QJKH 0004 S-2015 濟(jì)南康宏食品有限公司 地瓜淀粉

1、q/jkh濟(jì)南康宏食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)q/jkh 0004s-2015代替q/jkh 0004s-2013地瓜淀粉2015-07-30發(fā)布 2015-08-10實(shí)施濟(jì)南康宏食品有限公司 發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南市具有26年標(biāo)準(zhǔn)化從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深標(biāo)準(zhǔn)化專家王來賢。根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照gb/t1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替q/jkh 0004s-2013地瓜淀粉。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南康宏食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳升寶。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。地瓜淀粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地瓜淀粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加

2、工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以地瓜淀粉（大包裝）為原料，經(jīng)分裝、檢驗(yàn)生產(chǎn)的地瓜淀粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應(yīng)于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志gb 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量gb 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定gb/t 5009.53 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法gb 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱gb 7718 食品

3、安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則gb/t 8884 馬鈴薯淀粉gb 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 12087 淀粉水分測定 烘箱法gb 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范gb/t 22427.1 淀粉灰分測定gb/t 22427.4 淀粉斑點(diǎn)測定gb/t 22427.5 淀粉細(xì)度測定gb/t 22427.6 淀粉白度測定gb/t 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定gb 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則sb/t 10228 淀粉通用技術(shù)條件jjf 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令定量

4、包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原輔料 地瓜淀粉應(yīng)符合gb 2762、sb/t 10228的規(guī)定。 生產(chǎn)用水應(yīng)符合gb 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原料驗(yàn)收分裝檢驗(yàn)入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)外觀白色的粉末，具有光澤氣味具有地瓜淀粉固有的特殊氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/（g/100g） 16.0灰分（干基）/（g/100g） 0.40蛋白質(zhì)（干基）/（g/100g） 0.30斑點(diǎn)/（個(gè)/cm2 ） 5.0細(xì)度/（g/100g） 99.5白度/（g/100g） 75.0電導(dǎo)率/（

5、us/cm） 400ph值6.08.0鉛（以pb計(jì)）/(mg/kg) 0.2二氧化硫/（mg/kg） 203.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合gb 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)按gb/t 12309中4.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 水分按gb/t 12087規(guī)定的方法測定。 灰分按gb/t 22427.1規(guī)定的方法測定。 蛋白質(zhì)按gb/t 12309中規(guī)定的方法測定。 斑點(diǎn)按gb/t 22427.4規(guī)定的方法測定。 細(xì)度按gb/t 22427.5規(guī)定的方法測定,其

6、中實(shí)驗(yàn)篩用0.15mm實(shí)驗(yàn)篩。 白度按gb/t 22427.6規(guī)定的方法測定。 電導(dǎo)率按gb/t 8884附錄b規(guī)定的方法測定。5.2.8 ph值按gb/t 8884附錄b規(guī)定的方法測定。 鉛按gb 5009.12規(guī)定的方法測定。0 二氧化硫按gb/t 22427.13規(guī)定的方法的測定。5.3 凈含量檢驗(yàn)按jjf 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣抽取樣品兩份，簽封。粘貼標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、取樣日期及地點(diǎn)、取樣人姓名。一份送檢，一份封存?zhèn)洳?。樣品抽?/p>

7、數(shù)量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 抽樣數(shù)量 批 量（包）抽取樣本數(shù)50（含50）以下251-2004201-100081000156.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1檢驗(yàn)項(xiàng)目出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、水分、ph值、灰分、斑點(diǎn)、細(xì)度。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要

8、求時(shí)。6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合gb/t 191的規(guī)定。7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合gb 7718、gb 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定。7.2 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合gb 9683的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合gb/t 6543的規(guī)定。 包裝材料應(yīng)干燥、清潔、牢固,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒