音樂藝術(shù)－飯店文化藝術(shù)的重要組成部分-酒店管理知識(shí)

1、可用文檔任憑編輯音樂藝術(shù)飯店文化藝術(shù)的重要組成部分-酒店管理學(xué)問杰出的飯店是一個(gè)呈現(xiàn)文化藝術(shù)的舞臺(tái)。飯店的文化藝術(shù)體現(xiàn)在建筑藝術(shù)、裝飾藝術(shù)、音樂藝術(shù)、服務(wù)藝術(shù)等環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，音樂藝術(shù)是飯店文化藝術(shù)中的一個(gè)不容忽視的重要組成部分。在飯店業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，我國飯店設(shè)備設(shè)施的豪華性和舒適性已經(jīng)達(dá)到了世界水平，而更多的競(jìng)爭(zhēng)是飯店環(huán)境和氛圍的營(yíng)造，如大堂、餐餐廳、客房、公共區(qū)域等的環(huán)境和氛圍，這些區(qū)域除了運(yùn)用顏色，燈光，裝飾，建筑，飲食，餐具等等因素來塑造外，音樂藝術(shù)對(duì)飯店環(huán)境的營(yíng)造和影響也起著至關(guān)重要的作用。它既反映了飯店的企業(yè)文化，又將音樂作為一種文化溝通的媒介，使來自于世界各地的客人通過運(yùn)

2、用恰當(dāng)?shù)囊魳罚_(dá)到充分溝通的目的。因此，飯店的設(shè)計(jì)者和 管理 者應(yīng)依據(jù)飯店的不同區(qū)域，不同環(huán)境設(shè)計(jì)、不同客源市場(chǎng)，設(shè)計(jì)和選擇不同的環(huán)境音樂，將音樂藝術(shù)與飯店文化藝術(shù)相融合，使音樂藝術(shù)在飯店的 經(jīng)營(yíng) 管理中發(fā)揮作用，增加飯店環(huán)境藝術(shù)的附加值，更貼切地反映飯店的企業(yè)文化和區(qū)域文化。音樂藝術(shù)在飯店環(huán)境中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)區(qū)域： 一、大堂 大堂是飯店的視覺中心，是客人進(jìn)入飯店的第一個(gè)接觸點(diǎn)。大堂的人流頻繁，因此設(shè)計(jì)需要講究功能效果，既體現(xiàn)出貴重，高雅，華麗的氣派，又突出功能的使用效果和空間的合理利用。用音樂塑造飯店大堂環(huán)境的關(guān)鍵是使客人具有音樂想像，由于音樂能夠賜予人們豐富的聯(lián)想和畫面感。飯店可

3、以充分利用大堂的空間，舉辦音樂沙龍、星期音樂會(huì)、每日特定時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)演奏和主題活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)音樂演奏(live music)等，如圣誕節(jié)演出童聲合唱圣誕歌，意大利美食節(jié)演出意大利歌劇片斷，周末舉辦的小型交響樂及可以使客人充分參與自娛自樂的音樂沙龍等等，用大堂的環(huán)境音樂，向客人傳播不同的主題音樂文化，形成大堂音樂藝術(shù)表現(xiàn)特色。 二、餐廳 不同的國家和地區(qū)，有著不同的餐飲文化和特色，因此，飯店餐廳音樂的選擇要依據(jù)餐廳所體現(xiàn)出的地域特色和經(jīng)營(yíng)風(fēng)味進(jìn)行合理的選配和適時(shí)地播放。飯店可以依據(jù)民族和地域的不同，將音樂與餐廳風(fēng)格和菜肴協(xié)調(diào)全都，使客人有親臨其境、觸景生情之感。餐廳在選擇背景音樂時(shí)，應(yīng)避開選用音量較大的

4、民樂齊奏，以免影響客人的就餐情趣和氛圍。三、客房 客房是客人起居、辦公的場(chǎng)所。經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，每分鐘60拍左右的音樂節(jié)奏與健康人的脈搏每分鐘60次左右的正常生理節(jié)律正好發(fā)生共振，簡(jiǎn)潔使人保持身心的平衡，這種頻率是人體身心調(diào)養(yǎng)的最佳的節(jié)奏。而小于60拍的節(jié)奏就會(huì)使人體的生理節(jié)奏放緩。為了讓客人在客房得到身心調(diào)整并保障充分的睡眠，客房的音樂應(yīng)選擇較為緩慢，嚴(yán)峻、安靜的環(huán)境音樂，音樂節(jié)奏最好不要超過每分鐘60拍，如莫扎特的催眠曲、門德爾松的仲夏夜之夢(mèng)等。飯店在客房的設(shè)計(jì)、裝修、裝飾的過程中，應(yīng)將客房的環(huán)境音樂與客房文化相結(jié)合，讓客人在客房中體驗(yàn)到主題文化、區(qū)域文化、民族文化、國家文化、國際文化，給客

5、人以親臨其境的美的享受及音樂藝術(shù)所賜予客人的留戀、感動(dòng)和愉悅。飯店在創(chuàng)建客房環(huán)境音樂時(shí)，還應(yīng)留意音樂噪音對(duì)客人身心健康所產(chǎn)生的影響，最好選擇供客人自由選曲和收聽的播放設(shè)備，使客房音樂更適合調(diào)整客人的心情和感受。 四、公共區(qū)域 公共區(qū)域環(huán)境音樂的選擇應(yīng)達(dá)到讓客人身處音樂之中卻渾然不覺的效果。公共區(qū)域的環(huán)境音樂更強(qiáng)調(diào)音樂旋律上的輕柔，朦朧和舒適的美感，但又不能失去優(yōu)雅內(nèi)斂的氣質(zhì)。公共區(qū)域的環(huán)境音樂可以選擇世界音樂，混合鋼琴演奏的輕音樂，輕柔的爵士樂或加入自然聲的音樂，如海浪、風(fēng)、雨、鳥的聲音等，應(yīng)依據(jù)其功能的要求選擇適宜的音樂。 在我國的飯店中，飯店音樂還僅僅停留在背景音樂、特定場(chǎng)景或主題活動(dòng)的現(xiàn)

6、場(chǎng)伴奏上。音樂藝術(shù)給飯店環(huán)境帶來的轉(zhuǎn)變和對(duì)營(yíng)銷、服務(wù)產(chǎn)生的影響還沒有真正引起 管理 者們的足夠重視和認(rèn)知，具體表現(xiàn)如下： 一、缺乏管理與策劃 飯店的音樂藝術(shù)需要專業(yè)化人員進(jìn)行策劃和管理，要與飯店的設(shè)計(jì)裝飾風(fēng)格、區(qū)域文化、客人的觀賞水平、企業(yè)文化等相結(jié)合進(jìn)行整體規(guī)劃和設(shè)計(jì)，使音樂藝術(shù)具有吸引力和感染力，符合飯店環(huán)境需要和客人觀賞的需要。目前，我國絕大多數(shù)的飯店沒有對(duì)音樂藝術(shù)實(shí)施全面管理和策劃，背景音樂的選擇與播放由工程部實(shí)施，曲目的選擇較任憑，并日復(fù)一日的重復(fù)著相同的樂曲。特定場(chǎng)景和主題活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)演奏一般由公關(guān)部負(fù)責(zé)，由于受到環(huán)境、預(yù)算、藝術(shù)鑒賞水公正諸多因素的影響，使得現(xiàn)場(chǎng)演奏還停留在一種形式

7、的表現(xiàn)上。 二、缺乏音樂素養(yǎng)和鑒賞水平 我國出名音樂家賀綠汀曾經(jīng)說過：“一切自然科學(xué)，人文科學(xué)，社會(huì)工，一切政治，軍事訓(xùn)練，以及文學(xué)藝術(shù)家，假如不懂音樂，他們的學(xué)問不能算是完整的。假如他們懂得音樂，愛好音樂，就可以對(duì)他們的專業(yè)起到樂觀作用，并使他們的生活更豐富，更有意義”。正是由于我們忽視了音樂藝術(shù)對(duì)所從事的工作產(chǎn)生的影響，因此，飯店對(duì)管理者自身的音樂素養(yǎng)和鑒賞水平?jīng)]有明確的要求和培訓(xùn)方案，經(jīng)常會(huì)毀滅當(dāng)客人詢問到背景音樂或現(xiàn)場(chǎng)演奏的曲目時(shí)而無法正確地賜予答復(fù)和解釋，更無法做到了解音樂內(nèi)涵，把握客人的音樂鑒賞需求，管理飯店的音樂藝術(shù)，選擇出具有藝術(shù)性、觀賞性、針對(duì)性的音樂作品，滿足不同客人的音樂

8、鑒賞需求。 三、缺乏設(shè)備的投入與管理 飯店音樂藝術(shù)效果的發(fā)揮也受到設(shè)備和場(chǎng)地的制約。好的音樂假如沒有好的設(shè)備播放，其效果和功能也將受到影響。因此在飯店的建設(shè)和裝修過程中，應(yīng)依據(jù)飯店建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和區(qū)域劃分，安裝隔音和吸音材料，選擇相匹配的音響設(shè)備，特殊要重視對(duì)音響效果的調(diào)試工作，使音樂發(fā)揮到最佳效果?，F(xiàn)場(chǎng)演奏活動(dòng)應(yīng)重視對(duì)場(chǎng)地的選擇和管理，削減音樂噪音對(duì)客人的影響，保證各項(xiàng)演出能發(fā)揮出完善的效果，并贏得客人的參與和寵愛。 四、缺乏專業(yè)評(píng)估 音樂藝術(shù)的效果與專業(yè)團(tuán)體和演奏者的水平有著直接的關(guān)系。因此，飯店應(yīng)留意對(duì)專業(yè)團(tuán)體和演奏者的管理和評(píng)估，制定選擇演出團(tuán)體和個(gè)人的條件及管理 制度 ，對(duì)演奏者的演奏曲目、演奏風(fēng)格、力度、節(jié)奏、表現(xiàn)力和理解力等要提出明確的要求，制定評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，并指定專人進(jìn)行管理和評(píng)估，隨時(shí)把握現(xiàn)場(chǎng)演奏的氣氛和客人的反饋，對(duì)發(fā)覺的問題準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行溝通和調(diào)整，避開將演