(企劃方案)KFC肯德基冠軍挑戰(zhàn)賽企劃案P

1、肯德基冠軍挑戰(zhàn)賽企劃案關(guān)注微信公眾號企業(yè)家第一課 ，領(lǐng)取更多商業(yè)計劃書、研究報告、運(yùn)營模板、策劃案例伙伴們，我們的年度盛事 大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽又將拉開帷 幕了，大家快來參與吧！每一位伙伴的參與是我們熱切期待的：期望您在競賽中發(fā)掘工作的樂趣！期望您在競賽后個人的操作技能有質(zhì)的飛躍！期望您成為幫助餐廳提升整體營運(yùn)水平的重要力量！期望您成為追求顧客滿意的典范！此次活動競賽的項目及內(nèi)容為：項目內(nèi)容柜臺區(qū)服務(wù)收銀/配餐薯條工作站大廳區(qū)服務(wù)外圍客席廁所客席廚房區(qū)生產(chǎn)吮指原味雞香辣雞腿總配區(qū)生產(chǎn)漢堡工作站雞肉卷工作站全星級訓(xùn)練員以上所有內(nèi)容GREATER CHINA COMPETITION為了讓您了解整體活

2、動的流程，現(xiàn)將冠軍挑戰(zhàn)賽比賽安排介紹如下：、各階段比賽事項餐廳比賽部分P4區(qū)比賽部分P6區(qū)域和市場比賽部分P7地區(qū)比賽部分P8大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽總決賽P8冠軍餐廳的選拔方式和比賽注意事項P9、附件附件一廣播稿附件二包裝品、產(chǎn)品包裝明細(xì)附件三產(chǎn)品裝配對照表附件四包裝品使用說明附件五烹炸溫度時間附件六機(jī)器設(shè)備注：有關(guān)資料印刷及制作后，寄至各市場GREATER CHINA COMPETITION第一階段：餐廳比賽部分一 日期：6月 21 日7 月 15 日 二 負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理三 執(zhí)行人：餐廳的訓(xùn)練經(jīng)理四 宣傳品的運(yùn)用：名 品范 規(guī) 行 執(zhí)） 內(nèi) 對 報 海RS） 將、賽面 工 ） 廳 上 讓員 餐

3、 程 上 在 進(jìn) 榜可事 （ 虎 賽 戰(zhàn)的程報 挑報賽海 的海廳在 工在餐貼 貼容片蓋 張內(nèi)照覆 可賽手后內(nèi) 部 宣卡 賽 參RS工員冊 將貼 傳中上 宣卡榜 工賽虎傳“紙和貼RS%80比其8過在達(dá)通可未CSR得 取 獲 將） 工次 員一 賽得 參能 的只 %工 80%個員每 超物 績禮 成小 目秘 項神 賽個 參1外報 海CSR息訊意 傳滿 宣客部宣CSR比賽過程中使用傳 傳稿 播 廣CSR一） 件 見附 中使用（ 賽過程中 比賽GREATER CHINA COMPETITION故此五賽事流程： 提示：冠軍挑戰(zhàn)賽的 重要目的之一 就是通過比賽能夠有效地提升全體員工的操作標(biāo)準(zhǔn)， 階段的比賽在整

4、個挑戰(zhàn)賽中應(yīng)是最重要的部分。1、準(zhǔn)備事項 （建議在第二季 < 為客瘋狂 > 慶祝會前完成， 6/21 前可作為員工練習(xí)時間 ）A、參與比賽評估的管理組本身應(yīng)作先期的標(biāo)準(zhǔn)復(fù)習(xí)整合通過工作站檢定的員工均可報名；通過工作站檢定的員工均可向管理組發(fā)出挑戰(zhàn)（至少選擇一個工作站， 不超過三個項目） ，自行填寫參賽卡中的“挑戰(zhàn)書”貼紙，并在龍虎榜 上貼上“挑戰(zhàn)書” 。管理組須讓員工了解比賽要求和標(biāo)準(zhǔn) 。 全星級訓(xùn)練員：參加所有項目B、報名 員工： *2、比賽過程A、報名員工在龍虎榜上貼“挑戰(zhàn)書”B、排定餐廳賽程并公布（覆蓋張貼在對內(nèi)海報的賽事進(jìn)程上）C、確定比賽裁判并召開會議確認(rèn)評判標(biāo)準(zhǔn)等等，D

5、、進(jìn)行比賽（餐廳比賽方式由各市場決定，例如：用追蹤考核的方式或利用家族 系統(tǒng)等等， 重點是能確認(rèn)員工的操作技能和標(biāo)準(zhǔn)得到提升 ）3、比賽結(jié)果 每個項目成績超過 80% ，便立即在挑戰(zhàn)者的參賽卡的戰(zhàn)果頁中該項目旁貼上 “真 棒”貼紙，并獲得一個小禮物（每人只獲得一個） 。 餐廳代表隊成員由選拔賽中最佳成績的員工組成，將成員照片貼在海報上的星 光燦爛欄中 餐廳代表隊的人員組成：人數(shù)項目大廳區(qū)服務(wù)柜臺區(qū)服務(wù)總配區(qū)生產(chǎn)廚房區(qū)生產(chǎn)全星級訓(xùn)練員GREATER CHINA COMPETITION合計第二階段：區(qū)比賽部分一日期： 7月 16日7 月 31 日 二負(fù)責(zé)人：區(qū)經(jīng)理 三參賽餐廳教練：餐廳訓(xùn)練經(jīng)理四宣

6、傳品說明：宣傳品的制作和運(yùn)用與餐廳比賽階段相同 五賽事流程：1、準(zhǔn)備事項A、由區(qū)經(jīng)理確定比賽地點及時間B、與比賽所在餐廳溝通注意事項C、根據(jù)營業(yè)需求提前預(yù)估比賽制作量D、安排比賽當(dāng)天的單店公關(guān)活動2、比賽過程A、確定比賽裁判并召開會議確定評判標(biāo)準(zhǔn)B、建議比賽時間安排：站 作 工生產(chǎn) 房區(qū) 廚區(qū)服務(wù) 大廳區(qū)產(chǎn) 區(qū) 配 總務(wù) 服 區(qū) 臺 柜比賽吮指原味雞外圍客席漢堡工作站收銀配餐10準(zhǔn)備分鐘內(nèi)容及時間安排（每場 1. 小時）香辣雞腿廁所客席雞肉工作站薯 條 工 作 站10準(zhǔn)備分鐘/鐘20 賽 比GREATER CHINA COMPETITION備注 全星級訓(xùn)練員四個區(qū)的工作站比賽內(nèi)容及時間安排同上

7、3、比賽結(jié)果A、 冠軍餐廳獎牌由 RSC 統(tǒng)一制作提供B、 個人獎等獎勵由市場自行制定4、區(qū)內(nèi)比賽冠軍餐廳將參加區(qū)域比賽第三階段：區(qū)域比賽和市場比賽部分一時間： 8月 1日8月31 日二負(fù)責(zé)人* 區(qū)域比賽：區(qū)域經(jīng)理* 市場比賽：由市場確定的區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)三協(xié)調(diào)人* 區(qū)域比賽：訓(xùn)練專員* 市場比賽：由各市場比賽負(fù)責(zé)人確認(rèn) 四各參賽隊教練：市場自行確定 五宣傳品的說明：宣傳品的制作和運(yùn)用與餐廳比賽階段相同 六賽事流程：1、準(zhǔn)備事項* 由區(qū)域經(jīng)理或指定負(fù)責(zé)人確定比賽地點及時間（其余部分同區(qū)比賽部分）2、比賽過程（同區(qū)比賽部分）關(guān)注微信公眾號企業(yè)家第一課 ，領(lǐng)取更多商業(yè)計劃書、研究報告、運(yùn)營模板、策劃案

8、例GREATER CHINA COMPETITION3、 比賽結(jié)果* 區(qū)域及市場比賽的獎牌由 RSC 統(tǒng)一制作提供* 個人獎等獎勵由市場自行制定 A、區(qū)域冠軍餐廳將參加市場比賽 B、市場比賽得分最高的餐廳將參加地區(qū)比賽第四階段：地區(qū)比賽時間： 9月 1日9月15 日各地區(qū)比賽負(fù)責(zé)人：東區(qū)、南區(qū)、西區(qū)和北區(qū)的負(fù)責(zé)人（區(qū)域經(jīng)理）由各區(qū)的市場總經(jīng)理經(jīng)協(xié)商后確定。三協(xié)調(diào)人：舉辦市場指定的訓(xùn)練專員四各參賽隊教練：市場自定五宣傳品的說明：宣傳品的制作和運(yùn)用與餐廳比賽階段相同六賽事流程：準(zhǔn)備事項* 由舉辦比賽市場確定比賽地點及時間（其余部分同區(qū)比賽）1、2、3、比賽過程（同區(qū)比賽）比賽結(jié)果A、地區(qū)比賽中參賽

9、隊總得分達(dá) 90% 以上（含 90% ）的餐廳將獲得金牌， 得分達(dá) 90%-80% （含 80% ）的餐廳將獲得銀牌，得分達(dá)80%-70% （含 70% ）的餐廳獲得銅牌，獎牌由 RSC 統(tǒng)一制作提供B、個人獎：由個人得分最高者獲得，個人獎等獎勵由舉辦市場自行制定C、地區(qū)比賽得分最高的餐廳代表隊將參加大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽總決賽GREATER CHINA COMPETITION第五階段：大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽總決賽時間： 12 月中旬大中國區(qū)比賽負(fù)責(zé)人：RSC 仲敏怡。三協(xié)調(diào)人：舉辦市場指定的區(qū)域經(jīng)理四各參賽隊教練：市場自定五宣傳品的說明：宣傳品的制作和運(yùn)用與餐廳比賽階段相同六賽事流程：1、準(zhǔn)備事項由

10、 RSC 確定比賽地點及時間 由舉辦比賽的市場 （區(qū)域 ）提供賽事準(zhǔn)備3、3、比賽過程（同區(qū)比賽）比賽結(jié)果A、大中國區(qū)比賽中參賽隊總得分達(dá)90% 以上（含90%-80% （含 80% ）的餐廳將獲得銀牌，得分達(dá) 銅牌，獎牌由 RSC 統(tǒng)一制作提供B、個人獎：由個人得分最高者獲得，個人獎的獎牌由90% ）的餐廳將獲得金牌，得分達(dá)80%-70% （含 70% ）的餐廳獲得RSC 統(tǒng)一制作提供C、大中國區(qū)比賽得分最高的冠軍代表隊將獲得出國旅游的獎勵GREATER CHINA COMPETITION比賽的相關(guān)事項、冠軍餐廳的選拔方式：1、分?jǐn)?shù)累積最高的隊伍，得分相同時，按以下項目的優(yōu)先順序，分?jǐn)?shù)最高

11、為優(yōu)勝。 優(yōu)先順序如下：(1) 全星級訓(xùn)練員 (2)柜臺區(qū)服務(wù) (3) 廚房區(qū)生產(chǎn) (4) 大廳區(qū)服務(wù) (5) 總配區(qū)生產(chǎn) 2、 個人獎：以個人的得分最高者獲得，得分相同時：(1)柜臺區(qū)服務(wù) 以平均服務(wù)時間為評估 ，決定優(yōu)勝者(2) 總配區(qū)生產(chǎn) 以制作雞肉卷時間為評估 ，決定優(yōu)勝者(3) 廚房區(qū)生產(chǎn) 以吮指原味雞裹粉時間為評估 ，決定優(yōu)勝者(4) 大廳區(qū)服務(wù) 重新比賽，比賽時間 15 分鐘 ，決定優(yōu)勝者(5) 全星級訓(xùn)練員 以平均服務(wù)時間為評估 ，決定優(yōu)勝者二、比賽時的注意事項A、大廳區(qū)： 男性選手只需清潔男洗手間，女性選手亦只需清潔女洗手間。 顧客的問題不知道或無法回答時，請找裁判或大廳 比

12、賽選手如在比賽期間遇到無法一時完成的清潔項目時， 同完成。柜臺區(qū)：收銀 /配餐選手一人完成所有收銀 /配餐服務(wù)步驟工作。B、IC。可尋求比賽餐廳員工協(xié)助， 共? 準(zhǔn)備工作結(jié)束比賽開始時，選手必須在當(dāng)區(qū)開始服務(wù)。? 柜臺的 2 位參賽選手交替完成收銀 / 配餐和薯條工作站的比賽 ( 每輪 ) ? 薯條站選手只需負(fù)責(zé) 2 個指定柜臺的需求量。，并需要豎放。? 薯條區(qū)的小冷凍柜，至多放入八袋冷凍薯條(上、下層各四袋)? 冷凍薯條袋上有打制造日期(保存時間 9 個月)。GREATER CHINA COMPETITIONC、當(dāng)油位不正確時，請通知裁判。總配區(qū)：漢堡 20 分鐘內(nèi)完成四輪，每一輪六個漢堡。

13、每一輪制作前仍需詢問總配控制員制作量。放置漢堡時間卡時，廢棄時間不可超過 雞肉卷 20 分鐘內(nèi)完成十個雞肉卷。制作前仍需詢問總配控制員。15 分鐘 。（老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷各五個放置雞肉卷時間卡時，廢棄時間不可超過10 分鐘 。D、廚房區(qū)：比賽選手須清鍋但濾油工作由比賽餐廳服務(wù)員操作。TMOR 25 分鐘內(nèi)完成一輪四頭雞裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。 ZINGER 25 分鐘內(nèi)完成 27 片腿肉裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。每籃最多只可烹炸 9 片 比賽時只能使用一個炸鍋油槽。 可以使用兩個炸籃同時炸制，但必須同時放入油槽中。 當(dāng)油位不正確時，請通知裁判。A 及四A 第二條的我們對 TM

14、OR 及 ZINGER 的制作量已有規(guī)定，但是依評分表（三 規(guī)定）選手在制作前仍需與總配控制員確認(rèn)烹炸數(shù)量。E、比賽中，如遇到任何無法解決的問題，請找裁判。F、比賽中選手不可將步驟念出，或有誘導(dǎo)裁判的詢問，但若遇有“真正”題（非有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)），或需協(xié)助，請隨時向裁判提出。的問提醒：比賽中應(yīng)以提供客人新鮮產(chǎn)品為原則（體現(xiàn)“為客瘋狂”的精神），注意產(chǎn)品制作量的控制。三、“為客瘋狂”和 ”隊呼表演 ”獎項GREATER CHINA COMPETITION今年仍設(shè)立一個“為客瘋狂”和一個 ”隊呼表演 ”的團(tuán)隊獎，各參賽隊選手加總最高得分的隊伍將獲得此獎項（此獎項的獎品由各市場自行決定） 。廣播稿各位親愛的

15、來賓：一年一度的大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽，正在我們餐廳展開。為了使您得到更快更完善的服務(wù)與品質(zhì)，我們?nèi)w員工將以“積極， 熱情，努力，進(jìn)取”的精神投入。您的滿意是我們的心愿，請您 給予賽中選手鼓勵與支持！肯德基（ ）店各位親愛的來賓：一年一度的肯德基大中國區(qū)冠軍挑戰(zhàn)賽正在我們餐廳舉行?，F(xiàn)在正在比賽的是（）代表隊。 希望他們的熱情服務(wù)能讓您滿意！您的滿意是我們的心愿，請您給予賽中選手鼓勵與支持！GREATER CHINA COMPETITION肯德基祝您用餐愉快包裝品、產(chǎn)品配件明細(xì)工作區(qū)域品項薯條區(qū)：薯條盒薯條袋漢堡區(qū)：香辣雞腿漢堡盒勁脆雞腿漢堡盒黃金烤雞腿堡盒胡蘿卜田園脆雞堡包裝紙墨西哥雞肉卷包裝紙

16、老北京雞肉卷包裝紙?zhí)飯@脆雞堡加蛋包裝紙（早餐時段）胡蘿卜面包芝士蛋堡包裝紙（早餐時段）胡蘿卜面包豬柳蛋堡包裝紙（早餐時段）雞肉卷區(qū)雞蛋肉松卷包裝紙（早餐時段）雞蛋豬柳卷包裝紙（早餐時段）老北京雞肉卷包裝紙墨西哥雞肉卷包裝紙柜臺：9OZ 熱杯（蓋）4 號防油紙袋12OZ 熱杯（蓋）大手提袋12OZ 冷杯（蓋）小手提袋16OZ 冷杯（蓋）塑料小勺22OZ 冷杯（蓋）餐巾紙GREATER CHINA COMPETITION圣代杯（蓋）攪拌棒脆皮甜筒卷紙（新）糖包兒童餐 6 號紙袋奶精防油紙番茄醬大船盒糖醋醬小船盒烤肉醬小紙袋甜辣醬餐盒大、小蛋撻盒外帶全家餐紙桶蓋包裝品、產(chǎn)品配件明細(xì) （續(xù)）非柜臺使用

17、包裝品香甜粟米包裝袋KFC 粥杯上校雞塊盒六塊上校雞塊盒四塊土豆泥及菜絲沙拉盒（蓋）湯杯（蓋）KFC 粥杯蓋海鮮蛋花粥KFC 粥杯蓋香菇雞肉粥GREATER CHINA COMPETITION產(chǎn)品裝配對照表一、單位換算表二、包裝方式產(chǎn)品名稱數(shù)量單位包裝型號名單位數(shù)量吮指原味雞1塊1堂食船型盒（?。?-3 （蛋撻除外）辣雞翅2塊1堂食船型盒（大）4-6 （蛋撻除外）漢堡包1份2外帶包裝盒（?。?-3飲料 9OZ/ 湯1杯2外帶包裝盒（大）7-9飲料 12OZ-16OZ1杯2小紙袋1飲料 22OZ1杯34 號紙袋1-3菜絲沙拉1杯1飲料外賣手提袋4-6土豆泥1杯1小塑料袋*產(chǎn)品必須已有外包裝才 可

18、放入塑料袋內(nèi)。胡蘿卜餐包1個1大塑料袋薯條（盒裝）1盒2*請依客人食品數(shù)量決定 用大袋或小袋。薯條（袋裝）1袋1圣代1杯23 英寸香甜粟米棒1支1上校雞塊（ 6 塊）1盒2上校雞塊（ 4 塊）1盒1蛋撻1塊1烤雞翅2塊1雞肉卷1份2早餐粥1杯2香芋甜心1份1香脆薯棒1份1GREATER CHINA COMPETITION三、產(chǎn)品配件購買產(chǎn)品1.餐巾紙每一單位 1 張、超過二單位（含）以上每二單位 1 張2.勺土豆泥、沙拉、圣代、湯、粥每份 1 支3.糖包熱咖啡、熱紅茶、每份 1 包4.咖啡伴侶熱咖啡（熱紅茶，客人要求亦可提供）5.攪拌棒熱咖啡、熱紅茶每份 1 支6.番茄醬薯條袋裝 1包，盒裝

19、2 包7.上校雞塊調(diào)味醬上校雞塊（ 6 塊）每份 1 包上校雞塊（ 4 塊）每份 1 包注意：1.2、3、產(chǎn)品裝配對照表（續(xù)）上校雞塊調(diào)味醬有三種口味：烤肉醬，甜辣醬，糖醋醬，請依顧客喜好給予。專上產(chǎn)用品包配裝：件顧蛋客撻如禮有盒、額外外需帶全求家，餐請依桶需、烤要給翅予桶依規(guī)定的產(chǎn)品包裝GREATER CHINA COMPETITION包裝品使用說明包裝品使用說明薯條盒（大、中）包裝大薯、中薯薯條袋包裝小薯薯棒盒包裝香脆薯棒香脆雞腿漢堡盒包裝香脆雞腿漢堡勁脆雞腿漢堡盒包裝勁脆雞腿漢堡老北京雞肉卷包裝紙包裝 老北京雞肉卷墨西哥雞肉卷包裝紙包裝 墨西哥雞肉卷9OZ 熱杯（蓋）咖啡，牛奶，美祿12OZ 熱杯（蓋）橙珍，紅茶12OZ 冷杯（蓋）百事