化學(xué)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、你了解這些你了解這些常見(jiàn)的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？常見(jiàn)的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料； (3)為人體提供能量。為人體提供能量。由多種由多種氨基酸氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大分子質(zhì)量很大 很多種：如很多種：如血紅蛋白血紅蛋白、酶酶等等閱讀課本閱讀課本完成表格完成表格構(gòu)成構(gòu)成由由_和和_構(gòu)構(gòu)成，在吸入成，在吸入_和呼出和呼出_的的過(guò)程中起過(guò)程中起_作用。作用。練一練練一練蛋白質(zhì)血紅素氧氣二氧化碳載體血紅蛋白也能與血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合。結(jié)合。結(jié)合了結(jié)

2、合了 CO的血紅蛋白不的血紅蛋白不能再與能再與O2結(jié)合，人就會(huì)結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡缺氧窒息死亡。甲醛能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此甲醛對(duì)人體健康有嚴(yán)重的危害，但利用這個(gè)性質(zhì)可以保存動(dòng)物標(biāo)本。 實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)有幾百種有毒物質(zhì),其中就有其中就有CO。 請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？ 吸煙者的肺吸煙者的肺正常人的肺正常人的肺 吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷造成這樣或那樣不可挽救的傷害。害。二、糖類二、糖類是由是由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳三種元素組成

3、的化合物，也叫碳水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的總能量中，有物所供給的總能量中，有60%70%來(lái)自糖類。來(lái)自糖類。淀淀 粉粉 ： (C6H10 O5)n葡萄糖葡萄糖 ： C6H12O6 蔗蔗 糖糖 ： C12H22O11 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 葡萄糖葡萄糖巧克力、葡萄糖等巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉不一定，如淀粉三、油脂三、油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它是重要的供能物質(zhì)，是維持生

4、命活動(dòng)的備用是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源。能源。 人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會(huì)妨礙腸胃的分泌及活動(dòng)，引起消化不多，會(huì)妨礙腸胃的分泌及活動(dòng)，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會(huì)妨礙脂溶良，并且能引起肥胖癥；太少，會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。愛(ài)心提示愛(ài)心提示小故事：小故事：n調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素有20多種缺維生素缺維生素A夜盲癥夜盲癥 缺維生素缺維生素C壞血病壞血病 1、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是( )A B C D DD3.現(xiàn)有現(xiàn)有A 黃瓜黃瓜 B面粉面粉 C菜子油菜子油 D加碘鹽加碘鹽 E礦泉水礦泉水 五種物質(zhì)五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量其中主要為人體提供能量的是的是_提供維生素的是提供維生素的是_提供脂