職業(yè)形象塑造與餐飲禮儀ppt課件

1、 一、為什么要學(xué)習(xí)禮儀二、餐飲禮儀的詳細(xì)內(nèi)容三、回歸根源 企業(yè)生存的需求 本身生長的需求效力的競爭技術(shù)的競爭 幼兒園-小學(xué)-初中-高中-大學(xué)弟子規(guī)弟子規(guī) 圣人訓(xùn)圣人訓(xùn) 首孝悌首孝悌 次謹(jǐn)信次謹(jǐn)信 泛愛眾泛愛眾 而親仁而親仁 有余力有余力 那么學(xué)文那么學(xué)文 著裝、儀表舉止、姿態(tài)接待禮儀路遇禮儀禮節(jié)禮貌用語溝通交流 著裝規(guī)范 服裝 頭發(fā) 手 鞋襪 首飾 化裝 T TTime Time 時(shí)間：早中晚、四季、年齡時(shí)間：早中晚、四季、年齡 P PPlacePlace 地點(diǎn)：辦公室、宴會(huì)廳、運(yùn)動(dòng)場地點(diǎn)：辦公室、宴會(huì)廳、運(yùn)動(dòng)場 O OObjectObject目的：談判、周年慶典、購物目的：談判、周年慶典、購

2、物 顏色：顏色要少顏色：顏色要少 少于三種少于三種 款式：款式要新款式：款式要新 面料：面料要純面料：面料要純 做工要精做工要精 搭配要準(zhǔn)搭配要準(zhǔn)場合場合原則原則目的目的適宜適宜不適宜不適宜公務(wù)場合公務(wù)場合莊重保守莊重保守 上班上班職業(yè)裝職業(yè)裝 時(shí)裝、時(shí)裝、 休閑裝休閑裝 接待、接待、 典禮典禮 套裝套裝社交場合社交場合時(shí)尚個(gè)性時(shí)尚個(gè)性 宴會(huì)、宴會(huì)、 舞會(huì)、舞會(huì)、 音樂會(huì)、音樂會(huì)、 聚會(huì)、聚會(huì)、 拜會(huì)拜會(huì) 時(shí)裝時(shí)裝 禮服禮服各類制服各類制服休閑場合休閑場合舒適自然舒適自然居家休息居家休息健身運(yùn)動(dòng)健身運(yùn)動(dòng)觀光游覽觀光游覽逛街購物逛街購物休閑裝休閑裝牛仔裝牛仔裝運(yùn)動(dòng)裝運(yùn)動(dòng)裝沙灘服沙灘服各類制服套各

3、類制服套裝裝 工裝、制服工裝、制服男士商務(wù)休閑裝男士商務(wù)休閑裝女士商務(wù)休閑裝女士商務(wù)休閑裝 套裝公務(wù)正裝套裝公務(wù)正裝 禮服禮服 整齊整齊 清潔清潔 挺括挺括 規(guī)范規(guī)范忌諱：臟、破、差、亂、透、露、短、緊 清潔 整齊 前不過眉，后不過肩 前不過眉，后不過領(lǐng) 一致發(fā)飾 男士：不能留光頭 7厘米 清潔清潔 保養(yǎng)保養(yǎng) 指甲油指甲油 長度適宜長度適宜 干凈 美觀 定期擦拭保養(yǎng) 皮鞋 、布鞋 裙裝：長筒襪 褲裝：短襪 顏色：肉色、白色 男士：深色襪子 最好不要佩戴首飾 以少為佳3種-2件 符合身份 與制服相配的首飾：金、銀、鉑金 化裝上崗 淡妝上崗 維持籠統(tǒng) 修飾避人香水香水 最好不用 香味適度 單種運(yùn)用

4、 品款固定 部位適宜四點(diǎn)三線四點(diǎn)三線表情姿態(tài)站姿坐姿走姿持托盤持物持本推車蹲姿 表情自然 面帶淺笑 目光柔和 正視對方 淺笑的效果淺笑的效果1 1、淺笑是人們文明禮貌和、淺笑是人們文明禮貌和良好涵養(yǎng)的詳細(xì)意味。良好涵養(yǎng)的詳細(xì)意味。2 2、淺笑能縮短人與人之間、淺笑能縮短人與人之間的間隔。的間隔。3 3、淺笑能表示對他人的贊、淺笑能表示對他人的贊許、體諒、了解等態(tài)度。許、體諒、了解等態(tài)度。4 4、世界上沒有比笑口常開、世界上沒有比笑口常開就能到達(dá)目的更廉價(jià)就能到達(dá)目的更廉價(jià)的事了。的事了。緊張有序、肌緊張有序、肌肉放松伸展自肉放松伸展自若。若。腰部步行法的重點(diǎn)：挪動(dòng)的中心是腰部， 腳跟先著地，膝

5、蓋向后方伸直 腰部以上不晃動(dòng)，有節(jié)拍。 持托盤 雙手握托治療盤，肘關(guān)節(jié)呈90緊貼軀干。 持物： 左手托盤底，右手扶盤邊。 持本：一手持本，肘關(guān)節(jié)呈90輕放在同側(cè)胸前，另一手扶持本下角，身體站直。 推車 ： 雙手推車，車在前，人在后，堅(jiān)持身體姿態(tài)和車的平穩(wěn)。進(jìn)出門時(shí)不能用車撞門。 適用的情況：整理任務(wù)環(huán)境給予客人協(xié)助提供必要效力撿拾地面物品 自我整理裝扮能否能否類似類似正確的蹲姿 對客人自動(dòng)招呼，起立淺笑接待。 不怠慢客人，如任務(wù)正忙表示對方請稍等，等待時(shí)間不得超越30秒。 指引：需求用手指指引：需求用手指引某樣物品或?yàn)榭鸵硺游锲坊驗(yàn)榭腿酥嘎窌r(shí)，食指以人指路時(shí)，食指以下靠攏，拇指向內(nèi)下靠攏，拇

6、指向內(nèi)側(cè)悄然彎曲，指示側(cè)悄然彎曲，指示方向。方向。 招手：向遠(yuǎn)間隔的招手：向遠(yuǎn)間隔的人打招呼時(shí)，伸出人打招呼時(shí)，伸出右手，右胳膊伸直右手，右胳膊伸直高舉，掌心朝著對高舉，掌心朝著對方，悄然擺動(dòng)。不方，悄然擺動(dòng)。不可向上級和長輩招可向上級和長輩招手。手。 在行進(jìn)中，路遇客人，不需求停下來時(shí)，可用邊走邊說“您好打招呼，或用“點(diǎn)頭，淺笑打招呼。 路遇客人需求停下來時(shí)，一定要站穩(wěn)，仔細(xì)回答完問題后再走。 在行進(jìn)中，與客人平行前進(jìn)而空間有限時(shí)或上下電梯時(shí)，應(yīng)讓客人先走一步。三個(gè)三：三個(gè)三：1 1、三句話：他好、三句話：他好 我是我是XXXX飯店飯店 再見再見謝謝謝謝2 2、鈴響不超三次。、鈴響不超三次。

7、3 3、通話不超三分鐘。、通話不超三分鐘。 上班時(shí)間不要攜帶手機(jī)。 最好不要人機(jī)分別。 接聽和掛掉之前，說話要留意內(nèi)容。 運(yùn)用適宜的手機(jī)鈴聲。 封鎖或靜音。 您好 請 謝謝 送別用語 適宜的稱謂一位智者總結(jié)到：一位智者總結(jié)到： 人的幸福就是人情的幸福。人的幸福就是人情的幸福。 人生的豐富就是人緣的豐富。人生的豐富就是人緣的豐富。 人生的勝利就是人際溝通的勝人生的勝利就是人際溝通的勝利。利。 交談時(shí)與對方直視，目光柔和。 客人點(diǎn)單時(shí)雙方堅(jiān)持間隔在1米以內(nèi)。 向大家引見菜品等某些事宜時(shí)，雙方堅(jiān)持間隔大于1米。 堅(jiān)持適宜的音量和語速，對年老聽力不佳者應(yīng)適當(dāng)提高音量。 不要用本人喜歡的方式去對待他不要

8、用本人喜歡的方式去對待他人，而要用他人喜歡的方式去對人，而要用他人喜歡的方式去對待對方。待對方。 辦公區(qū)域和值班區(qū)域要堅(jiān)持清潔整齊。 辦公桌要堅(jiān)持清潔整齊、物品要?dú)w類、私人物品不要放置在辦公桌上。 留意平安，水杯不要放置在接近鍵盤的地方。 下班水杯倒空。 封鎖電源。 分開時(shí)座椅歸位。 先擺到主賓位，看面朝向主賓。雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊。頭一概向左。 伴上公用筷子或勺子。 報(bào)菜名。 適度引見菜品。 點(diǎn)心水果后，必需再奉上一杯熱茶。桌邊 瓶簽朝外面向賓客，右手握住酒瓶的下半部。 左手持巾置于身后。 在客人右側(cè)倒酒。瓶口都不可沾貼杯口。 白酒：三分之二 紅酒：三分之一 西餐：二分之一 在客人干杯前后及時(shí)為賓客添倒 客人換酒，一定換杯。 茶具要清潔 茶水要適量洗茶 端茶要得法 雙手端茶，左手握住杯底，右手握住杯子二分之一處。 假設(shè)有