食品安全主題班會課件.PPT

1、 危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價(jià)火賣廉價(jià)火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 ppa 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗(yàn)出驗(yàn)出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻

2、辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻ppa“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：薯粉丸薯粉丸 臭雞翅臭雞翅罪狀揭露：罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成雞翅制成危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)鋁超標(biāo) 敵敵敵敵畏畏 地溝油地溝油罪狀揭露：罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)油條八成鋁超標(biāo)過度攝入鋁可能致癡呆癥過度攝入鋁

3、可能致癡呆癥危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵硫酸亞鐵 明明礬礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑化學(xué)毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：豬肉瘤豬肉瘤 血脖肉血脖肉死豬死豬罪狀揭露罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡無良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量人過量食用中毒可致死食用中毒可致死長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出

4、塑料紙咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價(jià)收購死豬做包黑心店主超低價(jià)收購死豬做包子子 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五

5、：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十

6、：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 1 1、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健 康食品，不買食品包裝不全的康食品，不買食品包裝不全的“三無三無”產(chǎn)品。產(chǎn)品。2 2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜 果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、 不喝生水、少吃零食。不喝生水、少吃零食。3 3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食

7、品容易腐敗變質(zhì)， 不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母 送來的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，送來的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里， 不衛(wèi)生，易變質(zhì)。不衛(wèi)生，易變質(zhì)。1 1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是 a a、油溫過高容易使油產(chǎn)生、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味哈喇味” ” b b、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)c c、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 d d、以上說法均正確、以上說法均正確正確答案：（正確答案：（b b）2 2、七八分熟的

8、涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 a a、易感染上旋毛蟲病、易感染上旋毛蟲病 b b、易引起食物中毒、易引起食物中毒c c、不易被人體消化、不易被人體消化 d d、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案：（正確答案：（b b）3 3、選購放心肉、選購放心肉, ,正確的做法是正確的做法是 a a、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章紅色或藍(lán)色滾花印章 b b、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明合格證明c c、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

9、d d、以上做法都正確、以上做法都正確正確答案：（正確答案：（a a）4 4、選購放心肉、選購放心肉, ,正確的做法是正確的做法是 a a、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章紅色或藍(lán)色滾花印章 b b、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明合格證明c c、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽d d、以上做法都正確、以上做法都正確正確答案：（正確答案：（a a）5 5、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是是 a a、純牛奶

10、、純牛奶 b b、醬油、醬油 c c、奶油、奶油 d d、火腿、火腿正確答案：（正確答案：（a a）6 6、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： a a冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置b b準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈c c冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸鋬?nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。d d存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱正確答案：（正確答案：（c c）7 7、糧食不宜加工過細(xì)，原

11、因是、糧食不宜加工過細(xì)，原因是 a a、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收 b b、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重c c、糧食加工過細(xì)，不易貯存、糧食加工過細(xì)，不易貯存 d d、糧食加工過細(xì)，不易煮爛、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（正確答案：（b b）8 8、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 a a、紅燒、紅燒 b b、清蒸、清蒸 c c、油煎、油煎正確答案：（正確答案：（b b）9 9、下列哪種食物含鈣最豐富、下列哪種食物含鈣最豐富 a.a.米飯米飯 b.b.梨梨 c

12、.c.青菜青菜 d.d.牛奶牛奶正確答案：（正確答案：（d d）1 10 0、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ a. a. 雞蛋雞蛋 b. b. 糧食糧食 c. c. 魚類魚類 d. d. 蔬菜蔬菜正確答案：（正確答案：（b b）1 11 1、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ a.a.芒果芒果 b.b.牛奶牛奶 c.c.白蘿卜白蘿卜 d.d.豆腐豆腐正確答案：（正確答案：（a a）1212、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味

13、料的攝入有關(guān)a.a.食鹽食鹽b.b.味精味精c.c.醋醋d.d.醬油醬油正確答案：（正確答案：（a a）1313、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 a.a.遺傳遺傳b.b.營養(yǎng)和體育鍛煉營養(yǎng)和體育鍛煉c.c.生活制度生活制度d.d.疾病疾病正確答案：（正確答案：（b）1414、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ a.a.保質(zhì)期保質(zhì)期 b.b.生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期c.c.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱d.d.以上都必須具有以上都必須具有正確答案：（正確答案：（d d）1515、不屬于乳類的食品是、不屬于乳類的食品是 a a、豆?jié){

14、、豆?jié){ b b、酸酸乳、酸酸乳c c、早餐奶、早餐奶d d、酸牛奶、酸牛奶正確答案：（正確答案：（a a）1 16 6、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。學(xué)污染的主要問題。 a a、食品防腐劑、食品防腐劑 b b、食品添加劑、食品添加劑 c c、食品防凍劑、食品防凍劑 d d、以上均正確、以上均正確正確答案：（正確答案：（b b）1 17 7、20032003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的粉而形成的“大頭娃娃大頭娃娃”的患病原因主要是的患病原因主要是 a a、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 b b、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低c c、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 d d、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案：（正確答案：（a a）1818、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可