QBTY 0001 S-2015 濱州騰裕家庭農(nóng)場(chǎng) 石磨面粉

1、q/bty 濱州騰裕家庭農(nóng)場(chǎng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) q/bty 0001s-2015 石磨面粉2015-07-10發(fā)布 2015-07-15實(shí)施 濱州騰裕家庭農(nóng)場(chǎng) 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照gb/t1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濱州騰裕家庭農(nóng)場(chǎng)提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王勝彬。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。石磨面粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了石磨面粉的定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為原料，經(jīng)清理、研磨、篩理、制粉、檢驗(yàn)、包裝等加工工藝制成的供制作面

2、食制品用的小麥粉。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 gb/t 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志gb 1351 小麥 gb 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) gb/t 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 gb 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 gb 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定gb/t 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定gb/t 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定gb 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法

3、gb/t 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 gb/t 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 gb/t 5504 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn) gb/t 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法gb/t 5506.1 小麥和小麥粉面筋含量 第1部分 手洗法測(cè)定濕面筋 gb/t 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定gb/t 5508 糧油檢驗(yàn) 粉類糧食含砂量測(cè)定 gb/t 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測(cè)定 gb/t 5510 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定gb/t 5515 糧油檢驗(yàn) 糧食中粗纖維含量測(cè)定 介質(zhì)過(guò)濾法 gb 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) gb/t 6543 運(yùn)輸包裝

4、用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 gb 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb/t 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求gb/t 10335.4 涂布紙和紙板 涂布白紙板gb 13122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范gb/t 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免役親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 gb/t 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法gb/t 24905 糧食包裝 小麥粉袋 gb 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通側(cè)jjf 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 定

5、義 石磨面粉：以小麥為原料，經(jīng)清理后以石磨為制粉設(shè)備，采用低速研磨，低溫加工的工藝制成的供制作面食制品用的小麥粉4 技術(shù)要求4.1 原輔料 小麥 應(yīng)符合gb 2715和gb 1351的規(guī)定。 生活用水 應(yīng)符合gb 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料去雜篩理去石磁選洗麥潤(rùn)麥研磨包裝成品檢驗(yàn)入庫(kù)。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤白或略呈微黃色 不發(fā)暗，無(wú)雜色氣味、口味具有小麥粉固有的氣味，無(wú)異味組織狀態(tài)粉末狀雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目 指 標(biāo)水分/(g/100g) 14.0面筋質(zhì)(以濕重計(jì))/ (g/100g) 31

6、.0灰分（以干基計(jì)）/(g/100g) 0.70粗細(xì)度全部通過(guò)cb36號(hào)篩，留存在cb42號(hào)篩的不超過(guò)10.0%加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星，符合標(biāo)準(zhǔn)樣含砂量/(g/100g) 0.02磁性金屬物/（g/kg） 0.003脂肪酸值（濕基）/（mgkoh/100g）65總砷（以as計(jì)）/（mg/kg） 0.1總汞（以hg計(jì)）/（mg/kg） 0.02鎘(以cd計(jì))/(mg/kg) 0.1鉛（以pb計(jì)）/（mg/kg） 0.2脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/（g /kg） 1000黃曲霉毒素 b1/(g /kg) 5.0六六六/（mg/kg） 0.05滴滴涕/（mg/kg） 0.054.5 其他衛(wèi)生

7、指標(biāo) 按gb 2715、gb 2763及國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合gb 13122的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn) 取適量樣品將其置于潔凈無(wú)色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，口味、組織形態(tài)按gb/t 5492規(guī)定的方法進(jìn)行。6.2 理化檢驗(yàn) 水分 按gb/t 5497規(guī)定的方法測(cè)定。 灰分 按gb/t 5505規(guī)定的方法測(cè)定。 面筋質(zhì)按gb/t 5506.1規(guī)定的方法測(cè)定。 粗細(xì)度按gb/t 5507規(guī)定的方法測(cè)定

8、。 含砂量 按gb/t 5508規(guī)定的方法測(cè)定。 磁性金屬 按gb/t 5509規(guī)定的方法測(cè)定。 脂肪酸值 按gb/t 5510規(guī)定的方法測(cè)定。 總砷按gb/t 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 鉛 按gb 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 鎘 按gb 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。 總汞按gb/t 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。 六六六 滴滴涕 按gb/t 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 黃曲霉毒素b1按gb/t 18979 規(guī)定的方法測(cè)定。 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇按gb/t 23503規(guī)定的方法測(cè)定。6.3 凈含量按jjf 1070規(guī)定的方法測(cè)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同

9、班次加工的同種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣按gb 5491的規(guī)定執(zhí)行。7.3 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn).1 每批產(chǎn)品出廠前，有檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格后，出具合格證書方可出廠。.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官指標(biāo)、水分、粗細(xì)度、灰分、加工精度。 型式檢驗(yàn).1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中全部項(xiàng)目。.2 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情形之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型試檢驗(yàn)： 原料變化或工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)； 產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月以后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果和上次型試檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 理化指標(biāo)如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）

10、不合格時(shí)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合gb/t 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718、gb 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料編織袋，應(yīng)符合gb/t 8946的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為紙盒和瓦楞紙箱, 紙盒應(yīng)符合gb/t 10335.4的規(guī)定，紙箱應(yīng)符合gb/t 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)性或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。