普洱茶膏的品質(zhì)鑒別

1、如何鑒別皇家普洱茶膏的品質(zhì)前言：近年來，普洱茶膏悄然興起，品飲者日眾。在某些茶莊，也有數(shù)種品牌的茶膏供消費者選擇。不過，普洱茶膏雖然有千年的歷史傳承，但是真正的現(xiàn)代茶膏工藝畢竟也就是近兩年才蓬勃興起，所以在茶膏的品質(zhì)上也良莠不齊。對丁愛“膏” 一族的精英之士來說，了解一些如何鑒別普洱茶膏的知識顯得很必要，以免把劣品當(dāng)精品，讓自己受損失，同時也貽笑大方。一、好茶膏一定好喝對丁優(yōu)質(zhì)普洱茶膏的鑒別，有的人提出了一些方式，諸如檢查企業(yè)資質(zhì)、qs 認(rèn)證、檢測報告等。事實上，除非大公司負(fù)責(zé)采購禮品的負(fù)責(zé)人，一般的消費者并未養(yǎng)成要求企業(yè)提供這些文本的消費意識。從另外方面講，即便是在部分著名茶膏品牌的專賣店，

2、可能也未必就備齊這些資料陳列到店面上供客人檢查。事實上，鑒別優(yōu)質(zhì)茶膏的方法很簡單。摒棄一切表面的東西，一切頭銜、榮譽、證書，回歸到最本質(zhì)最根本的產(chǎn)品層面。優(yōu)質(zhì)的普洱茶膏，一定是色香味俱全的，一定是好喝的。所以，是不是好茶膏，喝一喝，品一品便知。普洱茶膏作為普洱茶的深加工產(chǎn)品，作為茶葉有益物質(zhì)精華的濃縮，在產(chǎn)品的終極形態(tài)上具備茶的色香味。所以優(yōu)質(zhì)的普洱茶膏一定是色香味俱全的。這是 一個常識，原則上不值過多論述。遺憾的是常識往往會被別有用心的人以“專家” 的身份進(jìn)行有目的的扭曲，從而誤導(dǎo)消費者，損害行業(yè)的健康發(fā)展。比如說，有2011 年 12 月 21 日的公司生產(chǎn)出來的茶膏因為工藝的問題，不能有

3、效全面提取茶葉中的有益物質(zhì)，喝起來沒有什么味道，他們就會宣傳說好茶膏就是沒有味的。有的公司用制藥的現(xiàn)成設(shè)備生產(chǎn)茶膏，讓茶膏帶有藥味，怪味，他們就會宣傳好茶膏就是有藥味的。如果茶膏制作采用高溫工藝，會導(dǎo)致茶膏中一部分物質(zhì)焦糊，在沖泡時產(chǎn)生焦糖味，這些商家可能就會宣傳好茶膏應(yīng)該是具有焦糖味的。諸如此類的論調(diào)也多，消費者就很難分的活了。畢竟任何品牌都是由商家進(jìn)行市場教育，從而推廣出去的。如果在一開始的時候商家就刻意扭曲，就會損害到消費者的利益和行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。據(jù)史料記載，茶膏在公元1729 年，由云南民間再一次送進(jìn)宮廷，雍正皇帝品飲之后龍顏大悅，欽定為皇宮飲品，之后的大活八帝，皆嗜飲普洱茶膏。如

4、果說今天的一個總統(tǒng)不懂茶道，不會品茶，那沒有什么大驚小怪的，畢竟今天可供選擇的飲品非常多。他可能喜歡紅灑，喜歡咖啡，喜歡其他品類的飲品。可是在開門七件事柴米油鹽醬醋茶的中國封建社會，如果誰要說皇帝不會品茶，尤其是雍正、乾隆之類英明的啟主不會品茶，那無疑丁說愛因斯坦不懂物理。詩經(jīng)有云，普天之下，莫非王土；率土之濱，莫非王臣?；蕦m之地，天下珍寶云集，山珍海味，美味佳肴無數(shù)。其中也包括最好的茶。普洱茶膏，沒有優(yōu)秀的品質(zhì)，沒有好的口感，沒有色香味，皇帝是絕對不會喜歡的。二、從色香味辨皇家茶膏貢潤祥專家團(tuán)研究總結(jié)出，活宮茶膏在湯色、香氣、口感上皆有其獨到之妙。在湯色上，活代皇室普洱茶膏，首先應(yīng)該活亮通透

5、，色澤飽滿，無混濁，無沉淀，在色澤上要優(yōu)丁同年份普洱茶葉。茶膏是對茶葉成分的精煉和濃縮，過濾了2011 年 12 月 21 日其中大量的雜質(zhì)，湯色因此不受茶葉雜質(zhì)干擾，體現(xiàn)湯色的茶紅素、茶黃素等物質(zhì)與水的結(jié)合更加緊密，色彩表現(xiàn)只會優(yōu)丁直接沖泡普洱茶。如果出現(xiàn)渾濁，則說明其壓榨工藝不完善，出湯過程中雜質(zhì)過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。而香氣呢，活代皇室普洱茶膏無論是否沖泡，都應(yīng)該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，活雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。由丁在不同溫度下普洱茶析出的芳香物質(zhì)不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，白山千味”的說法，每一款普洱茶膏的香氣都會略有差異，加上原料拼配工藝的不同，普洱茶膏的香味可謂千變?nèi)f化，但是僅僅就高溫熬制和低溫萃取而言，普洱茶葉在制作過程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，甚至表現(xiàn)為缺乏香氣，這樣的茶膏顯然很難獲得皇室的宵睞。但顯然無論何種工藝，都存在香氣揮發(fā)過渡和揮發(fā)不足的問題，所以皇家普洱茶膏的香氣應(yīng)該要比普洱茶葉浸泡的茶湯略顯活淡。至丁說口感，活代皇室普洱茶膏的口感的評定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)接近現(xiàn)代普洱茶品飲標(biāo)準(zhǔn)，口感厚滑、醇和，味道優(yōu)丁同年份普洱茶葉。這同樣是因為普洱茶膏屆丁濃縮的茶葉精華，有益物質(zhì)和成分的含量更高，茶葉物質(zhì)的分子與水結(jié)合后，茶湯分子之間的間隙更小，