超市果蔬陳列

1、撰稿人: 演講人:蔬果是指疏菜與水果，它們在超幣Q勺整， 產(chǎn)品中雖然不一定是創(chuàng)盈利的主娜毎?.但卻是居民生活必需的,能夠吸蘇量顧 客，使他們產(chǎn)生連帶購買行為。通常，蔬 果的營業(yè)額約占超市生齡整祐營業(yè)額的1525%之間。在超市里，蔬果的品項一般約 在50至100之間，隨季節(jié)而變化，顧客可從中挑選購買自己所喜好的品項。而賣相對 水果的銷售很重要。因此。果蔬的陳列直 接影響到超市整體的經(jīng)營業(yè)績。引人注意的陳列是良好銷售業(yè)績的基礎(chǔ) 簡單堆疊的商品如果運用了陳列扌 行良好陳列展示，會給顧客留下礙不同 的印象。IAazK901是不是很賞心悅目"訂二果蔬商品陳列的基本原則二1、分類原則由區(qū)域分類一

2、大分類一中分類，.詳細(xì)參照果(D蔬菜按葉菜類、花果類、類及加工菜類分開陳列；in果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；(3)形 狀相似、大小相似的相關(guān)品項相鄰陳列；(4)葉菜類要 曙時噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎 2、質(zhì)檢原則(1)蔬菜在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序， 品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出果蔬li(2)營業(yè)地間，刀黑售區(qū)域上陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一 旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的蔬菜、水果等，要第一時間挑揀出來。3、豐滿陳列原則專書，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作擬4、色彩搭配的原則W礦啤梨搭配將果誹的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭斷 充芬體現(xiàn)出果窿的豐富性、

3、變化性，既能給顧客賞心悅Y飪柿的搭配；紅色的蘋果、金黃色的橙子 產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果o亍山*5、降低損耗原則上帕答(1)在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、 方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比 較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。果蔬在貨架的滯留時間長，則易造成損耗；若陳列(2)陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。若陳列面 積過大，則-_ ；.面積過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁，會降低人員的勞動效率。(3)陳列時間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度，當(dāng)前品質(zhì)狀 態(tài)所能維持的生命期。6、先進(jìn)先出原則先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同 時間分幾批進(jìn)

4、貨時，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的 原則。果蔬的周轉(zhuǎn)期短，質(zhì)量變化快，堅持這一原則至關(guān)重要。 它是生鮮商品經(jīng)營的普遍性原則和一般性原則。 7.季節(jié)性原則果蔬的經(jīng)營具有非常強(qiáng)的翦爲(wèi)勰歸抵癇王市因此,番品明賈帶地善廠更好地滿足顧客的需求。8、清潔、衛(wèi)生原則(1)生主要指水果、瓜菜是否干凈、整潔，無泥土、雜 華等。壇過對果蔬的自行加工及對凈菜的推廣來保證其整 潔、干律。(2)區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。9、標(biāo)識清楚正確原則蔬菜的標(biāo)識要做到：標(biāo)識牌與陳列的設(shè)備相匹配；標(biāo)識牌變價的方式滿足果蔬的頻繁變價的特性；標(biāo)識位置與商品的位置一一對應(yīng)；標(biāo)識的品名與陳列商品一致；a、b、 c>

5、d、e、標(biāo)識的價格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。這張看起來都很漂亮的蔬果區(qū)陳列附9 稍稍分析下。1.602-w-1£14匚勺E 案菜， 些促公書 ，很時到無證 是有及 看的獎 的還湄 以作獲 -tj,rw賂 沔sli 迦外提 板格夠 黑價能小和 牌是名樟 細(xì)牌品字 飾格了” 價價除磅 1>該上過，店明O 上菜門證用 蔬著關(guān)作 蜃相傳 公懸了宣 無方放的 是上擺好 的：還很 列的面了 陳位上到 架到架起 縈相，目 文兩是紹醒 2.這作加常,已經(jīng)事先做好階梯狀假島。 臺，可以擺放宣傳資料、相關(guān) 但我述為不千分實用：蔬果架,階楣?fàn)畹年寮艹杀靖摺㈥惲屑芷?，可列一亮既陳有漂?質(zhì)方分

6、平O 木上十的便 的架番方 撐貨貨斜不 果支的。有并 譬背等成也 賀屬靠罪來3金背證制起4 商品無公害蔬果一般都十分壬凈漂亮，用保鮮膜或者結(jié)束 捆扎好，既整齊又不易古生損耗。什么時候普通蔬果 能這么精心處理呢？果蔬商品陳列具體方法（二）迥祝型:圭要用來陳列遁形也水杲和離暑柑桔、西瓜、葡萄、柚、大白菜、圓白菜、萬1 堆陳列。d盪饒_陳列順序:1、首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊 面，而后再排中央面第一層的部分。2、第二層要排在第一層 品與商品的中心點。3、接下來再排第三層、第四層。麗菜等的陳（二）圓排型 在并排或堆積圓形的蔬菜和 用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓 成不容易松垮

7、的型態(tài)。適用于鳳梨、葛苣、 列。陳列順序1、排好前面的部分，決定底面的第一層。2、因 為有隔物板等來固定邊面，所以商品與商品間不需留有空 間。注：鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)，高麗菜、萬苣的芯要朝下。就可以整耳9面的部分若擺得整齊,（三）芹排形 將蔥等長形的商品朝一定的方向排列時*費 的地方就會形成一條直線。擺放時，蔬菜根部向外 莖部向里，呈縱向排列。陳列順序1、決定了商品的根或葉子的攤列方向整齊齊緊密地堆起來。2、堆時要注意讓商品互相重疊。3、邊（四）交錯形 陳列韭黃、蒜薑等長身、瘦體蔬菜等的一 種形式。擺放時，層層之間要根莖相對，整體呈方形。（五）格子形：蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品, 根部向外，

8、尖部相對，縱橫交錯y勻稱的圓形根部口 朝著顧客，以反應(yīng)商品良好的品質(zhì)。陳列順序1、先決定好第一層商品的排列方芮，嵯分，接著排前面和邊面的部分。2、排第二層的商品時，要與第謂翦釀冊附鵰冊嚴(yán)（六）盤子形陳列豆芽菜、青豆等形狀不一的青癥- 用白色盤子將這些蔬菜固定陳列起來。的面排列整齊，堆積起來，就成為“莖積型”的陳列形態(tài)。請勿 與“莖排型”混淆。IIIIII1¥1鄉(xiāng)式積型襦根莖類商品!=1陳列順序：1、先決定商品的邊面或前面部分應(yīng)該朝哪個方向， 然后再擺底面的商品。2、在前面的線上，將商品的展示間排列 整齊后往上堆。（七）斜立形 適用葉菜類如大白菜，將葉菜類商品陳 列得宛如栽種在田里的形

9、態(tài) 陳列順序葉子朝前，根或莖 朝內(nèi)，排好前面的部分，由 最前面陳列起。從前面看只 看到葉子的部分，可堆放到 二、三層。比較大的商品堆 積3層以上，會給人一種宛如層層山丘的感覺。（八）植入形這是將蔬 菜根部和頂部相接，根部 植入前排蔬菜頂部下面的 一種陳列方式。與斜立形 的區(qū)別：斜立形是站立著 的，而植入形是平躺的。 采用植入形陳列的蔬菜根 部朝里，葉部朝外，將翠 綠色直接展現(xiàn)給消費者， 以體現(xiàn)它的新鮮度。面的部分（九）散放形：適用于形狀不一致的根菜類，如圓白菜n 菜、土豆、甘著及根莖類或香蕉等，利用平臺式賀 陳列。只要在前面和底面的部分排列整齊，至珂 則可任意排列陳列順序在底面的前面部分排好舖

10、 邊面的部分。在陳列第二、三層時，前面和邊面的部分都要注 意到商品的面必須排列整齊。中央面的部分，不論在上段或底 面，只要沒有不必要的空間，就可任意堆積。往（十）堆積形：將包裝過的商品、袋裝的商品或變形瀛 長型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的 上堆到一定的程度。在運用堆積形陳列商品時一， 排放整齊，兩個側(cè)面可用擋板或商品自身進(jìn)行軽，第二層商1 品的重心應(yīng)該在底層的兩個商品的聯(lián)結(jié)點上，依次上堆，數(shù)量 遞減。陳列順序前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用 隔物板或商品本身來固定、堆積。變形的商品，則可將上層的 商品擺在下層商品本身的凹處或商品之間的間隙中。（十一）面對面形 常見于陳列葉菜類

11、時使用E包裝i 菜兩排為一組，組與組之間根對根或頭對頭的陳列， 形式整齊劃一，有利于超級市場果菜賣場的整體 維持良好的殿堂環(huán)境。陳列順序：先決定要以哪一個面來相敎后，再爪前面處排列超 來。根或莖面向邊面時，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成 一條直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。葉子面向邊面時，根或 莖相對的中央界線應(yīng)在中心成一直線，葉子的部分只要不特別 亂就可以。（十二）圍繞形 用甲商品將乙商品圍繞起來或者用隔物板、 容器將商品圍繞起來。采用圍繞形陳列的商品一般單位價值較 高，形體較小，被圍繞起來能顯示出良好的視覺效果。背向 型 把比較長的葉菜類，按一定的面朝一定的方向排列，可依 此方法逐漸堆高，也可每層交互方向，逐漸堆高。刑于CJ=!陳列順序：葉子類的面可分成葉和莖或根二種。決定一個面按 一定的方向從前面的部分排列起。邊面的地方面要注意莖或根 必須排成一直線。（十三）搭配形：利用兩種以上的商品來提高對比色龕 果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)。效果，指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，io 顯