[寶典]多功能擦絲器設(shè)計(jì)2

1、多功能擦絲器設(shè)計(jì)一設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告產(chǎn)品簡介擦絲器又叫擦子、擦刀（各地俗語叫法不同），廚房必備，廣泛被家庭主婦使用。 它在廚房中的用途很廣，可以把各種蔬菜擦絲、片，當(dāng)然也可以用于西點(diǎn)中的一些制 作。擦絲器的材質(zhì)一般以鐵片制作，幾經(jīng)改良后多以不銹鋼為主，后者材質(zhì)堅(jiān)硬易于 清洗更適合在廚房中長期使用。小貼士：在擦切根莖類菜或其它任何食物時(shí)，因?yàn)榈犊诤茕h利，所以在使用到 最后時(shí)要小心操作，不要擦到手。不要用手直接接觸其表面，可以利用小牙刷清洗隙縫處。一、需求情報(bào)1、消費(fèi)者使用產(chǎn)品的目的.使用環(huán)境和條件隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)、文化等各方面的迅猛發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也在逐漸加快,這就要求我們的生活方式不斷趨向于簡單

2、、快捷、方便化，自然而然就出現(xiàn)了各種各樣的使之實(shí)現(xiàn)的工具，這種多功能擦絲器就是其中的一種產(chǎn)物。現(xiàn)在在許多家庭廚房中，人們?yōu)榱撕喕鲲垺说牟僮鬟^程，岀現(xiàn)了許多“懶人”工具，多功能擦絲器就是其中一種。人們利用這種工具來達(dá)到方便、快速地將土豆、黃瓜、蘋果等蔬菜或水果擦絲、削皮或修整其表面不易清洗的部位的目的。多功能擦絲器的使用環(huán)境多為家庭廚房、公共廚房或者客廳。使用條件主要針對使用者和使用對象。對使用者來說，一般這種小廚具操作都比較簡單，不會像電磁爐、電烤箱等廚具一樣在操作上對于老人等弱勢人群有一定的困難性，操作方法簡單、易行是它的一大優(yōu)點(diǎn)，但是同時(shí)也存在易傷手的弊端，在使 用時(shí)一定要小心。對使

3、用對象來說，這種擦絲器由于材料的限制，一般來說只適用于 土豆、黃瓜、冬瓜、茄子、蘋果等偏硬質(zhì)的蔬菜和水果，也可以用于西點(diǎn)中的一些制 作。2、用戶對產(chǎn)品性能的要求一般來說，用戶對于多功能擦絲器功能上的要求主要有擦絲、削皮、修整表皮 的要求，具體到分項(xiàng)，擦絲還會有粗細(xì)的要求，削皮還有薄厚的要求，這就需要設(shè)計(jì) 者考慮到刀片尺寸的多樣性、可調(diào)節(jié)性等性能。另一方面，用戶都希望自己使用的產(chǎn)品具有較好的持久性，而擦絲器作為一款廚 具來說，就必須要具備防污染、好清潔的性能，這就要求它的材質(zhì)有很好的抗油漬、 抗油煙的能力，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上也要靈活，易拆洗，易清理。很重要的一點(diǎn)，用戶對操作的舒適性一般都會有很大的要求，

4、因此設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì) 時(shí)要特別注意人機(jī)工程學(xué)在上面的應(yīng)用。另外，大多數(shù)用戶反映，市場上賣的擦絲器一般都會大程度地造成蔬菜水分的流 失，難以保持蔬菜的新鮮度。因此設(shè)計(jì)者要在選材及刀身結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上特別注意這一點(diǎn)。3用戶對產(chǎn)品可靠性.安全性、操作性、維修性的要求用戶對擦絲器可靠性的要求也是較高的，一款產(chǎn)品的可靠性往往與它的結(jié)構(gòu)，材質(zhì)等有關(guān)，據(jù)我在網(wǎng)上調(diào)查，有的進(jìn)口擦絲器居然可以使用26年以上，這種產(chǎn)品是 每一位消費(fèi)者都希望擁有的，而我自己家里使用的擦絲器除了刀身部位是金屬外，其 它部分的材質(zhì)都是塑料，結(jié)構(gòu)也只是像圖2這種普通的形式，于是長期的向下施力方 式就導(dǎo)致了器具的損壞，卻也無法維修，使用了一兩年也就

5、報(bào)廢了。所以可靠性對于 用戶來說確實(shí)非常重要。而在安全性方面，顯然用戶的要求就更高了。現(xiàn)在市場上賣的普通的擦絲器存在的最大的弊端就是安全性問題，暑假過去了，許多女同學(xué)在一起聊天，談到在家里做飯的問題，好兒個(gè)同學(xué)都反映手被擦絲器擦傷了，我自己也遇到了這種情況，現(xiàn)在市 場上也出現(xiàn)了部分擦絲器帶有護(hù)手器，像圖3這種，操作起來顯然缺少靈活性，終究 也是治標(biāo)不治本，因此在設(shè)計(jì)時(shí)要特別地認(rèn)真思考這個(gè)問題。至于用戶對操作性的要求更是不容忽視的，像圖2這種普通的擦絲器不僅在安全性上存在巨大漏洞，在操作性上也比較僵硬，長期操作必然會導(dǎo)致手部受力的不適, 因此設(shè)計(jì)者要注意人機(jī)工程學(xué)在設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。4、用戶對產(chǎn)品外

6、觀方面的要求，如造型、體積、色彩等。據(jù)調(diào)查，用戶對外觀方面的要求，不同年齡階段的人群想法也不一而同，青年人 一般都趨向于流線型，小巧，色彩比較陽光的設(shè)計(jì)；中年人對外觀的要求較弱，比較 偏重于實(shí)用性的設(shè)計(jì)；而老年人則喜歡穩(wěn)重、大氣、素雅的設(shè)計(jì)，也比較看重實(shí)用性。 像圖5、6的這兩款設(shè)計(jì)顯然就比較招青年人的喜愛，小巧玲瓏，造型可愛，色彩陽 光。而廣大中老年用戶就比較偏重于圖4的設(shè)計(jì)了。因此設(shè)計(jì)者要思考到底應(yīng)該設(shè)計(jì) 出什么形式的擦絲器能夠中和一下不同年齡階段人群的愛好與傾向。5用戶對產(chǎn)品價(jià)格、交貨期限.配件供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、售后服務(wù)等方面的要 求。一款產(chǎn)品的價(jià)格同樣是大多數(shù)用戶非常關(guān)注的問題,特別是對

7、于那些貧困人群或 者奮斗在大城市的蟻?zhàn)鍌?。?jù)調(diào)查，市場或網(wǎng)絡(luò)上售賣的擦絲器幾塊錢到一二百塊錢 不等，一些進(jìn)口的專利產(chǎn)品一般都比較貴，不過質(zhì)量確實(shí)值得稱贊，而對于大多數(shù)普 通家庭的用戶來說，把這種小廚具定位在這種價(jià)格上，普遍都難以接受，只有那些大 型的食品加工廠或飯店才會釆用大型的，價(jià)格較高的蔬菜加工器。下面是摘自一位網(wǎng) 友的原話：“宜家那種擦絲器主要是擦干奶酪用的，不適用于中式料理。那種鋸齒式 的比較適合東方料理，粗細(xì)可調(diào)節(jié)，也不易出水，但是價(jià)位很高?！倍豢钣傻聡M(jìn) 口的，采用天熱樹脂材料制成，無毒無害，對人體沒有任何傷害的leifheit樹脂豪華 擦絲器，價(jià)格更是高達(dá)284元，全中國又有多

8、少家庭肯接受這樣一款高價(jià)位的小廚具 產(chǎn)品呢？因此,如何設(shè)計(jì)出一款性價(jià)比較高的國產(chǎn)擦絲器是設(shè)計(jì)者需要深刻思考的問 題。至于交貨期限，用戶大都沒有太大的擔(dān)心，當(dāng)今的通信、交通事業(yè)如此發(fā)達(dá)，一 般兩三天就可以交貨了。配件供應(yīng)一般也不會成問題，普通的擦絲器普遍由食品塑料和不銹鋼組成，這兩 種材料也比較普遍，所以供應(yīng)絕對可以獲得保證。而隨著科技的發(fā)展以及人們對生活 質(zhì)量的重視逐漸提高，食品健康問題以及環(huán)保問題也不斷地被擺到桌面上來，因此一 些企業(yè)不斷地鉆研如何使廚具更加無害，隨之一些新材料逐漸被應(yīng)用到上面，例如市 面上出現(xiàn)的一種陶瓷刀具，是用一種納米材料“氧化錯(cuò)”加工而成的，刀身具備高硬 度、高密度、耐

9、高溫、抗磁化、抗氧化等特點(diǎn)，對環(huán)境也沒有污染，確實(shí)是一款高性 能的環(huán)保產(chǎn)品。圖6就是所說的環(huán)保刀具，可見，這種材料不僅可以制作成普通的 切菜刀，還可以制作成文中正在研究的刨絲刀。圖6技術(shù)服務(wù)方面，用戶對于這種小廚具一般都比較容易掌握操作技巧，也不需要太 多的技術(shù)指導(dǎo)。再說說售后服務(wù)，一款產(chǎn)品值得信賴與否，除了與它的質(zhì)量有關(guān)，售后服務(wù)是非 常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，而對于這中小廚具來說，消費(fèi)者的維權(quán)意識還不夠強(qiáng)烈，當(dāng)然對 于比較昂貴的擦絲器，用戶對售后服務(wù)還是要求比較高的。二、銷售情報(bào)1、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)量的變化趨勢，目前同類產(chǎn)品產(chǎn)銷情況及市場需要量預(yù)測。目前市場上生產(chǎn)最多的，銷量最大的要屬圖7這種類型的簡單

10、、普通，成本低的擦絲器。我家里用的就是這種，說實(shí)話，這種擦絲器不僅安全性差，而且所用材料質(zhì)量差，但是刀身種類較全，價(jià)格也低，所以產(chǎn)量大，銷量也還可以。還有一些價(jià)格適中的產(chǎn)品最受歡迎，產(chǎn)量與銷量都較好，如圖8這種。另外一些比較好的擦絲器由于材料的選用，專利問題以及進(jìn)口等各方面問題，成本相對較高，價(jià)格也較高，所以只適合生活水平在中上等的人群，產(chǎn)量與銷量也相對較低，如圖9這幾種。2、競爭企業(yè)的產(chǎn)品現(xiàn)狀及其變化。目前有哪些競爭廠家和產(chǎn)品，其產(chǎn)量.質(zhì) 量、價(jià)格、售后服務(wù)、成本、利潤情況。目前市場上這類產(chǎn)品的競爭也比較激烈，因?yàn)橐肷a(chǎn)出一款完美的產(chǎn)品幾乎 不可能，各大廠家都在絞盡腦汁想要生產(chǎn)出一款最好的

11、，所以產(chǎn)品不斷更新。下面我 簡單的介紹一些廠家和產(chǎn)品，以及其產(chǎn)量、質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)、成本及利潤情況。圖10至少在兩個(gè)方面對傳統(tǒng)擦來自德國公司budde industrie design gmbh的創(chuàng)意,絲器進(jìn)行了改進(jìn)：首先，它設(shè)計(jì)了一個(gè)足夠大的防滑基座，我們可以握住基座使用, 當(dāng)然也可以將之放在案板上使用，底部的防滑墊，以及張開后的三角造型，可以確保 整個(gè)結(jié)構(gòu)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，不會出現(xiàn)突然打滑而導(dǎo)致手受傷的杯具；其次，它借鑒了某些瑞 士軍刀一樣的設(shè)計(jì)要素，防滑基座本身也是一個(gè)收納艙，三個(gè)不同大小的擦絲器被固定在一個(gè)支點(diǎn)上，平時(shí)，擦絲器可以收進(jìn)基座，不會有任何外露的部分，既整潔又減 少空間占用，還安

12、全，而需要的時(shí)候，握住側(cè)面往外一拉，特定大小的擦絲器便能轉(zhuǎn) 出來，形成穩(wěn)定的三角結(jié)構(gòu)目前，這款opti grater扇形擦絲器已經(jīng)上市，售價(jià)大概是在200多元人民幣一套。(圖10)圖11進(jìn)口國：德國天然樹脂材料制成，自然環(huán)保；刀片鋒利，擦絲輕松不費(fèi)力；配有5組刀片可 以擦出多種形狀的蔬菜，絲狀、片狀等；擦板兩側(cè)都有固定槽，可直接固定在容器上, 防止擦板滑動(dòng)；清洗簡單，使用后用清水洗凈即可。(11)商品介紹：此款削皮器為專利產(chǎn)品，專利號:201020626333.2 （專利產(chǎn)品，仿冒 必究）本產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)食品級塑料+高碳優(yōu)質(zhì)不銹鋼刀片制成。這款削皮器的特點(diǎn)是外 觀精美，旋轉(zhuǎn)刀片一物多用不易生銹，

13、凹式設(shè)計(jì)安全、易于攜帶，靈巧的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方 便清洗。其刀片經(jīng)過熱處理后，刀口鋒利持久而耐用，精細(xì)電解拋光，光澤度高。鋒 利的內(nèi)側(cè)刀片有能自由活動(dòng)的角度，能緊貼瓜果皮表面，這種貼心的設(shè)計(jì)，即使是第 一次使用的人，也能輕松的將瓜果皮削的又薄又干凈。還配有實(shí)用的挖孔器，可以很 方便的去除表皮上難以處理的地方。采用獨(dú)特的包裝，大方美觀且高檔亦可作為禮品 贈(zèng)送。使用方法:任何一個(gè)刀片都可以輕松削皮，在使用過程中需要轉(zhuǎn)換刀片時(shí)，只需 按下中間旋蓋再旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，停留在卡槽位置后松開中間蓋，就能順利的轉(zhuǎn)換三角 刀架位置；在使用后，如有果皮殘留，則旋轉(zhuǎn)并打開上蓋，即可清洗三角刀架及沖洗 盒體內(nèi)部，隨后蓋上，非常

14、方便。（12）除此之外再列舉一些廠家：上?？烀Q(mào)易有限公司 上海奔此科貿(mào)有限公司 揭陽市榕城區(qū)羅曼不銹鋼制品廠義烏市朗迅百貨有限公司瑞安市新田園工藝 禮品廠 威海嘉譽(yù)貿(mào)易有限公司 臺州市黃巖家宜美塑料五金沖件廠 陽江市江 城區(qū)恒晟五金廠 義烏市青歌家具用品廠3、國家和地方經(jīng)濟(jì)中，同類企業(yè)和同類產(chǎn)品的發(fā)展規(guī)劃、重心和調(diào)整情況。在當(dāng)今社會，各生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、重心和調(diào)整都比較偏重于人性化設(shè)計(jì)， 擦絲器的改良主要在于它的安全性、操作性、健康性問題。三、科技情報(bào)1、本企業(yè)和國內(nèi)外同類產(chǎn)品的研制設(shè)計(jì)歷史和演變。擦絲器在21世紀(jì)初才被設(shè)計(jì)出來，剛一開始的擦絲器大概是這個(gè)樣子：橫刃刀 片的刃口高出擦切板上

15、表面一定高度，還有由若干個(gè)間隔一定距離的縱向立刃刀片組 成的立刃刀片組的刃尖從出絲口處插入并與橫刃刀片的刃口平齊，立刃刀片組的縱向 立刃刀片與橫刃刀片垂直，立刃刀片、橫刃刀片和擦切板組成了多個(gè)正方形切削刃組, 將蔬菜沿擦切板推向蔬菜成絲擦切刀裝置時(shí)，蔬菜絲的上表面由橫刃刀片切削，蔬菜 絲的兩側(cè)面由縱向立刃刀片切削，這樣可一次成絲，往復(fù)操作即可快速將蔬菜加工成 絲。材料大多是鐵片與塑料，后來逐漸采用了不銹鋼。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在逐漸 岀現(xiàn)了新型材料，例如上文提到的納米陶瓷、天然樹脂等等，生產(chǎn)技術(shù)也在不斷發(fā)展。2、本企業(yè)和國內(nèi)外同類產(chǎn)品的有關(guān)技術(shù)資料，如圖紙、說明書、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、 質(zhì)量調(diào)查等。舉例擦

16、絲器說明書：一種擦絲器，包括支撐架、刀具和安裝在支撐架內(nèi)的面板,其中所述面板由左面板和右面板組成，左、右面板之間具有傾斜的刀具安裝孔，所述 刀具固定在刀架上，刀架活動(dòng)安裝在刀具安裝孔內(nèi)。本實(shí)用新型的擦絲器，可通過更 換不同的刀架，使用不同的刀具，即可加工出不同大小和形狀水果絲或蔬菜絲；另外 其在加工過程中所受到的阻力小，所以省力，不掉磴。擦絲器包括支撐架、刀具和安 裝在支撐架內(nèi)的面板，其特征是所述面板由左面板和右面板組成，左、右面板之間具 有傾斜的刀具安裝孔，所述刀具固定在刀架上，刀架活動(dòng)安裝在刀具安裝孔內(nèi)。3、國內(nèi)外同類企業(yè)有關(guān)新產(chǎn)品、新結(jié)構(gòu)、新工藝、新材料、標(biāo)準(zhǔn)化和三廢處 理方面的技術(shù)資料

17、。關(guān)于新產(chǎn)品、新結(jié)構(gòu)、新工藝、新材料的問題已經(jīng)在上文提到了，在這里就不 過多闡述了。有關(guān)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，它的定義是指通過建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定安全管理 制度和操作規(guī)程，排查治理隱患和監(jiān)控重大危險(xiǎn)源，建立預(yù)防機(jī)制，規(guī)范生產(chǎn)行為, 是各生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，人、機(jī)、物、環(huán)處于良 好的生產(chǎn)狀態(tài)，并持續(xù)改進(jìn)，不斷加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化建設(shè)。主要內(nèi)容是組織機(jī)構(gòu)、 安全投入、安全管理制度、人員教育培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行管理、作業(yè)安全管理、隱患 排查和治理、重大污染源治理、職業(yè)健康、應(yīng)急救援、事故的報(bào)告和調(diào)查處理、績效 評定和持續(xù)改進(jìn)等方面。4、各種專利資料及價(jià)格。專利資料及價(jià)格上文也

18、有介紹，這里不再贅述。!1!政府有關(guān)環(huán)境保護(hù).三廢治理方面的政策、法規(guī)、條例.規(guī)定。以下介紹一下國家有關(guān)三廢處理的程序問題：(1) 三廢的排放應(yīng)符合大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)gb 16297-1996 ,污水 綜合排放標(biāo)準(zhǔn)gb 8978-1996 ,污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)cj3082-1999 的相關(guān)規(guī)定。(2) 嚴(yán)禁把任何固體或液體化學(xué)物品和危險(xiǎn)物品丟棄在常用垃圾箱或傾倒下水 道里處理。(3) 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)專門設(shè)置存放和丟棄危險(xiǎn)物品的場所(化學(xué)物品與放射性物質(zhì)不 能存放一處)。該設(shè)置場所應(yīng)該不影響日常工作，但又能容易為安全負(fù)責(zé)人辨認(rèn)和接 觸，并要在相關(guān)位置標(biāo)志“有害廢棄物，危險(xiǎn)！ ”。要在存放少量

19、危險(xiǎn)物品的位置裝設(shè) 通風(fēng)廚。(4) 所有廢棄物質(zhì)都應(yīng)存放于二級容器，并按照危險(xiǎn)程度分類(例如高猛酸鉀 和過氧化氫等氧化劑應(yīng)該與有機(jī)物或腐蝕性物質(zhì)分離放置)。二級容器指的是試驗(yàn)托 盤或是容積超過最大容器110%的設(shè)置。(5) 消化樣品應(yīng)在毒氣廚內(nèi)進(jìn)行，產(chǎn)生的廢氣應(yīng)經(jīng)排風(fēng)管道通過濕式工藝處理 后排入大氣。(6) 釋放少量有刺激性、腐蝕性、有毒氣體的操作，必須在通風(fēng)廚內(nèi)進(jìn)行，通 過排風(fēng)裝置排出室外被空氣稀釋。(7) 對實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的廢酸、廢堿、廢液、廢物應(yīng)分類存放。(8) 對實(shí)驗(yàn)中用過的有機(jī)試劑應(yīng)分類存放。有機(jī)溶劑的回收：分析實(shí)驗(yàn)室用過的有機(jī)溶劑，有些較純的有機(jī)溶劑廢液（含 有少量其它試劑和被測物質(zhì)）可以回收再用，使用前應(yīng)經(jīng)過試驗(yàn)或標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)，效果良 好可以使用。如乙醯、石油醯、氯仿、四氯化碳、甲醇、乙醇等，回收操作細(xì)節(jié)參看 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)書，要特別注意實(shí)驗(yàn)安全。（9）對實(shí)驗(yàn)后的有毒、有害物質(zhì)應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的化學(xué)處理（進(jìn)行無害化處理）。 檢測黃曲霉毒素時(shí)，其薄層板須用規(guī)定濃度的次氯酸鈉溶液浸泡消毒后再清 洗。 汞：若不小心將金屬汞散失在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)（如打碎壓力計(jì)、溫度計(jì)和極譜分析操 作不慎等），必須立即用滴管、毛刷或用亞硝酸汞的酸性溶液中浸過的薄銅片收集起 來，用