S餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)

1、s餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé) 職位:總經(jīng)理 部門:總經(jīng)辦 直接上司:董事長 責(zé)任范圍:負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作 工作范圍:總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理,建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng),開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢,使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo),并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展; 義務(wù)和職責(zé): 1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù),和飯店全體員工共同努力準(zhǔn)時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo); 2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場拓展計(jì)劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價(jià)目,菜價(jià)、餐飲毛利等。具體閱讀和分析各類報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)

2、度與計(jì)劃完成狀況,并采取對策,保證飯店業(yè)務(wù)順當(dāng)進(jìn)行; 3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防,質(zhì)量等檢查狀況匯報(bào),并對各種問題作出指示和講評,傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng); 4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度,閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查,分析每月營業(yè)狀況,督促財(cái)務(wù)部門做好成本掌握,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支狀況,應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等; 5、定期巡察公眾場所及各部門的工作狀況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題,解決問題; 6、培育人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng); 7、

3、加強(qiáng)飯店修理,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作; 8、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及重要人事變革等,負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等; 9、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓; 10、關(guān)心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱忱和責(zé)任感去完成本職工作; 11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù),和飯店全體員工共同努力準(zhǔn)時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo); 12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場拓展計(jì)劃,提高飯店市

4、場份額。制定飯店一系列價(jià)目,菜價(jià)、餐飲毛利等。具體閱讀和分析各類報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成狀況,并采取對策,保證飯店業(yè)務(wù)順當(dāng)進(jìn)行; 13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防,質(zhì)量等檢查狀況匯報(bào),并對各種問題作出指示和講評,傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng); 14、健全飯店的財(cái)務(wù)制度,閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查,分析每月營業(yè)狀況,督促財(cái)務(wù)部門做好成本掌握,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支狀況,應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等; 15、定期巡察公眾場所及各部門的工作狀況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題,解決問題; 16、培育人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng); 17、加強(qiáng)飯店修理,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作; 18、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及重要人事變革等,負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等; 19、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓; 20、關(guān)心員工,以身作則,使飯店具