大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)施計(jì)劃書(shū)養(yǎng)生茶館

1、南陽(yáng)理工學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱 ：養(yǎng)生茶館創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) ： xxxxxx學(xué)號(hào) ： xxxxxxx日期 ： 2013 年 10 月 9 日所 在 系 名 稱 ： xxxxxxxx目錄第一部分第二部分第三部分第四部分第五部分第六部分第七部分第八部分第九部分第十部分計(jì)劃書(shū)摘要行業(yè)/產(chǎn)業(yè)背景公司/企業(yè)介紹產(chǎn)品介紹人員及組織結(jié)構(gòu)市場(chǎng)預(yù)測(cè)營(yíng)銷策略財(cái)務(wù)規(guī)劃風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范其它備查資料清單 一、計(jì)劃書(shū)摘要養(yǎng)生茶館，開(kāi)于繁華的市中心，出售成壺的養(yǎng)生茶，及一些小點(diǎn)心，并設(shè)立隔間， 為前來(lái)的顧客提供閑聊聚會(huì)之場(chǎng)所，另出售做好的養(yǎng)生藥茶茶包，并會(huì)在節(jié)假日時(shí)有茶藝表演，及養(yǎng)生之道的講演。近來(lái)茶館以清廷文化為背景，以紅樓

2、文化為基石構(gòu)建。亦真亦幻的紗簾幔帳交織錯(cuò)落，古意風(fēng)雅中悅目紫砂沖泡一杯香茗， 深吸感受那恬淡自然的醇香，夢(mèng)入紅樓，品味古韻幽香、品茶、品紅樓、品茶點(diǎn)佳肴?，F(xiàn)養(yǎng)生之風(fēng)流行卻未盛行，前景廣闊。資金需求較少。養(yǎng)生茶館是一個(gè)發(fā)展比較慢的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樗幉璧酿B(yǎng)生是一個(gè)過(guò)程，而非一日之功，所以開(kāi)養(yǎng)生茶館就要有慢慢發(fā)展的耐心，然后一步一步的打下根基，發(fā)展信譽(yù)，最終做出自己的一番事業(yè)。二、行業(yè)/產(chǎn)業(yè)背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高， 對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高?，F(xiàn)代人的壓力日漸增加，健康狀況也令人擔(dān)憂，越來(lái)越多的人注意到養(yǎng)生的重要性。 社會(huì)老齡化的加劇跟促使人們對(duì)養(yǎng)生越發(fā)的感興趣。中醫(yī)自古就有

3、“藥食同源， 醫(yī)養(yǎng)同理”的說(shuō)法， 許多中藥既是藥物，也是保健養(yǎng)生的佳品。只要合理的選材搭配，一杯普通的藥茶則蘊(yùn)含豐富的藥用養(yǎng)生奧秘。 白領(lǐng)們?cè)谌粘Ｐ菹r(shí)， 與其在餐桌上酒肉交談，反倒不如，到養(yǎng)生茶館，清茶一壺，蕩滌身中病機(jī)。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng),是世界上飲茶和制茶最早的國(guó)家,因而,制作藥茶的歷史也非常悠久。 歷代醫(yī)家在長(zhǎng)期臨床實(shí)踐中運(yùn)用保健茶防病治病積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。 近 10 多年來(lái),我國(guó)新研制的藥茶品種日益增多,為了深入了解我國(guó)藥茶的現(xiàn)狀,分析其特點(diǎn),從而進(jìn)一步開(kāi)發(fā)出更適應(yīng)人們需要的藥茶。從未接觸過(guò)養(yǎng)生服務(wù)業(yè)是我的一個(gè)障礙， 但我將多做這方面的功課，來(lái)彌補(bǔ)我對(duì)這方面的缺陷。經(jīng)濟(jì)越是發(fā)展的好，人們

4、對(duì)于養(yǎng)生也就越重視，對(duì)于養(yǎng)生所下的本錢也就越多。而近幾年國(guó)家大力扶植中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 藥茶養(yǎng)生作為其中的一個(gè)分支，自然能有不少的便利。養(yǎng)生類競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，還是養(yǎng)生產(chǎn)品效果的競(jìng)爭(zhēng)，但是作為養(yǎng)生茶館， 其服務(wù)質(zhì)量， 內(nèi)里環(huán)境， 文化底蘊(yùn)， 以及一些周邊活動(dòng)也很重要，所以這一切都要做好。三、公司/企業(yè)介紹養(yǎng)生茶館位于鬧市區(qū)繁華路段， 人流密集區(qū)，主要針對(duì)的是都市白領(lǐng)，退休老人。白領(lǐng)們高節(jié)奏的工作，令身體吃不消，藥茶則能緩解此方面隱憂，而退休老人們對(duì)古文化的懷念， 以及慢節(jié)奏的生活會(huì)使他們需要一些聚會(huì)的地方。經(jīng)營(yíng)面積約為 200 平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有養(yǎng)生藥茶和養(yǎng)生茶點(diǎn)及部分茶具。 本餐廳采用寄存式消費(fèi)，

5、買的茶未喝完， 可寄存于茶館， 下次再來(lái)時(shí)飲用。 亦可要求做成杯茶帶走，提供送貨上門服務(wù)。使顧客有更輕松簡(jiǎn)便的消費(fèi)方式。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有古典氣息、文化氣息，整體感觀類似古代茶樓?？膳c大學(xué)內(nèi)教授中醫(yī)藥方面的老師們合作。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為同類養(yǎng)生店。在一些養(yǎng)生餐廳中，茶館養(yǎng)生宴獨(dú)具風(fēng)格。走進(jìn)茶館，瞬間與外界的嘈雜隔絕，讓人的身心都安靜下來(lái)，處處的生機(jī)盎然，花植與禪意頗豐的設(shè)計(jì)充滿整個(gè)茶館，禪味濃郁。養(yǎng)生宴有個(gè)規(guī)矩，在未吃飯前，先飲茶，凈口腔，凈腸胃，即可以享茶，茶藝師一手絕佳的泡茶技術(shù)讓人欣喜，從選茶，到首次沖泡讓客人聞香，再到后續(xù)的沖泡揮發(fā)茶味兒，到給客人斟茶，一系列的過(guò)程連貫而舒緩。在

6、王府茶樓養(yǎng)生餐廳， 很多人從早晨便來(lái)此喝茶， 再吃上一頓養(yǎng)生午餐， 與營(yíng)養(yǎng)師交流、與茶藝師分享，一天下來(lái)，整個(gè)人都神清氣爽了。近期：1、開(kāi)一家樣板店。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點(diǎn)以市中心為宜。面積 200 平米。中間以屏風(fēng)隔成大小不同的隔間。裝飾風(fēng)格以古風(fēng)古韻為主題。全用木板，木桌，木椅。中期：1、逐步開(kāi)設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2、專柜和店中店:吧臺(tái)小店，將藥茶裝入紙杯，封口，隨買隨走。3、建立自己的網(wǎng)站。開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。遠(yuǎn)期：工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并，托管，委托加工等方式，利用原來(lái)生產(chǎn)

7、飲品的公司，做成類似王老吉類的茶進(jìn)入超市銷售。以上過(guò)程逐步推廣大約需 5 到 10 年時(shí)間四、產(chǎn)品介紹養(yǎng)生茶館應(yīng)具有以下特色：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配的養(yǎng)生茶主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)典雅大氣文化氣息的綠色品茶環(huán)境茶館采取表演式制作，茶點(diǎn)的取用采用自助式便于顧客選擇。 茶具擺放于大廳，做裝飾品之用，若有顧客看上可買走，茶館亦會(huì)在節(jié)假日做活動(dòng)時(shí)送出一部分。藥茶： 藥茶是在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具一定療效的特殊的液體飲料，可以將茶葉等藥茶一同放人杯中，沖入沸水，浸泡 2030 分鐘后飲用，飲后可再加

8、沸水沖泡，沖泡3 次為宜；也可將其置于鍋中煎煮， 去渣取汁， 煎煮 23 次， 將藥汁合并。如清咽茶、大麥茶等。廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和藥物經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品，如湯飲（將藥物或食物用沸水沖泡或煎煮取汁，其中質(zhì)地輕薄或具揮發(fā)成分的原料不宜久煎，適合沖泡或稍煎即可。這類飲料中一般不含茶葉，但也叮代茶飲用。如百合綠豆飲、川貝桑葉飲等。 ） 、鮮汁（鮮汁將汁液豐富的新鮮蔬菜、蔬果等壓榨取汁，可添加適量的水稀釋之，也可將幾種鮮汁合并或兌入藥汁一同飲用。如西瓜番茄汁、甘蔗汁等。 ） 、露劑（露劑將汁液豐富的新鮮的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中，經(jīng)蒸餾加工而成的液

9、體飲料。如金銀花露、茉莉花露等。 ） 、乳劑（乳劑以乳制品為主要原料制作而成的液體飲料。如芪乳飲、竹瀝羊乳飲等。 ）等。養(yǎng)生茶館根據(jù)古方配置，加入現(xiàn)代研究成果，精選各地道地藥材及茶葉，精心配制，可以選擇讓服務(wù)員做成茶包帶走，亦可當(dāng)場(chǎng)沖泡做成杯茶帶走。茶點(diǎn)：茶點(diǎn)是用于茶道過(guò)程中份量較小的精雅的食物。 茶點(diǎn)亦有其獨(dú)特的講究。1.茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性休閑時(shí)候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣， 即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花

10、生米、橄欖等配烏龍茶。而藥茶茶點(diǎn)的制作更要講究中藥的配伍。2.茶點(diǎn)要有觀賞性茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言， 制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型， 講究茶點(diǎn)的觀賞性。 例如： 水晶蝴蝶餃， 欲語(yǔ)還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚(yú)翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目；再如：傳統(tǒng)茶點(diǎn)鮮蝦餃在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮， 鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見(jiàn)，入口柔韌而富有彈性，由于餡心當(dāng)中添加了馬蹄泥進(jìn)去，于是在蝦仁的滑膩間留駐了脆爽， 似乎特別為茶客留住了春天；而在鮮蝦餃的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“綠茵白兔餃”，用瘦肉、鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀

11、，用火腿肉點(diǎn)作眼睛，再用芫荽墊底擺盤(pán)，活像一群小白兔在草地嬉戲3.茶點(diǎn)要有品嘗性茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點(diǎn)，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細(xì)細(xì)咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長(zhǎng)。再如：榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開(kāi)外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開(kāi)的榴蓮， 榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。

12、 而用龍珠花茶葉酥炸而成的龍珠香麻卷，是用糯米皮包著瘦肉、蝦仁、胡蘿卜等餡料卷成“日”字形，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而成;茶葉鑲嵌在外皮上，星星點(diǎn)點(diǎn)，酥脆易碎，讓人唇齒留香。4.茶點(diǎn)要有多樣性我國(guó)茶點(diǎn)種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國(guó)就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長(zhǎng)江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn)心。茶點(diǎn)的選擇空間很大，在 “干稀搭配、口味多樣”這個(gè)總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團(tuán)、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種， 也可以運(yùn)用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種。例如：茶

13、果凍，是將果凍精心調(diào)入 4 種不同口味的茶葉(紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶)制成，且不添加色素、防腐劑， 口味獨(dú)特， 是純天然的健康食品。 此外還有茶瓜子、 茶奶糖等等。養(yǎng)生茶館挑選各地名優(yōu)小吃， 由面點(diǎn)師傅采用藥膳手法制作， 造型精美，配料合理，口味迷人，亦可選擇打包帶走。茶具： 購(gòu)買名家作品， 即可當(dāng)做工藝品， 又可豐富養(yǎng)生茶館文化底蘊(yùn)。產(chǎn)品的研發(fā)可與中醫(yī)藥大學(xué)合作， 提供科研資金，并可提供就業(yè)崗位，減輕大學(xué)生的就業(yè)壓力。藥茶的研發(fā)基于古代方書(shū)，又加上現(xiàn)代科研的成果，與大學(xué)合作可謂是雙贏的選擇， 每一種新藥茶的開(kāi)發(fā)預(yù)計(jì)花費(fèi)在萬(wàn)元以上，但若只是微調(diào)，花費(fèi)可以不計(jì)。而最主要的就是中藥材成分的分

14、析，及效果驗(yàn)五、人員及組織結(jié)構(gòu)養(yǎng)生茶館員工設(shè)置：店長(zhǎng) 1 名。月工資：5000 元/月要求：人員管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的人才， 具有一定工作經(jīng)驗(yàn)者有限。茶點(diǎn)師 1 名。月工資：2500 元/月要求：持有面點(diǎn)師資格證，并對(duì)茶點(diǎn)具有一定研究，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。茶藝師 2 名。月工資：2500 元/月要求：持有茶藝師資格證，手藝精湛，可做茶藝表演，對(duì)茶文化較為精通。服務(wù)生 2 名。工資：1200 元/月鐘點(diǎn)工：23 名。工資：10 元/小時(shí)六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)現(xiàn)如今茶館經(jīng)營(yíng)西化，茶漸漸退居次要地位，類似于咖啡、飲料及各色菜肴等已成為茶館的主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。造成純粹茶館越來(lái)越少，難以滿足眾多愛(ài)茶者的需求。 茶館并不是顯

15、示檔次的地方， 要關(guān)注人的心理感受。如今漫步大街，茶館難覓其蹤，這種古老的休閑場(chǎng)所已經(jīng)仿佛淹沒(méi)在了歷史的遺跡中， 所以我們養(yǎng)生茶館的建立需要與時(shí)俱進(jìn)，既要追尋古代茶樓之精華，又要?jiǎng)?chuàng)造當(dāng)代茶館的風(fēng)范。而養(yǎng)生茶館又不同于一般的茶館，它是以養(yǎng)生為主要目的的茶館。 養(yǎng)生茶館就市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看抑或是普通的茶館冠上養(yǎng)生二字， 又或是養(yǎng)生館中提供養(yǎng)生藥茶，并未存在單純的養(yǎng)生茶館，可謂是一塊處女產(chǎn)業(yè)，故競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手近乎于無(wú)。養(yǎng)生茶館既然以都市白領(lǐng)， 退休老人這種年齡跨度頗大的兩種人群為主要顧客，那么就要開(kāi)創(chuàng)出兩方兼容的特色來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)， 因此空間布局的設(shè)置就更需要費(fèi)心。 市場(chǎng)上的藥茶品種單一，無(wú)法給人多樣化的選擇。而市

16、場(chǎng)上的茶包產(chǎn)業(yè)近乎于被外國(guó)把持， 故而傳統(tǒng)的中國(guó)藥茶在此中開(kāi)辟一方市場(chǎng)需要仰仗國(guó)人愛(ài)國(guó)精神， 以及古方藥茶的玄妙親近自然。最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)茶療養(yǎng)生的目標(biāo)消費(fèi)人群高達(dá)78 億人，年消費(fèi)額超 6000 億元。茶療養(yǎng)生行業(yè)低投入、高回報(bào)的行業(yè)特點(diǎn)，使它成為當(dāng)之無(wú)愧的“最容易制造富翁”的行業(yè)。七、營(yíng)銷策略服務(wù)策略：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)與建議。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。4、建立電話訂配送體系。定價(jià)策略1.合理定價(jià)：結(jié)合市場(chǎng)，采取多品種、多價(jià)位的

17、定價(jià)策略，將價(jià)格定位分檔， 根據(jù)藥茶的原料的珍貴程度， 制定價(jià)格， 分為高、中、低三檔。2.禮品優(yōu)惠：一次性消費(fèi)超過(guò)一定金額，給予一定的禮品（如：會(huì)員卡，禮品茶包，茶具等。）3.贈(zèng)送抵用卷：每次前來(lái)消費(fèi)，根據(jù)消費(fèi)數(shù)額，贈(zèng)送一定數(shù)額的抵用券，吸引顧客再次光臨。宣傳策略：1. 在寫(xiě)字樓 led 屏上做廣告，力求擴(kuò)大宣傳聲勢(shì)，提高茶館知名度。2. 開(kāi)業(yè)初期，可在工業(yè)區(qū)、高新區(qū)等潛在客戶群龐大的地方發(fā)放宣傳頁(yè)、優(yōu)惠券、樣品茶等東西吸引客源。3.逢節(jié)假日， 采取優(yōu)惠酬賓活動(dòng)， 贈(zèng)送樣品茶， 并舉辦茶藝表演、養(yǎng)生講堂等活動(dòng)。八、財(cái)務(wù)規(guī)劃1.啟動(dòng)資金通過(guò)各方面統(tǒng)計(jì)計(jì)算可初步算出樣本店開(kāi)業(yè)的啟動(dòng)資金大約需要

18、42000。包括：場(chǎng)地租賃費(fèi)：5000 元證件的申領(lǐng)費(fèi)（營(yíng)業(yè)許可證等）：600 元場(chǎng)地裝修費(fèi)：10000 元茶館用具購(gòu)置費(fèi)：3000 元員工工資：13000 元其他費(fèi)用：5000 元備用基金：5400 元預(yù)計(jì)第一期開(kāi)設(shè)樣板店一家，金額為42000 元。后期再開(kāi)設(shè)連鎖店，專賣店等費(fèi)用暫不計(jì)算在內(nèi)。2運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，材料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約為 6000 元，收益率 40%，由此可計(jì)算出投資回收期最長(zhǎng)約為一個(gè)月。九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)， 具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)