主要食用菌栽培技術(shù)MicrosoftWord文檔

1、主要食用菌栽培技術(shù)第一節(jié)  平菇    平菇是較為廣泛栽培間受到限制，而應(yīng)用大棚栽培與其他瓜類、豆類等套作，互為利用的食用菌之一，由于其露地栽培因溫度等條件的影響，栽培時(shí)，給生產(chǎn)者帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益，也是一種高效的經(jīng)濟(jì)模式。    平菇擔(dān)孢子成熟后，就會(huì)從菌褶上彈射出來，在適宜的環(huán)境條件下孢子開始萌發(fā)、伸長(zhǎng)、分枝，形成單核菌絲，當(dāng)不同性別的單核菌絲結(jié)合，并同時(shí)進(jìn)行鎖狀聯(lián)合后，才能從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)。子實(shí)體經(jīng)不同的發(fā)育階段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史。平菇屬木腐生菌類。平菇需要的氮源主要是

2、蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等。    平菇在03始形成孢子，但以1218時(shí)形成最好。菌絲的生長(zhǎng)適宜溫度為2427，高于35時(shí)，生長(zhǎng)菌絲易老化，變黃；低于7，生長(zhǎng)緩慢。菌絲抗寒能力較強(qiáng)，能而30的低溫。平菇耐濕能力較強(qiáng)，野生平菇在多雨、陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)料含水量在6570，如果低于50，菌絲生長(zhǎng)很差。含水量過高，也會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。子實(shí)體發(fā)育要求空氣相對(duì)濕度為8590，在55時(shí)生長(zhǎng)緩慢，4045時(shí)小菇平縮;高于95時(shí)菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌。    平菇的菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，有光可使菌絲生長(zhǎng)速

3、度減緩。子實(shí)體分化發(fā)育需要有一定的散射光，光照不足，原基數(shù)減少，菌蓋小而蒼白，畸形菇多。直射光強(qiáng)光下不能形成子實(shí)體。平菇是好氣性真菌，恢復(fù)菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)都需要空氣。平菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，PH在310范圍內(nèi)都能正常生長(zhǎng)發(fā)育。    平菇栽培的培養(yǎng)料主要有棉籽殼、鋸木屑、秸稈三大類。    一是棉籽殼，主要配方有：    配方一：全部用棉籽殼和廢棉。    配方二：在100千克棉籽殼或廢棉中加過磷酸鈣2千克，石膏3千克。    配方三：在10

4、0千克棉籽殼中加過磷酸鈣2千克，石膏3千克，尿素1千克，蔗糖1千克。    棉籽殼和廢棉以不含棉仁為好。最好用新鮮棉籽殼和廢棉;輕度霉變的經(jīng)烈日曝曬12天后再用;有少量害蟲的，應(yīng)在烈日下曝曬，噴1000倍敵敵畏液殺死害蟲后再用。   二是鋸屑。鋸屑和米糠是目前國(guó)際栽培平菇最廣泛的培養(yǎng)料。鋸屑以闊葉樹為主。每100千克鋸屑用02.濃度的石灰水100千克浸泡12小時(shí)，撈干竹筐內(nèi)，用清水沖洗至不渾濁，待水瀝干，即可拌料。其配方為：鋸屑98、葡萄糖1、尿素0.4、碳酸鈣0.4、磷酸二氫鉀0.1、硫酸鎂0.05、高錳酸鉀0.05;或鋸屑5千克、尿素20克

5、、磷肥100克、石膏150克。在鋸屑培養(yǎng)基內(nèi)添加0.40.8酒石酸、0.2硫酸銨代替米糠，可增產(chǎn)25，早出菇710天，還解決了生料栽培的污染問題。    三是秸稈。各種農(nóng)作物秸稈也常用來栽培平菇，先把秸稈碾為糖狀，每百千克秸稈糠加過磷酸鈣12千克，尿素0.2千克。如用玉米稈或玉米蕊，配料前用鍘刀將其切成豌豆大小的顆粒。其配方為玉米秸或玉米蕊4050，鋸屑10，余下為秸稈糠。    平菇栽培的方式很多，這里主要介紹平菇室內(nèi)栽培技術(shù)和稻田套種平菇栽培技術(shù)及菜地間作平菇栽培技術(shù)。   （一）平菇室內(nèi)栽培 

6、60;  1、菇房設(shè)置   大棚選擇座北朝南，靠近水源的地方。棚頂蓋薄膜和遮陽網(wǎng)遮光。   床架可用竹木和三角鐵制作，要求緊硬整齊，操作方便，架底層距地面16厘米，層距60厘米，最上層以室內(nèi)放得下為準(zhǔn)，床架一般45層，架寬60100厘米。訂架南北排列，架距墻四周60厘米，床架之間60厘米。播種前在每層床加鋪竹竿，每根相距1.5厘米。    2、菇房消毒    先將菇房密封好，然后點(diǎn)燃硫磺熏蒸，1立方米約使用15克硫磺，此法最簡(jiǎn)單。    3、調(diào)料進(jìn)料

7、60;   棉籽殼（廢棉）調(diào)料，把棉籽殼放在水泥地上，清水浸勻，悶23小時(shí)，料水比例以1：1.21.4為宜，氣溫高水可多些，氣溫低水宜少些;土一栽培水可多些，薄膜上栽培水宜少些。先將過磷酸鈣、石膏等溶于水中與棉子殼拌勻，再在培養(yǎng)料中加0.150.2的多菌靈，或0.1敵菌特，防止雜菌感染。一般以手握棉籽殼見珠而又不滴下為度。其它種類的培養(yǎng)料也相同。一般每平方米用料17.520千克。進(jìn)房前可在床上鋪一層膜，膜要用0.1高錳酸鉀浸洗。進(jìn)料先鋪上層床，再鋪下層床。每層鋪培養(yǎng)料厚1013厘米，天暖薄些，天冷厚些。床面必須平整，中部稍高，成龜背形，以利排水。  &#

8、160; 稻草沒菜殼培養(yǎng)料：先將稻草切成610厘米長(zhǎng)，用0.5%石灰水浸泡12小時(shí)，然后用清水沖洗，直至其中瀝下的水的PH值為7.5左右為止。一般每平方米用料10千克。選無霉變的油菜殼，也同處理稻草一樣，用石灰水浸泡，清水沖洗。一般每平方米用料15千克。    4、播種    培養(yǎng)料進(jìn)房后立即播種（經(jīng)過發(fā)酵的培養(yǎng)料必須等料溫降至25以下可播種）。播種期在春季23月，宜早不宜遲，采用中溫型和高溫型種;秋季910月，宜遲不宜早，采用低溫種。在平均氣溫20以下播種是平菇高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。    播種常用層播法

9、，一般分為23層，即鋪一層料，播一層種，最上層用大塊菌種穴播，剩下的細(xì)碎菌種撒播。層播用菌種封面，用種量多，發(fā)菌快，雜菌不易感染。一般每5千克培養(yǎng)料，用菌種2瓶（750毫升）菌種。播種后，立即用消過毒的薄膜覆蓋，保溫保溫，防止雜菌感染，以利發(fā)菌。    5、出菇前管理    定植期：播種后溫度控制在20以上，最適溫度2427，一般24小時(shí)后開始萌發(fā)，長(zhǎng)出白色菌絲，從這時(shí)開始，要求遮光培養(yǎng)。3 天后料溫如超過20，應(yīng)盡快降溫，揭開薄膜多通風(fēng)。如有雜菌，在床面撒石灰，改變PH值，消除雜菌。    伸展期，播種

10、后510天，床面可能出現(xiàn)點(diǎn)狀木霉，可在污染部位撒石灰粉加以防治。1520天左右，開始注意床面通風(fēng)換氣，每天12次，每次510分鐘。但不可在料面灑水。    鞏固期：播種后2530天，這時(shí)需揭去舊報(bào)紙，薄膜抬高33厘米左右，室溫保持18左右，空氣相對(duì)濕度提高到80左右，防止陽光直射和床面干燥。分化期：播種30天，此時(shí)要求通風(fēng)良好，有充足的散射光，晝夜溫差最好在10以上。經(jīng)3天左右，菇蕾形成。    6、出菇后管理    原基形成期：此期管理關(guān)鍵是溫差，低溫型品種要控制在1015，中溫型品種控制在20左右，空

11、氣相對(duì)濕度為8090。    桑椹期：此期不能澆水，在溫度適宜條件下約可維持23天。    珊瑚期：必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，溫度控制在78，空氣相對(duì)濕度8595為宜。    伸長(zhǎng)期：此期可根據(jù)培養(yǎng)料和空氣相對(duì)濕度進(jìn)行噴水，每天噴23次，以培養(yǎng)料不積水為宜，溫度控制在718，空氣相對(duì)濕度為9095，并保持空氣新鮮。    成熟期：當(dāng)菌蓋直徑達(dá)8厘米左右，顏色由深變淺時(shí)就可采收。每批采菇后，要將床面殘菇碎片清掃干凈，除去老根，然后根據(jù)培養(yǎng)料的干濕調(diào)好水分，重新蓋上薄膜，第二批菇蕾又會(huì)形

12、成。在第二批菇采收后，應(yīng)適當(dāng)給培養(yǎng)料補(bǔ)充養(yǎng)分。    營(yíng)養(yǎng)液的配制方法很多，100千克加糖1千克，味精0.1千克，維生素B1100片，制成混合液;在每次采菇后34天噴施，噴量為每次每平方米0.2千克。由于換茬，基質(zhì)的PH值自然下降，影響菌絲的恢復(fù)能力，可噴灑2石灰水，使培養(yǎng)料成中性。    （二）稻田套種平菇栽培    棉籽殼按常規(guī)配料拌好后，裝于聚乙稀塑料袋中，進(jìn)行來菌接種（菌種采用佛羅里達(dá)或高溫型側(cè)5、HP1號(hào)）。菌絲發(fā)滿袋的時(shí)間應(yīng)控制在水稻分蘗末期。在套種以前首先進(jìn)行曬田，保持稻田的菌袋劃口套入大田

13、中。套放的方式有立式、橫式，即將菌袋站立或橫放在株間，每放兩行，留一行不放，以便管理。一般每1000平方米可套栽12000袋左右。    菌袋套種后，水稻處于分蘗末期，田間光照呈七分陰三分陽的狀況，濕度又高，很適宜子實(shí)體的生長(zhǎng)。套袋后田泥保持干干濕濕，濕而不爛，通風(fēng)透光，一般劃袋套種10多天即可采收。采收第一批菇后，如水稻發(fā)現(xiàn)病蟲害，先將所有菌袋翻個(gè)身進(jìn)行水稻病蟲害防治，噴藥2天后，再劃袋出菇，按上述管理直至采收完畢。    （三）菜地間作平菇栽培    為遮陽保濕，宜選用長(zhǎng)年期長(zhǎng)，葉片密的長(zhǎng)蔓型蔬菜作物

14、，如扁豆、菜豆及瓜類和西紅柿。在畦床兩邊各種菜一行，茹床畦寬0.8深2030厘米，菜畦（埂）11.2米，高0.20.3米，畦面要平整，菜畦兩邊高中間低。菜按種植季節(jié)適時(shí)下種，也可大棚育苗，適時(shí)移栽。菜的種植下管理按一般菜田進(jìn)行。用蔓葉作為菇床的遮陽保濕物。    采用菌磚栽培，撒播菌種，菌磚長(zhǎng)0.7米，寬0.4米，厚0.15米，每塊播菌種1瓶。    播種后蓋膜，菌床上再搭小拱棚，棚上蓋草簾，以利保溫保濕。播后2030天，菌絲就可長(zhǎng)滿整個(gè)菌塊。這時(shí)畦內(nèi)溫度應(yīng)控制在2530,料溫達(dá)30以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫。菌絲長(zhǎng)滿料層后，揭開料面薄膜

15、，加蓋12厘米濕土。出菇前應(yīng)保持土面濕潤(rùn)，調(diào)節(jié)溫差，以利出菇。出菇后，灑水保濕，以利菇的生長(zhǎng)。    春季種植，4月中旬出菇，采收34茬，5月底至6月上旬結(jié)束;秋季栽培，9月下旬到10月上旬出菇，采收46茬，11月下旬到12月上旬結(jié)束。第二節(jié)  香  菇    香菇營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素以及鈣、鐵、磷等，被譽(yù)為“蘑菇皇后”，是世界最著名的食用之一。    香菇生長(zhǎng)發(fā)育，大體要經(jīng)過孢子、菌絲體、子實(shí)體3個(gè)階段。完成一個(gè)生活周期，在自然條件下，約需812個(gè)月，在人工控制的條件下，如木

16、屑栽培，可縮短至48個(gè)月。香菇菌絲階段在532之間均可生長(zhǎng)，但2426生長(zhǎng)最快5以下和32以上菌絲生長(zhǎng)受到抑制，超過42時(shí)很快死亡，5可維持3個(gè)月，10可維持10天，0可生存3年之久。子實(shí)體生長(zhǎng)適溫因品種而異，一般以1025較適宜，以15左右為好，晝夜溫差10以上最好。菌絲生長(zhǎng)時(shí)期菇棒含水量一般在5070，空氣相對(duì)濕度8595為好。    香菇是一種好氣性真菌，適當(dāng)通風(fēng)換氣，有利香菇正常生長(zhǎng)。同時(shí)，香菇又是一種好光性真菌，菌絲在黑暗條件下正常生長(zhǎng)，但子實(shí)體卻不能發(fā)生，只有在適度光照下，子實(shí)體才能順利地生長(zhǎng)發(fā)育。    

17、60; 香菇的菌絲體在PH值2.57.5的范圍內(nèi)都可以生長(zhǎng)，低于2.6或高于7.5，菌絲不能生長(zhǎng)發(fā)育。在栽培場(chǎng)中的菇棒和新木屑米糠培養(yǎng)基中，大都是微酸性的，一般不需調(diào)好，但采用人工合成培養(yǎng)基時(shí)，要注意把PH值調(diào)到56為好。    目前，我國(guó)栽培香菇的方法很多，這里只介紹香菇的段木栽培，反季節(jié)覆土栽培和袋料塑料袋栽培。   （一）香菇段木栽培技術(shù)    1、菇場(chǎng)與菇木的準(zhǔn)備    菇場(chǎng)應(yīng)設(shè)置兩處，一是適合香菇菌絲定植、生長(zhǎng)、發(fā)育的場(chǎng)地（發(fā)菌場(chǎng)），二是滿足出菇期間的環(huán)境條件的場(chǎng)地（出菇場(chǎng)）

18、。發(fā)菌場(chǎng)選資源集中、堆積、運(yùn)輸排放、管理方便，又近水源的地方。選擇山腰向陽處，上有遮蔭樹，冬春“七陽三陰”，夏秋“七陰三陽”的地方。房前屋后作菇場(chǎng)的可先樹林。竹林之中環(huán)境清潔、空氣流通、無日光直射的地方。出菇場(chǎng)盡量選用山腳、避風(fēng)、有常綠樹遮蔭或搭蔭棚的近水源的地方。    菇木準(zhǔn)備：菇木有麻櫟、泡櫟、青楓和絲栗等雜木?？硺鋾r(shí)間先在冬季落葉期間到春季發(fā)芽前。含水量高的楓樹要提前砍倒，待樹自然蒸發(fā)2個(gè)月后再下種，含水量低的栲樹，砍后自然蒸發(fā)半個(gè)月即可下種。遲砍的樹木應(yīng)將樹稍朝下倒立。    原木一般干燥15天左右即可。原木干燥后截?cái)嗉闯晒?/p>

19、木，并同時(shí)去枝。一般長(zhǎng)1米，并用0.5波爾多液消毒傷口和斷面，按大小分級(jí)，以備接種。    2、人工接種    接種時(shí)間：長(zhǎng)江以南地區(qū)從2月下旬至4月上旬;長(zhǎng)江以北為3月中旬至4月下旬。一般在菇樹斷后15天后，在打洞時(shí)不出水，樹心出現(xiàn)短的裂痕時(shí)即可接種。    菌種有木屑菌種、枝條菌種和楔形菌種三種，目前大部分段木栽培均選用木屑菌種。接種量一般每立方米段木需菌種8瓶。    接種用電鉆或打孔器在菇木接種點(diǎn)打孔，孔穴直徑為11.2厘米，深入木質(zhì)部1厘米以上，孔行株距為30.0&

20、#215;6.0厘米，交叉成梅花形。打穴后應(yīng)盡快接種，一般是邊打孔邊接種。若是木屑菌種，應(yīng)盡量保持塊狀，輕輕填入接種穴，以八成滿為準(zhǔn)。菌種要隨挖隨接、挖出來的菌種最好當(dāng)天用完，不宜放置過夜。接種完畢后，應(yīng)將事先打好的樹皮蓋蓋上，并打緊拉平，種蓋和菇木必須是同一樹種，厚45毫米。樹皮蓋一定要封緊，最好再用蠟封好（封蠟配方：石蠟70%，豬油10%,松香20%）。    3、發(fā)菌    發(fā)菌場(chǎng)要清掃干凈，并用針葉樹權(quán)葉墊底，高1015厘米。    菇木堆放有以下三種形式：    一

21、是覆瓦式。適用于干燥的平地或斜坡上的菇場(chǎng)。在兩根木樁上橫放一粗菇木做枕木，在枕木上放一排菇木，在這排菇木上又放1條菇木做枕木，再放一排菇木，上下排放菇木要錯(cuò)開。如此反復(fù)排放。    二是蜈蚣式：此法適合于通風(fēng)不良的我濕地或傾斜度大的山地。打下一根有杈的木樁，然后將1根菇木的一端放在杈上，將另一根菇木與其交叉堆放，由坡下而坡上，如此交互堆放。此法占地多，不易堆平穩(wěn)。    三是井字形：此法宜平地堆積，在高溫多濕，易生雜菌和害蟲的菇場(chǎng)，可用此法。下面用石頭或大的枕木墊起，以便通風(fēng)，防止白蟻為害。然后在其上堆放菇木，一層橫放，一層縱放，共放

22、4至6層，每層46根，菇木間距10厘米以上。為使上下層內(nèi)外溫濕度一致，每2個(gè)月要上下內(nèi)外調(diào)換一次。這種堆放方法占地小。    菇木堆放后，在沒有人工或自然蔭棚的條件下，堆垛上應(yīng)蓋樹枝、竹枝保溫保溫。如用薄膜覆蓋，堆腳不能封死，應(yīng)留2030厘米。    菇木管理主要做好以下保溫、保溫和翻堆工作。    一是保溫：菌絲生長(zhǎng)最適溫度為2426。2月底前接種的必須蓋薄膜或針葉樹枝保溫，但不能長(zhǎng)期密封，以免發(fā)生霉菌。每隔35天，選在晴天中午掀不開兩側(cè)通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)青霉，可用沖洗后曬干再入堆。但應(yīng)注意不能在菇木上直接蓋杉

23、枝、茅草之類的遮蔭材料。4月底5月上旬開始，氣溫上升，菇木上如蓋薄膜保溫的，應(yīng)改用遮陽網(wǎng)，尤其是6、7、8三個(gè)月。    二是保溫：69月氣溫高，三天之內(nèi)必須淋水一次，但注意的是只能在早晚進(jìn)行，淋水要等中濁水分干后再進(jìn)行。    三是翻堆：接種后每隔12個(gè)月進(jìn)行一次翻堆，高溫期隔1520天進(jìn)行一次。翻堆是將菇木上下左右互相調(diào)換一次，做到換頭又換位。    4、立木產(chǎn)菇    一般初春接種的，經(jīng)過春、夏、秋三委，約89個(gè)月菌絲體基本發(fā)育成熟。而在寒冷地區(qū)，需經(jīng)兩個(gè)夏天。

24、0;   菇木成熟的標(biāo)準(zhǔn)是：樹皮緊貼，用刀背或手指敲打時(shí)發(fā)出濁間，樹皮粗糙不平或有瘤狀突起，皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇香味，有時(shí)并有少量香菇發(fā)生。這時(shí)應(yīng)將菇木移入出菇場(chǎng)，把菇木架起來，稱為“立木”。立木產(chǎn)菇期，應(yīng)主要進(jìn)行以下管理。    一是立木：立木應(yīng)在常綠或人為蔭棚內(nèi)，三分陽七分陰的避風(fēng)處。先栽好木杈，再架一橫木，橫木距地面6065厘米，然后將菇木以“人字形”交錯(cuò)排放，間距為10厘米左右。    二是水分管理：菇木經(jīng)堆放后，含水量一般比接種時(shí)少20，因此，在立木前，要先補(bǔ)足水分，后行立木。一般采用輕噴勤噴的方

25、法，每天少量多次噴灑。也可將菇木在靜水中浸泡812小時(shí)后再行立木。若此時(shí)遇低溫10以下，必須保溫（22）、保溫（85%）以上進(jìn)行催蕾，待菇蕾大量長(zhǎng)至黃豆大小時(shí)，才散堆立木。出菇期間，每天傍晚用將水噴灑0.51小時(shí)，斜噴到樹木的枝葉上，讓它慢慢落下，以保出菇場(chǎng)濕度，有利于出菇。    三是保濕、防凍：立春到清明，注意做好菇場(chǎng)四周的排水工作，并將菇木排列距離適當(dāng)加寬，以利通風(fēng)去濕。若長(zhǎng)期下雨，也可搭棚遮蓋，防止菇木過濕。一般在清明以后，便很少出菇了。采菇結(jié)束后，應(yīng)將菇木照原樣堆放起來，堆頂仍要覆蓋，但不必翻動(dòng)，主菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)，以供下一個(gè)產(chǎn)菇年使用。 

26、0;  （二）香菇反季節(jié)覆土栽培香菇反季節(jié)覆土栽培，長(zhǎng)出的香菇菇質(zhì)鮮嫩，菇蓋豐厚，品質(zhì)更優(yōu)，在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，比傳統(tǒng)的香菇栽培法可提高經(jīng)濟(jì)效益達(dá)30以上。    1、栽培季節(jié)：反季節(jié)香菇覆土栽培一般于11月制栽培種，12月下旬至翌年3月下旬制菌筒。    2、菌株選擇：菌種應(yīng)選中溫型或中溫偏高的，如Cr04、Cr20、Cr087和L26等，期出菇溫度范圍大，出菇早，產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)，出口商品等級(jí)率高。    3、配方：配方較多，介紹其一。干雜木屑75.5、麥皮17%、玉米粉4.5、糖1

27、%、石膏1.5%、硫酸鎂0.1、磷酸二氫鉀0.2、活性炭0.1、維生素B2100片，含水量在6065、PH值4.45.3。    4、裝袋來菌：選用厚度為0.55毫米的低壓聚乙稀筒膜（寬15厘米）截成60厘米長(zhǎng)做袋。裝袋時(shí)要求裝袋緊實(shí)，輕拿輕放，扎緊袋口。菌袋上灶來菌時(shí)，灶溫應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)達(dá)100，保持12小時(shí)。滅菌結(jié)束后，將菌袋搬出，排放在經(jīng)消毒后的清潔、干燥通風(fēng)處冷卻。    5、接種：菌袋冷卻至28時(shí)可接種。接種時(shí)須選用紗布蘸75酒精擦洗菌袋表面，用直徑1.62.0厘米的打孔器在袋的一面打孔5個(gè)，再用接種器攝取成塊菌種，過酒精燈火

28、后，接入孔內(nèi)（盡量堆滿），隨即封好膠布。整個(gè)操作過程要求認(rèn)真、迅速，在接種箱內(nèi)接種時(shí)每箱80袋，接種時(shí)間控制在1小時(shí)內(nèi)完成。    6、菌絲培養(yǎng)：要求在清潔、干燥、通氣良好、光線暗淡的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行。菌袋按“井”字排列夫放，堆高在9袋左右。12月至次年2月下旬接種進(jìn)，應(yīng)適當(dāng)加溫到22左右，使菌絲盡快蔓延。接種后1015天進(jìn)行翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌感染應(yīng)及時(shí)揀出。再過510天進(jìn)行第二次翻堆，并把膠布拉起一角，將接種口朝一側(cè)疊放，放時(shí)袋溫通常比室溫高35，應(yīng)注意控制袋溫，超過30的時(shí)間不能過1小時(shí)。若袋溫降不下，應(yīng)分室培養(yǎng)?？傊z培養(yǎng)要做到勤翻堆，勤檢查，防止燒菌，及時(shí)

29、處理雜菌，以防污染菌袋。    7、菇棚選址與搭建：選擇地勢(shì)平坦，通風(fēng)良好，光照時(shí)間短、晝夜溫差大的田塊搭建菇棚。主柱高度2.02.2米，上釘支架，用蘆葦、茅草等蓋在支架上，棚四周用蘆葦或杉樹皮圍實(shí)。也可利用大棚蓋遮陽網(wǎng)。    8、菇床整畦與土壤消毒：按南北走向整畦，寬1.11.2米，長(zhǎng)度不定。留0.5米的畦溝作操作用。畦面鋪石灰、沙。整個(gè)棚的土壤用80%的敵敵畏乳油800倍液、高錳酸鉀800倍液混合噴施一次，然后閉棚3天。并每1000平方米用225千克石灰粉散施在畦面上。進(jìn)行消毒殺蟲。    9、脫袋

30、與轉(zhuǎn)包：菌袋接種后經(jīng)6070天的室內(nèi)培養(yǎng)，菌絲開始進(jìn)行生死生長(zhǎng)。此進(jìn)菌袋應(yīng)搬到已消毒的畦床煉菌79天，然后在氣溫20左右時(shí)及時(shí)脫袋。脫袋后應(yīng)蓋膜密閉47天，使菌筒適應(yīng)室外環(huán)境。若膜內(nèi)溫度超過25時(shí)，可酌情掀膜通風(fēng)降溫。    10、覆土與出菇管理：菌筒轉(zhuǎn)色后，將菌筒一筒緊挨一筒平臥畦面上，然后用土質(zhì)疏松、無板結(jié)、無雜菌、無蟲卵、保溫性好的風(fēng)化土或火地灰填滿菌間的縫隙，蓋上塑料薄膜。覆土3天內(nèi)，菇棚內(nèi)溫度在20左右，則不需掀膜;若超過25時(shí)，須掀膜降溫或中午用水噴霧（噴頭朝上）。經(jīng)過20天左右，可現(xiàn)菇蕾。    菇蕾出現(xiàn)后，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，

31、每天噴水，保持土壤濕潤(rùn)。若氣溫高于28，可白天畦溝灌水，夜間排水。雨天須蓋嚴(yán)薄膜防雨。    第一批菇采收后，應(yīng)停止噴水4天，蓋嚴(yán)膜保溫，以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。79天后，再進(jìn)行溫差刺激，干濕交替管理和對(duì)光照、通風(fēng)等因素進(jìn)行常規(guī)調(diào)控，并可用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和營(yíng)養(yǎng)液噴施菌蓋，促24批菇生長(zhǎng)，以獲得較高產(chǎn)量。    （三）香菇代料塑料袋栽培         此種方法是目前值得推廣的一種栽培方法，其培養(yǎng)料基本上是廢物利用。    1、培養(yǎng)料的選擇與配制。

32、培養(yǎng)料不論是主料，還是輔料，都應(yīng)該是新鮮的、沒有霉變的、曬干貯存好的。    （1）合理配料：培養(yǎng)料的合理配比是從合理的營(yíng)養(yǎng)成分和炭氮比是否適于香菇絲生長(zhǎng)、子實(shí)體發(fā)育等來考慮。經(jīng)不斷實(shí)踐與總結(jié)，有如下幾種配方供參考。    配方一：雜木屑100千克，麩皮25千克，細(xì)米糠25千克，棉籽殼30千克，石膏粉2千克，過磷酸鈣0.8千克，維生素B14片，加水100200千克。如果接種時(shí)遇到28高溫時(shí)，可添加0.1多菌靈。    配方二：棉籽殼78%，麩皮或米糠20%，糖1%，石膏粉1%，水120140。 

33、   配方三：玉米蕊60%，木屑20%，麩皮或米糠17%，糖1.5，石膏粉1%，蛋白抽0.3，尿素0.2，水120140。由于玉米蕊營(yíng)養(yǎng)豐富，注意在收獲季節(jié)保存，粉碎后保管好，曬干以防霉變。    配方四：油菜籽殼78，麩皮20，石膏粉1%，糖1%，水120-140%。   （2）配制方法：要求配制好的培養(yǎng)料在2-4小時(shí)內(nèi)，全部裝完袋（瓶），以防過夜酸化腐敗。要根據(jù)消毒來菌能力（來菌器的容量大?。┐笮碛?jì)算培養(yǎng)料的配制量，一般以1次能裝滿消毒來菌為度。拌料要求均勻，采用攪攔機(jī)械，先將木屑或其他主料放入機(jī)械內(nèi)，然后在一定水中加

34、糠 、石膏粉等其他營(yíng)養(yǎng)成分，再緩緩倒入攪拌機(jī)中，邊攪拌邊加入，最后加入全量的水，并調(diào)節(jié)PH值5.56.5。人工攪拌先將主料、及部分輔料混合攪拌均勻后，然后再加入糠、尿素等水溶液，繼續(xù)攪拌均勻后，加入全量的水，再拌勻并調(diào)節(jié)PH值5.56.5，掌握好培養(yǎng)料的水。      如果采用常溫常壓滅菌，可用低溫聚乙稀袋裝料，采高壓滅菌則用聚丙稀塑料袋裝料。人工接袋要求袋料偏緊，每袋盡量多裝一些，松緊要求一致，不留空隙，以便控制菌絲的生長(zhǎng)速度，促使菌絲生長(zhǎng)粗壯，減少養(yǎng)分消耗。機(jī)械裝料時(shí)都要防止塑料袋漏洞、穿孔或扎口破碎等，以防雜菌污染。  

35、;  2、接種方法常用的接種方法有貼膠布打孔接種法、薄膜膠水涂貼接種法和木釘（竹片）菌種接種法等三種。由于木釘菌種接種法主要優(yōu)點(diǎn)是成本低廉，操作簡(jiǎn)便，縮減工序，提高工效，這里就木釘菌種接種法作介紹。    先制1根長(zhǎng)15厘米，直徑2厘米錐形木棒，和2厘米長(zhǎng)，直徑2厘米的圓形的木釘若干，按每袋料46個(gè)準(zhǔn)備。事先將木棒和木釘紙包好，置于消毒器中同時(shí)和培養(yǎng)料一起消毒滅菌，一起搬入接種室內(nèi)進(jìn)行紫外線燈滅菌。在無菌操作條件下，每袋料在接種前，接種部位均用75酒精棉球涂抹塑料薄膜表面，以達(dá)到揩擦消毒目的。再用木棒尖打入接種部位約2厘米深處，接種木屑香菇菌種，然后將消

36、毒過的木釘（竹片）直接打入袋料中，然后留在袋外0.2厘米左右，如同一頂帽子蓋住菌種，免去了貼膠布工序。這樣透氣性好，菌絲吃料快。    接種香菇菌種時(shí)，物品困保持菌潰的相對(duì)完整性，菌種太碎易引起菌絲斷裂而不能萌發(fā)，失去生命力。    3、菌種袋培養(yǎng)： 接種后的菌料袋先在濃石來水中浸一下拿出來培養(yǎng)，以防料袋某些小孔眼或裂縫造成污染。香菇菌袋培養(yǎng)室要盡量做到干凈、無菌、無蟲害。新菇房除打掃干凈外，墻壁四周和地板噴刷一層濃石灰水，門口門里撒一層石灰粉，床架也要用石灰水粉刷一次。舊菇房則要求對(duì)四周墻壁、地板加水噴濕，并加濕處理，造成

37、高高濕條件，這樣可誘導(dǎo)附著在周圍的雜菌孢子、厚垣孢子等萌發(fā)成菌絲體，害蟲也能從休眠中蘇醒活動(dòng)，然后用滅菌劑熏蒸，殺蟲劑噴灑。    菌袋排放發(fā)菌不能重疊太多，在沒有床架情況下（以有床架為好），可以“井”字形排列8-12層，約1米高，利于發(fā)菌期間生物熱能的散發(fā)，防止料溫過高。這期間不能壓著接種穴，以免影響勇氣和菌絲的萌發(fā)。發(fā)菌頭5天內(nèi)不得搬動(dòng)或翻動(dòng)料袋，以免影響菌絲體的吃料和萌發(fā)。    （1）發(fā)菌階段管理：當(dāng)菌料袋接種第6天，可將菌種穴木釘分次取出，以利透氣，促使菌絲加速生長(zhǎng)。    菌袋溫度控制：菌袋溫

38、度控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，有利于產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)菇。香菇菌生長(zhǎng)最適溫度為24-26。最低溫度為5。最高溫度為35，料溫比室溫高35。為了產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)菌絲體，在菌絲生長(zhǎng)階段最好料溫控制在2426。    變溫培養(yǎng)：在自然條件下變溫培養(yǎng)能達(dá)到菌絲抗逆能力增強(qiáng)，并得到優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體。自然變溫培養(yǎng)適用于南方。    注意通風(fēng)降溫：南方秋初或北方高溫季節(jié)生產(chǎn)香菇，當(dāng)培養(yǎng)料接種菌種后，呼吸作用增強(qiáng)，易產(chǎn)生生物熱能，此時(shí)需將培養(yǎng)室溫度控制在比一般室溫低35不好，特別要注意前期控制好料溫。因此，可根據(jù)室溫和料溫情況，每天開窗通風(fēng)12次，結(jié)合疏袋工作，減少疊袋層次，達(dá)

39、到降溫目的。在搬動(dòng)中注意輕拿輕放，以防料袋破損。    發(fā)菌后期管理：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料袋后，必須把溫度上升到2730，這樣可以加速對(duì)木質(zhì)素的分解，確保菌絲積累充足的養(yǎng)分，以促進(jìn)菌絲的生理成熟。當(dāng)菌料袋培養(yǎng)57天后，要上、下、左、右翻堆一次，以后隔幾天翻動(dòng)一次，使料溫趨于一致，受光均勻，同時(shí)檢查污染情況。開始發(fā)現(xiàn)有個(gè)別袋有污染時(shí)，可采有75%酒精加40%甲醛，注射于污染和培養(yǎng)料交界處，可控制雜菌繼續(xù)蔓延，后期發(fā)現(xiàn)污染，要及時(shí)將污染袋銷毀。    （2）菌絲成熟階段管理：香菇菌絲長(zhǎng)滿袋后不能立即出菇，只有讓菌絲體繼續(xù)分解培養(yǎng)料中的木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)

40、成分，使菌絲達(dá)到生理成熟，才具備產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體的先決條件。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，可將室溫升高23，有利于菌絲體的生理成熟。生理成熟時(shí)間長(zhǎng)短，除環(huán)境條件外，也因品種不同而異。早熟種一般從接種到收獲約需60天，中熟種需80100天。成熟的主要標(biāo)志是袋壁四周菌絲體膨脹、皺褶、隆起的腫和松軟感，在接種穴周圍出現(xiàn)微棕褐色等癥狀，則表明已達(dá)到生理成熟，菌絲體則由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段。這時(shí)可以將菌料袋移到出菇場(chǎng)所脫袋轉(zhuǎn)色出菇。    （3）菌料袋脫袋與轉(zhuǎn)色：香菇料袋達(dá)到生理成熟后，可以排場(chǎng)出菇。先脫出塑料袋，可用雙面刀片或鋒利小刀，將塑料膜輕輕劃破后，小心揭去薄膜，準(zhǔn)備場(chǎng)或排

41、架。    畦架安排和料袋排放：菇場(chǎng)安排在室外，畦寬要注能排放58個(gè)菌料袋，每袋間有23厘米間隙，長(zhǎng)度可因地制宜，因菌袋數(shù)量而定，以便于管理為原則。若菇場(chǎng)安排在室內(nèi)，要求架間距23厘米。排畦或排架時(shí)與料袋夾角成70度至80度為宜。放置好后，要防止失水太多，每排完一畦或一架必須用干凈的塑料膜立即罩起來。如采用地下室出菇，考慮到其保溫性能較好，可以免去每畦罩上塑料膜。     菌袋轉(zhuǎn)色管理：香菇轉(zhuǎn)色因品種對(duì)環(huán)境條件的求不同而異，轉(zhuǎn)色最理想的溫度為1824，因此轉(zhuǎn)色期一定要控制好溫度。轉(zhuǎn)色要有充分的散射光，較理想的光照強(qiáng)度是100

42、勒克斯，完全黑暗不能轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色期的空氣相對(duì)溫度以8090為宜。    菌料筒脫袋后35天內(nèi)，尤其是遇到25高溫，應(yīng)立即罩上塑料膜;56天后菌筒上長(zhǎng)出一層濃白色菌絲時(shí)，可以加大菌筒表面的濕度，增加翻動(dòng)菌筒次數(shù)，多揭?guī)状嗡芰夏?，以增加菌筒與空氣、光線接觸的機(jī)會(huì)，使絨毛狀菌絲倒伏并分泌色素，這時(shí)菌筒表面形成一層薄薄的棕約色具有光澤的菌膜。在轉(zhuǎn)色過程中，會(huì)出現(xiàn)棕色積水，這是快出現(xiàn)子實(shí)體的象征，要立起菌快讓其出菇，并主動(dòng)讓積水流出，當(dāng)棕色積水太多時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)透氣，或用干凈的棉布或脫脂棉擦干積水，以防污染。    4、出菇管理：香菇是典型的變溫

43、結(jié)實(shí)性食用菌，當(dāng)香菇菌絲體達(dá)到生殖生長(zhǎng)期，菌絲體扭結(jié)成無結(jié)構(gòu)的菌絲塊團(tuán)并受到低溫刺激時(shí)，將發(fā)生劇烈的生理變化，分化出蓋、菇柄、菌褶而形成子實(shí)體。    （1）秋菇管理：當(dāng)香菇脫袋20天左右，這時(shí)菇床上白天要蓋好塑料膜，減少通風(fēng)換氣，以增加畦床上的溫度和濕度，再在每天早晨揭膜12小時(shí)，使菇床溫度猛烈下降，人為制造溫差，連續(xù)34天，可以促使原基形成子實(shí)體。當(dāng)轉(zhuǎn)色后遇環(huán)境條件，可以在晚上降溫時(shí)揭膜結(jié)合噴水降溫，白天蓋好不通風(fēng)，這樣，也可順利形成子實(shí)體;在轉(zhuǎn)色后遇到15以下的低溫時(shí)，可以利用太陽能提高溫度的辦法。臺(tái)在南方可去遮陽物，以增加太陽照射，使畦內(nèi)溫度達(dá)到15以上，

44、促使原基形成而分化為菇體。    第一批菇收獲后，下一步是如何提高第二批菇的產(chǎn)量與質(zhì)量。先清除筒上的老根，清掃菇場(chǎng)上的殘留物，經(jīng)過67天后，老根部位已開始發(fā)白，說明菌絲已恢復(fù)生長(zhǎng)。這時(shí)白天可以加溫度，并及時(shí)蓋上塑料膜促暖，晚上揭膜，人為制造溫差，使第二批菇蕾迅速形成，并在長(zhǎng)到2厘米時(shí)可以噴水，再和以上的同樣管理，直到子實(shí)體采收為止。    （2）春菇管理：春季是室外袋料栽培香菇的發(fā)生盛期，其產(chǎn)量點(diǎn)總產(chǎn)量的70。秋初接種的香菇，經(jīng)秋冬兩個(gè)季節(jié)的出菇，袋料內(nèi)部的含水量大大減少，一般含水量由原來的60減少到30，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充失去的水分，這是春

45、菇能否發(fā)生和增產(chǎn)的關(guān)鍵。    香菇菌筒根據(jù)不同的出菇情況和水分損失多少，決定菌筒是否要浸泡補(bǔ)充水分。浸水前，事先在菌筒兩頭用3號(hào)鐵絲打615厘米深的洞，以利吸水。然后順序排放干凈水溝內(nèi)，上面用石頭等重物壓緊后，才能往溝中放水，水要浸沒菌料筒。浸水時(shí)間要看菌筒含水量而定，一般掌握在812小時(shí)內(nèi)，使其含水量提高到60為止。菌筒售水量大小可由手感決定，也可以在出菇前稱重，出菇失水后再稱重，然后計(jì)算含水量，按含水量大小決定鐵絲打洞的深淺。這樣處理后再浸水達(dá)到原先出菇前的含水量即或。    浸水后將菌料排于菇架上，蓋好塑料膜，每天通風(fēng)12次，

46、每次12小時(shí)。這樣，直到子實(shí)體形成后，就按第一批菇的管理方法管理。    （3）菌筒后期管理：露地栽培一旦發(fā)生下雨要及時(shí)蓋好菇場(chǎng)。秋季出菇和春季出菇有區(qū)別，秋季氣溫由高到低，后期應(yīng)以采取措施保暖防低溫為主;春季溫度由低到高，后期必須采取措施降溫為主，如加厚覆蓋物，利用清晨或夜間通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間不能太長(zhǎng)，并采取措施，使之安全越夏。    室內(nèi)菇房如遇上78月高溫，相對(duì)濕度大，菇房?jī)?nèi)空氣流通小，正是霉菌大量繁殖的時(shí)期，加上菌塊內(nèi)長(zhǎng)期保持一定含水量，菌絲呼吸困難。采如如下措施可以補(bǔ)救，即第一批菇收獲后，揭去塑料膜，讓菌塊自然干燥，恢

47、復(fù)菌絲生長(zhǎng)，積累養(yǎng)分，在89天后使菌料筒內(nèi)含水量達(dá)到40以上。此時(shí)菌根外菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，并且濃白，再過57天濃白的菌絲變成棕紅色，待高溫高濕的條件過去后，才開始浸水催菇。如果菇根外菌生長(zhǎng)不濃白，說明菌料筒含水量不足，菌絲不能恢復(fù)生長(zhǎng)，可以適當(dāng)噴水，讓菌絲生長(zhǎng)濃白為止，然后過浸水催菇。    菌筒每次出菇后可以浸水催菇，1個(gè)生產(chǎn)周期可浸泡45次水，每次浸水后出菇一次，每次出菇后菌筒內(nèi)養(yǎng)分消耗很多，菌筒變軟，吸收水分能力增強(qiáng)。浸水時(shí)間長(zhǎng)短，因出菇次數(shù)的增加而縮短，即可后期浸水時(shí)間越短，以免泡壞菌料筒。第三節(jié)  金針菇    金針菇

48、為比較著名的食用菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富，這兩種氨基酸能促進(jìn)兒童身體健康成長(zhǎng)和智力的發(fā)育，因此金針菇在國(guó)外又被稱之為“超級(jí)食品”和“增智菇”。它鮮美可口，烹調(diào)后具有粘、滑、脆、嫩的特點(diǎn)，既可燒、炒、也可涼拌，炒食清脆可口，涼拌質(zhì)地脆嫩爽口，作湯風(fēng)味尤付佳。     金針菇是一種木質(zhì)腐生菌，完全依賴分解吸收木材內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)為主。    金針菌是低溫型菌類，在各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段所要求的溫度，均比一般栽培的菌類低。金針菇的孢子在1525時(shí)大量形成，并容易萌發(fā)成菌絲。菌絲在334的范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，最適溫度為23

49、左右;菌絲耐低溫的能力很強(qiáng)，3以下也能緩慢生長(zhǎng)，對(duì)高溫的抵抗力較弱，34時(shí)菌絲就會(huì)停止生長(zhǎng)。子實(shí)體形成的溫度范圍是520。原基形成的最適溫度為1215，在1416時(shí)子實(shí)體形成最快，形成的數(shù)量也多，但細(xì)小;910時(shí)，子實(shí)體分化慢，但較粗壯。金針菇為喜濕性菌類，耐干旱能力較弱，配制培養(yǎng)基時(shí)適宜的含水量為70左右，金針菇在空氣相對(duì)濕度8095之間均能分化菇蕾。    金針菇在菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)氧氣的要求不嚴(yán)，但在子實(shí)體形成階段則需要一定的氧氣。    金針菇屬厭光性菌類，在菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線，在條件下能正常生長(zhǎng)。但光線是子實(shí)體形成所必須的，

50、光線對(duì)原基的發(fā)生有促進(jìn)作用。    金針菇生長(zhǎng)需要弱酸性培養(yǎng)基，在PH值38.4的范圍內(nèi)菌絲均可生長(zhǎng)，最適PH值為47。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)培養(yǎng)基的PH值以56為宜，在金針菇生產(chǎn)中一般采用自然的PH值6天左右，不必另作調(diào)整。    栽培金針菇的原料，目前主要有棉籽殼、木屑、甘蔗渣（但需粉碎后才能使用）、桑枝（也需粉碎）及稻草。     栽培金針菇目前主要有瓶栽、袋栽和生料床栽三種，現(xiàn)介紹袋料和生料床栽技術(shù)。      （一）金針菇袋栽技術(shù)

51、60;   采用塑料袋栽培金針菇，可以簡(jiǎn)化栽培工藝，利用袋子的上部分作為套袋，省去瓶栽時(shí)套袋操作。袋栽出菇面大，菇多，產(chǎn)量高，周期短，成本低，管理也較方便。品種宜選用雜交19號(hào)和C8。    1、配方選擇    配方有很多種，以主要原料為主，分別介紹12個(gè)配方。各地可因地制宜、就地取材進(jìn)行選用。棉籽殼培養(yǎng)料：    配方一：棉籽殼78，米糠或麩皮20，糖1%，石膏粉1%。    配訪二：棉籽殼95，玉米粉3%,糠1%，石膏粉1%。 &#

52、160;  配方三：棉籽殼97%，尿素0.5%，過磷酸鈣0.1%，糖1%,石膏粉1.4%。    用松木屑作培養(yǎng)料，必須進(jìn)行預(yù)處理，一般采用浸泡法。將松木屑放入5石灰水中浸泡1820小時(shí)，待脫脂軟化后，用清水洗至中性瀝干備用。    配方一：木屑73，米糠25%，糖1%，石膏粉1%。    配方二：松木屑88%，麩皮10%，糖1%，石膏粉1%。    秸稈培養(yǎng)料，目前主要使用稻草和麥秸。在配料時(shí)都必須粉碎或切成23厘米長(zhǎng)，置于清水或1%石灰水浸泡

53、6小時(shí)，然后用清水淋洗，瀝干備用。    配方一：稻草73%，麩皮25%，糖1%，石膏粉1%。    配方二：麥秸73%，麩皮25%，糖1%，石膏粉1%。    混合培養(yǎng)料，采用兩種以上的原料混合配制而成。    配方一：棉籽殼39%，木屑39%，米糠或麩皮20%，糖1%，石膏粉或過磷酸鈣1%。    配方二：谷殼30%，木屑43%，米糠25%，糖1%，石膏粉1%。    配方三：棉籽殼38%，木屑20%，稻草粉20

54、%，麩皮20%，糖1%，石膏粉1%。    2、裝料：先將少量的培養(yǎng)料裝入袋中，用食指把袋的兩個(gè)角壓入袋內(nèi)，并壓緊培養(yǎng)料使之能直立站穩(wěn)，然后再繼續(xù)裝料入袋，并用手掌壓料至實(shí)。一般每袋裝400-500克培養(yǎng)料，袋上部留有18厘米左右空間。多數(shù)采用折疊袋口，用橡皮圈進(jìn)行封口。    3、滅菌：采用高壓來菌時(shí)，在0.12光帕下應(yīng)維持34小時(shí)，待壓力自動(dòng)下降，溫度降至40時(shí)取出冷卻。采用常壓滅菌時(shí)，要求恒溫100維持10小時(shí)，并再悶一夜。滅菌時(shí)塑料袋均應(yīng)直立排放。高壓滅菌時(shí)，排氣不應(yīng)太急，最好自然降壓。    4

55、、接種：將冷卻至25的經(jīng)過滅菌處理的料袋放入接種箱內(nèi)，消毒同前所述。接種時(shí)，原種和袋口不能遠(yuǎn)離酒精燈，但不能過近以免燒熔袋子。接種量以布滿袋子料面為好，這樣發(fā)菌點(diǎn)多，料面菌齡一致。在無菌室大批量接種時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)大環(huán)境的消毒工作，可采用過氧乙酸進(jìn)行消毒處理。接種時(shí)最好兩人配合，一人負(fù)責(zé)開袋扎袋，另一人負(fù)責(zé)攝菌接種，兩人之間點(diǎn)燃酒精燈，形成高溫?zé)o菌火焰區(qū)，這樣做，速度快，效果好。    5、菌絲培養(yǎng)：接種后23天，菌絲開始萌發(fā)，4050天菌絲可長(zhǎng)滿袋子。每隔10天左右，將栽培袋上成W位置對(duì)換，使發(fā)菌一致。這個(gè)階段的管理是做好以下三方面的工作。  &#

56、160;    一是嚴(yán)控溫度：整個(gè)發(fā)菌階段，溫度須控制在22左右，前期栽培袋不能堆放過高，一般3袋一層;后期氣溫到20以下時(shí)，栽培袋堆放應(yīng)高一些，最好設(shè)架子堆放。    二是適當(dāng)勇氣：金針菇發(fā)菌階段，適當(dāng)通風(fēng)還是必要的，尤其在室溫高于22以上時(shí)，更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。    三是嚴(yán)格檢查：接種后34天就應(yīng)開始檢查，若發(fā)現(xiàn)鏈孢霉污染，應(yīng)立即用紙包袋，取出室外遠(yuǎn)離菇房的地方深埋或燒毀。    若發(fā)現(xiàn)毛霉、根霉可不作處理。若有綠霉、黃曲霉等雜菌發(fā)生，應(yīng)取出。培養(yǎng)室在堆放塑料袋種前，除嚴(yán)

57、格消毒外，還應(yīng)做好滅鼠工作。    6、菌袋排場(chǎng)：發(fā)好菌的菌袋應(yīng)及時(shí)排場(chǎng)。水泥地出菇室排場(chǎng)方法，一般以10袋寬為宜，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，中間留0.8米的人行道。有床架的出菇室，床架可用竹片網(wǎng)架，上鋪一層蘆席，也可鋪一層草簾，其上墊一層地膜，這樣上層噴水就不會(huì)滴到下層的菌袋上。培養(yǎng)室保溫要求袋口應(yīng)對(duì)地膜覆蓋，以防水分過分損失。    7、出菇管理：袋栽種排場(chǎng)之后，將扎口拆除并撐起袋口，將上端空袋恢復(fù)成圓筒形。撐袋操作時(shí)要小心防止撕破袋子，若弄破了可用膠布貼牢。排場(chǎng)后即進(jìn)行催蕾階段的管理。撐袋后可以不搔菌，只要接種質(zhì)量好，便可全面現(xiàn)蕾。

58、60;   濕度是現(xiàn)蕾的必要條件，應(yīng)該用噴霧器對(duì)著袋口補(bǔ)濕，但應(yīng)避免補(bǔ)濕過多而積水。地面、床架面都應(yīng)噴濕，使室內(nèi)相對(duì)濕度達(dá)85左右，袋口上蓋薄膜，地膜四周下垂與邊層菌袋外壁貼緊。    通風(fēng)應(yīng)結(jié)合補(bǔ)濕進(jìn)行，避免開門窗大通風(fēng)，每天掀膜振動(dòng)數(shù)次即可。現(xiàn)蕾遲早與溫度、濕度有關(guān)，快者6天以內(nèi)，慢者10天左右。    8、批間菇管理：第一批菇采收后，將塑料袋上端外翻向下，使袋口高出料面5厘左右，并將殘根死菇碎片清理干凈，或進(jìn)行搔菌處理。一般除去表面料層0.30.5厘米，使下層菌絲露出，接受新鮮空氣。    料面處理后，用鐵針扎孔（不要刺破袋底），一般每袋插5孔以上。上述操作要仔細(xì)，千萬不能壓擠袋料，否則菌絲體受損傷，而推遲現(xiàn)蕾時(shí)間。