05第五章實驗動物營養(yǎng)學

1、1第一節(jié)第一節(jié) 實驗動物的營養(yǎng)實驗動物的營養(yǎng)第二節(jié)第二節(jié) 實驗動物的飼料實驗動物的飼料第三節(jié)第三節(jié) 實驗動物飼料的質(zhì)量管理和標準實驗動物飼料的質(zhì)量管理和標準2 實驗動物所需的營養(yǎng)素實驗動物所需的營養(yǎng)素水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素3飼料飼料水水 分分干物質(zhì)干物質(zhì)無機物質(zhì)無機物質(zhì)有機物質(zhì)有機物質(zhì)含氮化合物（粗蛋白）含氮化合物（粗蛋白）無氮化合物無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纖維粗纖維無氮浸出物無氮浸出物飼料中六大營養(yǎng)素間的相互關系飼料中六大營養(yǎng)素間的相互關系4一、水一、水1水約占實驗動物體重的60,是動物體各種器官、

2、組織、細胞和體液的組成成分。動物體內(nèi)的水能與蛋白質(zhì)結合成膠體，使組織器官呈現(xiàn)一定的形態(tài)、硬度和彈性。2參與生化反應。動物體內(nèi)消化、新陳代謝過程中的生物化學反應都需要水的參與，如：水解、水合、氧化還原、有機化合物的合成和細胞的呼吸過程等。3水參與物質(zhì)的運輸。水是一種理想的溶劑，動物體內(nèi)水的代謝與電解質(zhì)的代謝緊密結合，有利于體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)運和代謝廢物的排出。4調(diào)節(jié)體溫。水的比熱大，導熱性好，蒸發(fā)熱值大，因而水能儲蓄熱能，迅速傳遞熱能和蒸發(fā)散失熱能，有利于恒溫動物體溫的調(diào)節(jié)。5水作為潤滑劑。動物體內(nèi)體腔、組織液和關節(jié)囊內(nèi)的水，使關節(jié)、器官間保持潤滑。體內(nèi)水的來源：體內(nèi)水的來源：1.1.飲

3、用水飲用水2.2.飼料中的水分飼料中的水分3.3.代謝產(chǎn)生水代謝產(chǎn)生水失水的后果：失水的后果：失水失水表現(xiàn)為嚴重干渴、食欲喪失、粘膜干燥、抗病力下降表現(xiàn)為嚴重干渴、食欲喪失、粘膜干燥、抗病力下降、蛋白質(zhì)和脂肪分解加強。、蛋白質(zhì)和脂肪分解加強。水分減少水分減少10%10%時，會引起嚴重的代謝紊亂；水分減少時，會引起嚴重的代謝紊亂；水分減少20%20%，將導致動物死亡。因此，缺水比缺飼料對實驗動物健康的將導致動物死亡。因此，缺水比缺飼料對實驗動物健康的危害更嚴重。危害更嚴重。一定要保證給實驗動物供應充足的飲水一定要保證給實驗動物供應充足的飲水。因?qū)嶒炐枰硶r因?qū)嶒炐枰硶r，不能禁不能禁水！水！

4、56二、蛋白質(zhì)二、蛋白質(zhì)生理功能生理功能1. 構成機體組織細胞的基本成分 動物的肌肉、神經(jīng)、結締組織、腺體、血液、毛發(fā)等都以蛋白質(zhì)為基本成分。-結構性蛋白2. 機體內(nèi)生物活性物質(zhì)的主要成分 在動物的生命和代謝活動中起催化作用的酶，起調(diào)節(jié)作用的激素，具有免疫和防御機能的免疫體和抗體，都是以蛋白質(zhì)為其主體構成的。-功能性蛋白3. 組織更新、修補的主要原料 在動物的新陳代謝過程中，蛋白質(zhì)不斷更新、修補損傷的組織器官。4. 蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂 機體在營養(yǎng)不足時，蛋白質(zhì)也可分解供能，維持機體的代謝活動。當攝入蛋白質(zhì)過多時，也可能轉(zhuǎn)化成糖、脂肪和分解產(chǎn)熱供機體代謝用。飼料蛋白質(zhì)攝入不足飼料蛋白質(zhì)攝

5、入不足 飼料蛋白質(zhì)含量不足引起生長緩慢，抵抗力下降，貧血，低蛋飼料蛋白質(zhì)含量不足引起生長緩慢，抵抗力下降，貧血，低蛋白血癥。白血癥。 飼料飼料中蛋白質(zhì)含量過高引起代謝紊亂，嚴重者中蛋白質(zhì)含量過高引起代謝紊亂，嚴重者酸中毒酸中毒37必必 需需 氨氨 基基 酸酸非非 必必 需需 氨氨 基基 酸酸異亮氨酸異亮氨酸亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸甘氨酸甘氨酸色氨酸色氨酸蘇氨酸蘇氨酸絲氨酸絲氨酸門冬氨酸門冬氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸賴氨酸賴氨酸谷氨酸谷氨酸羥脯氨酸羥脯氨酸蛋氨酸蛋氨酸纈氨酸纈氨酸酪氨酸酪氨酸脯氨酸脯氨酸組氨酸組氨酸精氨酸精氨酸胱氨酸胱氨酸瓜氨酸瓜氨酸限制氨基酸限制氨基酸蛋白質(zhì)（氨基酸）的互補作用蛋白質(zhì)

6、（氨基酸）的互補作用8 8種必需氨基酸簡易種必需氨基酸簡易諧音記憶法：諧音記憶法：一兩色素，本來淡些一兩色素，本來淡些8三、碳水化合物三、碳水化合物碳水化合物包括無氮浸出物和粗纖維碳水化合物包括無氮浸出物和粗纖維（一）無氮浸出物：包括淀粉和糖類（一）無氮浸出物：包括淀粉和糖類生理功能生理功能1.1.供應能量供應能量2.2.構成組織器官的成分構成組織器官的成分3.3.參與多種生命過程參與多種生命過程4.4.合成乳糖、乳脂的原料合成乳糖、乳脂的原料（二）粗纖維：包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素（二）粗纖維：包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素生理功能生理功能1.1.刺激胃腸道的發(fā)育和蠕動刺激胃腸道的發(fā)育和蠕動

7、2.2.可給動物胃腸道飽感可給動物胃腸道飽感3.3.供應能量：纖維素經(jīng)酵解，部分轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性脂肪酸吸收，供應能量：纖維素經(jīng)酵解，部分轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性脂肪酸吸收，部分轉(zhuǎn)變成二氧化碳和甲烷排出。部分轉(zhuǎn)變成二氧化碳和甲烷排出。9四、脂肪四、脂肪脂肪分為真脂肪和類脂肪脂肪分為真脂肪和類脂肪脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 生理功能生理功能1.1. 機體組織細胞重要的組成部分；機體組織細胞重要的組成部分；2.2. 參與代謝；參與代謝；3.3. 能量的重要來源和儲備；能量的重要來源和儲備；4.4. 脂溶性維生素的溶劑，可促進吸收和利用。脂溶性維生素的溶劑，可促進吸收和利用。

8、必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸必需脂肪酸缺乏引起皮膚鱗片化、生長發(fā)育緩必需脂肪酸缺乏引起皮膚鱗片化、生長發(fā)育緩慢，繁殖能力下降，泌乳量減少，脫毛等。慢，繁殖能力下降，泌乳量減少，脫毛等。10五、礦物質(zhì)五、礦物質(zhì)常量元素常量元素1.1.鈣和磷鈣和磷2.2.鈉、鉀、氯、鈉、鉀、氯、3.3.鎂鎂4.4.硫硫微量元素微量元素 鐵、銅、鋅、錳、碘鐵、銅、鋅、錳、碘11六、維生素六、維生素維生素的生理功能維生素的生理功能: : 主要作為代謝過程的激活劑，調(diào)節(jié)控制機體主要作為代謝過程的激活劑，調(diào)節(jié)控制機體的代謝活動。的代謝活動。維生素的分類維生素的分類 脂溶性維

9、生素：脂溶性維生素：a a、d d、e e、k k 水溶性維生素：水溶性維生素：b b族、族、c c維生素生 理 功 能缺 乏 癥來 源脂溶性 維生素a維持正常視覺，參與上皮細胞正常形成，促進生長發(fā)育視覺損害、夜盲癥、上皮粗糙、角化、骨發(fā)育不良，生長遲緩肝臟、魚肝油、蛋黃、 牛奶維生素d 促進鈣吸收，與骨骼的形成有關 軟骨病魚肝油、蛋、苜蓿干草 維生素e與胚胎發(fā)育及繁殖有關，保持心血管系統(tǒng)結構功能的完整性 生殖系統(tǒng)損害，睪丸萎縮、肌肉麻痹、癱瘓、紅細胞溶血 油脂，如花生油、玉米油；綠色植物、蛋、魚肝油 水溶性維生素b1 參與糖代謝 多發(fā)性神經(jīng)炎 谷類、豆類、酵母維生素b2參與生物氧化、晶狀體及

10、角膜的呼吸過程，維護皮膚粘膜完整性生長停止、脫毛、白內(nèi)障、角膜血管新生麥麩、豆粉、動物內(nèi)臟 維生素c參與糖、蛋白質(zhì)代謝，參與膠原、齒質(zhì)及骨細胞間質(zhì)生成壞血病新鮮蔬菜1213根據(jù)食性的不同，將動物分為三類：根據(jù)食性的不同，將動物分為三類： 肉食性動物：犬、貓等肉食性動物：犬、貓等 草食性動物：豚鼠、兔、羊等草食性動物：豚鼠、兔、羊等 雜食性動物：小鼠、大鼠、地鼠、猴等雜食性動物：小鼠、大鼠、地鼠、猴等不同食性的動物對營養(yǎng)素的要求差異很大不同食性的動物對營養(yǎng)素的要求差異很大 肉食性動物對蛋白質(zhì)和粗脂肪需求大肉食性動物對蛋白質(zhì)和粗脂肪需求大 草食性動物對粗纖維需求大草食性動物對粗纖維需求大根據(jù)實驗動

11、物食性的不同，制定不同的飼料營養(yǎng)配方根據(jù)實驗動物食性的不同，制定不同的飼料營養(yǎng)配方和標準，以滿足不同動物不同生長期營養(yǎng)的需要。和標準，以滿足不同動物不同生長期營養(yǎng)的需要。14蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)需需 求求粗脂肪粗脂肪需需 求求粗纖維粗纖維需需 求求消化系統(tǒng)解剖特點消化系統(tǒng)解剖特點肉食性肉食性動動 物物2024%2024%4.55.5%4.55.5%3%3%腸道短，僅為體長的腸道短，僅為體長的3 3倍倍草食性草食性動動 物物1417%1417%3%3%1015%1015%盲腸大，占腹腔的盲腸大，占腹腔的1/31/3以上；以上；腸管長，為體長的腸管長，為體長的1010倍倍雜食性雜食性動動 物物18-20%

12、18-20%4%4%5%5%介于肉食性動物和草食性介于肉食性動物和草食性動物之間動物之間15指標指標大小鼠大小鼠豚鼠豚鼠兔兔犬犬猴猴維持飼維持飼料料繁殖飼繁殖飼料料維持飼料維持飼料繁殖飼繁殖飼料料維持飼維持飼料料繁殖飼繁殖飼料料維持飼維持飼料料繁殖飼繁殖飼料料維持飼維持飼料料繁殖飼料繁殖飼料水分（）水分（）1010101011111111111111111010101010101010粗蛋白粗蛋白（）（）1818202018182020141417172020242416162121粗脂肪粗脂肪（）（）4 44 43 33 33 33 34.54.56.56.54 45 5粗纖維粗纖維（）（）

13、5 55 510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 1510 - 153 33 34 44 4粗灰分粗灰分（）（）8 88 89 99 99 99 99 99 97 77 7鈣（）鈣（）1.0 - 1.81.0 - 1.81.0 - 1.81.0 - 1.81.0 1.0 1.5 1.51.0 1.0 1.51.51.0 1.0 1.51.51.0 1.0 1.51.50.7 - 10.7 - 11.0 1.0 1.51.50.8 0.8 1.2 1.21.0 1.0 1.4 1.4磷（）磷（）0.6 0.6 1.21.20.6 0.6 1

14、.21.20.5 0.5 0.8 0.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.5 0.5 0.80.80.8 0.8 1.21.20.6 0.6 0.8 0.80.7 0.7 1.0 1.0鈣：磷鈣：磷1.2 1.2 1.7:11.7:11.2 1.2 1.7:11.7:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.3 1.3 2.0:12.0:11.2 1.2 1.4:11.4:11.2 1.2 1.4:11.4:11.2 1.2 1.5:11.5:11.2 1.2 1.5:

15、1 1.5:1常用實驗動物對營養(yǎng)的要求常用實驗動物對營養(yǎng)的要求 各種常用實驗動物營養(yǎng)需求的注意點各種常用實驗動物營養(yǎng)需求的注意點小鼠：無菌小鼠應補充維生素小鼠：無菌小鼠應補充維生素k k大鼠：無菌大鼠應補充維生素大鼠：無菌大鼠應補充維生素b12b12倉鼠：對蛋白質(zhì)需求高于大小鼠倉鼠：對蛋白質(zhì)需求高于大小鼠豚鼠：對蛋白質(zhì)和纖維素需求大，對維生素豚鼠：對蛋白質(zhì)和纖維素需求大，對維生素c c缺乏缺乏敏感敏感兔：應保證粗纖維的含量兔：應保證粗纖維的含量犬：對蛋白質(zhì)和脂肪需求大犬：對蛋白質(zhì)和脂肪需求大貓：應補充維生素貓：應補充維生素a a猴：應補充維生素猴：應補充維生素c c16下列動物實驗時，應注意是

16、否存在營養(yǎng)問題：下列動物實驗時，應注意是否存在營養(yǎng)問題：用特殊生理狀態(tài)的動物進行實驗，如妊娠、哺乳用特殊生理狀態(tài)的動物進行實驗，如妊娠、哺乳等；等；用調(diào)整飼料配方，人為增加或減少某種營養(yǎng)素制用調(diào)整飼料配方，人為增加或減少某種營養(yǎng)素制備動物模型；備動物模型；疾病狀態(tài)的動物，在設計藥物治療同時，應注意疾病狀態(tài)的動物，在設計藥物治療同時，應注意飲食療法。飲食療法。1718一、飼料原料的種類及營養(yǎng)特點一、飼料原料的種類及營養(yǎng)特點1.1.植物性原料：植物性原料：植物稈秸莖葉植物稈秸莖葉谷物谷物豆類：豆粕蛋白含量在豆類：豆粕蛋白含量在40-50%40-50%2.2.動物性原料：魚粉、肉粉、骨粉動物性原料：

17、魚粉、肉粉、骨粉3.3.礦物質(zhì)原料：食鹽、石灰石、貝殼等礦物質(zhì)原料：食鹽、石灰石、貝殼等4. 4. 維生素添加劑維生素添加劑5. 5. 飼料添加劑：防腐劑、抗氧化劑、著色劑等飼料添加劑：防腐劑、抗氧化劑、著色劑等19二、飼料的分類二、飼料的分類按配合飼料的營養(yǎng)成分進行分類按配合飼料的營養(yǎng)成分進行分類1 1全價營養(yǎng)配合飼料全價營養(yǎng)配合飼料 全價營養(yǎng)配合飼料是將各種全價營養(yǎng)配合飼料是將各種飼料原料粉碎后按一定比例混合，含有各種營養(yǎng)飼料原料粉碎后按一定比例混合，含有各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量均衡，能夠完全滿足動物的各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量均衡，能夠完全滿足動物的各種營養(yǎng)需要，不需添加任何其它成分就可以直接飼喂，需

18、要，不需添加任何其它成分就可以直接飼喂，并能獲得最大的經(jīng)濟效益。目前，大鼠、小鼠、并能獲得最大的經(jīng)濟效益。目前，大鼠、小鼠、家兔、豚鼠和犬都采用全價營養(yǎng)配合飼料。家兔、豚鼠和犬都采用全價營養(yǎng)配合飼料。2 2混合飼料混合飼料 又叫基礎飼料，是由能量飼料、蛋白又叫基礎飼料，是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料等按一定的比例組成，它基本上可滿足動質(zhì)飼料等按一定的比例組成，它基本上可滿足動物需要，但營養(yǎng)不全面，還需另外添加一定量的物需要，但營養(yǎng)不全面，還需另外添加一定量的青、粗飼料，部分中小單位用于飼養(yǎng)家兔、豚鼠青、粗飼料，部分中小單位用于飼養(yǎng)家兔、豚鼠等動物。等動物。203. 3. 人工合成配方飼料人工合成配方

19、飼料根據(jù)科研的需要，用完全人工提取的合成原料根據(jù)科研的需要，用完全人工提取的合成原料和營養(yǎng)素制成飼料配方，如高純度的酪蛋白、和營養(yǎng)素制成飼料配方，如高純度的酪蛋白、純淀粉、純油脂、純纖維素、多種維生素及達純淀粉、純油脂、純纖維素、多種維生素及達到分析級純度的混合無機鹽等，在飼料配方中到分析級純度的混合無機鹽等，在飼料配方中人為地增加或減少某些營養(yǎng)素的比例，以觀察人為地增加或減少某些營養(yǎng)素的比例，以觀察其對動物生長發(fā)育及藥物毒性等的影響。這種其對動物生長發(fā)育及藥物毒性等的影響。這種人工合成配方飼料已廣泛應用于實驗營養(yǎng)學研人工合成配方飼料已廣泛應用于實驗營養(yǎng)學研究中。究中。21原原 料料大鼠大鼠小

20、鼠小鼠地鼠地鼠 豚鼠豚鼠家兔家兔大麥粉大麥粉( (黃豆黃豆粉粉) )-(12)-12小麥粉小麥粉202021-玉米粉玉米粉3830152010高粱粉高粱粉-7-豆餅粉豆餅粉2025132512麩麩 皮皮10581214苜蓿草粉苜蓿草粉-3530脫水蔬菜脫水蔬菜-16魚魚 粉粉( (進口進口) )56824.5酵母粉酵母粉1352-骨骨 粉粉1252.51食食 鹽鹽1110.50.5魚肝油魚肝油1-1-植物油（雞蛋）植物油（雞蛋）2-(11)-礦物質(zhì)添加劑礦物質(zhì)添加劑10.8-0.8-維生素添加劑維生素添加劑0.10.2-0.2- 常用實驗動物的飼料參考配方常用實驗動物的飼料參考配方22飼料按物

21、理性狀的分類飼料按物理性狀的分類1.顆粒飼料顆粒飼料2.粉料粉料3.膨化飼料膨化飼料4.凝膠料凝膠料5.液體飼料液體飼料23顆粒飼料的優(yōu)點顆粒飼料的優(yōu)點 顆粒飼料顆粒飼料加工過程中營養(yǎng)素加熱加工過程中營養(yǎng)素加熱易于易于動物的動物的消化吸收消化吸收加熱加熱有燒煮作用有燒煮作用，能將粉能將粉料濕料濕潤軟化潤軟化，并促使組織細胞破裂并促使組織細胞破裂，纖維撕碎纖維撕碎；能能使生淀粉使生淀粉化化（淀粉糊化淀粉糊化）, ,容易被動物消化吸收容易被動物消化吸收；能引起蛋白質(zhì)變性能引起蛋白質(zhì)變性, ,降低蛋白質(zhì)溶解性降低蛋白質(zhì)溶解性, ,增強蛋白食感優(yōu)良性增強蛋白食感優(yōu)良性。 顆粒飼料加工過程中產(chǎn)生的熱還顆

22、粒飼料加工過程中產(chǎn)生的熱還具有具有以下作用：以下作用：殺菌作用殺菌作用，使顆粒飼料細菌數(shù)減少使顆粒飼料細菌數(shù)減少, ,烘干后烘干后提高了飼料質(zhì)量提高了飼料質(zhì)量和和保存保存期，期，保保證了動物健康生長證了動物健康生長；加熱加熱能去除能去除對生理代謝有害的物質(zhì)。例如在未經(jīng)煮對生理代謝有害的物質(zhì)。例如在未經(jīng)煮燒燒過的豆類蛋白中過的豆類蛋白中含含有胰蛋白酶有胰蛋白酶抑制劑抑制劑，對動物生長和生理代謝有影響對動物生長和生理代謝有影響；通過加熱通過加熱, ,可除去腥味而增加飼料的適口性。可除去腥味而增加飼料的適口性。 顆粒飼料方便運輸儲存。顆粒飼料方便運輸儲存。能有效地保證其分布均勻。能有效地保證其分布均

23、勻。 便于飼養(yǎng)管理。便于飼養(yǎng)管理。 顆粒飼料飼喂方便顆粒飼料飼喂方便，一般大小鼠，一般大小鼠每每兩三兩三天喂天喂一一次次，兔每天喂一次，兔每天喂一次即即可可, ,而且飼喂量容易掌握而且飼喂量容易掌握。飼喂過程中能避免動物扒食飼喂過程中能避免動物扒食而而造成不必要的浪造成不必要的浪費。費。 24飼料使用前的滅菌飼料使用前的滅菌 飼料在加工、儲存和運輸過程中都有可能被飼料在加工、儲存和運輸過程中都有可能被病原菌污染，在用于清潔級、病原菌污染，在用于清潔級、spfspf級和無菌級級和無菌級動物前，均需進行滅菌。動物前，均需進行滅菌。1.1. 高壓蒸汽滅菌：高壓蒸汽滅菌：121 20 min121 2

24、0 min 優(yōu)點：優(yōu)點： 缺點：缺點：2. 2. 放射線鈷放射線鈷6060輻照滅菌輻照滅菌: 25kgy: 25kgy25飼料污染的可能來源飼料污染的可能來源1.1.生物性污染生物性污染 a. a. 細菌、真菌及其毒素的污染細菌、真菌及其毒素的污染 b. b. 寄生蟲及蟲卵的污染寄生蟲及蟲卵的污染 c. c. 昆蟲污染昆蟲污染2. 2. 化學性污染化學性污染 a. a. 農(nóng)藥農(nóng)藥 b. b. 重金屬重金屬 c. c. 飼料飼料容器、包裝材料、運輸工具污染容器、包裝材料、運輸工具污染3. 3. 放射性污染放射性污染26飼料的管理飼料的管理 1 1飼料的儲存應有專用的飼料倉庫，要求寬敞、干燥、通風、無直飼料的儲存應有專用的飼料倉庫，要求寬敞、干燥、通風、無直射陽光，有倉墊板，有防蠅、鼠、昆蟲的措施。有條件應安裝溫控射陽光，有倉墊板，有防蠅、鼠、昆蟲的措施。有條件應安裝溫控設備，使倉庫內(nèi)溫度控制在設備，使倉庫內(nèi)溫度控制在2020以下。以下。2 2飼料應該從有實驗動物飼料生產(chǎn)許可證的供應商處進貨，并應定期飼料應該從有實驗動物飼料生產(chǎn)許可證的供應商處進貨，并應定期提供飼