[關(guān)于包餃子隨筆]包餃子散文

1、關(guān)于包餃子隨筆包餃子散文餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡.以下是小編整理的關(guān)于包餃子隨筆，希望大家喜歡。關(guān)于包餃子隨筆【一】：餃子餃子，又名水餃，原名嬌耳，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。餃子是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，它的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程，明朝末年張自烈做了很好的說(shuō)明：水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為

2、餃兒。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽(yáng)開(kāi)泰。南方有些地方過(guò)年時(shí)會(huì)打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。中國(guó)大部分地區(qū)及世界上地區(qū)有華人居住的地方，東亞文化圈，世界各地也均有食用。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普

3、通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的。中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。關(guān)于包餃子隨筆【二】：包餃子俗話說(shuō)：好吃不過(guò)餃子;薄薄的滑滑的皮子里面包裹著各種各樣味道鮮美的肉餡，可蒸可煮可煎，每一種都能打造出美味可口的餃子。包餃子被認(rèn)為是全民老少都適宜的運(yùn)動(dòng)，有用不同材料作出的皮，顏色也就不同，用青菜汁弄出來(lái)的皮就是綠色的;胡蘿卜汁

4、弄出的皮就是紅色的;用木耳汁弄出的皮則是黑色的種類繁多，好吃，也好看。因?yàn)榘溩佑性S多不同的包法，所以形狀也不一樣。有花型的、扇形的、小動(dòng)物形狀的、荷包形的等等。餃子里的餡是非常重要的，包上不同的東西就有許多不同的含義，比如：包上一粒大大的紅棗和松子兒，其意思就是早生貴子;包上一枚硬幣，則是祝愿今年財(cái)源滾滾，大吉大利;包上一點(diǎn)兒白菜或者生菜，都希望在新的一年里能夠百財(cái)或者生財(cái)，還有許許多多的意思。當(dāng)然，餃子的餡最主要的永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)都是一葷+多素，葷可以采用豬肉，牛肉，羊肉等，只要你愿意，包什么都行。素就有很多很多，最常見(jiàn)的就是韭菜、芹菜、蔥、蘑菇等等。雖然說(shuō)皮和餡還有一切一切準(zhǔn)備很重要，但是最最重

5、要的就是怎么才能把餃子煮熟呀!一般來(lái)說(shuō)呢，我們都是用開(kāi)水或者湯來(lái)煮餃子，通稱水餃。然而，那餃子放到鍋里去煎，去炸，那就是煎餃。然而呢，還有許多人喜歡把餃子拿來(lái)蒸，那就是蒸餃。如果說(shuō)用雞蛋皮包的餃子呢，那就是蛋餃，不同的做法味道肯定不同，所以能符合每一個(gè)人的口味。每當(dāng)熱騰騰的餃子端上來(lái)的時(shí)候，我們的口水就都飛流直下三千尺了，再加上臘八泡好的蒜和醋，那簡(jiǎn)直太美味了，真可謂天下一絕呀!所以每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，我們都可以盡情地享受著那包起來(lái)的樂(lè)趣，這總會(huì)讓我回味無(wú)窮，快樂(lè)無(wú)比呀!關(guān)于包餃子隨筆【三】：餃子餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，它的形態(tài)花樣百出，口味可任由你調(diào)配，簡(jiǎn)單的食材，也能搭配出鮮美的口感，上至達(dá)官貴人

6、下至平民百姓大概沒(méi)人不喜歡餃子了餃子很好吃，但總不能永遠(yuǎn)都指望別人包好成品，你坐享其成，常言道：授人魚(yú)不如授人漁。只有自己學(xué)會(huì)包餃子才能倍感美味的來(lái)之不易吃餃子的樂(lè)趣還在于包餃子的過(guò)程，從買材料開(kāi)始到調(diào)配肉餡再到搟面皮最后才是將肉餡完美的包裹在皮子里面，看似簡(jiǎn)單的過(guò)程其實(shí)體現(xiàn)了心靈手巧!每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種習(xí)俗，是因紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子，是不忘醫(yī)圣張仲景祛寒?huà)啥鷾?。至今南?yáng)仍有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管的民謠。張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著傷寒雜病論，集醫(yī)家之大成，祛寒?huà)啥鷾粴v代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲

7、景有名言：進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍藥醫(yī)治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的嬌耳，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只嬌耳，一大碗肉湯。人們吃了嬌耳，喝了祛寒湯，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著嬌耳的樣子，包成食物，也叫餃子或扁食。關(guān)于包餃子隨筆【四】：外國(guó)的餃子許多外國(guó)人與中國(guó)人一樣，每逢春節(jié)也吃餃子，但是，他們

8、的做法與吃法都各具特色?！境r餃子】：以牛肉為餡，并特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著?！驹侥巷溩印浚阂贼~(yú)肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個(gè)個(gè)仰面朝天躺著?！径砹_斯餃子】：俄國(guó)人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個(gè)頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過(guò)，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。關(guān)于包餃子隨筆【五】：包餃子的寓意我想大概沒(méi)人能夠抵擋住對(duì)餃子的喜愛(ài)了，它能挑逗你的味蕾，引誘你的口水，吊動(dòng)你的胃口。把肉團(tuán)、蔥末、蛋清、醬油和味精倒在一只碗里，一只手抄起筷子，慢慢地去攪拌它。雖然耗時(shí)，但餡兒會(huì)很均勻，拖著餃皮，另一只手用筷子把一小塊餡兒夾到餃皮的中間，在邊緣抹上水，又輕輕一擺弄，一只小巧的餃子便誕生了。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。要真正了解一件事物就一定要親手去試驗(yàn)，這句話強(qiáng)調(diào)了親身體驗(yàn)的重要性。在生活在有很多看似淺顯易懂的事物，但往往我們親手去嘗試的時(shí)候卻視乎并沒(méi)有想象中簡(jiǎn)易!小小簡(jiǎn)單的餃子，看似容易上手完成，但只有自己親手動(dòng)起來(lái)方能體會(huì)到簡(jiǎn)單里的復(fù)雜。餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。三國(guó)時(shí)期稱作月牙餛飩，南北朝時(shí)期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩