和平等一批知名飯店，在全國14個省區(qū)市經營管理著71家飯店和商務樓，擁有15家經濟型連鎖賓館“錦江之星”；新亞(集團)有限公司除在上?？毓蓳碛袚P子江萬麗大飯店、新亞湯臣洲際大飯店、海侖賓館等一批合資高檔飯店外，還在國內投資和管理著30家飯店。截止2005年底，錦江國際集團投資和管理飯店己達201家，客房總數42007間，其中:星級飯店為91家，客房數為26492間；“錦江之星”經濟型飯店為110家，客房數為15515間。同時一些地方

14、性的民營資本也涉足飯店管理行業(yè)，如廣東名冠集團旗下的金凱悅飯店管理公司、浙江世貿飯店管理有限公司，華天飯店管理公司以及開元旅業(yè)等，標志著中國飯店業(yè)步入了集團化發(fā)展的全面創(chuàng)新階段。表1 2006年全國星級酒店綜合情況酒店星級酒店數（家）房間數(萬間)客房出租率%營業(yè)收入(萬元)固定資產(萬元)五星級30211.5266.41817270.25391695.8四星級136929.0064.32389790.56871714三星級477959.8561.33187575.69956337.9二星級569842.4156.91622321.34173998.7一星級6033.2153.1127329.

15、84329951.22合計12751145.9961.039144287.326723697資料來源：2007年中國星級飯店統計公報（二）中國飯店集團化發(fā)展障礙分析中國飯店集團化經過了三個時期的發(fā)展，逐步由成長期向成熟期轉變，但是在發(fā)展過程中仍然遇到了一些障礙：1體制尚不健全，反映在產權關系的不明晰和經濟的不獨立我國飯店集團化的手段主要是資產重組和兼并收購。5資產重組和兼并收購涉及到經濟主體間產權關系的變更，因此飯店要有明晰的產權關系和獨立的經濟主體地位，集團化過程才能順利的進行。而目前我國大部分國有飯店的產權關系并不明晰。這些國有飯店資產名義上是全民所有的，政府作為全民代表管理這些資產，但是

16、國有資產量之巨大，無論從成本上還是專業(yè)管理才能上，政府都無法找到足夠代理人來行使其作為出資人的職能，因此造成國有飯店所有者的缺位。缺乏有效約束、監(jiān)督和激勵的經營者很難做到從出資人的利益出發(fā)按照市場規(guī)律來進行經營管理活動。廣州白天鵝飯店管理集團，性質上是國有企業(yè)，資產權歸廣東省政府所有。無論從品牌知名度、聲譽還是管理經驗方面來說，在全國都是首屈一指，但至今仍然只是一個單體飯店，管理經驗和品牌價值無從發(fā)揮和放大，造成資源的極大浪費。雖然從1992年成立飯店管理公司以來，也管理了十多家高星級飯店，但所取得的成果同白天鵝飯店在國內的地位相去甚遠，這同它的國有企業(yè)性質有直接關系。6缺乏獨立的經濟主體地位

17、也是我國飯店集團化進程中又一大障礙。我國國有飯店的絕大部分來自于各級政府、各部委以及中央企業(yè)的招待部門，其首要任務是完成所屬部門的招待任務，其次才是市場需求。有“南國釣魚臺”之美譽的廣州鳴泉居度假村是一個集商務、會議、資訊、旅游、休閑為一體的現代化花園式度假勝地。常常因為臨時的政府接待任務而不得不取消部分客房預訂，給其聲譽造成一定影響。2對內對外開放不統一，環(huán)境對集團化的發(fā)展產生了制約作用美國的國內游興起的時候，許多飯店也在全國范圍內興起，國民出游(包括度假和商務)的蹤跡走到哪里，飯店就開到哪里，當國民出游的范圍擴大到國外的時候，這些飯店也隨著他們出游的方向開到國外，成為國際著名飯店集團。反觀

18、目前的國內飯店市場，可以說是對外資完全開放，但是對內并沒有形成開放統一的大市場。壁壘主要來自兩方面:一是地區(qū)壁壘，二是行業(yè)壁壘。7關于地區(qū)壁壘，主要是由于體制原因所形成的地方保護主義導致的。至于行業(yè)壁壘從投資主體結構上分析，我國國有飯店分屬于黨、政、軍、警、及商業(yè)銀行、中央企業(yè)等400余家不同的部門，市場競爭度不高。有相當數量的飯店是行業(yè)部門的培訓、會議、及休閑場所，實際上不自負盈虧，又未完全進入市場或與市場脫節(jié)，不必承擔市場風險，也不必對前程擔憂，因此對集團化也缺乏積極性甚至造成阻力。3中國飯店業(yè)融資渠道單一，缺乏周轉資金一個行業(yè)的發(fā)展，沒有資金的支持是難以取得成功的。飯店行業(yè)本身就是資本密

19、集型行業(yè)，尤其是高星級飯店，僅建筑投資動輒上億甚至數億(2004年開業(yè)的江門金凱悅大飯店僅首期投資就達6000萬美元)。2002年，圣達特集團的總資產達到了358.97億美元，是當時世界上最大的飯店集團。排在其后的是洲際飯店集團，總資產142.54億美元:喜達屋飯店集團總資產122.59億美元；雅高集團總資產也達到了107.51億美元；希爾頓總資產83.48億美元。這些集團強大的資本實力可以為其擴張?zhí)峁V闊的內部融資。中國的飯店行業(yè)融資渠道單一，高負債經營是中國飯店業(yè)的一大特色。飯店業(yè)的這種財務狀況，無法獲得投資者的青睞，再加上中國股市缺乏信托責任和嚴格的監(jiān)管，導致證券市場極度低靡，難以在資本

20、市場上融到資金。而中國有資本實力的企業(yè)集團又僅僅是把飯店當成內部接待部門，而非戰(zhàn)略投資，因此其對飯店的投入旨在維持而非發(fā)展，所以很難象歐美的飯店集團那樣能夠獲得集團內部融資。4人才問題是中國飯店業(yè)發(fā)展遇到的最大障礙任何行業(yè)、企業(yè)的競爭最終都歸結為人才的競爭。飯店業(yè)更是這樣，這可以從人力資源的兩個層次來說。8一是經營管理層，這一層次的人力資源保證飯店經營方向的正確、管理方法的貫徹執(zhí)行和企業(yè)文化的塑造、科學管理制度的建立。二是最基層的服務人員，飯店的服務人員是飯店的一面鏡子，其行為和語言最直觀的體現飯店的文化和經營特色，其自身素質的高低和服務水平直接影響賓客的心情和對飯店的印象。如果說經營管理層是

21、航船的船長和舵手，基層的服務人員就是劃槳的人，兩方面的共同努力才能既有效率又有效果。人才問題是我國飯店在發(fā)展過程中遇到的最大障礙。9尤其是缺少受過良好教育和培訓的高級專門人才。據中國旅游協會人力資源開發(fā)培訓中心調查，我國飯店高層管理者中大專(本)以上文憑的人數占總數的55.21%，中層管理者占40.1%，督導層管理者為32.83%；其中從基層成長、干起來的經驗型管理者居多，而科班出身的人很少，復合型的管理人才更少。每年許多飯店在校中招聘大量旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生，但多數不到一年就基本流失了。而旅游管理專業(yè)的大學生，本身就很少進飯店，即便進了也是把飯店當跳板，不久就會跳槽。因此飯店人才供求市場就出

22、現了這樣的矛盾：一方面飯店需要高學歷、高素質的專門人才，而另一方面受過良好教育和培訓的高學歷人員難以立足該行業(yè)。圖1 2004-2007年飯店員工流失率資料來源：2007年中國飯店業(yè)薪酬調研報告5企業(yè)文化和飯店品牌重視程度不高企業(yè)文化是企業(yè)長期生產經營活動中所自覺形成的，并為廣大員工格守的經營宗旨、價值觀念和道德行為準則的綜合反映。10良好的企業(yè)文化，有助于形成飯店員工的凝聚力，加強團結協作。在飯店集團化的過程中，品牌的作用也是顯而易見的。首先，無形資產的應用是沒有邊界的，不會受到地域和數量的限制，應用過程中不僅不會消耗而且會積累和增值。其次，對于飯店集團來說，品牌就意味著信譽和穩(wěn)定的出租率，

23、這在業(yè)主選擇合作公司的標準中又是及其重要的。11因此品牌優(yōu)勢能夠推動飯店業(yè)的集團化。雖然企業(yè)文化和飯店品牌這些無形資產對于飯店集團化的發(fā)展有著重要的作用，但是國內的飯店大多只是一味地追求硬件設施，對企業(yè)文化建設不重視，這是一個很大的問題。當然，其中不乏有一些先進的集團，比如華天集團。它在企業(yè)文化建設方面不遺余力，從各個方面貫徹執(zhí)行，包括企業(yè)的社會責任、所追求的目標，對員工的思想品質和精神風貌的要求，德才兼?zhèn)?、以德為本的用人標準，重視知識和創(chuàng)新的價值主張:知識資本是有價的，也是無價的，心須擁有比競爭對手更快速的學習能力；重賞創(chuàng)新成功者，寬容創(chuàng)新失敗者，淘汰不思創(chuàng)新者。三、中國飯店集團化發(fā)展策略回

24、顧過去，是為了更好地展望未來，中國飯店集團化發(fā)展的歷程帶給我們很多經驗與總結，同時，中國飯店業(yè)本土品牌在國內市場有它自身的一定優(yōu)勢，可以說中國飯店集團化未來的市場更廣闊。（一）全面普及現代企業(yè)制度,讓中國飯店業(yè)步入市場，參與公平競爭。 21世紀的中國飯店市場是很龐大的。一大批曾隸屬于各大黨政機關或軍警系統的飯店、賓館、度假村等旅游休閑場所將被推向飯店市場，自主經營、自負盈虧，實現由事業(yè)型向企業(yè)型、接待型向經營型、經驗型向科學型過渡，接受市場經濟條件下優(yōu)勝劣汰的考驗。12（二）結束分戰(zhàn)割據的局面，實現資源共享。 國外學者Houstan在1984年即提出了飯店聯合體的概念13，參照國內較成功的飯店

25、集團如錦江、凱萊的經驗，國內飯店業(yè)可采取產權結合，特許經營、連鎖經營等多種形式進行聯合。成員間成立營銷聯合體，統一促銷，互存客源，營造出強強聯合優(yōu)勢互補的競爭態(tài)勢，真正實現飯店業(yè)的規(guī)模經營效應。（三）加快民營企業(yè)的加入步伐，帶動集團化的進一步發(fā)展隨著地方民營企業(yè)的發(fā)展壯大，飯店融資難的情況也得到了一定改變。很多地方已經出現實力較強的企業(yè)集團對飯店業(yè)的投資、經營，像海航集團旗下的海航飯店集團，目前已經管理了13家飯店，客房總數達到3937間，截至2004年8月，資產總額達到32.76億元。廣東名冠集團下屬的金凱悅飯店管理公司，管理了七家四星級以上標準的豪華飯店，其中包括兩家臺灣飯店。其他如開元、

26、華天等。民營資本對飯店行業(yè)的進入，將使這一行業(yè)活躍起來。（四）加強“人本意識”，給中國飯店業(yè)注入新的活力。首先，加強員工的思想、文化和業(yè)務素質的綜合培訓，同時管理班子有意識地提高個人修養(yǎng)，增強自己的凝聚力和親和力；然后，倡導員工對企業(yè)的忠誠，培養(yǎng)敬業(yè)愛崗的優(yōu)良作風，加強員工的主人翁意識；其次，切斯特巴納德(Chester Barnard)認為，引導一個人向一個組織貢獻其努力的純滿足是由與不利因素相比較感覺利益更大引起的。14因此創(chuàng)造公平、信任的用人環(huán)境，用人及時適位，量才而用，既培養(yǎng)和挖掘了人才，也有利于人才的相對穩(wěn)定；最后，飯店由上而下都充分顯示出對消費者的尊重。尤其是面對消費意識已真正成熟

27、的客人，更要從每一個細微的環(huán)節(jié)做起，其具體體現就是“以人為本，全面關懷”的宗旨。（五）加深對品牌意識，企業(yè)文化的理解，使得飯店經營日漸“個性化”。品牌作為“特色”的代名詞，對新世紀的中國飯店業(yè)健康蓬勃發(fā)展，其積極意義是持久的，它可以被理解為企業(yè)文化的某種體現，也可看作是“個性化”服務、經營的歸納和總結。飯店品牌是企業(yè)的無形資產，是參與未來飯店業(yè)大市場競爭中實力的最佳體現。真正從飯店經營的角度來看，飯店文化的含量遠勝過技術的含量。所以，飯店經營過程中，真正競爭的是企業(yè)文化，制度、文化、人情的全面結合是飯店經營的一種升華。總之，中國的飯店業(yè)自改革開放以來，集團化程度取得了長足發(fā)展。雖然同西方發(fā)達國家相比還有很大的差距，但當前有較好的發(fā)展環(huán)境:經濟的持續(xù)增長、貿易往來的增多、開放水平的增強、旅游業(yè)的繁榮、舉辦國際賽事及會議也更加頻繁等等，都為飯店業(yè)的發(fā)展提供了好機遇。國內飯店類企業(yè)應當抓住機遇，以集團化、國際化、信息化為方向加速發(fā)展，培養(yǎng)更多享譽世界的飯店集團，走向集團化的成熟穩(wěn)定階段。致謝從去年5月著手準備到今年5月的定稿，經歷了近一年的時間，文章終于完成了。說不上有多高多深的水平，但總歸是傾注了自己的心血之后的回報。內心有忐忑，也有一絲欣慰。此時，我要衷心感謝我的導師崔峰老師。從論文開題、寫作、初稿的修改后定稿，崔老師都提出了詳