小型公司食堂管理制度

1、食堂管理制度第一條 為了提高食堂管理的整體水平， 為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。第二條本制度適用于公司全體就餐員工和食堂工作人員。第三條伙食費(fèi)預(yù)算及物品保管（一）辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行管理， 辦公室人員須在每月月初根據(jù)個(gè)人上報(bào)情況作出下月餐費(fèi)預(yù)算， 并收繳伙食費(fèi)， 經(jīng)辦公室主任審批后，將伙食費(fèi)提供給采購(gòu)人員。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。（二）食堂工作人員不得擅自向外出售食堂物品。食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。（三）對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠

2、償，并視情節(jié)給予處罰。第四條食堂采購(gòu)及儲(chǔ)存管理（一）食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，采購(gòu)人員不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品，防止食物中毒。（二）采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。購(gòu)進(jìn)貨物辦公室人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。食堂庫(kù)房整齊清潔，按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工，防鼠防潮。（四）食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須報(bào)辦公室主任批準(zhǔn)。第五條衛(wèi)生管理（一）食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤

3、洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。（二）工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查， 體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。辦公室對(duì)食堂工作人員建立健康檔案 , 對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。（三）食堂工作人員對(duì)碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒 , 未經(jīng)過(guò)消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。（四）食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消

4、滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。第六條員工用餐管理（一）食堂應(yīng)按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯，開(kāi)飯時(shí)間為中午 11： 3013：00，就餐員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前進(jìn)入食堂或超出規(guī)定時(shí)間就餐。（二）本食堂屬于公司職工食堂，實(shí)行就餐對(duì)名制，任何員工就餐時(shí)必須攜帶帶有自己名字的餐盤(pán)， 其他餐具或沒(méi)有自己餐具的員工不得在本食堂就餐。 如果有需要的客飯， 必須向公司辦公室主任或管理人員說(shuō)明情況，方可就餐。（三）員工應(yīng)按先后順序自覺(jué)排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)、原則上不許替他人打飯，有外出辦事未歸者，食堂可留餐到13：00，或由其他員工持公司辦公室下發(fā)的職工食堂餐飯代打憑條代替打回，如無(wú)此憑條食堂管理員有權(quán)拒絕代替打飯。

5、（四）員工就餐時(shí)， 應(yīng)發(fā)揚(yáng)節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)， 吃多少打多少，杜絕浪費(fèi)。（五）就餐時(shí)不能將飯、 菜殘?jiān)鼇G在地上， 若有掉落在地上，自己應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑倒。就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)， 不得倒入洗碗槽內(nèi)， 以免造成阻塞。（六）食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn) , 不得堆放在桌面上。洗完餐具后，及時(shí)關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。第七條安全管理（一）嚴(yán)禁將無(wú)關(guān)人員帶入食堂，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。（二）食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。辦公室工作人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。（三）對(duì)各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，發(fā)生中毒事件，須追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和造成食物中毒事件的直接責(zé)任人的責(zé)任。（四）一旦社會(huì)上傳染病蔓延，本食堂