酒店籌建、籌備及經(jīng)營階段工作（精編版）

1、. . 1 / 5 酒店籌建、籌備與經(jīng)營階段工作一、酒店籌建：1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。2、功能布局確立：酒店項目的總體布局與酒店每層流程分布說明報告3、裝修設計：酒店裝修設計要求，包括大廳、餐廳、會議、娛樂、休閑、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，依據(jù)項目要求和設計單位進行裝修設計方案的工作確定。4、協(xié)助公司對機電配置：就有關酒店設備的選型提供配置要求。5、協(xié)助公司負責選定相關專業(yè)公司并進行商務洽談。6、設計方案：參與酒店項目的總體規(guī)劃設計方案、建筑設計圖與裝修設計圖的評選工作。7、與設計公司配合，定期溝通。提供項目設計所需要的相關參數(shù)與資料設計標準與指引。8、做好對項目從立項到投入

2、使用整個過程的策劃、協(xié)調。9、協(xié)同工程人員對項目在建筑工程、設計工程與裝修工程的驗收工作。二、酒店籌備：（一）工程籌備管理人員以酒店專業(yè)角度， 在施工期間為公司審閱以下設計資料，并協(xié)助公司方完成設備采購選型、設備驗收、竣工驗收。1、酒店空調、通風系統(tǒng)（1）、空調、通風系統(tǒng)設計方案審核（2）、空調、通風系統(tǒng)選型2、酒店給排水系統(tǒng)（1）、給排水系統(tǒng)設計方案審核（2）、給排水系統(tǒng)竣工驗收3、酒店電梯系統(tǒng)（1）、電梯系統(tǒng)設計方案審核（2）、電梯系統(tǒng)選型. . 2 / 5 4、酒店消防系統(tǒng)（1）、消防系統(tǒng)設計方案審核（2）、消防系統(tǒng)選型5、酒店安防系統(tǒng)（1）、安防系統(tǒng)設計方案審核（2）、安防系統(tǒng)選型6、

3、酒店強電系統(tǒng)（1）、強電系統(tǒng)設計方案審核（包括高、低壓變配電房與線路）（2）、強電系統(tǒng)選型7、酒店弱電系統(tǒng)（1）、弱電系統(tǒng)設計方案審核（2）、弱電系統(tǒng)選型8、酒店廚房設備系統(tǒng)（1）、廚房設備系統(tǒng)設計方案審核（2）、廚房設備系統(tǒng)選型9、酒店室外景觀系統(tǒng)（1）、室外景觀系統(tǒng)設計方案審核（2）、室外景觀設備系統(tǒng)選型10、酒店照明系統(tǒng)（1）、照明系統(tǒng)設計方案審核（2）、照明系統(tǒng)調試驗收11、計算機管理管理系統(tǒng)（1）、計算機管理系統(tǒng)方案審核（2）、計算機管理系統(tǒng)選型12、鍋爐系統(tǒng)設備（1）、鍋爐設備設計方案審核（2）、鍋爐設備選型13、會議、智能系統(tǒng)（1）、會議、智能系統(tǒng)的方案審核（2）、會議、智能系統(tǒng)

4、設備選型. . 3 / 5 （二）、經(jīng)營管理籌備a. 營運設備設施1、準備以下物品清單與說明：（1）瓷器 / 銀器/ 不銹鋼器具（2）布草；（3）辦公室設備；（4）電腦；（5）清潔設備；（6）工程設備與工具；（7）廚房器皿、用品；（8）餐廳用品；（9）各類工作手推車；（10）酒店客用物品；（11）其他雜項等。2、對以上運營設備的樣品進行審議；3、協(xié)助酒店方采購以上設備，確保優(yōu)質、價格合理、耐用、方便使用與維修。b. 印刷品與標牌1、對平面設計的服務圍與費用情況向業(yè)主提供建議。2、代表酒店選擇與聘用平面設計師。3、向平面設計師提供各部門的設計清單。c. 制服1、對制服設計的服務圍與費用情況向酒店

5、方提供建議。2、代表酒店選擇與聘用制服設計師。3、對酒店各部門的制服設計提出清單。4、對設計的款式、顏色、費用、耐用等提出建議。d. 酒店各部門的籌備工作1、人力資源管理，準備以下工作：酒店組織架構圖；員工編制與招聘計劃；各職級的工作說明；員工工資與福利方案；業(yè)前培訓計劃；人事管理程序/ 手冊與制度；員工手冊；招聘計劃；預算；所有人事管理表格等。2、市場推廣，準備以下工作：. . 4 / 5 印刷開業(yè)前宣傳冊子、 酒店推廣資料、 簡介；籌備與拓展開業(yè)前市場推廣計劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。3、公共關系，準備以下工作：開業(yè)前公關活動；開業(yè)前新聞發(fā)布會；業(yè)前宣傳計劃。4、財務，準

6、備以下工作：酒店財務政策、程序；所有財務管理表格；各種開業(yè)預算等。5、采購，準備以下工作：采購政策、程序；所有采購表格。6、保安，準備以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、餐飲，準備以下工作：（1）各餐飲場所操作程序手冊。（2）所有餐飲操作表格。（3）各餐廳菜單、飲料單。8、前臺，準備以下工作：（1）前臺操作手冊。接待處；詢問處；禮賓部；總機。（4）所有前臺操作表格。9、客房部，準備以下工作：（1）客房部操作程序手冊?？头壳鍧?；公共區(qū)域清潔；布草/ 制服房；洗衣房與有關服務。（2）所有客房部操作表格。e. 員工培訓制定與推行各級人員的培訓計劃，包括以下圍：（1）前臺部接待處；訂房處；詢問處；禮

7、賓部；總機（2）管家部公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草與儲存；制服與儲存；洗衣房與有關服務。（3）餐飲部咖啡廳服務； 中西餐廳服務； 宴會服務； 酒吧服務； 客房送餐；棋牌娛樂服務。（4）其它各部. . 5 / 5 f. 實地模擬操作安排全酒店各部門進行實地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環(huán)境和職責圍與操作程序，通過在崗實習訓練，使各部門作好對外試營業(yè)前的準備。二、酒店經(jīng)營管理開業(yè)后，管理人員代表業(yè)主對酒店進行日常運作管理。具體包括以下容：（一）整體管理1、管理圍包括：酒店自營部分與對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調；2、管理人員負責酒店的經(jīng)營運作， 包括：員工招聘和培訓、 酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營概念

8、、市場推廣、物料采購、新系統(tǒng)的引進、管理新方法、提高效益的新概念等。3、負責調整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導、培訓、分配職務和職級、決定薪資、補貼和其他福利，以與所有職工之提升和解雇。4、在酒店的協(xié)助下向社會招聘，負責進行實際的經(jīng)營管理工作。（二）市場推廣與公關1、市場，酒店確定市場客源對象、開展銷售計劃、制定目標并督促完成。2、建立銷售網(wǎng)絡；3、設計銷售資料與宣傳物品；4、通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務和設備；5、與旅行社、政府旅游部門與其他商業(yè)機構在市場推廣計劃中進行合作；6、設立訂房程序和簽訂客房租賃合同；7、廣告，負責確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務提供咨詢和協(xié)助；（三）日常操作管理1. 管制和修訂所有收費標準與價目表，包括：客房、餐飲服務和酒店其他服務與設施之收費。2. 批準酒店所有慣常性