20XX年熟食店創(chuàng)業(yè)計劃書[工作范文]

1、20XX年熟食店創(chuàng)業(yè)計劃書熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū)，開業(yè)數(shù)量會因市場的繁榮程度而有差異。以下是 XX分享的，歡迎大家借鑒一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況1、消費者行為分析消費態(tài)勢隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對食 品的消費也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來 人口的增多，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交 流和滲透，不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)快節(jié)奏和流 動快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖 店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來工在 外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費單位的大量存 在，他們在購買一般肉菜食品的同時，會對已制作好口味

2、獨 特的熟食食品有較大的消費需求。購買熟食的誘因自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。制作工序的敏鎖，所需的時間較長。熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷可償試較新口味的食品而不作為主材，將不作為小食的個人消費者也大量存 在。影響消費者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮價格水平是否方便購買所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點考慮以上幾個因素。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式開在肉菜市場的專門熟食食品店，有檔口形式也有店鋪 形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主 菜為主。開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、 全雞等，以平時的個人

3、消費為主，價格較高。專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外 賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式 銷售。開在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場旁的燒烤 類小食店，產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以 年青人特別是年青女性平時消費為主。超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主，檔次 較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒有連鎖經(jīng)營，由于 沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口， 都能靠較低的價格和有選擇性的食品滿足于部份消費的需 求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴大該市場的消費潛能。定位偏高的熟食食品專賣店，走的是另外一條路，他們

4、選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價格區(qū)隔特定的消 費群體，此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占有 市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上 升到營銷的高度，故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況1、長安鎮(zhèn)區(qū)域概況長安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高 速公路、107國道、C358省道橫貫而過，是廣州、東莞與深 圳交通往來的南大門?？偯娣e 83平方公里，轄13個村（居） 民委員會，戶籍人口萬多人，外來流動人口60多萬人，旅游同胞3萬多人。長安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來 人口在此工作、生活，帶動了飲食、休閑、娛樂等產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展。特別是和人們

5、生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn) 生了巨大的消費需求，具有很大的市場潛力。工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、 針對目標(biāo)市場人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來無限商機。2、時間、人流調(diào)查資料一般市場從6： 00始人流開始增加，到 7： 30左右到達 頂峰，然后開始緩慢下降，到9： 00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。從12： 00到16： 30，市場基本處于休業(yè)期，然后從 16： 30始到19: 00市場開始每天第二次的旺市時間。3、長安鎮(zhèn)熟食市場分析市場繁榮程度一般市場最旺的時間是上午，下午人流很少。而上午人 流最多的時間段是從 6： 308: 00這段時間。早上人流最旺 的市場是長安綜合市場、

6、廈崗市場和宵邊市場，上沙市場、 烏沙市場和街口市場次之。一般熟食購買的產(chǎn)生都集中在早 上，另外下午5: 007： 00這段時間也有一部分購買產(chǎn)生。熟食店的分布熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū)，開業(yè)數(shù)量會因市 場的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開業(yè)檔口 最多的市場是長安綜合市場和廈崗市場。宵邊市場、烏沙市 場、沙頭市場和上沙市場的開業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市 場、街口市場、咸西市場等熟食店的數(shù)量相對較少。各市場的行業(yè)特征長安綜合市場主要以批量購買為主，一般是早市，下午 基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的 有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo) 記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記 燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10： 00就收鋪，下午基本沒有營業(yè)。長安綜合市場 有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長安集中的冰鮮食品批發(fā)市 場。宵邊市場內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是正 家麻辣鹵味專賣店，有品牌經(jīng)營意識，而且在市場內(nèi)是銷售 最好的一檔。其營業(yè)時間最長，從早上開市到