酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)集團(tuán)文件版本號(hào)：（M928-酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)系 部：專 業(yè)：2012級(jí)酒店管理專業(yè)訂制日期：2014年8月酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程代碼二、適用專業(yè)酒店管理專業(yè)三、課程性質(zhì)酒丿占人力資源管理是高職高專酒店管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)核心課程，與管理 學(xué)、管理心理學(xué)、酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店管理實(shí)務(wù)等課程緊密聯(lián)系，有較強(qiáng)的綜 合應(yīng)用性。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生除了學(xué)握人力資源管理的基本概念、原理以 外，更為重要的是提高運(yùn)用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決酒店中存在的實(shí) 際人力資源管理方面的問(wèn)題的能力。讓學(xué)生樹(shù)立增強(qiáng)自身人力資本價(jià)值、關(guān)注 職業(yè)發(fā)展的觀念。通過(guò)教與學(xué)的雙邊活動(dòng)

2、，使學(xué)生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意 義、策略原理，以及運(yùn)作規(guī)程，結(jié)合專業(yè)實(shí)際，將所學(xué)的理論與職業(yè)活動(dòng)、崗 位的工作結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生的管理水平和能力。先修課：前臺(tái)服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等;后續(xù)課：頂崗實(shí)習(xí)。四、課程學(xué)分與時(shí)數(shù)分配根據(jù)課程知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，課程共26學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)10學(xué)時(shí)，安排在第五學(xué)期授課。表1課程學(xué)分與時(shí)數(shù)分配表序號(hào)教學(xué)項(xiàng)目名稱教學(xué)時(shí)數(shù)小計(jì)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)第一模塊理念模塊：人力資源管理理念431第二模塊規(guī)劃模塊：1.人力資源規(guī)劃；2.工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)422第三模塊選人模塊：招聘管理實(shí)務(wù)與面 試技巧633第四模塊育人模塊：人力資源的

3、培訓(xùn)與 開(kāi)發(fā)422第五模塊用人模塊：1.目標(biāo)管理和績(jī)效考核；2.員工激勵(lì)431第六模塊留人模塊：1薪酬設(shè)計(jì)和福利 管理；2.酒店勞動(dòng)關(guān)系管理431合計(jì)261610五、課程設(shè)計(jì)思路酒店人力資源管理課程在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)以“學(xué)以致用”為原則，以任 務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法為教學(xué)手段，實(shí)行“教、學(xué)、做” 一體化模式，注重學(xué)生創(chuàng)新意 識(shí)和實(shí)踐能力培養(yǎng)。本課程積極主動(dòng)探索學(xué)生自主學(xué)習(xí)方式，緊密?chē)@“酒店 人力資源管理”相關(guān)知識(shí)和技能，著眼于學(xué)生的終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注 學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的培養(yǎng)。以酒店人力資源管理工作過(guò)程為主線，在教 學(xué)過(guò)程中，通過(guò)校企合作，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、校外實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)等多種途 徑，采取

4、工學(xué)結(jié)合的形式，充分開(kāi)發(fā)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)， 實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化。六、課程總體目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1、了解酒店人力資源部的職能與任務(wù)；2、理解酒店人力資源管理的內(nèi)涵與發(fā)展變革；3、理解酒店人力資源規(guī)劃的重要性；4、掌握酒店人力資源管理中“招聘、使用、考核、激勵(lì)、調(diào)整”等基本技 能；5、棠握組織人力資源體系建設(shè)的方法；6、掌握項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理的基本方法。（二）能力目標(biāo)1、把握酒店人力資源管理流程；2、把握酒店人力資源部門(mén)工作技能。（三）素質(zhì)目標(biāo)1、通過(guò)酒丿占人力資源管理技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的管理技能與意識(shí)；2、拓展學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與道徳素質(zhì)；3、培養(yǎng)學(xué)生形成愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)肯

5、干、具有良好服務(wù)意識(shí)的專業(yè)素養(yǎng)。七、課程內(nèi)容與教學(xué)要求表2課程內(nèi)容與教學(xué)要求一覽表項(xiàng)目（任務(wù)）名稱子項(xiàng)目或?qū)W習(xí)任務(wù)教學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)1.戰(zhàn)略性的 人力資源管 理1.1戰(zhàn)略性人力 資源管理的核心 理念、規(guī)劃與職 能；1.2人力資源與4 戰(zhàn)略性人力資 源管理的核心理 念、規(guī)劃與職 能； 人力資源與人 力資本的關(guān)系； 認(rèn)識(shí)和了解戰(zhàn)略 性人力資源管理的 含義； 理解人力資本和 人力資源的關(guān)系與 含義；人力資本；1.3戰(zhàn)略性人力 資源管理與傳統(tǒng) 的人事管理的區(qū) 別；1.4人力資源管 理在酒丿占中的角 色定位1.5合格的人力 資源經(jīng)理應(yīng)具備 的條件。人力資源經(jīng)理 的勝任模型。理解人力資源經(jīng) 理的勝任

6、模型。2.人力資源規(guī)劃2.1人力資源管 理工作自我診斷 的方法；2. 2酒店戰(zhàn)略規(guī) 劃與人力資源規(guī) 劃的關(guān)系；2. 3人力資源供 求預(yù)測(cè)與平衡。4 人力資源管理 工作自我診斷的 方法； 酒店戰(zhàn)略規(guī)劃 與人力資源規(guī)劃 的關(guān)系； 人力資源需求 預(yù)測(cè)和供給預(yù)測(cè) 的方法。 理解人力資源規(guī) 劃的意義； 理解工作診斷的 含義和內(nèi)容； 掌握制定人力資 源規(guī)劃的程序和方 法； 能掌握人力資源 需求預(yù)測(cè)和供給預(yù) 測(cè)的方法。3.工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)3.1為什么員匚 總有理由推脫責(zé) 任；3. 2怎樣有效開(kāi) 展工作分析；3. 3崗位說(shuō)明書(shū) 的編寫(xiě)與應(yīng)用。6 工作分析的原 貝9、程序及方 法； 崗位說(shuō)明書(shū)的 編寫(xiě)與應(yīng)用

7、。 認(rèn)識(shí)和理解工作 分析的作用和意 義； 掌握工作分析的 原則、程序及方 法； 熟悉工作分析的 內(nèi)容及酒店工作分 析實(shí)踐中通常遇到 的兒種障礙； 能編寫(xiě)崗位說(shuō)明書(shū)及工作規(guī)范書(shū)；會(huì)應(yīng)用崗位說(shuō)明 書(shū)。4.招聘管理 實(shí)務(wù)與面試 技巧4.1我們到底需 要怎樣的員工；4. 2如何找到合 格的員工.4 招聘工作的程 序和方法； 招聘方案的設(shè) 計(jì)及如何進(jìn)行員 工招聘。 認(rèn)識(shí)和理解酒店 工作的性質(zhì)及用人 標(biāo)準(zhǔn)； 掌握招聘工作的 程序和方法； 熟悉招聘中是面 試技巧； 能進(jìn)行招聘方案 的設(shè)計(jì)及進(jìn)行員工 招聘。5.人力資源 的培訓(xùn)與開(kāi) 發(fā)5. 1為何人力資 源“開(kāi)”而不“發(fā)”；5. 2入職培訓(xùn)： 把好第一道關(guān)；5

8、. 3建立有效的 員工培訓(xùn)體系；5. 4如何有效地 進(jìn)行員工職業(yè)生 涯管理。4 酒店人力資源 培訓(xùn)工作的特點(diǎn) 及重要性； 建立有效的培 訓(xùn)體系的原則、 程序和方法； 如何有效地進(jìn) 行員工職業(yè)生涯 管理； 職業(yè)生涯規(guī)劃 編寫(xiě)。 認(rèn)識(shí)和理解人力 資源開(kāi)發(fā)的含義及 層次； 掌握酒店人力資 源培訓(xùn)工作的特點(diǎn) 及重要性； 掌握建立有效的 培訓(xùn)體系的原則、 程序和方法； 熟悉員工職業(yè)生 涯管理的設(shè)計(jì)方 法； 能編寫(xiě)年度員工 培訓(xùn)方案； 會(huì)做職業(yè)生涯規(guī) 劃。6.目標(biāo)管理和績(jī)效考核6.1怎樣進(jìn)行目 標(biāo)的合理設(shè)定與 管理；6. 2績(jī)效體系的 建立與實(shí)施；4 酒店員-績(jī)效 考核的內(nèi)容、方 法和程序； 績(jī)效體系的建

9、 立與實(shí)施； 任何正確運(yùn)用 績(jī)效考核的結(jié) 掌握目標(biāo)管理的 概念及實(shí)質(zhì)； 熟悉和掌握酒店 員工績(jī)效考核的內(nèi) 容、方法和程序； 會(huì)應(yīng)用酒丿占基礎(chǔ) 的績(jī)效考核的一般6. 3正確運(yùn)用績(jī) 效考核的結(jié)果。果。方法；能運(yùn)用相關(guān)技巧 開(kāi)展績(jī)效考核面 談。7.薪酬設(shè)計(jì) 和福利管理7.1酒店薪酬管 理剖析；7. 2薪酬設(shè)計(jì)的 原理；7. 3基礎(chǔ)薪酬體 系的設(shè)計(jì)；7. 4寬帶薪酬體 系設(shè)計(jì)；7. 5浮動(dòng)薪酬設(shè) 計(jì)；7. 6工資制度；7. 7薪酬管理控 制與調(diào)整；7. 8薪酬管理外 包、創(chuàng)新以及發(fā) 展趨勢(shì)。2 酒店薪酬內(nèi)容 及薪酬設(shè)計(jì)體系 的設(shè)計(jì)； 薪酬方案設(shè)計(jì) 的原則、類型和 程序； 薪酬管理的要 點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)。

10、理解薪酬及薪酬 管理的含義； 掌握薪酬方案設(shè) 計(jì)的原則、類型和 程序； 熟悉薪酬管理的 要點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)； 能掌握基本福利 項(xiàng)目的設(shè)計(jì)。8.員工激勵(lì)8.1激勵(lì)理論模式與應(yīng)用；8. 2酒店員工激 勵(lì)的特點(diǎn)及思維 方法；8. 3酒店員工激 勵(lì)的原則及應(yīng)注 意的問(wèn)題；2 激勵(lì)理論模式 與應(yīng)用； 酒店員工激勵(lì) 的特點(diǎn)及思維方 法； 酒店員工激勵(lì) 的原則及應(yīng)注意 的問(wèn)題； 酒店員工激勵(lì) 的操作技巧。 認(rèn)識(shí)和理解激勵(lì) 理論及其實(shí)際運(yùn) 用； 掌握員工激勵(lì)的 特點(diǎn)及思維方法； 熟悉酒丿占員工激 勵(lì)的原則和操作技 巧； 對(duì)不同的員工能 會(huì)應(yīng)用各種不同的 激勵(lì)模式。8. 4酒店員工激 勵(lì)的操作技巧；8. 5高級(jí)經(jīng)營(yíng)

11、管 理人員如何激 勵(lì).9.酒店勞動(dòng) 關(guān)系管理9.1勞動(dòng)關(guān)系概述；9. 2勞動(dòng)管理；9. 3社會(huì)保險(xiǎn)；9. 4酒店勞動(dòng)爭(zhēng) 議與處理。4 勞動(dòng)關(guān)系的內(nèi) 涵和要素； 勞動(dòng)管理； 社會(huì)保險(xiǎn)； 酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議 與處理。 熟悉勞動(dòng)關(guān)系的 內(nèi)涵和要素； 理解處理勞動(dòng)關(guān) 系的原則、社會(huì)保 險(xiǎn)的重要性、勞動(dòng) 爭(zhēng)議處理的原則； 掌握改善勞動(dòng)關(guān) 系的途徑、勞動(dòng)合 同的管理、工作體 系的設(shè)計(jì)、社會(huì)保 險(xiǎn)的繳納、勞動(dòng)爭(zhēng) 議的處理等； 能夠依法處理勞 動(dòng)爭(zhēng)議。八、教學(xué)實(shí)施建議（一）教學(xué)實(shí)施方案表3教學(xué)實(shí)施方案表序號(hào)項(xiàng)目（各章）名稱教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件教學(xué)模式與教學(xué)方法考核與 評(píng)價(jià)方法學(xué) 時(shí)第一模塊：理念模塊：戰(zhàn)略性的人力資源管理多

12、媒體教室、計(jì)算機(jī)實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授及案例 分析； 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題和疑點(diǎn)； 教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生教學(xué)評(píng) 價(jià)多元 化，終 結(jié)性評(píng) 價(jià)與過(guò)4解決問(wèn)題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。程性評(píng)價(jià)相結(jié)第一模 塊規(guī)劃模塊：1人力資源規(guī)劃多媒體教 室；酒店實(shí) 訓(xùn)室 課堂講授，案例分 析； 教師引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題；合，老 師評(píng)價(jià) 與學(xué)生 評(píng)價(jià)相4規(guī)劃模塊：2.工作分析和崗位說(shuō)明書(shū)多媒體教 室；酒店實(shí) 訓(xùn)室 教師課堂講授； 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題和疑點(diǎn)； 教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)編寫(xiě)崗 位說(shuō)明書(shū)。結(jié)合。6第三模 塊選人模塊：招 聘管理實(shí)務(wù)與 面試技巧多媒體教室;酒店實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授； 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題和疑點(diǎn)；

13、教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行模 擬招聘面試； 學(xué)生制作模擬實(shí)踐報(bào) 告。4第四模 塊育人模塊：人力資源的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)多媒體教室;酒店實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題和疑點(diǎn) 教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)進(jìn)行模 擬訓(xùn)練。4第五模 塊用人模塊：1 目標(biāo)管理和績(jī) 效考核多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授； 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題； 教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生4解決問(wèn)題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。用人模塊：2.員工激勵(lì)多媒體教室酒店實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題 教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生 解決問(wèn)題。2第六模 塊留人模塊：1. 薪酬設(shè)計(jì)和福 利管理多媒體教室；酒店實(shí)訓(xùn)室 教師課堂講授； 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題； 教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生 解決問(wèn)題； 學(xué)生記錄討論結(jié)果。2留人模塊：2.酒店勞動(dòng)關(guān)系管理多媒體教室 教師課堂講授 學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn) 的問(wèn)題和疑點(diǎn) 教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生 解決問(wèn)題 學(xué)生記錄討論結(jié)果4課程總 結(jié)期末復(fù)習(xí)課程總結(jié)多媒體教室 教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課 程總結(jié)； 學(xué)生回顧總結(jié)課程內(nèi) 容。（二）教材及參考書(shū)選用（或教材編寫(xiě)）1. 選用教材：酒丿占人力資源管理，羅旭華主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材。2. 參考教材：酒店人力資源管理，周亞慶等編著，清華大學(xué)出版社，2011年 12o普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材。（三）課程資源建設(shè)要求教學(xué)方式方法