宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)

1、宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé) 宴會(huì)銷售經(jīng)理 崗位職責(zé): 1、堅(jiān)持整潔愉快的職業(yè)形象。 2、探究并界定商務(wù)預(yù)期客戶。 3、利用 、郵寄、親身拜訪等途徑以獲得業(yè)務(wù)。 4、堅(jiān)持一個(gè)新近的客戶目錄系統(tǒng)。 5、客戶堅(jiān)持常常性聯(lián)系以保證酒店的新資訊得以送達(dá)并將相反的看法回饋管理層以作改善。 6、為管理層匯報(bào)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的推廣宣揚(yáng),特別價(jià)格優(yōu)惠,市場(chǎng)活動(dòng)等以作策略性計(jì)劃。 7、具有社會(huì)餐飲銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 崗位職責(zé): 1、堅(jiān)持整潔愉快的職業(yè)形象。 2、探究并界定商務(wù)預(yù)期客戶。 3、利用 、郵寄、親身拜訪等途徑以獲得業(yè)務(wù)。 4、堅(jiān)持一個(gè)新近的客戶目錄系統(tǒng)。 5、客戶堅(jiān)持常常性聯(lián)系以保證酒店的新資訊得以送達(dá)并將相反的看法回饋管

2、理層以作改善。 6、為管理層匯報(bào)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的推廣宣揚(yáng),特別價(jià)格優(yōu)惠,市場(chǎng)活動(dòng)等以作策略性計(jì)劃。 7、具有社會(huì)餐飲銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 宴會(huì)管理崗位職責(zé) 一工作安排與人員分工 接到宴會(huì)任務(wù)通知書后，管理人員應(yīng)該依據(jù)宴會(huì)規(guī)模和要求明確各項(xiàng)工作任務(wù)，然后向參加宴會(huì)服務(wù)的服務(wù)人員布置工作任務(wù)，明確分工，責(zé)任到人。二準(zhǔn)備工作的組織與檢查準(zhǔn)備工作包括宴會(huì)廳的布置要求、餐臺(tái)的式樣、餐酒用具的領(lǐng)用、酒水的準(zhǔn)備、擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)、冷菜擺放的要求等。管理人員應(yīng)將所有準(zhǔn)備工作合計(jì)周詳，催促服務(wù)人員完成，并進(jìn)行具體的檢查，保證萬(wàn)無(wú)一失。三與廚房的溝通協(xié)調(diào)宴會(huì)管理人員必須事先做好與廚房的溝通，如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐

3、具、菜肴所跟的調(diào)配料等。在宴會(huì)進(jìn)行過(guò)程中，管理人員必須依據(jù)宴會(huì)進(jìn)程及時(shí)與廚房協(xié)調(diào)，控制出菜的速度。四宴會(huì)過(guò)程的控制1按宴會(huì)主辦單位的要求來(lái)控制掌握整個(gè)宴會(huì)的時(shí)間。2依據(jù)客人的進(jìn)餐速度來(lái)控制上菜的速度。一般說(shuō)來(lái)，每道熱菜的間隔時(shí)間在10分鐘左右。3強(qiáng)化巡時(shí)，隨時(shí)控制服務(wù)質(zhì)量，保證宴會(huì)服務(wù)規(guī)格。4及時(shí)解決宴會(huì)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。5催促各港元工作好宴會(huì)的各項(xiàng)收尾工作。五宴會(huì)后的總結(jié)提升1每次宴會(huì)結(jié)束后都應(yīng)總結(jié)本次宴會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn)，然后加以推廣。2在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，找出本次宴會(huì)的不夠，分析產(chǎn)生問(wèn)題的原因，提出解決辦法，以便在下次宴會(huì)時(shí)改善。 宴會(huì)主管崗位職責(zé) 1.領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)部員工，認(rèn)真完成各項(xiàng)宴會(huì)接待任務(wù)。 2.關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，掌握員工思想動(dòng)態(tài)。 3.及時(shí)處理客人投訴，抓好宴會(huì)部服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。 4.抓好設(shè)備的修理和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。 5.負(fù)責(zé)服務(wù)員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。 6.抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的管理。 7.搞好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。 8.熟悉各種宴會(huì)的餐廳