論餐飲娛樂空間設(shè)計課程中娛樂空間的設(shè)計教學(xué)

1、    論餐飲娛樂空間設(shè)計課程中娛樂空間的設(shè)計教學(xué)    如何處理好餐飲環(huán)境與娛樂空間之間的關(guān)系，如何通過娛樂空間的設(shè)計效果來突出設(shè)計主題，是教學(xué)中較難把握的一個環(huán)節(jié)。本文通過對餐飲環(huán)境中娛樂空間的設(shè)計理念定位、色彩設(shè)計、文化表現(xiàn)方面的探討，以期在教學(xué)中給予學(xué)生正確的引導(dǎo)，設(shè)計出高質(zhì)量的作品。隨著人們生活水平的提高，人們對餐飲環(huán)境的要求也越來越高，普通傳統(tǒng)的就餐環(huán)境已不能滿足人們對就餐環(huán)境的需求，人們越來越重視餐飲環(huán)境中娛樂空間所帶給我們的視覺沖擊和心理感受。如何在餐飲娛樂空間設(shè)計課程中把握好娛樂空間的設(shè)計教學(xué)，本文在結(jié)合課程特征的前提下，試從設(shè)計理念定

2、位、色彩設(shè)計、文化表現(xiàn)方面來探討餐飲環(huán)境設(shè)計中娛樂空間的設(shè)計教學(xué)。餐飲環(huán)境中娛樂空間設(shè)計理念定位餐飲環(huán)境中的娛樂空間，與純粹的娛樂空間有一定和聯(lián)系和區(qū)別。純粹的娛樂空間是指ktv、卡拉ok、舞廳、商務(wù)會所等空間，而餐飲環(huán)境中的娛樂空間則指在餐飲環(huán)境中為人們提供一個可以休閑消遣的場所，其設(shè)計理念與純粹娛樂空間的設(shè)計理念也有一定的聯(lián)系差別，在教學(xué)中，對餐飲環(huán)境中娛樂空間的設(shè)計理念如何來定位呢，筆者認(rèn)為，其設(shè)計理念即要有本身娛樂空間的特性，又要體現(xiàn)餐飲環(huán)境的特性。如在一個民俗餐飲空間中，其娛樂空間設(shè)計理念的定位要以體現(xiàn)民俗文化為主，而這種民俗文化應(yīng)該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂文化。在設(shè)計中把握住了娛

3、樂空間的設(shè)計理念，也就把握住了整個設(shè)計的靈魂。餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設(shè)計對于餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩的設(shè)計，與純粹娛樂空間色彩有一定的差別，純粹娛樂空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應(yīng)用到餐飲娛樂空間中與本身的餐飲環(huán)境會有一定的沖突，因此我們在對色彩分析和設(shè)計定位時，要有所調(diào)整和突破。在教學(xué)中，如何進(jìn)行餐飲環(huán)境中娛樂空間的色彩設(shè)計，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面入手。（1）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的構(gòu)筑，通過色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環(huán)境中娛樂空間劃分出來，其設(shè)計的宗旨是使餐飲環(huán)境色彩和娛樂空間色彩即有融合，也要有對比，如何把握好娛樂空間的色彩效果，我認(rèn)為應(yīng)該先對餐飲環(huán)境色彩進(jìn)行分析，從餐飲環(huán)境

4、色彩規(guī)律中求變化，以色彩的力量對娛樂空間作出劃分，而不是用實體的墻面。（2）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的氣氛渲染，我們都知道，一個空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設(shè)計則是一個空間氣氛渲染的一個重要的設(shè)計元素，如何利用色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間進(jìn)行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂空間色彩設(shè)計特性后，再分析餐飲環(huán)境色彩調(diào)子，使娛樂空間色彩即要具備娛樂空間的性質(zhì)，又要與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系和對比。如在一個方案中，餐廳環(huán)境中大面積運(yùn)用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環(huán)境中娛樂空間空間（演奏區(qū)域）的色彩設(shè)計則可在餐飲環(huán)境色彩基調(diào)上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系，又有一定的明度對比。（

5、3）色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點表現(xiàn)，如何利用色彩對餐飲環(huán)境中娛樂空間的重點進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂空間是餐飲環(huán)境一個特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時又具備自身的空間特征，設(shè)計時需通過對色彩的選擇、搭配、對比等設(shè)計手法的運(yùn)用，來進(jìn)行設(shè)計重點的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們在空間環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂空間設(shè)計時，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺的進(jìn)入自己

6、所謂的安全范圍之中。同時我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們在方案中采用橙黃色系的色調(diào)，會讓人們在這種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過色彩的刺激來產(chǎn)生的心理效應(yīng)。餐飲環(huán)境中娛樂空間的文化表現(xiàn)從審美方面來看，我們已經(jīng)對純粹意義上的娛樂空間的視覺沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發(fā)明了卡拉ok，到后面演變的各種形式的娛樂空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發(fā)展到對主題對文化的需求，這是娛樂空間設(shè)計發(fā)展的必然趨勢。在教學(xué)中，怎樣引導(dǎo)學(xué)生對餐飲環(huán)境中娛樂空間進(jìn)行文化的表現(xiàn)，如何體現(xiàn)其品味

7、，我認(rèn)為應(yīng)該首先結(jié)合餐飲環(huán)境的設(shè)計主題、設(shè)計風(fēng)格、設(shè)計理念，然后通過造型元素、文化元素、色彩搭配進(jìn)行表現(xiàn)。如在一個湘菜館的餐飲環(huán)境中娛樂空間（湘西文化展示體驗區(qū)）文化表現(xiàn)，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運(yùn)用到娛樂空間中，一則可呼應(yīng)湘菜館設(shè)計主題和風(fēng)格，二則也體現(xiàn)了作為餐飲環(huán)境中娛樂空間的一種文化的表現(xiàn)。結(jié)語作為餐飲環(huán)境中的娛樂空間設(shè)計，在教學(xué)中，是較難把握的一個空間，設(shè)計的不好，會影響到整個餐飲環(huán)境的設(shè)計效果，而餐飲環(huán)境中娛樂空間的產(chǎn)生，是餐飲環(huán)境設(shè)計發(fā)展的必然趨勢。因此，對于餐飲娛樂空間設(shè)計課程中娛樂空間的設(shè)計教學(xué)，應(yīng)引起專業(yè)教師的高度重視，在教學(xué)中要使學(xué)生明確娛樂空間在餐飲環(huán)境的重要性，同時在設(shè)計中掌握對餐飲環(huán)境中娛樂空間設(shè)計的手法和技巧。（作者