《食品安全法》試題及答案

1、食品安全法試題（時間： 30 分鐘總計： 100分）姓名：部門：成績：一、填充題（每空2 分，共 40 分）1、2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過2015 年 4 月24 日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂于2015年 10月 1 日起正式施行。2、 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實， 保存期限不得少于 2 年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 2 年。3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 5000 元以上 50000 元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直

2、至吊銷許可證。4、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等; 銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。6、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。7、貯存、運輸和裝卸食品的容器、 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、 無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安

3、全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。8、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。二、選擇題：（每題2 分，共 18 分）1、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ c ）。a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（ a ）。a、生產(chǎn)許可 b 、食品流通許可 c 、餐飲服務(wù)許可。3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（a ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方

4、可上崗工作。a、每年b、每兩年c、每半年4、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（c ）治療功能。a、虛假 b、夸大 c、虛假、夸大5、超過保質(zhì)期限的食品（b ）a、可降價銷售 b、不能銷售 c、可作處理食品銷售6、對于確認(rèn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（c ）a、當(dāng)眾銷毀 b、要求召回 c、責(zé)令召回或停止經(jīng)營7、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（c ）a、對嬰幼兒無害b、對環(huán)境無害 c、對人體安全、無害8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時， 除需要查驗供貨者的許可證外， 還需查驗 （a ）a、食品合格的證明文件b、健康證明 c、培訓(xùn)

5、證明9、( a )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。a、任何組織個人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、僅消費者三、判斷題（每題3 分，共 30 分）1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（）5 生

6、產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）6 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）9 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（）10、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）四、寫出下列用語的含義（每題4 分，共 12 分）1、用于食品的包裝材料和容器 : 指包裝、 盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。2、預(yù)包裝食品 : 指